A PECSÉTVIASZ GOMBA, GANODERMA LUCIDUM

  • Published on
    28-Jun-2015

  • View
    722

  • Download
    0

Embed Size (px)

Transcript

<p>BUDAPESTI CORVINUS EGYETEM</p> <p>A PECSTVIASZ GOMBA, GANODERMA LUCIDUM (CURT.: FR.) KARST HAZAI TERMESZTEHETSGNEK LEHETSGEI</p> <p>Maszlavr Petra</p> <p>Tmavezet: Dr. Balzs Sndor Professzor emeritus</p> <p>Kszlt a Budapesti Corvinus Egyetem Zldsg- s Gombatermesztsi Tanszkn</p> <p>Budapest 2008</p> <p>Tartalomjegyzk1. Bevezets, clkitzs ................................................................................................................... 4 2. Irodalmi ttekints...................................................................................................................... 10 2.1. A gombk helye az lvilgban ..............................................................................................10 2.2. A gombk beltartalmi rtkei..................................................................................................12 2.3. A makrogombk csoportostsa letmdjuk szerint ...............................................................15 2.3.1. Szaprobionta fajok ...........................................................................................................15 2.3.2. Fakultatv parazita fajok...................................................................................................16 2.3.3. Mikorrizs fajok...............................................................................................................19 2.4 A Ganoderma sp. rendszertani besorolsa ...............................................................................21 2.5. A mikoterpirl .....................................................................................................................25 2.6. Ganodermk jelentsge, felhasznlsuk lelmiszer, gygyhats, dekoratv tulajdonsgaik alapjn ............................................................................................................................................26 2.6.1. A Ganoderm a sp.-k eddigi felhasznlsa............................................................................28 2.7. A pecstviasz gomba biolgiailag aktv hatanyagai .............................................................28 2.7.1. Poliszacharidok ................................................................................................................29 2.7.2. Nukleotidok......................................................................................................................29 2.7.3. Aminosavak, fehrjk ......................................................................................................29 2.7.4. Terpenoidok .....................................................................................................................29 2.7.5. Egyb biolgiailag aktv anyagok....................................................................................30 2.8. A pecstviasz gomba orvosi felhasznlsai ............................................................................30 2.8.1. Feklyellenes hats ..........................................................................................................31 2.8.2. Vrus ellenes hats ...........................................................................................................31 2.8.3. Alkalmazsa szv s rrendszeri megbetegedsek kezelsre .........................................31 2.8.4. Alkalmazsa emsztsi zavarok megszntetsre ...........................................................31 2.8.5. Tumor ellenes hats .........................................................................................................31 2.10. A domesztikci clja az erre vonatkoz eddigi tapasztalatok a pecstviasz gomba esetben ........................................................................................................................................................32 3. Anyag s mdszer ...................................................................................................................... 37 3.1. Az elksrletek anyaga ..........................................................................................................37 3.2. A termesztsi ksrletek anyaga..............................................................................................38 3.2.1. Termesztsi ksrletek 2004-ben......................................................................................38 3.2.2. Termesztsi ksrletek 2005-ben......................................................................................38 3.2.3. Termesztsi ksrletek 2006-ben......................................................................................39 3.2.4. Termesztsi ksrletek 2007-ben......................................................................................39 3.3. Mdszer...................................................................................................................................40 3.3.1.Elksrletek mdszere .....................................................................................................40 3.3.2. A termesztsi ksrletek mdszere...................................................................................40 3.4. A termesztsi ksrletek belltsa ..........................................................................................43 4. Az eredmnyek ismertetse ....................................................................................................... 