Etilux Evenement Morning M'eating : Focus sur le secteur agroalimentaire

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    05-Jul-2015

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Le diaporama diffus lors de notre troisime Morning M'eating consacr aux solutions industrielles pour le secteur agroalimentaire. Vous trouverez un rsum de l'vnement et de toutes les informations utiles aux entreprises dans un article de blog sur notre site Internet.

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<ul><li> 1. Rglement INCONouvelles exigences en matire dtiquetage :Quels changement pour le 13 dcembre 2014 ?Dr. Aurlie HofmanFood Safety Consult </li></ul> <p> 2. Socit de conseilactive, au niveau national et international, dans le domaine agroalimentaire.Conception, mise en oeuvre et maintenance de systmes dautocontrleet de la traabilitRdaction de guides autocontrleFormationsConsultants et formateurs expriments 3. R(CE) 1169/2011 concernant linformation des consommateurs sur les denres alimentairesModification des tiquettes pour le 13 dcembre 2014 4. 2objectifs:Servirlesintrtsduconsommateur(protection,informationclaire,lisibleetcomprhensible)Servirlesintrtsdumarchintrieur(simplificationdelalgislation,) INCO 5. Champ dapplication-touteslesdenresalimentairesdestinesauconsommateurfinal,ycomprislescollectivits(livres/Serviespar)-Auxexploitantsdusecteuralimentairetouslesstadesdelachanealimentaire 6. Attention:Changement!Pourlesaliments:ProposslaventenonpremballsEmballssurleslieuxdeventelademandeduconsommateurPremballsdestinslaventedirecteDclarationdesallergnesobligatoire(affichage)AutresrenseignementsnonobligatoiresChamp dapplication 7. PrsenceetexactitudedesinformationsLexploitantsouslenomduquellaDAestcommercialiseouimportateursilexploitantnestpastablidanslUENomouraisonsocialeetadressedelexploitantLesoprateursapportantdesmodificationsoutraductionsltiquetage.Lespropritairesdesitesdeventedistance. Responsabilits 8. Lesmentionsobligatoiressont:-Visibles,clairementlisiblesetindlbiles-ImprimesdansuncorpsdecaractredontlahauteurdeXestgaleousuprieure1,2mmPrsentationException : Rcipients dont la face la plus grande &lt; 80 cm, la hauteur de x est gale ou &gt; 0,9 mmLestiquettespeel-offdemandentunavisetlesinformationsdoiventsetrouverfacilement 9. Mentions obligatoiresR(CE) 1169/2011 Article 91.La dnomination de vente2.La liste des ingrdients3.Tout ingrdient ou auxiliaire technologique numr lannexe II (allergnes)4.Quantit de certains ingrdients5.La quantit nette de denre alimentaire6.Ladate de durabilit minimale ou date limite de consommation7.Les conditions particulires de conservation et dutilisation8.Les nom et adresse de fabricant9.Le pays dorigine ou lieu de provenance10.Mode demploi si ncessaire11.Titre alcoomtrique pour les boissons titrant plus de 1,2% dalcool en volume12.Une dclaration nutritionnelle 10. La Dnomination de venteMentions obligatoiresDescriptiondeladenrealimentaire,laplusprcisepossible.Eventuellementletraitementspcifiquesubit(enpoudre,fum,surgel, )risquedeconfusion.Obligatoirementsilesaliments:SontirradisoutraitsparrayonnementionisantLesproduitsbasedeviandeoudelapchedunepiceentirequienralitconsistentendiffrentsmorceaux(viandeoupoisson reconstitu) 11. La Dnomination de venteMentions obligatoiresNouveauts(annexeVI)-Dcongelsaufsilaconglationestunetapetechniqueduprocddefabricationousiellenapasdeffetquinuiselascuritdelaliment-Protinesajoutes+origine-Ingrdientdesubstitutionindiquproximitimmdiatedunomduproduit-Eauajouteauxviandesetpoissonspourlesproduitsprenantlapparencedunrti,picedeviande,auxquelsdeleautajoute(&gt;5%dupoidsduproduit)-Boyausiunboyaunestpascomestible 12. La Dnomination de venteDsignation des viandes haches : Mentions obligatoiresDnominationaccompagnedesexpressionssuivantes:-Pourcentagedematiregrasseinfrieur-RapportcollagnesurprotinesdeviandeinfrieurApplicable partir du 1erjanvier 2014 13. La liste des ingrdientsMentions obligatoiresoINGREDIENTS:,suivide:-Touslescomposantsentrantdanslafabricationdelaliment,encoreprsentsdansleproduitfini.