Boletim Técnico IAC 211

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  • ISSN 1809-7936

    SISTEMA DE CONDUO EM MANJEDOURANA FORMA DE Y E CULTIVOPROTEGIDO PARA A VIDEIRA

    Jos Luiz HERNANDES

    Mrio Jos PEDRO JNIOR

    Srie Tecnologia APTA

    Boletim Tcnico IAC, Campinas, n. 211, 2011

  • Ficha elaborada pelo Ncleo de Informao e Documentao do Instituto Agronmico

    A eventual citao de produtos e marcas comerciais, no expressa, necessariamente, re-

    comendaes do seu uso pela Instituio. permitida a reproduo, desde que citada a fonte. A reproduo total depende de anuncia

    expressa do Instituto Agronmico.

    Comit Editorial do IACRafael Vasconcelos Ribeiro - Editor-chefe

    Dirceu de Mattos Jnior - Editor-assistenteOliveiro Guerreiro Filho - Editor-assistente

    Equipe Participante desta PublicaoReviso de vernculo: Maria Angela Manzi da Silva

    Coordenao da Editorao: Marilza Ribeiro Alves de SouzaEditorao eletrnica e Capa: Cntia Rafaela Amaro

    Capa: Gutao em Niagara Rosada cultivada no sistema de conduo em Y sobcultivo protegido por filme plstico impermevel.

    Gutao: a eliminao de gua em estado lquido pelos hidatdios das folhas. umprocesso que ocorre quando a transpirao muito lenta ou ausente, o que em geral acontecedurante a noite, especialmente quando a temperatura est baixa e a umidade relativa do ar elevada.

    As figuras utilizadas no boletim so de autoria dos prprios autores.

    Instituto AgronmicoCentro de Comunicao e Transferncia do Conhecimento

    Av. Baro de Itapura, 1.48113020-902 - Campinas (SP) BRASIL

    Fone: (19) 2137-0600 Fax: (19) 2137-0706www.iac.sp.gov.br

    H557 Hernandes, Jos LuizSistema de conduo em manjedoura na forma de Y ecultivo protegido para a videira / Jos Luiz Hernandes, MrioJos Pedro Jnior. Campinas: Instituto Agronmico, 2011.42p. (Srie Tecnologia APTA. Boletim Tcnico IAC, 211)

    ISSN: 1809-7936Verso on-line

    1. Videira - sistema de conduo. 2. Videira - cultivo protegido.I. Pedro Jnior, Mrio Jos. II Ttulo. III Srie.

    CDD. 634.8

  • SUMRIO

    Pgina

    RESUMO ................................................................................................................. 1

    ABSTRACT .............................................................................................................. 2

    1. INTRODUO ........................................................................................................... 2

    2. SISTEMA DE CONDUO EM MANJEDOURA NA FORMA DE Y ......................... 5

    2.1 Converso de vinhedos com sistema de conduo em espaldeira para Y ...... 5

    2.1.1 Montagem do sistema de sustentao das videiras para serem conduzidas

    em Y sob cultivo protegido no caso de converso de espaldeira ................... 7

    2.1.2 Alternativa de converso para vinhedos com espaamentos mais

    adensados ........................................................................................................ 13

    2.1.3 Formao do novo cordo esporonado ................................................. 14

    2.2 Implantao de novos vinhedos no sistema de conduo em Y sob cultivo

    protegido ................................................................................................................ 18

    2.2.1 Instalao do sistema de sustentao ................................................... 19

    2.2.2 Materiais utilizados para cobertura ......................................................... 23

    2.2.3 Conduo das videiras ........................................................................... 24

    2.2.4 Cultivo protegido em espaldeira .............................................................. 24

    3. DOENAS E TRATAMENTO FITOSSANITRIO .................................................... 25

    3.1 Principais doenas fngicas da videira .......................................................... 25

    3.2 Tratamento fitossanitrio no cultivo protegido ................................................. 27

    4. MANEJO DA COBERTURA DO SOLO NO SISTEMA DE CONDUO EM Y .... 30

    4.1 Cobertura morta ............................................................................................... 30

    4.2 Cobertura verde ............................................................................................... 32

    4.3 Associao entre cobertura verde e cobertura morta ..................................... 33

    5. CUIDADOS NA ADOO DO SISTEMA DE CONDUO EM Y SOB CULTIVO

    PROTEGIDO ............................................................................................................... 34