48 4.1. 2004-es vi ksrletek..............................................................................................................48 4.1.1. Az in vitro ksrletek eredmnyei ....................................................................................48 4.1.2. A termesztsi ksrletek eredmnyei a 2004-ben.............................................................54 4.2. 2005-s vi eredmnyek .........................................................................................................58 4.3. 2006-os vi eredmnyek .........................................................................................................63 4.4. 2007-es vi eredmnyek..........................................................................................................67 4.5. Eredmnyek sszefoglalsa ....................................................................................................76 4.6. A tptalajbl kpzdtt szrazanyag-tartalom eredmnyei ....................................................78 5. Kvetkeztetsek, javaslatok ....................................................................................................... 80 5.1. In vitro ksrletek eredmnyeinek kvetkeztetsei .................................................................80 2</p> <p>5.2. A termesztsi ksrletek kvetkeztetsei.................................................................................82 5.2.1. 2004-es v ........................................................................................................................83 5.2.2. 2005-s v ........................................................................................................................85 5.2.3. 2006-os v ........................................................................................................................88 5.2.4. 2007-es v ........................................................................................................................91 5.3. Az eredmnyek sszefoglalsa, levonhat kvetkeztetsek ...................................................94 5.4. A laborvizsglatok eredmnyeinek sszefoglalsa s a levonhat kvetkeztetsek ..............98 5.5. A pecstviasz gomba termeszts-technolgijnak ismertetse az elvgzett vizsglatok fggvnyben .................................................................................................................................99 5.6. j tudomnyos eredmnyek s a gyakorlat szmra megfogalmazhat ajnlsok sszefoglalsa...............................................................................................................................102 6. sszefoglals ........................................................................................................................... 104 7. Summary .................................................................................................................................. 105 Tblzatok jegyzke..................................................................................................................... 106 brk jegyzke ............................................................................................................................ 107 Mellkletek................................................................................................................................... 109</p> <p>3</p> <p>1. Bevezets, clkitzsA gombk vilgba irodalmi adatok szerint kzel 1 milli faj tartozik. Kzlk azonban az eddig meghatrozott fajok szma mg a tizedt sem ri el (Laessoe, 1998). Az lvilgban elssorban a szervesanyagok lebontsban van ptolhatatlan szerepk. Bontsi funkcijuk, letmdjuk, habitusuk szervezeti-rokonsgi alapon tbbfle rendszerezs lehetsges s ismert. Mestersges szaportsuk teht a termesztsk, vagy tenysztsk specifikus szaprodsuk s jellegzetes lettani tulajdonsgaik miatt is eltr a nvnyektl. Klnleges ignyeik s szaporods mdjuk miatt a termesztsk, vagy tenysztsk csak a 19. szzad vgtl vlt biztonsgoss, teht mindssze j 100 esztendeje beszlhetnk biztonsgos gombatermesztsrl. Az utbbi vtizedekben az Agaricus fajok mellett 6-8 faj termesztehetsgt mr megoldottk. Ezek kzl azonban nhnynak klnbz okokbl nem terjedt el a termesztse, fknt gazdasgossgi okok miatt, ilyenek pldul a Coprinus comatus (Muller:Fries) S.F. Gray (1. bra), Stropharia rugosoannulata (Farlow apud Murrill) (2. bra.), vagy a fogyasztsuk, zk, vagy egyb okbl nem vlt szleskrv (Pholiota nameko (T. Ito) (3. bra.).