Cerveceria Ceres SRL Final

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    01-Dec-2015

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Cervecera Artesanal Ceres

Cervecera Artesanal Ceres S.R.L2011Integrantes Richard BaigorriaLuis Eduardo PadillaOsvaldo RamosVernica JuchasaraPlan de negocios31/03/2011

Introduccin

El arte de fabricar la cerveza y vino se ha ido desarrollando a lo largo de 5.000 a 8.000 aos. Debieron producirse varios descubrimientos independientes de que exponiendo al aire los jugos de frutas, o los extractos de cereales, se obtenan bebidas fermentadas.

Explicar cmo sucede la fermentacin no fue posible hasta el siglo XIX, lo que no impidi que se fueran introduciendo sucesivas mejoras en las tcnicas de elaboracin. Existen ilustraciones de la elaboracin de cerveza que pertenecen al apogeo de las civilizaciones Egipcia y Babilnica, de unos 4.300 aos de antigedad; durante la civilizacin griega y ms tarde durante la romana, el dominio del vino se convirti en una cuestin de importancia para el mercado internacional.

Otras ventajas, inapreciadas en aquellos tiempos, eran la mejora relativa de la dudosa calidad microbiolgica del agua, en virtud de su bajo pH y de su contenido alcohlico, y su valor nutritivo; adems de su elevado valor calrico y de su riqueza en sustancias nitrogenadas asimilables, si contenan levaduras las bebidas en cuestin proporcionaban vitaminas del complejo B. En la Edad Media la elaboracin de cerveza fue considerada un arte o un misterio, cuyos detalles eran celosamente guardados por los maestros cerveceros y sus gremios. Y ciertamente era un misterio, porque se desconocan las razones que justificaban las diversas etapas del proceso de elaboracin, la mayor parte de los cules, como la fermentacin, fueron descubiertas por casualidad. As, el malteado consista en la inmersin de la cebada en agua y en permitirle que germinara, pero no se conoca las razones por las que la cebada se ablandaba y se haca dulce. De un modo similar se desconocan por qu convena secar la cebada germinada a temperaturas relativamente fras, a lo que se buscaban explicaciones esotricas.

Tipos de cerveza

La mayor parte de las cervezas producidas hasta la segunda mitad del siglo XIX eran fermentadas por levaduras que al final del proceso ascendan a la superficie y podan desnatarse (esto es, levaduras altas). Es muy probable que muchos cerveceros de las primeras pocas de la historia de la elaboracin de la cerveza no se percatasen del valor de la nata recogida y la descartaran. La fermentacin de las partidas subsiguientes tena, por ello, que depender de las levaduras que contaminarn las vasijas no suficientemente limpias, el resto del utillaje y las materias primas. Pero las malas condiciones higinicas tambin facilitaban la presencia de levaduras y bacterias que producan turbideces y aromas no deseados. Por estas razones, hasta tiempos recientes ha sido muy variable la calidad de distintas partidas y muchos cerveceros obtenan vinagre, en lugar de cerveza, a causa de las infecciones con bacterias acido acticas. El lpulo se introdujo en Gran Bretaa desde Flandes en el siglo XVI, por inmigrantes de este origen. Entre los fabricantes de la cerveza tradicional, sin lpulo, y los elaboradores de la nueva cerveza se estableci una dura competencia que gener algunos conflictos.

Hoy, el trmino cerveza es una expresin genrica que abarca tanto lo que en Gran Bretaa se denomina ale, una bebida a la que se le aade lpulo, fabricada con levaduras altas, como aquellas otras bebidas de malta a las que se les aade lpulo y son fermentadas con levaduras bajas.

Las levaduras bajas son aquellas que al final de la fermentacin se hunden y van al fondo; se emplearon por primera vez en Baviera. Rinden un producto de calidad superior al generado por la mayor parte de lavaduras altas. No es, por tanto sorprenderte que a partir del momento en que los bvaros las difundieron en otras regiones, estas levaduras hayan ido reemplazando progresivamente a las levaduras altas en la mayor parte del mundo. Se utilizan para producir las cervezas llamadas (lagers), palabra alemana que significa guarda, o permanencia en bodega.

Carta introductoriaLa razn principal del plan de negocio correspondiente a la Empresa CERVECERA ARTESANAL CERES SRL fue con el motivo de mantener los valores y virtudes de la fabricacin de cerveza como eran en sus primeros aos Para esto hemos de seguir con sumo cuidados las recetas artesanales donde se origino la fabricacin de la cerveza por primera vez, con el fin de no alterar el producto. La gasificacin natural de la cerveza y la utilizacin de baja levadura harn la diferencia en el mercado con las cervezas actuales que han perdido esa razn en el transcurso de los aos.Con esta aclaracin, nuestro producto conservara sus virtudes nutritivas con un toque artesanal o casero y no as enfocndose en el nivel de alcohol, producto por la fermentacin que siguen muchos de nuestros competidores.Esto ser llevado a cabo por la necesidad que hemos observado en la poblacin, en particular, la poblacin crucea. De tener otra alternativa de producto con mayores virtudes de elaboracin en lo que se refiere a la cerveza.

