ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

  • Published on
    08-Feb-2016

  • View
    231

  • Download
    0

Embed Size (px)

Transcript

<ul><li><p>.. .. .. .. </p><p> - - </p><p> 2003 </p><p> 3</p></li><li><p> 36.81 73 - 26 </p><p> 664 (075) </p><p> , .. </p><p> .., .., .., .. </p><p> 26 : : , 2003. 40 . </p><p> " -" 170600 "- ". </p><p> 36.81 72 </p><p> 4001010000 </p><p> .. .. .. .., 2003 </p><p> , 2003 </p><p> 4</p></li><li><p> , -</p><p> . -</p><p> , -, , . , - , . </p><p> , , -, , , , - . </p><p> - 27.03, 17.06. , - . </p><p> , . </p><p> , . </p><p> 5</p></li><li><p> 1 </p><p> , </p><p> . - , . - - . </p><p> - , , , , . - . </p><p> .. , , , , -. , , , , - . /1/. </p><p> : 1) ; 2) , -</p><p> , - ; </p><p>3) , - . </p><p> 1.1 </p><p> -</p><p> . - , , , - - . </p><p> , , . , . - . - , , . </p><p> - : </p><p> 6</p></li><li><p>1) , .. , - , - ; </p><p>2) . , , -</p><p> . </p><p>2 - -</p><p> . , - , : </p><p>1) , ; 2) ; 3) , -</p><p> ; 4) </p><p> ; 5) -</p><p>, , . </p><p> . - 30 , 4-5 . </p><p> 60 % , 85 % - 20 % . </p><p> 65 % . , , . </p><p> 10 % , - . </p><p> 2,5 : - 1500 , 150 - -, 600 - 350 - . </p><p> . : - 900; - 650; - 700 - - 350 . </p><p> -: , , , </p><p> 7</p></li><li><p> 70-80 %, - 35-50 %, , -, 10-15 % .. . </p><p>, : . </p><p> () , , . - , , - . - , 0 . </p><p> , , , . 25-71 1,2 . </p><p> , . , , ( ) , -. - . </p><p> 3 () </p><p> -</p><p> - . 1838 - - , . </p><p> , , , , , -. - . . 50 % , (. 1). 30 % . </p><p> . - , , , , . </p><p> , : </p><p>1) . - , , . , -; </p><p> 8</p></li><li><p> 1 - , % </p><p> , % </p><p> 80 60 57 72 82 </p><p> 84 63 28 24 </p><p> 2) </p><p>. , ; </p><p>3) , - ; </p><p>4) - , , -, . . </p><p>5) - , , . - . </p><p> - . , , 150 10 . , . - . - . </p><p> , , , : </p><p>1) ; 2) . -</p><p> , . , - -</p><p> 9</p></li><li><p>. , - , , , - . , - , , - (, , , , , , , -). - , . </p><p> , - . - - . </p><p> : -, . , , . - - - . . - , - , - . , - , , , .. </p><p> , - . </p><p> , , . , -, ( 6 %). , , , , , , (, ). - . - . , </p><p> 10</p></li><li><p> , : , , , ( ). </p><p> - -, . </p><p> - , . , , - . - . , - . </p><p> , - , . 1.5-2.0, , -. , , , - . - . , - - (). </p><p> . </p><p> - - , . - - , . </p><p> , . </p><p> , . , . - . . </p><p> , - . , , - . </p><p> 11</p></li><li><p> 65 % ( - ) 95 % ( -). 85 %. </p><p> 3.1 </p><p> -</p><p> , - (, , ..), . </p><p> - , - , - . , 1,1-1,3 . , 70 80-100 . - 150-170 . </p><p> : , . , , - 4 . - 5-7 3,5 . </p><p> - 71 171 . </p><p> , , , , , - . , - 13 , 70-90 %, - 40-50 , 75 % - , : , , . - 60- (, , .). (, , , ), - (, , , , ), . - </p><p> 12</p></li><li><p>, , , , , - . . </p><p> , -. - . , - , , .. </p><p> - ( 2). </p><p> 2 </p><p> 100 </p><p> 14-20 12-16 10-11 30-35 </p><p> 3-4 5-10 </p><p> 1,5-2,0 19-20 30-35 19-20 </p><p> 4 </p><p>. - . - , - , - . </p><p> - : , , - . - 7-10 . 50 % . </p><p> () . -</p><p> 13</p></li><li><p> : - . </p><p> : 1733 1531. , (- 69,6 61,1 ). -: 37, 511, 1327 -. </p><p> 3 - 1733, 1731 1729 , , . - , 90 % . ( ) ( ). </p><p> . - - . - . </p><p> . , - , , . - . , . , 10 % : , , (28-34 ). </p><p> 4.1 </p><p> , -</p><p>: 1) , -</p><p> : , , , . , . 2) , . , </p><p> 14</p></li><li><p> , , , - . . - , .. - . </p><p>3) -- () -, , -. </p><p> (, .). , - . </p><p>4) 15 0,87 0,98. </p><p>5) . , . </p><p>6) 9,3 9,6 /. 