    5.1 Recomendaes para instalao de quebra-ventos ....................................... 36

    6. EXEMPLOS BEM SUCEDIDOS DE PRODUTORES QUE UTILIZARAM CULTIVO

    PROTEGIDO EM Y OU EM ESPALDEIRA ............................................................... 39

    REFERNCIAS ...................................................................................................... 41

  • SISTEMA DE CONDUO EM MANJEDOURA NA FORMADE Y E CULTIVO PROTEGIDO PARA A VIDEIRA

    Jos Luiz HERNANDES (1)Mrio Jos PEDRO JNIOR (2)

    (1) Pesquisador Cientfico, Instituto Agronmico, Centro de Frutas (IAC), Jundia (SP).E-mail: jlhernandes@iac.sp.gov.br(2) Pesquisador Cientfico, Centro de Ecofisiologia e Biofsica (IAC), Campinas (SP).E-mail: mpedro@iac.sp.gov.br. Com Bolsa de Pesquisa do CNPq.

    RESUMO

    A utilizao do sistema de conduo da videira em manjedoura naforma de Y aliado ao cultivo protegido tem aumentado a demanda porinformaes e orientaes tcnicas, seja para transformao de vinhedosem produo, seja para implantao de vinhedos novos. So discutidas asvantagens do sistema de conduo em Y e do cultivo protegido. Tambmso apresentadas informaes tcnicas para converso do sistema emespaldeira para o Y ou implantao de novos vinhedos em Y, por meiode diagramas esquemticos para a montagem do sistema de sustentaocom os materiais necessrios e orientao conduo das videiras. Sodescritas, tambm, tcnicas para o tratamento fitossanitrio e manejo dacobertura do solo. Alm dos cuidados necessrios na adoo do sistemade conduo em Y so fornecidas informaes sobre a instalao dequebra-ventos. Tambm so mostrados exemplos bem sucedidos deprodutores que j utilizam o sistema de conduo em Y na regio vitcolacompreendida pelos municpios paulistas de Jundia e circunvizinhos.

    Palavras-chave: cultivo protegido, sistema de conduo, manejo,tratamento fitossanitrio, uva, vinhedo.

  • J.L. Hernandes e M. J. Pedro Jnior

    2 Boletim tcnico, 211, IAC, 2011

    ABSTRACT

    Y SHAPED TRAINING SYSTEM AND PROTECTED CULTIVATIONFOR GRAPEVINES

    The use of the Y shape training system and the protected cultivation forgrapevines has increased the demand for information and technical guidance aimingthe conversion of producing vineyards under upright trellis system and/orimplantation of new vineyards. The advantages of the Y shaped training systemand protected cultivation are discussed and technical instructions are given aimingto inform the grape grower about the conversion of the upright trellis system to theY shaped trellis or for implantation of new vineyards in the Y training system bymeans of schematic diagrams for assembling the support system, the materialsneeded and management of vines. Techniques for the treatment and managementof plant ground cover are also described. In addition to the necessary care in theadoption of the Y training system information about the installation of windbreaksare provided. At last are shown examples of successful grape growers who alreadyuse the Y training system in the region of the Jundia, (So Paulo State, Brazil)and surrounding counties.

    Key words: training system, grapevine, protected cultivation, plastic overheadcover, disease control, grape, vineyard.

