Alfonzo Rivas Final

  • Published on
    03-Jul-2015

  • View
    1.297

  • Download
    5

Embed Size (px)

Transcript

<p>Universidad Metropolitana</p> <p>Escuela de Ingeniera de Produccin</p> <p>Gestin de la Cadena de Suministros</p> <p>Prof. Jos Hernndez</p> <p>Informe Final</p> <p>ALFONZO RIVAS &amp; CIA: CHOCOLATES EL REY</p> <p>Roberto lamo</p> <p>Isabella Fuentes</p> <p>Fabiana Isava</p> <p>Fernando Martnez</p> <p> Carlos Rehder</p> <p>Mara Isabel Velutini</p> <p>21 de marzo de 2011 Andrs Viso</p> <p>Sumario</p> <p>La finalidad de este trabajo de investigacin es profundizar sobre la cadena de suministro de la empresa Alfonso Rivas, especficamente Chocolates El Rey. </p> <p>La logstica de una empresa permite una cadena de suministro eficiente; por esta razn, dentro del trabajo se desarrolla lo siguiente:</p> <p>Los cargos y sus funciones logsticas</p> <p>Diagramas de flujos logsticos</p> <p>Indicadores logsticos mediante el modelo MOLOBAICA</p> <p>Anlisis de la funciones logsticas antes de iniciar operaciones mediante el modelo MOLETOI.</p> <p>ndice</p> <p>Introduccin...2</p> <p>Marco Terico2</p> <p>Desarrollo.3</p> <p>LAPDI. 3</p> <p>MOLOBAC.. 4</p> <p>MOLOBAICA..5</p> <p>MOLETOI..7</p> <p>Conclusiones..19</p> <p>Anexos ..20</p> <p>Referencias Bibliogrficas.21</p> <p>Introduccin</p> <p>La industria de comida, se ha destacado como una de las industrias ms grandes e importantes del mundo (Food Market Institute, 2001). De igual forma, se ha destacado por los constantes cambios que se presentan en el mercado (Ej.: cambios en demandas de productos, entre otros) para satisfacer las necesidades de los clientes y estar al margen con la competencia.</p> <p>Rafael Alfonso comenta No debemos olvidar que el consumidor no es esttico. Quien aproveche para ser el primero en mucho de los nichos que se ofrecen en este proceso de cambios, tendr oportunidades aunque el entorno sea negativo. Eso es lo que nosotros hemos tratado de hacer. </p> <p>Para ofrecer productos que satisfagan los cambios, la empresa debe tener una cadena de suministro eficiente.</p> <p>A continuacin, se analizan detalladamente los procesos que hacen la cadena de suministro y la logstica de Chocolate El Rey.</p> <p>Marco Terico</p> <p>I.1 Conceptos Generales</p> <p>Cadena de Suministro: Son los aspectos logsticos que se deben sincronizar entre los productores de materias primas, de productos terminados y los distribuidores mayoristas y detallistas, para que el cliente sea atendido en forma adecuada satisfaciendo sus necesidades reales; los aspectos logsticos en los cuales generalmente se centra la SCM son: Almacenaje, inventarios, localizacin y transportes, pero para poder funcionar una buena SCM requiere de una elevada integracin de los sistemas de informacin. (Hernndez, Garca y Hernndez, 2009).</p> <p>Logstica Empresarial: Se centra en buscar y alcanzar la mayor satisfaccin presente y futura del cliente final y comprende los aspectos socio-ambientales y ticos-legales, la planificacin, organizacin, ejecucin y control de todas las actividades relacionadas con la obtencin, flujo, almacenamiento y mantenimiento de materiales, productos y servicios, de ser el caso; desde la fuente de la materia prima, incluyendo all a los clientes a travs de la logstica inversa, hasta el punto de venta del producto terminado ya sea local o internacional, masivo o empresarial, de la manera ms eficaz y eficiente, minimizando los costos y haciendo uso de modernas tecnologas de informacin. Modificado de Hernndez, Garca y Hernndez (2009).</p> <p>Beneficios de la logstica</p> <p>Incrementar la competitividad.</p> <p>Cumplir con los requerimientos del mercado.