2 . - . </p><p>7) . - , . . - : , . . </p><p>8) , - (250-300 ) . - - - , . - - . </p><p> - , - . . - -. - (, , , .), -, . </p><p> . - </p><p> 15</p></li><li><p>. - , . </p><p> - . , - , . - , , , , . , , , , . . - : , , , , . , - , , - -, - . , - , ( ) . </p><p> . , , , , , - . , . , - , . ( ), - . </p><p> 4.2 </p><p> -</p><p> . : , , , , . - - . - , .. - . 1. </p><p> 16</p></li><li><p>2 R1 2 </p><p> R2 + 3 + R1 + R2 + R3, (1) </p><p>2 R3 2 R1, R2, R3 (R) , </p><p> . - , - , . , - , , . </p><p> , .. , - . , , . , , . , - 100 . </p><p> , , .. . </p><p> . </p><p> . , - . </p><p> , , 1 . </p><p> 4.3 </p><p> : -</p><p> . . - - -. </p><p> . . , - , . -</p><p> 17</p></li><li><p> . . -</p><p> , - . , , , , - . , - . , - , . - , - - (- , ). - , - . , . 30 % . </p><p>, - , . - , , - . </p><p> : , . </p><p> , - , , . </p><p> 4.4 </p><p> -</p><p> (, ) . , : -, , . , , , . - . - , , . </p><p> F. - . , . -</p><p> 18</p></li><li><p> , , - . - , - . -. </p><p> , - . </p><p> - , , . </p><p> . , - , , , , . . . - . </p><p> (, , , .) , . , . - -, . . </p><p> - . , -. , . - ( ) ( ). </p><p> . , - . , . </p><p> 10 . . , . , , , , - , . - , , .. , - . </p><p> , </p><p> 19</p></li><li><p> , , . </p><p> - . : - , , . - . </p><p> . . - , - , 3, . </p><p> , -, , , , , 80 % . - 0,5 . - , . 150-220 100 . , - . . </p><p> , . - , , , . </p><p> - . </p><p> , . . , , . - , -. , , , , , - , . -, , - . -: 60-70 % 30-40 % -. </p><p> 20</p></li><li><p>4.5 , , -</p><p> . , .. . , . , , , - . - , . . . : . , , -, - . , , . , . . , . </p><p>, , . - , - . </p><p> 4.6 </p><p> : </p><p> , - , , , . </p><p> , - , 100- 110 3000 . - . , , .. , - , (. 3). , - , . . </p><p> 21</p></li><li><p> 3 </p><p> , % 1-2 3-5 </p><p> 58-74 50-55 4-25 </p><p> 5 </p><p> , -</p><p> - , - - . </p><p> : , -. </p><p>, , - , . - - . </p><p> - . </p><p> - - . </p><p> 2 : - . </p><p> - , - , , , .. - . </p><p> 1956 . . </p><p> 22</p></li><li><p>5.1 . 1 () 1 </p><p> 1912 . -</p><p> . - , 1 . 1 - - (-). , , - , , - . 1 - , , - , - . </p><p> 1 , - - , - , , - . 1 - - , , . </p><p> , - 2-3 . , 1 ., - 1. , 1 - . </p><p> . , - -, , , -: , , . </p><p> , , , . </p><p> 1 , . , , - - 1 . </p><p> 23</p></li><li><p> 5.2 2 () </p><p> 2 , -</p><p> . 2 . - - . </p><p> 2 - . , , - . , : . </p><p> 2 . 2 -</p><p> , - , . </p><p> 2 : , , , -, . - , , - . -. </p><p> 2 2 . </p><p> 2 : , , , . , , , , . - . , -. - . 2 , , - , . </p><p> 5.3 ( ) </p><p> 1904 </p><p> . - , - -, , . </p><p> 24</p></li><li><p> , , . - . </p><p> - , , , - - </p><p> - . </p><p> , , , , , . </p><p> - , , , ,, . </p><p> . - , - . , , . </p><p> 10-12 . </p><p>5.4 (5 ) 1867 -</p><p>. - . , , . </p><p> , - , . , - , , . </p><p> , , , - , . </p><p> - - . , , , . - . -, . - , - . </p><p> 15-25 . . : -</p><p> 25</p></li><li><p> , , . - . </p><p> - , , , , , . </p><p> 5.5 6 () </p><p> 6 , -</p><p> (1938), 1939 . 6 , - ( 2) , , . , . - . -. - , , . 6 , , , () , - . </p><p> 1,5-2 . 6 , -</p><p>, , . 6 , </p><p>, . </p><p>5.6 ( ) 1936 </p><p> . , -</p><p> , . haut - , , - . , . , - , . , , , , , , . , </p><p> 26</p></li><li><p> . - ( ), - . - ; - , , . </p><p> 0,01 - 0,025 . - , , - , , , . </p><p> . - , -. </p><p> 5.7 ( 9) </p><p> 1941 </p><p>. folium - . . , (- ), - - , , . - . - , -. , - , , -, . </p><p> , , , , . </p><p> 5.8 12 () </p><p> 12 1948 . </p><p> . . - , , 3, - , . 