ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

  • Published on
    08-Feb-2016

  • View
    231

  • Download
    0

Embed Size (px)

Transcript

  • .. .. .. ..

    - -

    2003

    3

  • 36.81 73 - 26

    664 (075)

    , ..

    .., .., .., ..

    26 : : , 2003. 40 .

    " -" 170600 "- ".

    36.81 72

    4001010000

    .. .. .. .., 2003

    , 2003

    4

  • , -

    . -

    , -, , . , - , .

    , , -, , , , - .

    - 27.03, 17.06. , - .

    , .

    , .

    5

  • 1

    ,

    . - , . - - .

    - , , , , . - .

    .. , , , , -. , , , , - . /1/.

    : 1) ; 2) , -

    , - ;

    3) , - .

    1.1

    -

    . - , , , - - .

    , , . , . - . - , , .

    - :

    6

  • 1) , .. , - , - ;

    2) . , , -

    .

    2 - -

    . , - , :

    1) , ; 2) ; 3) , -

    ; 4)

    ; 5) -

    , , .

    . - 30 , 4-5 .

    60 % , 85 % - 20 % .

    65 % . , , .

    10 % , - .

    2,5 : - 1500 , 150 - -, 600 - 350 - .

    . : - 900; - 650; - 700 - - 350 .

    -: , , ,

    7

  • 70-80 %, - 35-50 %, , -, 10-15 % .. .

    , : .

    () , , . - , , - . - , 0 .

    , , , . 25-71 1,2 .

    , . , , ( ) , -. - .

    3 ()

    -

    - . 1838 - - , .

    , , , , , -. - . . 50 % , (. 1). 30 % .

    . - , , , , .

    , :

    1) . - , , . , -;

    8

  • 1 - , %

    , %

    80 60 57 72 82

    84 63 28 24

    2)

    . , ;

    3) , - ;

    4) - , , -, . .

    5) - , , . - .

    - . , , 150 10 . , . - . - .

    , , , :

    1) ; 2) . -

    , . , - -

    9

  • . , - , , , - . , - , , - (, , , , , , , -). - , .

    , - . - - .

    : -, . , , . - - - . . - , - , - . , - , , , ..

    , - .

    , , . , -, ( 6 %). , , , , , , (, ). - . - . ,

    10

  • , : , , , ( ).

    - -, .

    - , . , , - . - . , - .

    , - , . 1.5-2.0, , -. , , , - . - . , - - ().

    .

    - - , . - - , .

    , .

    , . , . - . .

    , - . , , - .

    11

  • 65 % ( - ) 95 % ( -). 85 %.

    3.1

    -

    , - (, , ..), .

    - , - , - . , 1,1-1,3 . , 70 80-100 . - 150-170 .

    : , . , , - 4 . - 5-7 3,5 .

    - 71 171 .

    , , , , , - . , - 13 , 70-90 %, - 40-50 , 75 % - , : , , . - 60- (, , .). (, , , ), - (, , , , ), . -

    12

  • , , , , , - . .

    , -. - . , - , , ..

    - ( 2).

    2

    100

    14-20 12-16 10-11 30-35

    3-4 5-10

    1,5-2,0 19-20 30-35 19-20

    4

    . - . - , - , - .

    - : , , - . - 7-10 . 50 % .

    () . -

    13

  • : - .

    : 1733 1531. , (- 69,6 61,1 ). -: 37, 511, 1327 -.

    3 - 1733, 1731 1729 , , . - , 90 % . ( ) ( ).

    . - - . - .

    . , - , , . - . , . , 10 % : , , (28-34 ).

    4.1

    , -

    : 1) , -

    : , , , . , . 2) , . ,

    14

  • , , , - . . - , .. - .

    3) -- () -, , -.

    (, .). , - .

    4) 15 0,87 0,98.

    5) . , .

    6) 9,3 9,6 /. 2 . - .

    7) . - , . . - : , . .

    8) , - (250-300 ) . - - - , . - - .

    - , - . . - -. - (, , , .), -, .

    . -

    15

  • . - , .

    - . , - , . - , , , , . , , , , . . - : , , , , . , - , , - -, - . , - , ( ) .

    . , , , , , - . , . , - , . ( ), - .

    4.2

    -

    . : , , , , . - - . - , .. - . 1.

    16

  • 2 R1 2

    R2 + 3 + R1 + R2 + R3, (1)

    2 R3 2 R1, R2, R3 (R) ,

    . - , - , . , - , , .

    , .. , - . , , . , , . , - 100 .

    , , .. .

    .

    . , - .

    , , 1 .

    4.3

    : -

    . . - - -.

    . . , - , . -

    17

  • . . -

    , - . , , , , - . , - . , - , . - , - - (- , ). - , - . , . 30 % .

    , - , . - , , - .

    : , .

    , - , , .

    4.4

    -

    (, ) . , : -, , . , , , . - . - , , .

    F. - . , . -

    18

  • , , - . - , - . -.

    , - .

    - , , .

    . , - , , , , . . . - .

    (, , , .) , . , . - -, . .

    - . , -. , . - ( ) ( ).

    . , - . , .

    10 . . , . , , , , - , . - , , .. , - .

    ,

    19

  • , , .

    - . : - , , . - .

    . . - , - , 3, .

    , -, , , , , 80 % . - 0,5 . - , . 150-220 100 . , - . .

    , . - , , , .

    - .

    , . . , , . - , -. , , , , , - , . -, , - . -: 60-70 % 30-40 % -.

    20

  • 4.5 , , -

    . , .. . , . , , , - . - , . . . : . , , -, - . , , . , . . , .

    , , . - , - .

    4.6

    :

    , - , , , .

    , - , 100- 110 3000 . - . , , .. , - , (. 3). , - , . .