</p> <p>Planificar para cambios que ocurren inesperadamente en el mercado</p> <p>Planificar todas las actividades externas e internas de la empresa</p> <p>I.2 Alfonso Rivas</p> <p>La empresa Alfonso Rivas es una empresa familiar con un historial de 100 anos en Venezuela. Se ha destacado por sus productos de consumo masivo e ingredientes de manufactura. Desde su inicio, la empresa se ha destacado por su dinamismo. Dentro de los productos mas conocidos se encuentra Maizina. Al principio, sin embargo, la compaa se destacaba por vender todo tipo de artculos como bicicletas, refrigeradores, entre otros. En los anos 80, luego de una revisin de las fortalezas de la empresa, se concluyo que la empresa solo seria proveedora de materia prima para terceros. A raz de este cambio, la empresa comienza a lanzar una serie de productos nuevos. Entre esos, la adquisicin de las plantas McCormick y Nevazucar. De igual manera, ocurri un cambio en la estructura de la empresa y de las estrategias de distribucin de productos. Dichos cambios convirti a Alfonso Rivas en una de las empresas mas importante de Venezuela. </p> <p>I.3 Chocolates El Rey</p> <p>La empresa fue creada en 1929 con el nombre El Rey. En los 70, la familia Raymond entra en asociacin con los dueos, y el nombre es cambiado a Chocolates El Rey.</p> <p>Segn el presidente de la compaa, Kenneth Miller, el objetivo fundamental de la empresa es convertirse en el lder mundial en la parte agro-industrial de cacao; asegurando la calidad del cacao bajo los requisitos sealados por Chocolates El Rey. </p> <p>El mercado principal de la empresa son las exportaciones. En la actualidad, dichos productos de consumo de cacao comprenden barras de chocolate y bombones. Adems, es ampliamente utilizado en confitera y repostera. El chocolate es incorporado en una gran variedad de alimentos tales como galletas, helados y turrones.</p> <p>I.4 Alfonso Rivas y Chocolates del Rey</p> <p>La empresa Chocolates del Rey realizo una serie de alianzas con empresas de alto prestigio y solidez en el mercado venezolano para la distribucin de sus productos. La alianza principal fue con la empresa Alfonso Rivas. Dicha alianza refleja una estrategia nica entre las dos empresas en la produccin y distribucin de chocolate. </p> <p>Desarrollo</p> <p>A.- LAPDI</p> <p> (Recursos HumanosMercadeoFinanzasLayoutProyectosCalidadPROVEEDORESCLIENTESDESECHOSProcuraMateria prima de empaquesMateria prima de productosPreparar materia primaElaborar productoProducto AcabadoEmpacarProducto TerminadoTransporteMantenimientoSERVICIOSReciclarLogstica inversaRecolectarInvestigacin y desarrolloInformacinServicio al clienteMateria prima preparadaAlmacenamientoProcesoLEYENDA)</p> <p>La materia prima es descargada de los camiones provenientes de los proveedores para luego ser almacenada en sus respectivos espacios y contenedores, sta es principalmente:</p> <p>-Azcar granulada.</p> <p>-Manteca de cacao.</p> <p>-Pasta de cacao.</p> <p>-Polvo de cacao puro.</p> <p>-Leche en polvo desnatada.</p> <p>-Saborizantes.</p> <p>-Aceite de palma.</p> <p>-Empaques.</p> <p>Proceso de Elaboracin del Chocolate</p> <p>Descripcin del proceso: (Ver anexo 1)</p> <p>1. La cantidad deseada de azcar granulada es pesada y luego colocada en la mquina de molienda.</p> <p>2. Azcar molida es mezclado con la mantequilla de cocoa diluida y la masa de cocoa en una mquina mezcladora. Al mismo tiempo los saborizantes, la leche en polvo y el cacao en polvo son aadidos a la mezcladora para obtener una mezcla completamente homognea.</p> <p>4. El polvo es enviado por una bomba de dos capas al equipo de refinera donde el aceite de palma y ms saborizantes son aadidos. En este proceso la mixtura adquiere el sabor a chocolate.</p> <p>6. La pasta de chocolate es inyectada en los moldes por la mquina rellenadora y transportada para ser reformado por un transportador vibratorio.</p> <p>8. El chocolate moldeado es enviado hacia la mquina envolvedora automtica para su envoltura.</p> <p>B.- MoLoBaC </p> <p>Se tomo como base el Modelo Logstico Basado en Cargos para analizar el como se trabaja en la empresa y como se delegan las funciones dentro de Chocolates el Rey.