Catalogue général «Aperçus 2015»

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    07-Apr-2016

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Palette de produits

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  • Palette de produits

  • Tout ce dont vous avez besoin pour

    dcouvrir nos captivants mondes de

    saveurs, cest dun peu de temps. Et peut-

    tre aussi dun verre de vin. Nous allons

    voquer de nombreux plaisirs de la table!

    Cest un voyage complet travers notre

    gamme de produits actuelle et largie qui Vous aussi, vous avez

  • Une vaste gamme de

    produits adapts au march.

    Dpartement de lentreprise Bischofszell Pro-

    duits alimentaires SA, le Culinarium est ax

    sur les besoins de la restauration. Ses pro-

    duits, labors selon des recettes maison, se

    distinguent par leurs grandes qualits, sou-

    mises un contrle strict, et par leur rentabi-

    lit. Lassortiment, en permanence adapt

    aux besoins et aux tendances du march,

    BNLOQDMCOKTRCDOQNCTHSRONTQKDRBTHRH-

    niers cratifs et innovants. Les produits haut

    de gamme du Culinarium de Bischofszell sont

    dits de convenience. Ils sont disponibles en

    diffrentes versions exigeant plus ou moins

    de prparation, offrant ainsi aux cuisiniers

    une souplesse maximale dans la confection

    de leurs menus.

    Qualit, plaisir et sant.

    Pour le Culinarium de Bischofszell, rien nest

    trop bon. Cest pourquoi nous sommes trs

    pointilleux, tout dabord sur le choix des ma-

    tires premires: que ce soit en termes de pro-

    duction, de fracheur ou dcologie, elles

    doivent satisfaire aux standards les plus levs.

    Cest la condition sine qua non pour que les

    OQNCTHSRMHRQONMCDMSMNRDWHFDMBDR-NR

    produits ne doivent pas uniquement garantir

    un plaisir gustatif hors pair, mais aussi tre

    conformes aux principes dune alimentation

    saine et quilibre.

    Un respect de lenvironnement

    positif pour lcobilan.

    Le conditionnement des denres alimentaires manu-

    factures doit satisfaire diverses exigences techniques,

    conomiques et cologiques. Nous utilisons des

    emballages qui ont t soumis un cobilan trs

    strict et ont un impact minimum sur lenvironnement.

    Nous privilgions par exemple les matriaux dembal-

    K@FDKFDQR@HMRHPTDKDRKLR@KHLDMS@HQDRA@RDCD

    produits recycls, notamment de granuls.

    Une information complte,

    actualise en permanence.

    Pour plus dinformations sur nos produits, rendez-vous

    RTQK@O@FDCT"TKHM@QHTL!HRBGNERYDKKDSHCDMSHDY

    vous en cliquant sur Gastro Login . Vous pourrez

    alors accder tout moment une documentation

    complte actualise sur lensemble de notre gamme.

    Valeur nutritive Valeur ajoute

    Se nourrir sainement est des plus importants.

    Cest pourquoi nous avons runi les valeurs nutritives

    de tous les produits de faon claire. A partir de la

    page 140, vous trouverez le rcapitulatif des valeurs

    nutritives.

    Four Casserole

    Pole

    Friteuse

    Four combi-n vapeur

    Four micro- ondes

    OLV Ovo-lacto-vgtarien. Lait et ufs compris.

    LV Lacto-vgtarien. Avec lait, mais sans ufs.

    OV Ovo-vgtarien. Avec ufs, mais sans lait.

    V Vgan. Pur vgtal.

    Origine suisse

    Viande dorigine suisse

    Individually Quick FrozenIQF

    Prparations Indications

  • Produits prts servir, SNACKS & SPcialits sans Viande

    Salades, Ptes sandwich

    Sauces

    Gourmet Steam

    Fruits & Confitures

    Birchermuesli, Fromage, pte, uf

    Pommes de Terre

    Volaille & viande

    desserts

    Lgumes & Champignons

    Poissons & crustacs

    Boissons

  • 5_

    Tout dabord, une mise au point: les vermicelles ne

    sont pas des nouilles de riz. En effet, ils ne sont pas

    faits partir de farine de riz mais plutt partir dami-

    don de haricots mungo. Et les haricots mungo sont

    trs particuliers: plus digestes que les haricots du jardin

    de nos contres, ils contiennent surtout des glucides.

    Ce dont ils manquent en revanche, cest darme. Ils

    donnent ainsi des vermicelles au got plutt neutre (et

    sans sel). Cest prcisment ce qui fait deux un accom-

    pagnement idal, quils soient sauts, frits, sous forme

    de farce ou tout simplement en garniture de potage.

    Par exemple, en bouillon, les vermicelles apportent une

    certaine tenue sensorielle sur la langue et le palais. Ils

    prennent galement trs bien le got et la couleur des

    UCWEGU'PPNGWTCDUGPEGFGIQVRTQFWKVWP

    contraste parfait avec des plats un peu forts: un curry

    pic peut tre adouci par les vermicelles, que lon

    dguste lentement. Par ailleurs, les vermicelles restent

    CNFGPVGOOGTEJCWHHU.GWTRTRCTCVKQPGUVQP

    PGRGWVRNWUTCRKFGRCUDGUQKPFGNGUEWKUKPGTKNUWHV

    de les plonger quelques minutes dans leau chaude

    pour les ramollir. Avec autant datouts, la raison dun

    tel engouement pour les vermicelles est maintenant

    claire comme de leau de roche!