    1. INTRODUO

    A videira uma das plantas frutferas com maior rea plantada noEstado de So Paulo, desempenhando importante papel econmico e social,principalmente por se tratar de cultura de explorao familiar. Em Jundia emunicpios vizinhos, 95% da produo de uva de mesa so representadaspela cultivar Niagara Rosada, com produo concentrada em dezembro ejaneiro, a qual faz com que, exceto nas semanas anteriores ao Natal e AnoNovo, ocorra significativa queda no preo pago e consequentemente quedade renda dos produtores por excesso de produo. Mesmo em regiestradicionalmente produtoras de uvas finas (Itlia, Rubi, Centennial, entre outras)como Jales e So Miguel Arcanjo, o plantio de Niagara vem se expandindo emfuno do menor custo de produo, maior facilidade de manejo e melhorpreo na hora da comercializao, por ser possvel produzir fora do pico deproduo da Regio Leste de So Paulo.

    A presso de urbanizao tem elevado o preo das terras e o custode mo de obra, levando constantemente os produtores de uva mudana deatividade pela especulao imobiliria e pela diminuio da rentabilidade dacultura da videira Niagara Rosada. Dessa forma, torna-se necessria autilizao de alternativas que levem ao aumento da rentabilidade da cultura,permitindo ao viticultor manter-se na zona rural preservando o conhecimentoe a histria agrcola familiar.

  • Sistema de conduo em manjedoura na forma de Y e cultivo protegido para a videira

    3Boletim tcnico, 211, IAC, 2011

    A utilizao de novos sistemas de conduo, principalmente emmanjedoura na forma de Y, aliado ao uso da tcnica de cultivo protegidopara as videiras, tem sido vivel na regio, propiciando aumento daprodutividade, reduo de mo-de-obra e melhoria da qualidade do produto,tanto de uvas para mesa quanto para vinho.

    Apesar das vantagens quantitativas e qualitativas da produo no cultivoprotegido, a garantia das safras a maior justificativa para o investimentonessa tecnologia de proteo das videiras. Dessa forma, em regies onde frequente a ocorrncia de ventos e chuvas, assim como de granizo durante ociclo vegetativo/produtivo, o emprego da proteo pela cobertura das plantas uma garantia, uma vez que essas intempries meteorolgicas podempromover a perda total de uma safra. Alm disso, elas podem afetar o cicloseguinte, como no caso do granizo, que danifica no s as folhas, mas tambmos ramos herbceos e, com isso, a produo de reservas de carbono queseriam utilizadas na retomada do crescimento, na primavera, no prximo ciclo(MULLINS et al., 1994).

    Outro aspecto relevante no cultivo protegido da videira, diz respeito reduo do nmero de aplicaes de fungicidas, sem prejuzo da produo,quando se utiliza o filme plstico para cobertura do sistema (PEDRO JUNIOR etal., 2011). Alm da economia em defensivos, deve-se acrescentar a economiaem mo de obra, combustveis e desgastes de equipamento, que vo influenciarna reduo do custo de produo da uva, alm dos ganhos ambientais e desade humana, corroborando com a busca de sistemas produtivos emconsonncia aos conceitos modernos de sustentabilidade e seguranaalimentar.

    O sistema de conduo em Y, apesar do maior custo inicial deimplantao, oferece as seguintes vantagens:

    - Reduo da necessidade de amarrio dos ramos, pois, enquanto naespaldeira, os ramos anuais so conduzidos na vertical e precisam seramarrados aos fios de arame para que no sejam derrubados e quebradospelos ventos ou o pelo peso da uva, no sistema em Y, os ramos ficam quasena horizontal e deitam-se naturalmente sobre os arames, necessitando apenaspoucas amarraes para direcionamento e distribuio uniforme;

    - A conduo quase horizontal dos ramos tambm reduz a dominnciaapical da planta e provoca atrofiamento dos ramos laterais, chamados denetos, reduzindo tambm a necessidade de desbrota ou desnetamento dasplantas, uma das operaes que demandam muitas horas de trabalho novinhedo;

    - Aumento da eficincia do tratamento fitossanitrio propiciado por:maior exposio da pgina inferior das folhas, local onde os fungos atacamcom maior frequncia; maior altura dos cachos em relao ao solo, que permitemelhor ventilao e maior distncia em relao umidade e ao calor refletido

  • J.L. Hernandes e M. J. Pedro Jnior

    4 Boletim tcnico, 211, IAC, 2011

    pelo solo e, pela maior distncia entre os cachos, por conta da disposio dosramos, separados com metade para cada lado do Y.

