Ayurveda Alimentacion 35p

  • Published on
    11-Jan-2016

  • View
    9

  • Download
    2

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Ayurveda

Transcript

  • ARTES SALUDABLES

    AYURVEDA

    ALIMENTACIN

  • Ayurveda Alimentacin Biblioteca Artes Saludables

    2/35

    Contenido Cosmologa y filosofa. ................................................................................................................... 4

    Las Tres Gunas y los Cinco Elementos............................................................................................. 4

    Los tres doshas .............................................................................................................................. 6

    Tabla de evaluacin constitucional ............................................................................................. 7

    Atributos y necesidades nutricionales de cada constitucin ....................................................... 7

    Vata Dosha Lo que mueve las cosas ..................................................................................... 7

    Pitta Dosha Lo que digiere las cosas ................................................................................... 10

    Kapha Dosha Lo que mantiene la unin entre las cosas ..................................................... 12

    Agni El fuego digestivo .............................................................................................................. 15

    Sama Agni (el metabolismo equilibrado) .................................................................................. 16

    Vishana Agni (el metabolismo irregular) ................................................................................... 16

    Tikshna Agni (Hipermetabolismo)............................................................................................. 16

    Manda Agni (hipometabolismo) ............................................................................................... 17

    Ama Las toxinas ........................................................................................................................ 18

    Entendiendo la nutricin ayurvdica: los sabores ......................................................................... 20

    Dulce ....................................................................................................................................... 21

    Agrio (cido) ............................................................................................................................ 22

    Salado ...................................................................................................................................... 23

    Picante ..................................................................................................................................... 24

    Amargo .................................................................................................................................... 24

    Astringente .............................................................................................................................. 25

    Los tejidos Dhatus ..................................................................................................................... 27

    Ghee ............................................................................................................................................ 28

    Hbitos alimenticios saludables y no saludables ........................................................................... 29

    Hbitos alimenticios saludables a cultivar ................................................................................ 29

    Hbitos alimenticios poco saludables ....................................................................................... 30

    Combinaciones de alimentos incompatibles ................................................................................. 30

    Recomendacin en cuanto a la leche y los productos lcteos ....................................................... 31

    Alimentacin y las tres gunas ....................................................................................................... 32

    Relacin de las gunas y los doshas ............................................................................................ 33

  • Ayurveda Alimentacin Biblioteca Artes Saludables

    3/35

    Fuentes ........................................................................................................................................ 35

  • Ayurveda Alimentacin Biblioteca Artes Saludables

    4/35

    Cosmologa y filosofa.

    El Ayurveda se basa principalmente en la cosmologa del antiguo sistema Samkhya, que

    reconoce dos principios universales ltimos de espritu y materia: Purusha y Prakriti, o los

    principios de consciencia y de forma. A partir de la unin de Purusha y Prakriti se crea el

    universo entero en todos los planos, desde la materia inanimada hasta los seres vivos de cualquier

    especie.

    Purusha es la consciencia pura o el Yo Superior, es el origen ltimo de la vida, la

    percepcin y el sentimiento. El objetivo de la vida humana, es realizar este Yo Superior, por el que

    podemos ir ms all del sufrimiento y el dolor, y conseguir liberarnos del karma y del ciclo de la

    vida y la muerte. Por tanto, el objetivo final de la medicina y el yoga Ayurveda es conectar con el

    Yo Superior.

    Prakriti es la naturaleza o el principio de manifestacin en la dimensin del tiempo y el

    espacio, de cuyas leyes y procesos dependen el cuerpo y la mente y sus interacciones. As para

    realizar nuestro Yo Superior y nuestra libertad espiritual Purusha, tenemos que armonizar primero

    nuestra encarnacin o manifestacin Prakriti. Esto significa equilibrio y bienestar en nuestro

    cuerpo y nuestra mente, ya que ambos son aspectos integrales de nuestro ser y el fundamento

    para una evolucin espiritual. No podemos ignorar el cuerpo para encontrar el espritu, el cuerpo

    es nuestro vehculo para realizar el espritu.

