CÁCH NẤU CHÈ MÈ ĐEN

  • Published on
    28-Apr-2015

  • View
    437

  • Download
    0

Embed Size (px)

Transcript

CH M EN Mn ny rt nhiu tinh du, tt cho tiu ha, b thn. c bit tt cho ngi n chay v b m mang thai sp sinh. Vng en c cha du, protein, nhiu vitamin E, axit folic. Ht vng en c tc dng cha nhiu bnh v c tc dng tng cng dinh dng, b mu, lm p da, mt tc. Vng en cn tr chng thiu mu, chng mt, gip tiu ha tt. CCH 1 (nu c hai chn) - 100 gram m (vng) en - 30 gram bt sn - 300 mL nc lc - 50 gram ng trng - nc hoa bi (nu c) - M (vng) en ra sch, rang ln cho thm, sau cho vo my xay sinh t xay nh - Cho nc vo xoong nh, un si cho ng vo cho tan ri cho m (vng) vo un si pht - Ha tan bt sn vi 1 cht nc lc ri t t vo ni, khuy u tay, - Cho nc hoa bi vo un nh la 3 pht, va un va khuy nh, khng n s b chy y. - Mc ra bt n nng CCH 2 1. Nguyn liu: 100gr m en loi m sng b v. Mnh mua siu th Coopmart 300 gr ng trng (ty khu v n ngt ca mi gia nh. Nh mnh thch n ngt nn thng cho nhiu ng hn mt cht, sau khi lnh s rt ngon) 30gr go t (loi go bnh thng dng nu cm). Mnh khng thch dng go np v mn ch s b qu dnh, khng p mt 2. Chun b: Vo go cho sch ri ngm vo nc. Ngm t nht khong 1 gi ng h, nu lu hn cng tt go mm, d xay M cho vo bt nc sch ra s. Vt nhng ht m ni trn mt nc l m sch. Nhng ht ng pha di phi i cho sch v c th ln ct bi, to sn cho ch. 3. Cch lm:

Cho m vo mt ci cho nng, rang ln. Ch dng la va, o u lin tc trnh b chy. Khi no c nhiu ht m n lch tch v c mi thm th m chin. Bc ra cho m vo mt ci u ln hay ci. Dng chy khuy u m thnh vng trn. Khi khuy nn mnh tay mt cht cc ht m v ra. Khi no bn thy m c mu xm v mi thm bc ra ngo ngt l hon thnh. Giai on ny hi mi tay nn bn c th lm trc ri ngh ngi trc khi nu tip. Cho go ngm vo my xay sinh t, nc ngp go ri xay cho nhuyn. Xay xong hn hp go ra mt ci ni. Ra sch ci xay Cho s m bn p vn vo ci xay sinh t, nc cho ngp ri xay cho nhuyn. Cng xay nhuyn ch s cng ngon. C bn s thc mc ti sao phi p vn m trc khi xay m khng cho lun vo ci xay t u. Nh ni ti mun hc cch nu ch truyn thng ngha l chn ch phi c mi thm v v bo ca m ch khng phi ch c mu en thui khng hng v. Cng on p m tuy mt thi gian nhng s gip m ta ra hng thm v p c du m. Nu dng my xay ta s khng t c kt qu ny. Sau khi m nhuyn, ta hn hp go vo trong ci m xay thm 1 ln na c hai th m v go. Lm vy s trn u c c hai th v cng tng thm nhuyn. hn hp m go vo ni. Cho thm 1 bt t nc. Bc ln bp un la va. Trong qu trnh nu bn phi lun tay khuy u nh nh go quyn vo m, nu khng go s lng xung y ni v chy. Khi ni ch si, ta cho ng cho ngt theo mun ri tip tc khuy u. Khi no ch c snh l OK. Mun ch c mn v ng nh ngoi hng ta phi hn hp ch ngui sau cho vo my xay sinh t xay thm 1 ln na cho tht nhuyn ri mi n. Tuy nhin bc ny ty thch ca bn. V my xay ca ti hi p p nn ti b qua bc ny. Tuy thnh thong vn c nhng ming ht vng khi n nhng cm gic c nhai ht vng trong ming cng rt thch th. 4. Dn n: Ch m en l mn n a chung ca ngi Hoa. H thch n nng phng li vo nhng ngy ng lnh. Nu ch qu c sau khi un lu trn bp bn c th thm nc nng cho long ra. Nh kim tra li ngt cho va ming.

