Alex Peñafiel - GlutenFi

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    06-Jan-2017

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<ul><li><p>UNIVERSIDAD CATLICA </p><p>DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL </p><p>FACULTAD DE ESPECIALIDADES EMPRESARIALES </p><p>CARRERA: EMPRENDIMIENTO </p><p>TTULO: Propuesta para la creacin de una empresa productora y </p><p>comercializadora de Fideos libres de gluten en la ciudad de </p><p>Guayaquil. </p><p>AUTOR (A): </p><p>Peafiel Andrade, Alex Ivn </p><p>Trabajo de titulacin para la obtencin del ttulo de: </p><p>Ing. en Desarrollo de Negocios Bilinge </p><p>TUTOR: </p><p>Econ. Otto Leonel Guerra Trivio. </p><p>Guayaquil, Ecuador </p><p>2016 </p></li><li><p> UNIVERSIDAD CATLICA </p><p>DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL </p><p>FACULTAD DE ESPECIALIDADES EMPRESARIALES </p><p>CARRERA: EMPRENDIMIENTO </p><p>CERTIFICACIN Certificamos que el presente trabajo fue realizado en su totalidad por Alex Ivn Peafiel Andrade, como requerimiento parcial para la obtencin del Ttulo de Ingeniero en Desarrollo de Negocios Bilinge. </p><p>TUTOR (A) </p><p>______________________ </p><p>Econ. Otto Leonel Guerra Trivio. </p><p>REVISOR(ES) </p><p>_____________________ </p><p>Ing. Camilo Edgar Fras Casco, Mgs. </p><p>DIRECTOR DE LA CARRERA </p><p>______________________ </p><p>Ing. ngel Aurelio Castro Peaherrera, MBA </p><p>Guayaquil, a los 22 das del mes de Febrero del ao 2016 </p></li><li><p> UNIVERSIDAD CATLICA </p><p>DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL </p><p>FACULTAD DE ESPECIALIDADES EMPRESARIALES </p><p>CARRERA: EMPRENDIMIENTO </p><p>DECLARACIN DE RESPONSABILIDAD Yo, Alex Ivn Peafiel Andrade </p><p>DECLARO QUE: </p><p>El Trabajo de Titulacin Propuesta para la creacin de una empresa productora y comercializadora de Fideos libres de gluten en la ciudad de Guayaquil previa a la obtencin del Ttulo de Ingeniero en Desarrollo de Negocios Bilinge, ha sido desarrollado en base a una investigacin exhaustiva, respetando derechos intelectuales de terceros conforme las citas que constan al pie de las pginas correspondientes, cuyas fuentes se incorporan en la bibliografa. Consecuentemente este trabajo es de mi total autora. </p><p>En virtud de esta declaracin, me responsabilizo del contenido, veracidad y alcance cientfico del Trabajo de Titulacin referido. </p><p>Guayaquil, a los 22 das del mes de Febrero del ao 2016 </p><p>EL AUTOR: </p><p>______________________________ </p><p>Alex Ivn, Peafiel Andrade </p></li><li><p> UNIVERSIDAD CATLICA </p><p>DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL </p><p>FACULTAD DE ESPECIALIDADES EMPRESARIALES </p><p>CARRERA: EMPRENDIMIENTO </p><p>AUTORIZACIN </p><p>Yo, Alex Ivn Peafiel Andrade </p><p>Autorizo a la Universidad Catlica de Santiago de Guayaquil, la publicacin en la biblioteca de la institucin del Trabajo de Titulacin: Propuesta para la creacin de una empresa productora y comercializadora de Fideos libres de gluten en la ciudad de Guayaquil, cuyo contenido, ideas y criterios son de mi exclusiva responsabilidad y total autora. </p><p>Guayaquil, a los 22 das del mes de Febrero del ao 2016 </p><p>EL AUTOR: </p><p>______________________________ </p><p>Alex Ivn, Peafiel Andrade</p></li><li><p>v </p><p>AGRADECIMIENTO </p><p>Agradezco a Dios por la ayuda brindada en todas las etapas de mi vida, </p><p> a mis padres, abuelitos, hermano y amigos ms cercanos y por otro lado </p><p> A mi tutor el Econ. Otto Leonel Guerra Trivio por el apoyo incondicional en ste trabajo de titulacin. </p><p>Alex Ivn Peafiel Andrade </p></li><li><p>vi </p><p>DEDICATORIA </p><p>El presente trabajo de titulacin se lo dedico a mi abuelita Juana Mara Espinoza Carranza y a mi madre Carmen Isabel Andrade Espinoza ya que por ellas he alcanzado tantos escalones a lo largo de mi vida y de esta forma </p><p>reconocer que no lo hubiera hecho sino fuera por su ayuda. </p><p>Y en especial la ayuda brindada por mis tos en cada etapa de mis estudios Juan Carlos Andrade Espinoza y Dayse Magdalena Flores Victorino </p><p>Alex Ivn Peafiel Andrade </p></li><li><p>vii </p><p>TRIBUNAL DE SUSTENTACIN </p><p>_____________________________ </p><p>LCDA. BEATRIZ ANNABELL LOOR AVILA, MGS. </p><p>_____________________________ </p><p>ING. CAMILO EDGAR FRIAS CASCO, MGS. </p><p>_____________________________ </p><p>AB. JUAN CARLOS VIVAR ALVAREZ, MGS. </p></li><li><p>viii </p><p>UNIVERSIDAD CATLICA </p><p>DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL </p><p>FACULTAD DE ESPECIALIDADES EMPRESARIALES </p><p>CARRERA: INGENIERA EN DESARROLLO DE NEGOCIOS BILINGE </p><p>CALIFICACIN </p><p>_____________________________ </p><p>LCDA. BEATRIZ ANNABELL LOOR AVILA, MGS. </p></li><li><p>ix </p><p>NDICE GENERAL </p><p>Contenido TTULO: ...................................................................................................................................... i </p><p>CERTIFICACIN ......................................................................................................................... ii </p><p>DECLARACIN DE RESPONSABILIDAD ........................................................................................ iii </p><p>AUTORIZACIN ......................................................................................................................... iv </p><p>AGRADECIMIENTO .....................................................................................................................v </p><p>DEDICATORIA ............................................................................................................................ vi </p><p>TRIBUNAL DE SUSTENTACIN .................................................................................................. vii </p><p>CALIFICACIN ......................................................................................................................... viii </p><p>NDICE DE TABLAS ................................................................................................................... xvi </p><p>NDICE DE GRFICOS ............................................................................................................. xviii </p><p>RESUMEN (ABSTRACT) ............................................................................................................ xix </p><p>INTRODUCCIN ........................................................................................................................ 1 </p><p>CAPTULO 1 ............................................................................................................................... 3 </p><p>1. DESCRIPCIN DE LA INVESTIGACIN ................................................................................. 3 </p><p>1.1. Tema Ttulo ............................................................................................................. 3 </p><p>1.2. Justificacin ............................................................................................................... 3 </p><p>1.3. Planteamiento y Delimitacin del Tema u Objeto de Estudio ..................................... 4 </p><p>1.4. Contextualizacin del Tema u Objeto de Estudio ........................................................ 4 </p><p>1.5. Objetivos de la Investigacin...................................................................................... 5 </p><p>1.5.1. Objetivo General ................................................................................................ 5 </p><p>1.5.2. Objetivos Especficos .......................................................................................... 6 </p><p>1.6. Determinacin del Mtodo de Investigacin y Tcnica de Recogida y Anlisis de la </p><p>informacin........................................................................................................................... 6 </p><p>1.7. Planteamiento del Problema...................................................................................... 7 </p><p>1.8. Fundamentacin Terica del Trabajo de Titulacin .................................................... 8 </p><p>1.8.1. Marco Referencial .............................................................................................. 8 </p><p>1.8.2. Marco Terico .................................................................................................. 12 </p><p>1.8.3. Marco Conceptual ............................................................................................ 15 </p><p>1.8.4. Marco Legal ..................................................................................................... 16 </p><p>1.8.5. Marco Lgico ................................................................................................... 18 </p></li><li><p>x </p><p>1.9. Formulacin de la hiptesis y-o de las preguntas de la investigacin de las cules se </p><p>establecern los objetivos. .................................................................................................. 19 </p><p>1.10. Cronograma ......................................................................................................... 20 </p><p>CAPTULO 2 ............................................................................................................................. 22 </p><p>2. DESCRIPCIN DEL NEGOCIO ............................................................................................ 22 </p><p>2.1. Anlisis de la Oportunidad ....................................................................................... 22 </p><p>2.1.1. Descripcin de la idea de Negocio .................................................................... 22 </p><p>2.1.2. Descripcin de la idea de Producto o Servicio ................................................... 23 </p><p>2.2. Misin, visin, valores de la empresa ....................................................................... 23 </p><p>2.3. Objetivos de la Empresa .......................................................................................... 24 </p><p>2.3.1. Objetivo General .............................................................................................. 24 </p><p>2.3.2. Objetivos Especficos ........................................................................................ 24 </p><p>2.4. Estructura Organizacional ........................................................................................ 25 </p><p>2.4.1. Organigrama .................................................................................................... 25 </p><p>2.4.2. Desarrollo de cargos y perfiles por competencias ............................................. 25 </p><p>2.4.3. Manual de funciones: Niveles, Interacciones, Responsabilidades y derechos .... 30 </p><p>CAPTULO 3 ............................................................................................................................. 33 </p><p>3. ENTORNO JURDICO DE LA EMPRESA ............................................................................... 