-Enumrsdanslordrepondraldcroissantdelaformuledefabrication.-Dsignsparleurnomspcifiqueetparfoisparlenomdunecatgorie Ex:fromage(s),Epice(s),selonlesconditionsdelannexeVIIPartieB 14. La liste des ingrdientsMentions obligatoiresProduits dshydrats ou concentrs (dilution) :Ingrdients du produit prt la consommation + ingrdients dans lordre des proportions du produit reconstitu.Ingrdients composs (annexe VII Partie E) :Dans la liste des ingrdient sous sa dnomination et suivi de lnumration de ses propres ingrdients.Nanomatriaux manufacturs :Obligatoirement mentionns. 15. La liste des ingrdientsMentions obligatoiresLesadditifsdoiventtoujourstrementionns,SAUF:-Silstaientcontenusdansunouplusieursingrdientsdecettedenreetquilsneremplissentpasdefonctiontechnologique-Utilissentantquauxiliaires-UtilisscommesolvantsousupportspourlesadditifsetlesarmesLes additifs sont dclars par leur catgorie et leur nom spcifique ou leur nCE(Annexe VII Partie C)Ex : conservateur : Sorbatede potassium/E202 16. Huiles et graisses vgtales et animales (Annexe VII. A.8)La liste des ingrdientsMentions obligatoiresLaoulesoriginesvgtalesdesMGvgtalesdoiventtreindiques.Leshuileougraissesanimalessontaccompagnesduqualificatifanimaloudeloriginespcifiqueanimale.* Si Hydrogn : totalement ou partiellement doit tre indiqu. 17. Liste des allergnesMentions obligatoiresLindicationnestpasrequisequandladnominationdeladenrefaitclairementrfrenceaunomdelallergne.Sicenestpaslecas,lesallergnessont:Indiqusdanslalistedesingrdients,accompagnsdunerfrenceclaireaunomdelasubstanceouduproduitnumrdanslAnnexeIIMisenvidenceparuneimpressionquiledistingueclairementdurestedelalistedesingrdientsEnlabsencedelistedesingrdients,contientsuividunomdelallergne 18. Liste des allergnesMentions obligatoiresPlusieursingrdientsouauxiliairestechnologiquesproviennentdunseulallergne:ltiquetageleprcisepourchaqueingrdientouauxiliairetechnologiqueIngrdients:Farinedefroment(Gluten),farinedesoja,viandedeboeuf,carottes, eau,aromates(cleri),oignon,mulsifiant:E322(soja),sel.Prsenceaccidentelledallergne:desactesdexcutiondoiventencoretreadopts(pasdedlaifix)Peutcontenirpeut-treutilis,souslaresponsabilitdelexploitantetsuivantuneanalysederisques 19. Liste des allergnesMentions obligatoiresCasdeDAnonpremballes,emballeslademandeetdestineslaventedirecte:mesuresnationalesproposesmaispasencoreapprouves.-Communicationoraledanslecasdunpersonnelform,avecprocduresexistanteetpersonnelprsent-Danslecascontraire,communicationcrite(affichage) 20. Indication quantitative des ingrdientsLe pourcentage des ingrdients doit tre mentionn si : Mentions obligatoiresLingrdientestmisenreliefdansltiquetagepardesmots,desimagesouunereprsentationgraphiqueEx : un morceau de chocolat sur lemballageMention obligatoire de pourcentage de chocolat mis en oeuvre!!! Cette notion nest pas dapplication lorsque lillustration sert suggrer la manire daccommoder la denre : Suggestion de prsentationLingrdient figure dans la dnomination de vente du produitEx : Vinaigre aux framboisesMention obligatoire de pourcentage de framboises mis en oeuvre 21. Le pourcentage des ingrdients mis en oeuvre nedoit pastre mentionn :Indication quantitative des ingrdientsMentions obligatoiresSi le poids net goutt de lingrdient est indiquPouruningrdientdontlaquantitdoitdjobligatoirementfigurersurltiquetagePour un ingrdient qui est utilis faible dose* des fins