Tuy nhin Si Gn quanh nm nng nc, n ch nng khng c a chung. Ti b ch vo trong mt ci hp, ct vo t lnh cho mt ri mi n. Ch mt lnh, bo ngy v thm mi m rt hp dn. Bn c th nu 1 u ln ngy ngh ri n dn cng c. CCH 3 - 200g vng en - 400g ng - 1 cht mui - 35g bt nng hoc bt ng hoc bt khoai - 10g bt go t

- Da no ly nc ct hoc 100ml nc ct da - 1L nc - 1 t thanh a (thuc bc nu c)

- 1 t tinh du l da hoc vi l da ti Cch lm - Vng rang tht thm - Ly khong 100ml nc ha tan vi bt nng v bt go - Vng xay mn thnh bt. Ha tan vng vi lng nc cn li cng vi thanh a, khuy u tay,bc ln bp nu si. Cho ng, mui, khuy u - Sau cng t t hn hp bt nng v go vo ni, lin tc khuy cho ch snh c. Vn nh la, cho l da. y vung khong 10 pht - Vt b l da. Nu si tr li cho ni ch c mu en ng, khi ch chn. Mc ra bt, dng nng Ch m en v u phng va ngon li va tng cng sc khe, bi b i no, tng tr lc. M en cha rt nhiu vitamin B1, s cung cp thm dinh dng cho h thn kinh. Chn m en loi ngon c mu en bng, ht y n, khi ngm vo nc ht chm ch khng ni. snh ca ch cng ph thuc vo cht lng m bn chn. Cc ph gia km vi ch m en, ngoi l da thng thng th c thm gng non xt si nhuyn hay v tri cam snh ti ct lt mng, nh. CCH 4 Vng en mua v nht sch, rang chn ln, sau gi nh vo l. mi ln nu cho 2 tha c ph vng en gi nh, 2 tha bt sn dy, ng va n vo 1 bt nc, quy n khi si th gim la y vung 1 cht ri quy li, vo bt i ngui l xi thui CCH 5: CH M EN Cm Tuyt 1. Chn m: Phi l m cn mi. Khng dng m c lu, c th b mc, mc, kh du. M mi lun nng hn m c, cng mt trng lng, m mi s thy t s lng hn hn m c. M phi c sc en bng, y n, v thm nh, khng ln tp cht nh bng c, ct sn. Khi th vo nc m phi chm ch khng ni. Nu thy m ni ln mt nc nhiu l m v, b kh gn ht du.

2. Dng c xay m: Bp VN hay dng loi ci xay bng xay kh m vo i sch v phi kh li. lm trong gia nh, ch cn s dng mt ci ci xay tiu hay xay c ph lai nh xay vi trm gram m mi ln. My vn hnh bng tay hay bng my, d nhin phi l mt ci my mi, cha qua s dng xay tiu hay c ph v bn s ch s dng xay m. Dng chy ci gi th bt m khng mn u, tn cng. 3. Ch m en: Phn lng cho snh ch va phi v cn ty thuc vo cht lng m ang c. - 200gr m en th trong thau nc, vt b ht hay tp cht ni ln mt nc, vo sch m, tri ra trn mt mt phng c th thot nc nh r, r l nh, phi kh ro hon ton. Xay m thnh bt mn, sau khi xay nn ry bt m qua mt ry kim loi l nh lc b tp cht. Vic vo v phi m nn lm trc vi ngy, tr sn. - 300gr da no. Cho vo chng mt chn nc m vt ly nc ct, ho tan vi 1 mung sp bt nng hoc bt bp, ring. Cho thm nc m vt ly khong 1, 5 lt nc do. - 70gr ng phn tn nh hoc 300gr ng ct trng mn. Mt b l da chng 5 l nu thch. - Bc nc da do vi bt m xay ln bp + l da ln bp, khi thy nc bt u dy hi, chm si dng a di khuy u tay, lin tc ko bt m ng cc, st ni, nh la, si nh khong 7 - 10 pht, ngi thy dy mi thm l da, vt b l da. Cho ng vo v vn khuy u tay cho tan ng. Khi bt m chn hon ton nm th khng cn thy ln cn bt v nc ch snh li, ch cn cho thm t nc ct da c bt vo t t, va chm va khuy u cho ch ch hi st thm cht na l c. * Khng nc da do si ri mi cho bt m vo. Ch m en nu nhanh nhng khng bao gi si sng sc m ch si vng hi. ng nu s lng nhiu cng mt lc. V phi nu lu s b dy mi du da. * L da ch dng to mi thm, nht khi thy m khng cn thm, tc l m c, dng hay khng ty . Nu c m mi, c mi thm... th c th khng dng l da. * Ch long hay c m l ty lng nc do da s dng t nhiu vi mt lng m nht nh. Nu dng nc bt nng th ch c sc trong. Ch nu xong phi c sc en

