B I O L O G I

  • Published on
    07-Jan-2016

  • View
    56

  • Download
    0

Embed Size (px)

DESCRIPTION

B I O L O G I. kelas 2 semester genap. created by:. Petrus Eko Sugiharto, S.Si., M. Kes. SISTEM DIGESTI. DIGESTI / PENCERNAAN MAKANAN: proses perubahan bahan makanan dari bentuk kompleks ke sederhana (dari kasar ke halus). METODA DIGESTI: FISIKA KIMIA LOKASI DIGESTI: INTRASELULER - PowerPoint PPT Presentation

Transcript

  • DIGESTI / PENCERNAAN MAKANAN: proses perubahan bahan makanan dari bentuk kompleks ke sederhana (dari kasar ke halus)METODA DIGESTI:FISIKAKIMIA

    LOKASI DIGESTI:INTRASELULEREKSTRASELULER

  • FUNGSI ZAT MAKANAN:PEMBANGUN protein dan mineral PEMBAKAR karbohidrat (4,1 kal); protein (4,1 kal) dan lemak (9,3 kal)PENGATUR vitamin dan mineral

  • SYARAT MAKANAN SEHAT:HIGIENIS bebas dari kuman BERGIZI ada karbohidrat, protein dan lemak serta perbandingan seimbangBERKECUKUPAN memenuhi kebutuhan pada usia dan kondisi tertentu

  • KELOMPOK KARBOHIDRAT monosakarida: karbohidrat yang terdiri atas satu gugusan gula mis. glukosa, fruktosa, galaktosa, mannosadisakarida: karbohidrat yang terdiri atas dua gugusan gula mis. sukrosa, laktosa, maltosa, selulobiosapolisakarida: karbohidrat yang terdiri atas lebih dari sepuluh gugusan gula mis. amilum, selulosa, glikogen, pectin, kitin, heparin, lignin, insulin

  • FUNGSI KARBOHIDRAT1.sebagai sumber energi (dalam 1 gr. karbohidrat tersimpan 4,1 kal)2.berperan dalam metabolisme3.menjaga keseimbangan asam dan basa4.pembentukan struktur sel, jaringan dan organ5.membantu penyerapan kalsium (laktosa)6.sebagai komponen penting bagi asam nukleat (ribosa)

  • METABOLISME KARBOHIDRAT karbohidrat usus halus (sari makanan) aliran darah (glukosa) glikolisis hati (glikogen) + otot + lemak asam piruvat laktasidogen (untuk masuk siklus Krebs) asam laktat CO2 + H2O + ATP (Energi)

  • KELOMPOK PROTEIN MENURUT ASAL :1. PROTEIN HEWANI2. PROTEIN NABATI MENURUT ASAM AMINO :1. ASAM AMINO ESSENSIALa. ESSENSIAL DEWASA (isoleusin, leusin, lisin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan, valin) b. ESSENSIAL ANAK (arginin, histidin) 2. ASAM AMINO NON ESSENSIAL (alanin, asparagin, asam aspartat, sistein, sistin, asam glutamat, glutamin, glisin, prolin, serin, tirosin)

  • FUNGSI PROTEIN1.mensintesis substansi penting seperti hormon, enzim, antibodi, kromosom2.mengadakan pertumbuhan tubuh (pertumbuhan, perbaikan, pemeliharaan struktur tubuh)3.melaksanakan metabolisme tubuh (enzim)4.menyeimbangkan cairan tubuh dan larutan asam-basa (membantu dalam pemeliharaan tekanan yang wajar dalam sekat rongga tubuh serta sebagai sistem buffer)5.membantu mengatur kemampuan tubuh untuk mendetoksifikasi (mengubah zat toksik menjadi non toksik) zat asing yang termakan6.sebagai sumber energi (dalam 1 gr. protein tersimpan 4,1 kal)

  • METABOLISME PROTEIN protein usus halus (sari makanan) aliran darah (asam amino)

    DEKARBOKSILASI

    asam amino (+N) asam amino (-N) glikolisis ureum asam piruvat (untuk masuk siklus Krebs) CO2 + H2O + ATP (Energi) COOH IH C NH2 I RR : gugus karbonCOOH : gugus karboksilatNH2 : gugus amino

  • KELOMPOK LEMAK MENURUT ASAL :1. LEMAK SEDERHANA (lemak dan minyak)2. LEMAK CAMPURAN (fosfolipid dan lipoprotein)3. LEMAK ASLI (asam lemak dan sterol) MENURUT KEJENUHAN :1. ASAM LEMAK JENUHasam lemak yang dapat disintesis tubuh dan berasal dari lemak hewani (daging, telur, susu, ikan) contoh asam palmitat dan asam stearat 2. ASAM LEMAK TAK JENUH asam lemak yang tidak dapat disintesis tubuh dan harus diperoleh dari luar tubuh serta berasal dari lemak nabati (kedelai, kacang tanah, mentega, kelapa, minyak kelapa) contoh asam oleat dan asam linoleat

  • FUNGSI LEMAK1.sebagai pembawa zat-zat makanan yang esensial (asam lemak tak jenuh)2.sebagai pelarut vitamin A, D, E, K3.sebagai sumber energi (dalam 1 gr. lemak tersimpan 9,3 kal)4.sebagai pelindung alat-alat tubuh dari kedinginan dan luka5.sebagai penyedap makanan sehingga enak rasanya6.sebagai penahan rasa lapar

  • METABOLISME LEMAK lemak usus halus / pembuluh kill (sari makanan) aliran limfa (asam lemak dan gliserol) gliserol asam lemak asetil ko-enzim gula otot + glikogen asam aseto-asetat

    asam oksalo-asetat (untuk masuk siklus Krebs) CO2 + H2O + ATP (Energi)