</p> <p>Encontramos cargos gerenciales a los cuales claro esta se encuentran subordinados los trabajadores como tal. La empresa se rige por gerencias ya que de este modo es mas fcil llevar el control de la misma. Primero encontramos al Gerente de Materias Primas es aquel encargado de conseguir los insumos para poder llevar a cabo el proceso productivo (la elaboracin del chocolate), este debe buscar los mejores proveedores, que ofrezcan la mejor calidad de materias a un bajo costo. Seguido de este encontramos al Gerente de Almacn, quien debe controlar todos los flujos de materias tanto lo que entra para produccin como lo que sale ya como producto final. El Gerente de Inventarios esta ligado al de Almacn ya que este debe llevar un registro de estos flujos y notificar al de Materias Primas cuando hace falta cierta cantidad de insumos. El Gerente de Calidad es aquel que debe estar encima del producto constantemente, este debe realizar chequeos para mantener los estndares requeridos por la demanda, por lo que el proceso de chequeo de calidad se da desde el inicio hasta la venta como tal del producto. </p> <p>En el rea del cuidado de a empresa encontramos al Gerente de Mantenimiento quien es el encargado de mantener el buen funcionamiento de los equipos y maquinarias necesarias para la elaboracin del producto. Es de vital importancia para la empresa ya que este es quien debe realizar los planes de mantenimiento preventivo y correctivos a los equipos. En el rea de distribucin y trasporte encontramos a los Gerentes de Transporte, Rutas y Flota quienes buscan mejoras al momento de distribucin en cuanto a tiempo y eficiencia. Es importante el buen estado de los vehculos para evitar que hayan retrasos en las entregas de mercancas, a su vez se deben tomar en cuenta las distintas rutas que se puedan tomar, haciendo un estudio y evaluando cuales son las que generan menores tiempos y costos. </p> <p>El Gerente de Sistemas debe estar siempre informado con lo nuevo en tecnologas de informacin, las cuales debe aplicar para automatizar ciertos procesos como lo son los cdigos de barra para escanear la mercanca saliente o algn sistema software que la empresa necesite. El Gerente de Empaques es aquel encargado de la presentacin del producto al publico, as como tambin el encargado de los empaques de distribucin. El Gerente de Finanzas es el encargado de lo referente a propuestas financieras, as como tambin del flujo monetario de la empresa tanto para la compra de materia prima, como para la venta de sus productos. Por ultimo, pero no menos importantes se encuentran el Gerente de Recursos Humanos y el del Medio Ambiente, el primero es el encargado de todo lo referente a la contratacin de personal y adiestramiento del mismo, el segundo se encarga del cumplimiento de las normas de seguridad ambiental. </p> <p>C.- MoLoBaICa</p> <p>En este punto se proceden a estudiar los cargos de gerencia de transporte y el gerente de mantenimiento. Usando el formato de tablas proporcionados por el profesor se establecen una lista de indicadores que permiten evaluar el desempeo de los gerentes mencionados anteriormente aunque slo se analizar profundamente el desempeo del gerente de transporte. </p> <p>Empleado:</p> <p>Cargo MoLoBaC: Gerencia de Mantenimiento</p> <p>Funcin: Llevar a cabo las polticas necesarias para asegurar un buen mantenimiento de los equipos.</p> <p>Peso de la Funcin en la Evaluacin del Cargo (1 - 100): 70</p> <p>Indicador:</p> <p>Descripcin:</p> <p>Expresin Matemtica</p> <p>Valores</p> <p>Condiciones para su revisin</p> <p>Valor del indicador por la funcin</p> <p>Bajo</p> <p>Medio</p> <p>Alto</p> <p>Tiempo activo</p> <p>Es el promedio de tiempo que debe estar activo el equipo</p> <p>(tiempo terico - tiempo apagado) / tiempo terico</p> <p>0.85</p> <p>0.92</p> <p>0.98</p> <p>Ms de 4 veces que baje de 0.85.</p> <p>95</p> <p>Tiempo de advertencia</p> <p>Promedio de tiempo que toma advertir sobre una falla existente</p> <p>Tiempo que toma arreglar la falla / tiempo terico que debera tomar</p> <p>0.90</p> <p>0.95</p> <p>0.99</p> <p>Ms de 5 veces que baje de 0.90</p> <p>85</p> <p>Empleado:</p> <p>Cargo MoLoBaC: Gerencia de Transporte</p> <p>Funcin: Velar que la mercanca llegue a los destinos correspondientes.