    Las Tres Gunas y los Cinco Elementos

    El Purusha es una entidad homognea compuesta de la conciencia pura, que acta como

    observador y testigo detrs de los procesos de la naturaleza, que funcionan a travs de su

    presencia. Prakriti o la Naturaleza, sin embargo, es una sustancia heterognea, con diversas

    acciones. Se compone de las tres gunas, tres fuerzas o energas primordiales que a travs de sus

    cambiantes interacciones movilizan el proceso de creacin.

    Se las conoce como sattva (balance e inteligencia), rajas (accin y energa) y tamas (inercia

    o materialidad). Sattva, se corresponde con la energa pura de la realidad, el impulso evolutivo y

    es la primera forma que adopta la creacin; rajas es la fuerza del cambio, que mueve las energas,

    es la accin por la accin misma, representa el movimiento y su finalidad es transformar todo lo

    que existe; finalmente tamas representa la fuerza o energa inerte, es el impulso para permanecer

    igual. Tanto sattva como tamas son energas potenciales o inactivas que precisan de rajas para

    moverse. De la dinmica entre las tres gunas se genera, desarrolla y sostiene la realidad existente

    y el proceso de la vida.

  • Ayurveda Alimentacin Biblioteca Artes Saludables

    5/35

    Para que un proceso cualquiera contine tiene que haber etapas y cada etapa, por

    pequea que sea en el tiempo y el espacio, necesita una fuerza que la sostenga y otra que la

    desarrolle para llevarla a una nueva etapa. La fuerza que la lleva a la etapa siguiente es sattva,

    mientras que tamas es la que controla o retarda el proceso con el fin de mantener el estado ya

    producido para que pueda formas la base para la etapa siguiente. Maharishi Mahesh Yogi

    Si bien todo lo que existe es una consecuencia de la accin recproca de las gunas, la

    influencia o naturaleza de una de ellas puede predominar en un momento determinado. Esta es la

    razn por la cual se pueden describir un alimento, la actividad mental, un temperamento etc. en

    trminos de una guna particular. Por ejemplo puede decirse de una mente que se encuentra

    sattvica cuando es benfica, pura, equilibrada y clara; rajsica si se mantiene en actividad de

    manera excesiva, llegando a ser agotadora e incluso perturbadora; y tamsica cuando se

    encuentra en estado de inercia, pesadez o inactividad.

    De la combinacin de los tres gunas surgen los cinco grandes elementos (Pancha Mahabhutas) o tierra, agua, fuego, aire y ter o espacio. La forma slida, lquida, radiante, gaseosa y etrea de la materia.

    Estos son los diferentes medios necesarios para que la inteligencia csmica creativa se exprese. A partir de estos cinco grandes elementos surgen los tres humores biolgicos o doshas - los factores principales del pensamiento ayurvdico. Los doshas son las fuerzas subyacentes energticas detrs del funcionamiento del cuerpo y mente. Ellos representan los cinco elementos imbuidos de la fuerza vital (Prana). Cada dosha se compone de dos de los cinco grandes elementos, as como una porcin de los tres gunas.

  • Ayurveda Alimentacin Biblioteca Artes Saludables

    6/35

    Los tres doshas

    Los elementos por si solos son inanimados, pero combinados dan origen a tres fuerzas o principios biolgicos llamados doshas. Juntos, el espacio y el aire crean al dosha Vata, o principio del aire; el fuego y el agua crean al dosha Pitta, o principio del fuego; y el agua y la tierra crean al dosha Kapha, o principio de la tierra.

    Cada uno de nosotros tiene los tres doshas en una proporcin nica, de la misma manera en que tenemos los cinco elementos en una proporcin nica. Son el factor principal detrs de tanto la salud como