12 - , - , . </p><p> - 12 , , . - 12 . 12 : , , , . </p><p> 27</p></li><li><p> 12 - , , 5 - 7. - 12 -, 10 - 12. </p><p> 5.9 15 ( ) </p><p> 1950 15 </p><p> . 1951 () - . - 15 , -, , . </p><p> 15 - . - ( ) - . 15 -, . </p><p> 15 , -. </p><p> , , -. 2 . </p><p> - . . </p><p> 5.10 ( ) </p><p> -</p><p> (). - , 1885 , .. , , . </p><p> 20- , - . 1932 . . - : . - , . : , - . . -</p><p> 28</p></li><li><p>. - </p><p>. , , . </p><p>, , - , -- , , - , . - ; - , , . . - - . - 70-120 . - . - . </p><p> . , - , , , , , , , , . - , . - , , . </p><p> - . </p><p> - . , . - : , , , . , - . , , . ; , . . , . - . </p><p> () , . </p><p> 29</p></li><li><p>5.11 (, ) . </p><p> . . 1936 . . . , - - . , - . . </p><p> , . , . . - - 50 . </p><p> , , . - - , (), . , , - - . - , , . . </p><p> 5.12 </p><p> 5.12.1 () 1909 , 1933 -</p><p> . : - -. - , . , -: 1 2. - , 2, 1 , . </p><p> , : , , - . - , , , </p><p> 30</p></li><li><p> . - . - - </p><p> : - ( , , - ), , - , ; - . - . </p><p> , - . - . </p><p> - -, - . , -, , ( xeros - -, ophtalmos - ), . - - , - . </p><p> 1 (, , ), 3 - - . . -- . , , -, , . </p><p> 1-2,5 - 2 3 . ( ) . </p><p> () , . - . </p><p> 5.12.2 () -</p><p> - . - - ( ). - . </p><p> 1916 , 1951 </p><p> 31</p></li><li><p> . , - . </p><p> - , , 2 3. , , , . </p><p> -, , , , , . , , . </p><p> - -, 2 3 . 0,025 . </p><p> . , 115 ( ). - 125 . - , , . </p><p> 5.12.3 () ( . Tokos - . ferre - </p><p>). , -, , 1922 . 1936 . , - , - (, , ) . </p><p> -. , . - , , -. -. </p><p> , . - -</p><p> 32</p></li><li><p> , - , . </p><p> - 2 - 6 . </p><p> - (, , , ), - ( , , , ). - . , , , . . </p><p> , - . </p><p> 5.12.4 ( - , , ) </p><p> . - , -. : , , , , . </p><p> 6 </p><p> , , </p><p> . . - , - , - . </p><p> 80 %, 90 %. , -, - , , . </p><p> ( , , , , , , ..). - - , -, , . - - . </p><p> - , , - m(20)n. : , - (, , .) - (, .). </p><p> 33</p></li><li><p> - , ( ). - ; - . </p><p> . ; , , - . ( 10 %). . - -. . , . 70% . </p><p> (, ) , . . - . -. </p><p> : , . - , , . - , . - - ( ) - . - . , , , . -. </p><p> . - , . - . . </p><p> ( ) - , . , , - 4-5 %. , . </p><p> - -. . . </p><p> - . </p><p> 34</p></li><li><p> , -. , 55 80 %, 75 %. - , , . , - (6105)n, n = 200 - 1000, 200 000. </p><p> . , (, 55 60 ). </p><p> ; - . - , - . . , , 20 % . </p><p> - - , - . </p><p> , , - -, , . , - 25 %, -. </p><p> , , , , . . </p><p> - , - , . ( 90 %). - . - , . , , . , - - . </p><p> , . - , . - - . , , , . </p><p> -</p><p> 35</p></li><li><p> . - , , -- . , , , ( 1,5 %). </p><p> , , . . . 0,1 %. : , (-), - . </p><p> , -, . - , , ( ) . - . - . </p><p> , , , . , . , - . - , ( ), . </p><p> 500 ( 430 630 ). , , 2 %. </p><p> - 4 , . . , , . - , , , , 15 % -. </p><p> 36</p></li><li><p> 7 </p><p> - , , - </p><p> , - . , , , () : ( ) (- ). - , , - (). , ; , , , - .. , . </p><p> , . , 0,001 % ( ): , , , , , , , , , , , , 0,001 0,000001 %: , , , , , . </p><p> -, , -. - , , - (.. ) , - , - . . (, ), . </p><p> - , .. , - . - , , , - ( , ). </p><p> - . - , , - . , -, . , </p><p> 37</p></li><li><p> - , , , , -. </p><p> 300 , - 5,5 . 12 . </p><p> , ( ), . , , . , - . , , - . - , . </p><p>...</p></li></ul>