</p> <p>Peso de la Funcin en la Evaluacin del Cargo (1 - 100): 85</p> <p>Nombre del Indicador</p> <p>Descripcin del indicador</p> <p>Expresin Matemtica</p> <p>Valores</p> <p>Condiciones para su revisin</p> <p>Valor del indicador por la funcin</p> <p>Bajo</p> <p>Medio</p> <p>Alto</p> <p>Orden entregada</p> <p>Promedio de rdenes que sondespachadas en tiempo debido</p> <p>ordenes entregadas / ordenes pedidas</p> <p>0.95</p> <p>0.97</p> <p>0.98</p> <p>6 entregas fuera del tiempo debido</p> <p>90</p> <p>Orden Devuelta</p> <p>Promedio de ordenes devueltas por no ser entregada a tiempo</p> <p>ordenes devueltas / ordenes pedidas</p> <p>0.02</p> <p>0.03</p> <p>0.04</p> <p>2 entregas fuera del tiempo debido</p> <p>80</p> <p>Tiempo</p> <p>Promedio de tiempo en el que los pedidos llegan a su destino.</p> <p>tiempo de llegada / tiempo teorico de llegada</p> <p>0.90</p> <p>0.95</p> <p>0.99</p> <p>5 entregas con mas tiempo del estimado</p> <p>80</p> <p>Anlisis detallado para el caso de la gerencia de transporte: </p> <p>Empleado:</p> <p>Cargo Molobac: Gerente de Transporte</p> <p>Funcin: Velar que la mercanca llegue a los destinos correspondientes.</p> <p>Peso funcin (P): 85</p> <p>Horas dedicadas (Hrs): 10</p> <p>Indicador:</p> <p>Resultados indicadores: (V)</p> <p>Peso (P)</p> <p>V x P</p> <p>Orden entregada</p> <p>95.6</p> <p>90</p> <p>8604</p> <p>Orden Devuelta</p> <p>96.35</p> <p>80</p> <p>7708</p> <p>Tiempo</p> <p>97</p> <p>80</p> <p>7760</p> <p>Sumatoria</p> <p>288,95</p> <p>250</p> <p>24072</p> <p>Valor de la funcin (F)</p> <p>(Sumatoria V x P / Sumatoria P) x P x Hrs = (24072/250) * 85 * 10 = </p> <p>81844,8</p> <p>P x Hrs = 850</p> <p>Valor del Cargo (C)</p> <p>Sum F / Sum P * Hrs = (</p> <p>81844,8 / 850 = 96,288</p> <p>Sumatoria de P x Hrs = 850</p> <p>D.- MoLETOI:</p> <p>Etapa Estratgica, con sus fases:</p> <p>1. Definir: Visin, Misin y Principios rectores de la organizacin.- </p> <p>Misin</p> <p>Producir y vender Chocolates de optima calidad consolidndonos como una marca lder en Venezuela adquiriendo prestigio entre nuestros consumidores y clientes satisfaciendo sus necesidades</p> <p>Visin</p> <p>Ser una empresa reconocida mundialmente con la ayuda de nuestros clientes, proveedores y trabajadores. </p> <p>Polticas</p> <p>Somos una empresa que no esta de acuerdo con el uso de conservantes en la elaboracin de sus productos por ello los elaboramos con cacao puro y de las mas alta calidad libres de conservantes.</p> <p>Que cumplan con los requerimientos y expectativas de los consumidores por medio de la mejora continua en nuestro sistema de calidad y la utilizacin de tecnologa, generando beneficios a nuestros clientes, empleados, proveedores y a la sociedad.</p> <p>Conducimos todos nuestros asuntos dentro de las normas ms estrictas de TICA personal y corporativa, y promovemos aquella misma conducta con todos nuestros socios.</p> <p>Valores</p> <p>CALIDAD como garanta de nuestros productos.</p> <p>COMPROMISO con nuestros consumidores, con nuestros clientes, con nosotros mismos y con nuestro pas.</p> <p>MOTIVACIN AL LOGRO de nuestros objetivos y nuestras metas. </p> <p>En Chocolates el Rey estamos comprometidos con nuestros clientes al ofrecerles chocolates de alta calidad, distintas presentaciones y buenos precios.</p> <p>2. Visualizar la integracin de la cadena de suministro.- </p> <p>La integracin de la cadena de suministros en la empresa Alfonzo Rivas &amp; Cia, especficamente en su rama productora de Chocolates el Rey es notable desde sus cimientos. Se sabe que como es una empresa productora de chocolates de todo tipo es necesaria la obtencin de materias primas a travs de sus proveedores. En cuanto esta es ingresada en la fbrica pasa por el proceso de transformacin siempre manteniendo los estndares de c...</p>