bng mi l m ngon,nu ch ln cn trng l do b m v qu nhiu hoc dng lng nc da do nhiu hn m qu nhiu. * Lng ng s dng cho v ch ngt rt nh, ty thch gia gim. Nu mun v ch ngt t nhin, t bo th dng nc da ti ngt nu hoc dng nc lnh nu vi ng phn. * Ch m en thng n nng vi vi ph gia sau (ty chn - nu khng dng l da): Gng non gt v ct si tht nh, v qut kh ngm nc nng cho mm, ct si, cho nc ln si v qut vo ch; phn v xanh c tinh du tri cam snh ti dng dao mng ht tng ming nh c vy mng tay, mi chn ch nng ch cho vo 1 -2 hai ming. CCH 6 - 300 gr m en - 500 gr ng ct m g - 50 gr bt go - 300 gr da no - 1kg 600 nc l * M en em i cho sch bi ct, ra nc sau cho ro, em phi kh, bc cho nng cho m vo rang chn, khi rang m phi n v nhy trong cho, m chn nu mi thm. * Da cho vo 600 gr nc l, vt ly 1 ln va nc ct, nc do trong 600 gr nc m thi. * Bt go cho ra chn mc nc da cho vo bt go ( hn na chn) quy bt go cho tan. * M en cho vo my xay sinh t, 1 kg nc l (c th chia ra xay 2 ln) nu khng dng my sinh t th xay bng ci xay. * Sau khi xay m en nhuyn cho m ra ngoi, bc ni m en ln bp quy ch lin tay khong 3 pht, cho ng, nc da vo quy tip tc khong 3 pht, cho bt go vo ci ry lc bt vo ni ch v quy lin tay, n khi thy ch en m, m chn, th nhc ch xung. Dng bt go n khng b nhn - v khi bn thng hay quy ti quy lui khng b va bt - cn thng th lm nh chng ta thng dng bt m tinh (bt nng) VN nhng ngui lm ch m en bn u dng bt go snh bt ch t khi dng bt nng

CCH 7 Ch m en u phng 250gr Me en -200gr u phng -50gr bt go ( c th dng bt nng thay th) -600gr ng cat vang -500gr da kh (hay 1 lon nc ct da ln 550 ml) -1 bo la da Me ra sach bui rao rang vang, xay nhuyn. u phng rang chin xay nhuyn Da kh vt 2 lit nc do va hai chen nc ct. Trn chung me, u phng, nc dao da , bt go , ng cat, quy tan dung ry lc lai. Cho hn hp vao ni vi mt bo la da, bc ln bp khuy lun tay n khi che chin sanh sanh va co mau xam en la c . Che va si ch nc ct da vao nhc xung ngay CCH 8 100g vng en, Bt np 50g, ng, Sa (ty chn) Cch lm:

Vng en nht sch sn, cho ln cho rang thm. Cho vng en vo my xay kh, xay mn nh bt.

Bt go np cng cho ln cho rang, la nh, o u

tay n khi bt vng v thm.