  • KELOMPOK VITAMIN MENURUT PELARUTNYA :1. LARUT AIR (B dan C)2. LARUT LEMAK (A, D, E dan K) FUNGSI VITAMIN :berperan dalam pertumbuhan dan pembentukan sel2.mempertahankan fungsi jaringan supaya normal 3.sebagai komponen koenzim yang penting untuk proses metabolisme

    SUMBER VITAMIN :sayuran dan buah-buahan segar

  • KELOMPOK MINERAL MENURUT JUMLAH YANG DIBUTUHKAN :1. MAKROELEMEN (Natrium, Kalium, Kalsium, Fosfor, Magnesium, Klor, Belerang) 2. MIKROELEMEN (Besi, Yodium, Flour, Tembaga, Seng, Mangan, Kromium, Kobalt, Molebdenum, Selenium) FUNGSI MINERAL :1.sebagai zat pembangun (pembentukan rangka dan jaringan lemak)2.sebagai zat pengatur (mempengaruhi kerja jantung, pembekuan darah, pemeliharaan tekanan darah, respon saraf dan transportasi oksigen ke seluruh tubuh)

  • AIRFUNGSI AIR :1.sebagai pelarut yang baik bagi bahan organik maupun bahan anorganik2.sebagai bahan suspensi untuk molekul-molekul besar (protein, lemak, pati dan glikogen)3.sebagai penyerap panas yang baik untuk diedarkan ke seluruh tubuh sehingga suhu tubuh akan terjaga konstan4.alat transportasi bahan metabolisme dan sisa metabolisme5.bahan sintesis karbohidrat

  • KELOMPOK ZAT ADITIF zat yang ditambahkan pada makanan yang diberikan dalam jumlah kecil dengan maksud untuk memperbaiki rupa susunan atau sifat makanan

    MENURUT ASAL :1. ALAMI2. BUATAN

  • MACAM : a.bahan pengawet adalah bahan tambahan makanan yang mencegah atau menghambat fermentasi, penguraian, pengasaman yang disebabkan mikroorganisme (macamnya alami dan buatan) contoh asam benzoat; asam propionat; kalium nitrat; sulfur dioksidab.bahan pemanis adalah bahan makanan tanpa nilai gizi dan hanya menyebabkan rasa manis pada makanan contoh sakarin; siklamatc.penyedap rasa adalah bahan tambahan makanan yang dapat mempertegas dari rasa dan aroma contoh asam butirat, ametal, asam glutamat, eugenald.bahan pewarna adalah bahan tambahan yang dapat memberi warna pada makanan contoh karamel; kalsofil; eritrosin; tartazin

  • MAKANAN BERSERATFUNGSI :1.membuat makanan bertahan lama dalam lambung2.merangsang aktivitas saluran usus untuk mengeluarkan feses secara teratur (serat makanan dalam feses banyak menyerap air sehingga membantu feses menjadi lunak dan mencegah konstipasi)3.melindungi tubuh dari bahaya kanker usus dan wasir

    Sumber makanan berserat: gandum, jagung, beras, buah-buahan segar (bagian kulitnya), strawberi dan sayur-sayuran

  • KEBUTUHAN ENERGI MAKANAN METABOLISME ENERGI

    KALOR GERAK cara (RQ = respiratory quoticent ): 1. langsung (direct calorimetry) 2. tidak langsung (indirect calorimetry)Zat yang dioksidasi glukosa: C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O RQ = 6/6 = 1Zat yang dioksidasi lemak: C57H110O6 + 81,5O2 57CO2 + 55H2O RQ = 57/81,5 = 0,7Catatan: kondisi duduk = 15 kalori/jamnaik sepeda = 180 600 kalori/jam

  • METABOLISME BASAL Metabolisme basal adalah keadaan normal aktivitas metabolisme suatu organisme saat istrirahat total, baik jasmani maupun rohani dalam keadaan berbaring tidak tidur dan suhu badan dalam lingkungan yang serasi

    METABOLISME BASAL ENERGI MINIMAL (pernafasan, pekerjaan jantung, mempertahankan suhu badan) dipengaruhi luas permukaan tubuh, umur, jenis kelamin

  • METABOLISME BASAL RATA rata-rata energi yang diperlukan dalam proses metabolisme yang terjadi pada seseorang (individu) dalam keadaan istirahat total dan berada di ruangan yang suhunya normal (20o-30oC)

    BMR laki-laki = 1 kal per kg berat badan perjam (1 x kg BB x 24 jam)BMR wanita = 0,9 kal per kg berat badan perjam (0,9 x kg BB x 24 jam)Mis. Laki-laki berumur 30 th dengan berat badan 60 kg BMR = 1 x 60 x 24 = 1440 kal

  • SISTEM PENCERNAAN MANUSIAproses pencernaan makanan yang melibatkan:1. saluran pencernaan 2. kelenjar pencernaan

    Terdiri dari:1.MULUT (gigi, lidah dan ludah)2.FARING3.KERONGKONGAN4.LAMBUNG (kardiak, fundus dan pilorus)5.USUS HALUS (duodenum, jejunum dan ileum)6.USUS BESAR (umbai cacing, ascenden, transcenden dan decenden)7.ANUS

  • RONGGA MULUTGIGI* Struktur (puncak, leher dan akar)* Komposisi (anak/susu dan dewasa/tetap)* Fungsi

  • KELENJAR LUDAH * Struktur (sel epitel) * Komposisi* Fungsi

  • LUDAH * Struktur (cair/lendir) * Komposisi: air, ion anorganik, protein mucous (lendir), enzim amilase (ptialin) dan maltase * Fungsi: membasahi makanan untuk memudahkan penelanan dan p