    - A circulao dentro do vinhedo facilitada possibilitando amecanizao de diversas operaes, desde a aplicao de defensivos porturbina, adubaes, at a circulao de pequenos veculos na colheita.

    - Reduo significativa da mo de obra utilizada, influenciandopositivamente no custo de produo;

    Quando o sistema de conduo em Y associado ao cultivo protegidoda videira, oferece ainda as seguintes vantagens:

    - A principal contribuio do cultivo protegido est na diminuio daocorrncia das principais doenas da viticultura. O uso de cobertura de plsticoou outro material impermevel protege as folhas e os cachos da incidnciadireta da chuva, e consequentemente reduz as condies que favorecem odesenvolvimento de doenas fngicas. A cobertura impermevel funciona comoum guarda-chuva sobre as videiras e os fungos no tm como se instalar umavez que no h gua livre sobre as plantas. Em ensaios que foram realizadossem nenhuma pulverizao para controle de antracnose, mldio, mancha-das-folhas e podrido, que so as principais doenas da videira, constatou-se areduo de 60% a 70% da ocorrncia dessas enfermidades;

    - A aplicao de defensivos agrcolas cai proporcionalmente ocorrnciade doenas nos vinhedos. O agricultor pode diminuir em 60% a 70% a quantidadede defensivo aplicado. Essa reduo, alm do retorno financeiro devido reduodo uso de defensivos, economia de mo de obra, combustvel e diminuio dodesgaste de equipamentos, gera ainda um retorno que, em geral, no capitalizado, como a proteo do meio ambiente e tambm, um ganho humano,tanto para a sade dos aplicadores como dos consumidores finais, levando ocultivo da videira em direo aos conceitos modernos de sustentabilidadeambiental e segurana alimentar;

    - Aumento de 100% ou mais na produtividade, influenciadosprincipalmente pela massa e pelo nmero de cachos, sempre maiores quandoem comparao espaldeira. A maior massa dos cachos pode serproporcionada por melhores condies ambientais, principalmente a proteocontra chuvas na florada, reduzindo o desavinho (queda de flores), enquantoo maior nmero de cachos pode ser devido maior brotao de gemas;essas, por sua vez, esto relacionadas ao maior aporte de reservas propiciadopelo cultivo protegido, pois as folhas permanecem nas plantas por mais tempo.O aumento do nmero de cachos pode tambm estar relacionado ao microclimapropiciado pelo sistema, uma vez que videiras conduzidas no sistema em Yresultam em copas abertas, com ramos orientados em diagonal, permitindomaior incidncia de luz nas gemas, propiciando aumentos na produtividadede frutos;

  • Sistema de conduo em manjedoura na forma de Y e cultivo protegido para a videira

    5Boletim tcnico, 211, IAC, 2011

    - Proteo contra chuvas de granizo que podem destruir at 100% daproduo em poucos minutos ou prejudicar seriamente a qualidade das uvasatingidas;

    - Some-se ainda o maior conforto do agricultor ao realizar as tarefascom o corpo em posio mais ereta, sombra e protegido da chuva.

    2. SISTEMA DE CONDUO EM MANJEDOURA NA FORMA DE Y

    Dentre as alternativas de sistema de conduo da videira, destaca-sea manjedoura em forma de Y avaliado no Estado de Santa Catarina (EPAGRI,2006) e que tem sido utilizado em diferentes regies vitcolas do pas (SCHUCKet al., 2004; CHAVARRIA et al., 2007; MOTA et al., 2008). Esse sistema de cond...