    %GUNUCWUUKDTKNNCPVUque la cellophane

    sont une garniture de choix des plats dAsie de

    lEst. Cette prsentation

    manque de transparence?

    Voici quelques explications

    pour y voir plus clair.

    Sala

    des

    ,P

    tes

    san

    dw

    ich

  • 6_

    Salade de carottesCarottes, sucre, concentr de jus dorange, vinaigrette

    WJF[-[A@QPTDSSD

    Salade coleslawChou blanc, carottes, dressing au yogourt et la mayonnaise

    WJF[-[A@QPTDSSD

    Salade de cleriCleri, dressing au yogourt et la mayonnaise

    WJF[-[A@QPTDSSD JF[-[RD@T

    Salade de betteraves rougesBetteraves, pommes, vinaigrette

    WJF[-[A@QPTDSSD

    Salade de masMas, dressing la mayonnaise et au curry

    WJF[-[A@QPTDSSD

    Salade Fraiche rfrigres

    stockage max. +5 C, dure de conservation 5 jours au minimum partir de la date de livraison

  • Sala

    des

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    tes

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    dw

    ich

    7_

    Salade de pommes de terre la mayonnaisePommes de terre, herbes aromatiques, dressing au yogourt et la mayonnaise

    WJF[-[A@QPTDSSD JF[-[RD@T

    Salade de pommes de terre la vinaigrette la moutardePommes de terre, moutarde, grains de moutarde, vinaigrette aux herbes

    WJF[-[A@QPTDSSD JF[-[RD@T

    TaboulSemoule de bl dur, tomates, oignons, mas, poivrons, sultanines, vinaigrette

    WJF[-[A@QPTDSSD

    Salade de lentilles BioLentilles, tomates, poireaux, oignons, vinaigrette au vinaigre de pommes

    WJF[-[A@QPTDSSD

    Salade de cornettesPtes aux ufs, tomates, mas, concombre, vinaigrette aux herbes

    WJF[-[A@QPTDSSD

  • 8_

    Salade de cervelas et fromage Cervelas, gruyre, cornichons, oignons, vinaigrette aux herbes

    WJF[-[A@QPTDSSD

    Salade de buf bouilli Viande de buf, tomates, cornichons, oignons, vinaigrette aux herbes

    WJF[-[A@QPTDSSD

    Salade de buf la thalandaise Viande de buf, poivrons, courgettes, oignons, piment, graines de ssame, feuilles de citron vert, vinaigrette

    WJF[-[A@QPTDSSD

    Salade Fraiche rfrigres

    stockage max. +5 C, dure de conservation 5 jours au minimum partir de la date de livraison

    Salade de gruyreGruyre, vinaigrette aux herbes

    WJF[-[A@QPTDSSD

    Salade de cornettes au fromage dAppenzellPtes aux ufs, fromage dAppenzell, pommes, oignons, carottes, dressing la mayonnaise

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  • Sala

    des

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    ich

    9_

    Salade piquante de nouilles chinoises laigre-doux Nouilles de riz, ananas, viande de poulet, oignons, poivrons, peperoncini, herbes aromatiques, pices

    WJF[-[A@QPTDSSD

    Salade de poulet Traiteur Viande de poulet, pche, ananas, dressing la mayonnaise et au curry

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    Salade de crevettes aux fruitsCrevettes, ananas, pche, sauce cocktail

    WJF[-[A@QPTDSSD

  • 10_

    Salade de maccheroni au jambon Ptes aux ufs, jambon, tomates, cornichons, petits pois, dressing au yogourt et la mayonnaise

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    Salade de poulet aux fruits Viande de poulet, pche, poires, raisin, ananas, cerises, dressing la mayonnaise et au curry

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    Salades pasteurises, rfrigres

    stockage max. +5 C, dure de conservation 10 jours au minimum partir de la date de livraison

    Salade de champignonsChampignons de Paris, chanterelles, volvaires volvaces, oreilles de Judas, oignons, vinaigrette

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    Salade de riz au curryRiz, ananas, pche, mas, graines de courge, dressing la mayonnaise et au curry

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    Salade de pommes de terre la mayonnaisePommes de terre, oignons, herbes aromatiques, dressing au yogourt et la mayonnaise

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  • Sala

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    Salade strilise, non rfrigre

    Salade de pommes de terre la mayonnaisePommes de terre, oignons, herbes aromatiques, dressing au yogourt et la mayonnaise

    WJF[-[R@BGDS

    Salades surgeles individuellement (IQF)

    Salade de haricots vertsHaricots, oignons, ail, herbes aromatiques, pices

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    Salade dasperges (selon la saison)Asperges, carottes jaunes, carottes, poireaux, cleri, pices, vinaigrette aux herbes

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    Salade russePommes de terre, carottes, haricots, petits pois, dressing au yogourt et la mayonnaise

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  • 12_

    Pte sandwich au thonThon, huile vgtale, vinaigre, moutarde, pices, herbes aromatiques

    JF[-[RD@T

    Mousse de thonThon, margarine, huile vgtale, vinaigre de vin, moutarde, pices, herbes aromatiques

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    stockage max. +5 C

    Pte sandwich pasteurise, rfrigre

    Pte sandwich au thon hach grosThon, huile vgtale, sr maigre, vinaigr