daromatisation (*apprciation des pays membres) 22. Lepourcentagedesingrdientsmisenoeuvrenedoitpastrementionn:Indication quantitative des ingrdientsMentions obligatoiresPourlesalimentsconcentrsoudshydrats(cest--direquincessitentlajoutdeau)Mentionavecdulcorantsouavecsucre(s)etdulcorants accompagnantunednominationdeventePourlesvitaminesouminrauxsicessubstancesfontlobjetduntiquetagenutritionnel 23. Quantit netteMentions obligatoires-Unitsdevolumepourlesliquides:litre,centilitre,millilitre-Unitsdemassepourlesautresproduits:kgougrammeDenreprsentedansunliquidedecouverture:mentiondupoidsnetgouttPremballageconstitude2ouplusieursemballagesindividuels(unitsdevente):mentiondelaquantitnettetotaleetdunombretotaldelaquantitnettecontenuedanschaqueemballageindividuelSAUFsilenombretotaldemballagespeuttreclairementvuetcomptdelextrieur. 24. Quantit netteL'indicationdelaquantitnetten'estpasobligatoirepourlesdenresalimentaires: Mentions obligatoiresSoumisesdespertesconsidrablesdeleurvolumeoudeleurmasseetvendueslapiceoupesesdevantl'acheteuraumomentdelaventeDontlaquantitnetteestinfrieure5grammesou5millilitres(saufpourlespicesetlesplantesaromatiques).Normalementvendueslapice,silenombredepicespeuttreclairementvuetfacilementcomptdelextrieur 25. La date de durabilit minimaleDate de durabilit minimale ou date limite de consommationMentions obligatoiresAconsommerdeprfrenceavantlelorsqueladatecomportelindicationdujourAconsommerdeprfrenceavantfindanslesautrescasCes2mentionssontaccompagnesdeladateoudelindicationdelendroitofigureladatesurlemballage 26. La date limite de consommationDate de durabilit minimale ou date limite de consommationMentions obligatoiresDenresmicrobiologiquementtrsprissablespouvantprsenterunrisquepourlasantaprsunecourtedure.Aconsommerjusquauaccompagnedeladateoudelendroitoellefigure. 27. Composition de la dateDate de durabilit minimale ou date limite de consommationMentions obligatoiresSi &lt; 3 mois, indication du jour et du moisSi &gt; 3 mois et &lt; 18 mois, indication du mois et de lanneSi &gt; 18 mois, indication de lanne suffit 28. Conditions particulires dutilisation et/ ou de conservationMentions obligatoiresQuandlesdenresalimentairesrequirentdesconditionsparticuliresdeconservationet/oudutilisation,celles-cisontindiques.Pourpermettreunebonneconservationouunebonneutilisationdeladenreaprsouverturedesonemballage, lesconditionsdeconservationetledlaideconsommationsontindiquslecaschant. 29. Nom ou raison sociale de lexploitantMentions obligatoiresComportelesnomsetadressedufabricantouduconditionneuroudundistributeuroudunimportateurdanslUnionEuropenne. 30. Pays dorigine ou lieu de provenanceMentions obligatoiresObligatoire:SisonomissionestsusceptibledinduireenerreurlesconsommateursPourlesviandesfrachesetrfrigresdesanimauxdespceporcine, ovine,caprine,oudevolailleModalitdapplication:Paysdlevage:Paysdabattage:CodedulotApplicationpartirdu1eravril2015Rglementdexcution(UE)n1337/2013 31. Pays dorigine ou lieu de provenanceMentions obligatoiresVolontaire:SiloriginedeladenreestindiqueetestdiffrentedeloriginedelingrdientprimaireActesdexcution?Etudedimpactencourspour:Lestypesdeviandeautresquelaviandebovineetporc,ovins,caprins,volaillesLelaitLelaitutiliscommeingrdientdanslesproduitslaitiers 32. Mode demploi, si ncessaireMentions obligatoiresLemodedemploidunedenredoittreindiqupourpermettreunusageappropridecettedenre. 33. Le titre alcoomtriqueMentions obligatoiresLetitrealcoomtriquevolumiquedesboissonstitrantplusde1,2%dalcoolenvolumeestindiquparunchiffrecomportantaumaximumunedcimale.Ilestsuividusymbole%voletpeuttreprcdduterme alcooloudelabrviationalcAnnexeXII. 