33 </p><p>3.1. Aspecto Societario de la Empresa ............................................................................ 33 </p><p>3.1.1. Generalidades (Tipo de Empresa) ..................................................................... 33 </p><p>3.1.2. Fundacin de la Empresa ................................................................................. 34 </p><p>3.1.3. Capital Social, Acciones y Participaciones ......................................................... 34 </p><p>3.1.4. Juntas Generales de Accionistas y-o Socios....................................................... 35 </p><p>3.2. Aspecto Laboral de la Empresa ................................................................................ 35 </p><p>3.2.1. Generalidades .................................................................................................. 35 </p><p>3.2.2. Mandato Constituyente # 8 .............................................................................. 36 </p><p>3.2.3. Tipos de Contrato de Trabajo ........................................................................... 36 </p><p>3.2.4. Obligaciones del empleador ............................................................................. 37 </p><p>3.2.5. Dcimo Tercera y Dcimo Cuarta Remuneracin .............................................. 37 </p><p>3.2.6. Fondo de Reserva y Vacaciones ........................................................................ 38 </p><p>3.2.7. Insercin de Discapacitados a Puestos de Trabajo ............................................ 39 </p><p>3.3. Contratacin Civil .................................................................................................... 40 </p><p>3.3.1. Principios Bsicos de la Contratacin ................................................................ 40 </p></li><li><p>xi </p><p>3.3.2. Contratos de Prestacin de Servicios ................................................................ 40 </p><p>3.3.3. Principales Clusulas de los Contratos de Prestacin de Servicios ..................... 40 </p><p>3.3.4. Soluciones Alternativas para Solucin de Conflictos: Arbitraje y Mediacin ...... 41 </p><p>3.3.5. Generalidades de la Contratacin Pblica ........................................................ 41 </p><p>3.3.6. Contrato de Confidencialidad ........................................................................... 42 </p><p>3.4. Polticas de Buen Gobierno Corporativo ................................................................... 42 </p><p>3.4.1. Cdigo de tica ................................................................................................ 42 </p><p>3.5. Propiedad Intelectual............................................................................................... 43 </p><p>3.5.1. Registro de Marca ............................................................................................ 43 </p><p>3.5.2. Derecho de Autor del Proyecto ........................................................................ 43 </p><p>3.6. Seguros .................................................................................................................... 43 </p><p>3.6.1. Incendio ........................................................................................................... 43 </p><p>3.6.2. Robo ................................................................................................................ 44 </p><p>3.6.3. Fidelidad .......................................................................................................... 44 </p><p>3.6.4. Maquinarias y Equipos ..................................................................................... 44 </p><p>3.6.5. Materia Prima y Mercadera ............................................................................. 44 </p><p>3.7. Presupuesto Constitucin de la empresa ................................................................. 45 </p><p>CAPTULO 4 ............................................................................................................................. 47 </p><p>4. AUDITORA DE MERCADO ................................................................................................ 47 </p><p>4.1. PEST ........................................................................................................................ 47 </p><p>4.2. Atractividad de la Industria: Estadsticas de Ventas, Importaciones y Crecimientos en </p><p>la Industria .......................................................................................................................... 50 </p><p>4.3. Anlisis del Ciclo de Vida de la Industria ................................................................... 51 </p><p>4.4. Matriz BCG .............................................................................................................. 52 </p><p>4.5. Anlisis del Ciclo de Vida del Producto en el Mercado .............................................. 52 </p><p>4.6. Anlisis de las Cinco Fuerzas Competitivas de Porter y Conclusiones ........................ 53 </p><p>4.6.1. Tipo de Competencia ....................................................................................... 53 </p><p>4.6.2. Marketshare: Mercado Real y Mercado Potencial ............................................ 54 </p><p>4.6.3. Caractersticas de los Competidores: Liderazgo, Antigedad, Ubicacin, </p><p>Productos Principales y Lnea de Precio. ........</p></li></ul>