    21

  • 3

    , % 1-2 3-5

    58-74 50-55 4-25

    5

    , -

    - , - - .

    : , -.

    , , - , . - - .

    - .

    - - .

    2 : - .

    - , - , , , .. - .

    1956 . .

    22

  • 5.1 . 1 () 1

    1912 . -

    . - , 1 . 1 - - (-). , , - , , - . 1 - , , - , - .

    1 , - - , - , , - . 1 - - , , .

    , - 2-3 . , 1 ., - 1. , 1 - .

    . , - -, , , -: , , .

    , , , .

    1 , . , , - - 1 .

    23

  • 5.2 2 ()

    2 , -

    . 2 . - - .

    2 - . , , - . , : .

    2 . 2 -

    , - , .

    2 : , , , -, . - , , - . -.

    2 2 .

    2 : , , , . , , , , . - . , -. - . 2 , , - , .

    5.3 ( )

    1904

    . - , - -, , .

    24

  • , , . - .

    - , , , - -

    - .

    , , , , , .

    - , , , ,, .

    . - , - . , , .

    10-12 .

    5.4 (5 ) 1867 -

    . - . , , .

    , - , . , - , , .

    , , , - , .

    - - . , , , . - . -, . - , - .

    15-25 . . : -

    25

  • , , . - .

    - , , , , , .

    5.5 6 ()

    6 , -

    (1938), 1939 . 6 , - ( 2) , , . , . - . -. - , , . 6 , , , () , - .

    1,5-2 . 6 , -

    , , . 6 ,

    , .

    5.6 ( ) 1936

    . , -

    , . haut - , , - . , . , - , . , , , , , , . ,

    26

  • . - ( ), - . - ; - , , .

    0,01 - 0,025 . - , , - , , , .

    . - , -.

    5.7 ( 9)

    1941

    . folium - . . , (- ), - - , , . - . - , -. , - , , -, .

    , , , , .

    5.8 12 ()

    12 1948 .

    . . - , , 3, - , . 12 - , - , .

    - 12 , , . - 12 . 12 : , , , .

    27

  • 12 - , , 5 - 7. - 12 -, 10 - 12.

    5.9 15 ( )

    1950 15

    . 1951 () - . - 15 , -, , .

    15 - . - ( ) - . 15 -, .

    15 , -.

    , , -. 2 .

    - . .

    5.10 ( )

    -

    (). - , 1885 , .. , , .

    20- , - . 1932 . . - : . - , . : , - . . -

    28

  • . -

    . , , .

    , , - , -- , , - , . - ; - , , . . - - . - 70-120 . - . - .

    . , - , , , , , , , , . - , . - , , .

    - .

    - . , . - : , , , . , - . , , . ; , . . , . - .

    () , .

    29

  • 5.11 (, ) .

    . . 1936 . . . , - - . , - . .

    , . , . . - - 50 .

    , , . - - , (), . , , - - . - , , . .

    5.12

    5.12.1 () 1909 , 1933 -

    . : - -. - , . , -: 1 2. - , 2, 1 , .

    , : , , - . - , , ,

    30

  • . - . - -

    : - ( , , - ), , - , ; - . - .

    , - . - .

    - -, - . , -, , ( xeros - -, ophtalmos - ), . - - , - .

    1 (, , ), 3 - - . . -- . , , -, , .

    1-2,5 - 2 3 . ( ) .

    () , . - .

    5.12.2 () -

    - . - - ( ). - .

    1916 , 1951

    31

  • . , - .

    - , , 2 3. , , , .

    -, , , , , . , , .

    - -, 2 3 . 0,025 .

    . , 115 ( ). - 125 . - , , .

    5.12.3 () ( . Tokos - . ferre -

    ). , -, , 1922 . 1936 . , - , - (, , ) .

    -. , . - , , -. -.

    , . - -

    32

  • , - , .

    - 2 - 6 .

    - (, , , ), - ( , , , ). - . , , , . .

    , - .

    5.12.4 ( - , , )

    . - , -. : , , , , .

    6

    , ,

    . . - , - , - .

    80 %, 90 %. , -, - , , .

    ( , , , , , , ..). - - , -, , . - - .

    - , , - m(20)n. : , - (, , .) - (, .).

    33

  • - , ( ). - ; - .

    . ; , , - . ( 10 %). . - -. . , . 70% .

    (, ) , . . - . -.

    : , . - , , . - , . - - ( ) - . - . , , , . -.

    . - , . - . .

    ( ) - , . , , - 4-5 %. , .

    - -. . .

    - .

    34

  • , -. , 55 80 %, 75 %. - , , . , - (6105)n, n = 200 - 1000, 200 000.

    . , (, 55 60 ).

    ; - . - , - . . , , 20 % .

    - - , - .

    , , - -, , . , - 25 %, -.

    , , , , . .

    - , - , . ( 90 %). - . - , . , , . , - - .

    , . - , . - - . , , , .

    -

    35

  • . - , , -- . , , , ( 1,5 %).

    , , . . . 0,1 %. : , (-), - .

    , -, . - , , ( ) . - . - .

    , , , . , . , - . - , ( ), .

    500 ( 430 630 ). , , 2 %.

    - 4 , . . , , . - , , , , 15 % -.

    36

  • 7

    - , , -

    , - . , , , () : ( ) (- ). - , , - (). , ; , , , - .. , .

    , . , 0,001 % ( ): , , , , , , , , , , , , 0,001 0,000001 %: , , , , , .

    -, , -. - , , - (.. ) , - , - . . (, ), .

    - , .. , - . - , , , - ( , ).

    - . - , , - . , -, . ,

    37

  • - , , , , -.

    300 , - 5,5 . 12 .

    , ( ), . , , . , - . , , - . - , .

    ...

Recommended

View more >