34. Dclaration nutritionnelleMentions obligatoiresAujourd'hui:Etiquetagenutritionnelvolontaire,SAUFdansdescasspcifiques:...Odesallgationsnutritionnellessontfaites...Olesallgationsdesantsontprises(rglement1924/2006)...Olesvitaminesetlesminrauxsontajoutslanourriture(1925/2006)Apartirdu13Dcembre2016:Dclarationnutritionnelleobligatoire(exceptionsAnnexeV) 35. Lesvaleursdclarersontdesvaleursmoyennestabliessurbase:La dclaration nutritionnelleMentions obligatoiresDelanalyseparlefabricantDucalculeffectupartirdesvaleursmoyennesconnuesrelativesauxingrdientsutilissDucalculeffectupartirdedonnesgnralementtabliesetacceptes 36. PrsentationLa dclaration nutritionnelleMentions obligatoiresDans le champ visuel principalDans le mme caractre que le resteSous forme de tableau ou sous forme linaireLesinformationspeuventtreenplusexprimesparrationsouportions,silenombrederationscontenuesdanslemballageestindiqu. 37. Ladclarationnutritionnelleobligatoireinclusleslmentssuivants:Dclaration nutritionnelleMentions obligatoiresLavaleurnergtiqueLaquantitdegraisses,dacidesgrassaturs,deglucides,desucres,deprotinesetdesel*Nouveauxlibellslipidesdevientgraisseetsodium devientsel*Sel:Lamentionsel=quivalentsel=SodiumX2,5 38. Peuttrecomplteparlindicationdesquantitsdeslmentssuivants:Dclaration nutritionnelleMentions obligatoiresLesacides-grasmono-insatursLesacides-graspolyinsatursLespolyolsLamidonTousvitaminesouselsminrauxprsentsenquantitsignificative(AnnexeXIII)Lesfibresalimentaires 39. Expression pour 100 g ou 100 mlLavaleurnergtiqueetlesquantitdenutrimentssontexprimespour100gou100mlPourlesvitaminesetminrauxilfautaussiajouterlepourcentagedesapportsderfrencedelannexeXIIILa dclaration nutritionnelleMentions obligatoires 40. En rsum: Mentions obligatoires 41. RptitionInformationsurlavaleurnergtiqueduneportionduproduit.Pourcentagedelapportcaloriquejournaliercontenudanschaqueportion.Ici,leproduitcouvre4%desapportsnergtiquesjournaliers. Mentions obligatoires 42. Allgations nutritionnelles et de santR(CE) 1924/2006 43. ConclusionFaireunetiquetteconformelalgislation,cestcompliqu!Pourchaqueproduit,unerecherchespcifiquesimposepourconnatrelesmentionscomplmentaireslgalesserfrantauproduitenquestionUntiquetagecorrectetconformeestlaseulesourcedinformationlaquelleleconsommateuraaccspourassurersaproprescuritalimentaire 44. http://www.fooddrinkeurope.eu/S=0/publication/guidance-on-the-provision-of-food- information-to-consumers/ Documents utiles 45. Organisation du supportPrsentation des 4 ditions de BarTenderLes Pilotes par SeagullBarTender Suite: 8 applications complmentairesExplication de CommanderNouveautsdans10.1oDmonstration sur linterface BarTenderINDEX 46. Organisation du support24/24LundiVendrediServiceGratuitFranais(multilingue)EmailTlphoneAssistancedistanceUtilisateursfinaux 47. Organisation du supportForum: http://forums.seagullscientific.com/Livresblancs: http://www.seagullscientific.com/label-software/white-papers.aspxManuels: http://www.seagullscientific.com/label-software/bartender-software-manuals.aspxVidosde formation: http://www.seagullscientific.com/label-software/barcode-label-software-training-videos.aspx 48. 1.QuatreEditions:Enterprise AutomationAutomationProfessionalBasic2.Licences: Monopostesversus Rseaupar nombredimprimantes3.Aide &gt; Information surldition...Offresimple: 4 ditions 49. Les Pilotespar Seagull 50. BarTender Suite 51. BarTender Suite: Commander 52. Modlesdepage.CrationdeModlesavecCalques.Impressionconditionelledobjets,calquesetmodles.Nouvellessymbologiesdecode-barreetdestandards.Amliorationdesfonctionsdesrialization.Nouveauxtypesdesourcesdedonnesycomprisleschampsdedonnesglobales.Nouveauxcontrlesdentresdedonnes.AmliorationdePrintStationetWebPrintServer.Amliorationdelinterfacegnrale.NouveautsdansBarTender 10.1 53. www.ask-bartender.comQuestions? </p>