</p> <p>1. bra. Coprinus comatus (Muller:Fries) S.F. Gray term llapotbanForrs: ZKI ZRt. Gombatagozata</p> <p>4</p> <p>2. bra. Stropharia rugosoannulata (Farlow ex Murrill)Forrs: ZKI ZRt. Gombatagozata</p> <p>3. bra. Pholiota nameko (T. Ito)Forrs: ZKI ZRt. Gombatagozata</p> <p>5</p> <p>A termesztsk mdja azonban a makrogombk egyes csoportjai kztt is jelentsen eltr. A legkorbban s legalaposabban a szaprobionta fajok kzl a ktsprs csiperke, az Agaricus bisporus (J. Lge) termesztse vlt megoldott (4. bra). Ms szaprobionta fajok termeszthetsgnek az ignye, felhasznlsuk lehetsgvel prhuzamosan mg kevsb, vagy egyltaln nem megoldott.</p> <p>4. bra. Termesztett csiperkegomba Pldul nagyon gretes a lila pereszke, a Lepista nuda (Bull.) Cook), melynek termesztse hosszan tart ksrletezsek utn sem olddott meg fknt hossz tenyszideje s pontosan mg mindig nem tisztzott, alapvet biolgiai okok miatt. Hasonlkppen emlthetjk a Langermannia gigantea (Barsh.: Persoon) termeszthetsgt, ami szintn sok ok miatt mg ma is elgg kiltstalannak tnik. vtizedekig tartott a msik jelents csoportba tartoz a fakultatv parazitknak (Pleurotus sp, Lentinula sp.) a termeszts-technolgijuk kialaktsa (5., 6. bra).</p> <p>6</p> <p>5. bra. Termesztett Pleurotus HK 35-s hibridForrs: ZKI ZRt. Gombatagozata</p> <p>6. bra. Lentinula edodesForrs: ZKI ZRt. Gombatagozata</p> <p>Az letmdjuk alapjn trtn osztlyozs szerint a mikorrizs fajok a harmadik csoportba tartoznak. Termeszthetsgk pedig mestersges tptalajon ma mg megoldhatatlannak tnik (Balzs, Maszlavr, 2007).</p> <p>7</p> <p>A felsorolt termesztsbe vont, vagy vonhat fajok zme lelmiszerknt kerl felhasznlsra. Akadnak azonban olyan fajok is, melyek fknt zk, vagy a termtest hsnak a jellegzetes konzisztencija miatt fogyasztsra nem jhetnek szmtsba (Ganoderma sp.), de ms clra pl. gygytsra, vagy dsznvny jellegk miatt, dekorlsra felhasznlhatak. Ezrt a vadon term begyjts helyett a termeszthetsgket kell megoldani. Az gynevezett gygygombk felhasznlsa elssorban Tvol-Keleten terjedt el s a npgygyszatban ott ma is igen jelents a szerepk. Az utbbi vtizedekben szmos olyan knyv jelent meg, melyek a gygytsra hasznlt gombkat ismertetik. Ezek az irodalmi forrsok elssorban a gygytsra javasolt fajok hatanyagainak vizsglatval, a specilis gygyszati terlet ismertetsvel foglalkoznak. A termesztskrl azonban kevs adat, informci tallhat. Ez azzal is magyarzhat, hogy ezek a gombafajok vadon megtallhatak s hatanyagaik trols utn is kinyerhetek. Vlemnyem szerint, a jelents tmeg felhasznlsuk csak a termesztssel oldhat meg. A gygygomba fogalma sem teljesen tisztzott, mert az tkezsre termesztett vagy vadon gyjttt fajok mindegyike rendelkezik valamilyen gygyhatssal. Szinte egyrtelm, hogy a gombk hatanyagai, melyek elssorban poliszacharidok, elnysen befolysoljk a vrcukorszint alakulst, de j hatssal vannak a koleszterinszint alakulsra is, s a vrnyoms alakulst is befolysolhatjk. Teht valamennyi fogyaszthat faj elnys az egszsgmegtartsban, az immunrendszer erstsben. Hivatalosan mgis az un. gygygombk ennl tbbet is nyjthatnak az emltetteken tl egyes specilis betegsgekre. Ma ilyen rtelemben a termesztett shiitake (Lentinula edodes (Berkeley)) a legismertebb s legrtkesebb fogyaszthat gomba. Gygygombnak minsl mg szmos termeszthet vagy eddig nem termesztett faj is (Grifola frondosa (Dicks:Fr.) S.F.Gray, Ganoderma lucidum (Curt.: Fr.) Karst). jabban a Ganoderma lucidum (Curt.: Fr.) Karst, mint nem fogyaszthat gomba gygyszati szempontbl vlt keresett (7. bra). Gygyhatst szmos esetben bizonytottk, ezrt jelentsge folyamatosan nvekszik is. A belle kszthet gygyszati termkek szma egyre tbb, s mr nlunk is kerlt forgalomban belle kszlt gygytermk. Sok irodalmi utalssal tallkozhatunk a Ganoderma gygyhatsval kapcsolatban, ezek a gygyszatban val felhasznls lehetsgrl adnak informcit. Igen kevs azonban az olyan publikci, vagy egyb irodalmi termk, amelyek a Ganoderma termesztstechnolgijt rinten, vagy olyan ksrletekrl sem tallhat informci, amelyek a termeszts rszletes problmit ismertetnk. Teht a lnyeges gygyt szerepkrt jelent gombk termesztsnek gazdasgos, biztonsgos technolgija jrszt mg nincsen az Agaricus bisporus (J. Lge), s a Pleurotus sp. fajokhoz hasonlan kidolgozva. A jvbeni bvl felhasznlsi igny miatt felhasznlhat gygyszati alapanyagot csak a termesztett Ganoderma sp. biztosthatja. 8</p> <p>7. bra. Ganoderma lucidum Kutatmunkmat a felsorolt okokbl is a Ganoderma lucidum (Curt.: Fr.) Karst biztonsgos termeszthetsgnek kialaktsra koncentrltam, ezrt az albbi alapvet krdseket igyekeztem tisztzni a rendelkezsemre ll krlmnyek kztt. 1. Az eddig nemzetkzileg is ismert s forgalomban hozzfrhet azon 2-3 fajtnak/trzsnek a kivlasztsa zemi szinten trtn termesztsre -, melyek az r mennyisge, minsge szempontjbl ma a legmegfelelbbnek tekinthetek. 2. Kivlasztani azokat a trzseket, amelyik a gombafaj msik felhasznlsi lehetsgnek dszts a legjobban megfelel. 3. Az eddigi kutatsok tapasztalatai alapjn a termesztsben a gomba szmra a legfontosabb alapfelttel a szubsztrtum. A klfldn is hasznlt tptalajokkal szemben korszerbb, produktvabb tptalaj kialaktsa. 4. A ksrleteim sorn tapasztaltak szerint a Ganoderma lucidum alapvet biolgiai ignyeinek megismerse (h, fny, vz, leveg) a tenyszid, a termshullmok a termshozam s a termsminsg alakulsa a vizsglt trzsek s tptalajok esetben. 5. Meghatrozni a rendelkezsemre ll laboratriumi vizsglatok alapjn a pecstviasz gomba p...</p>