Trn bt np vi bt vng en, nu cn thn c th lc qua mt ci ry cho hn hp bt tht mn. Sau thm 1 lng ng ty ngt m bn mong mun. Trn u ln.

Khi n ch vic ly 1 2 tha bt vng ny cho vo bt, thm nc si quy u tay n khi bt qunh li l c.

Phn hn hp bt kh c th cho vo l, y tht kn n dn, rt tin. Nu mun thm hng v cho mn ch vng ny bn c th quy bt vi nc trn bp n khi gn chn th cho cc sa vo, ngoy u, khi si th tt bp. Vy l bn c ch vng sa ti thm ngon b dng.

Trong trng hp my xay nh bn khng c chc nng xay kh th bn c th cho bt np, vng en, ng v 1 bt nc vo my xay, nhn nt xay trong mt pht cho vng mn. Sau cho nc bt vng ny ln bp, la trung bnh, un n khi hn hp snh li l c, thm cht sa nu mun. Cch ny cho thnh phm ch khng h khc g v thm ch cn mt thi gian hn, nhng li khng ch bin c bt vng n dn nh cch xay kh. Mch nh:

- Nu cn thn, trnh b sn th khi mua vng en v bn nn ra qua nc, vy kh ri mi cho vo cho rang - Bt np mua sn ch, siu th hoc thm ch t xay cng c - T l bt np nhiu hay t l ty bn mun mn ch vng c qunh hay long, do bn c th t tng gim. - Ngoi ra lng nc t nhiu cng quyt nh long c ca ch. -Xay bt kh c th ct i n dn trong 1 thi gian ngn, ch cn thm nc si v quy u l n c, rt thun tin. - Khi xay bt vng bn hon ton c th xay km thm cc loi ht khc hng v phong ph hn, v d ht sen, ht , ht hnh nhn, lc, nhn qu c ch CCH 9: 250g m xay sn nguyn cht 150g n 180g ng ct 1 kg n 1,2 kg nc 50g bt bp _ Cho m vo bao vi cho nc vo t t nhi, cho cht xu nc nhi cho ra m ri nc m ra ni khc _ Sau li cho t nc vo nhi tip ri li nc m ra ni, ln lt cho tng cht mt nc n khi ht th thi, b xc m i _ Cho ng vo ni m + xu mui quy u bc ln bp quy lin tc vi la ln cho bc khi th h la tht nh & quy lin tc n khi ni ch c mu en l m

chn ( quan trng l ch khng c si & phi quy lin tc) _ 50g bt bp + 100g nc quy u _ Khi thy ch m chn th cho nc bt bp vo t t, khng cn cho ht nc bt bp, quan st thy st hi snh l c. _ n nng * Ch : ra ch hng xay bt cho em b h s c bn m xay sn bng du m lun th mi ngon ch khng mua loi m xay thnh bt nh, nu s ln cn Bn Tre thng th ngi ta thay bt bp bng nc ct da cho bo v thm hn,c bit nc ct da ti BTre l s 1 ct t,bo va phi heee chc mi ngi ngon ming

CCH 10: Mn ch c ngi Hoa gi tn l "Ch m ph". - 300 gr m en - 500 gr ng ct m g - 50 gr bt go - 300 gr da no - 1kg 600 nc l Cch lm : * M en em i cho sch bi ct, ra nc sau cho ro, em phi kh, bc cho nng cho m vo rang chn, khi rang m phi n v nhy trong cho, m chn nu mi thm. * Da cho vo 600 gr nc l, vt ly 1 ln va nc ct, nc do trong 600 gr nc m thi. * Bt go cho ra chn mc nc da cho vo bt go ( hn na chn) quy bt go cho tan. * M en cho vo my xay sinh t, 1 kg nc l (c th chia ra xay 2 ln) nu khng dng my sinh t th xay bng ci xay. * Sau khi xay m en nhuyn cho m ra ngoi, bc ni m en ln bp quy ch lin tay khong 3 pht, cho ng, nc da vo quy tip tc khong 3 pht, cho bt go vo ci ry lc bt vo ni ch v quy lin tay, n khi thy ch en m, m chn, th nhc ch xung. * Ch mc ra chn v dng nng rt ngon.