PortadaLa empresa CERVECERIA ARTESANAL CERES S.R.L naci con la idea de un grupo de profesionales amigos de seguir las lneas de produccin artesanal de la fabricacin de la cervezaCERVECERIA ARTESANAL CERES S.R.L, tiene un directorio de socios que se distribuyen las funciones administrativas de la siguiente manera.Directorio de socios

Gerente general ING. RICHARD BAIGORRIA Gerente financieroING. LUIS EDUARDO PADILLAGerente de produccinING. OSVALDO RAMOSGerente comercialING. VERONICA JUCHASARA

Ubicacin: Carretera al norte kilometro 9 #412NIT: 1022894753Telfono: 3447582Fax:34424156Sitio web: www.cerveceria-artesanal-ceres.com.orgEmail: cerveseriaceres@hotmail.comLogotipo

Objetivos: los objetivos de esta empresa son a corto plazo, mediano plazo y a largo plazoA corto plazo La implementacin de nuestro proyecto como cervecera artesanal La elaboracin de 2 tipos de cervezas artesanales rubias y negra Llegar a ser conocidos como empresa en la poblacin crucea La distribucin y comercializacin de nuestros productos en todos los mercados de santa cruz A mediano plazo La fabricacin de nuestra cerveza artesanal en una unidad semi-industrializada Generar fuentes de trabajo para la poblacin Aumentar nuestra produccin y productividad el departamento de santa cruz Llegar a posesionarnos en el mercado nacionalA la largo plazo La mejora e implementacin de la fbrica a su plenitud como unidad industrializada en nuestros terrenos ya mencionado anteriormente Acreditacin de gestin de la calidad Llegar a la exportacin de nuestros productos Ser lderes en la produccin de este nuevo tipo de elaboracin de cervezasMisin: fabricar y brindar una cerveza artesanal de alta calidad nutricional para la poblacin con el fin de satisfacer sus necesidades.Visin: llegar a ser una empresa lder en la produccin y distribucin de una cerveza artesanal con mira a la industrializacin y la exportacin de esta en el extranjeroQuienes somos: somos una empresa que se dedica a la fabricacin y distribucin de una cerveza natural que mantenga sus virtudes y a un precio razonable.

NDICE

INTRODUCCIN CARTA ACLARATORIA PORTADA OBJETIVOS MISION VISION INDICE

1. RESUMEN EJECUTIVO

2. DESCRIPCION DEL NEGOCIO

3. EVALUACION DE MERCADO

CLIENTES

COMPETENCIA

VENTAS ESTIMADAS

4. DESARROLLO Y PRODUCCION

5. VENTAS Y MERCADOTEGNIAS

6. DIRECCION

7. FINANZAS

8. FINANCIAMIENTO

9. APENDICE

1. Resumen EjecutivoLa empresa CERES S.R.L es un proyecto dirigido a la fabricacin de la cerveza artesanal, manteniendo las cualidades de una cerveza artesanal tales como aroma, textura, sabor y sobre todo su aporte nutricional que deber ser mayor que su grado de alcohol.Este proyecto tiene el fin de satisfacer las necesidades de los clientes con una nueva opcin de productos previamente ya mencionada en lo que abarca la fabricacin de cervezas, nos centrarnos en dar a conocer los aportes nutricional de una bebida muy conocida pero que a la vez se ha ido perdiendo sus valores y bondades como lo es la cerveza artesanal.Con esto pretendemos llamar la atencin de los clientes no solo con un producto bueno y poco nocivo a la salud sino tambin con un valor econmico razonable.Nuestras expectativas de sostenibilidad financiera para la compaa pro-ejecutarse se basara en las ventas del producto donde la distribuiremos abiertamente en todos los mercados, barres, pulperas, licoreras etc. De la ciudad de Santa Cruz-Bolivia como principio en pos al desarrollo de esta.Pero para esto, la empresa CERES S.R.L a ejecutado un estudio de mercado donde detectamos nuestros competidores, a pesar que en la ciudad de santa cruz no existe una empresa que se encargue de elaborar cervezas artesanales pero no hemos obviado las poderosas compaas cerveceras como ser: PACEA y DUCAL como competidoras paulatinamente las primeras empresas competidoras en Santa Cruz. Esto abra de aumentar en el transcurso cuanto se halla expandido nuestra compaa en el mercado nacional. Siguiendo con el estudio de mercado realizado por la empresa se ha determinado como clientes a toda la poblacin a partir de los 18 aos en adelante esto por ley, ya que las normas bolivianas prohben la venta de bebidas alcohlicas a menores de edad aunque estas sean de muy bajo nivel de alcohol. Para evitar problemas futuro se determinado que nuestros clientes objetivos sern jvenes a partir de los 18 aos de edad, ha debido que los resultados de nuestra investigacin de mercado y estudio de mercado hemos recogido informacin que en la ciudad de santa cruz los jvenes son consumidores potenciales de cervezas. As con esto llegamos a nuestro mercado objetivo es toda la poblacin mayor de 18 aos de al que est compuesto por 895.400 habitantes segn el ltimo informe del crecimiento poblacional de santa cruz.Para esto nuestra junta directiva deber estar alertas al aumento de las demandas para as abastecer al mercado y no perder posibles clientes, claro est esto se ver reflejado como vaya desarrollndose la empresa una vez posicionada en el mercado.Vale mencionar a la directiva de socios de la compaa para conocer los creadores y fundadores de este proyecto pos-realizarse como es CERVECERIA ARTESANAL CERES S.R.L La directiva de socios est compuesta por cuatro jvenes emprendedores todos ellos Ingenieros titulados en la universidad UTEPSA universidad tecnolgica privada de santa cruz, esta junta directiva es la creadora y fundadora de este plan de negocio dndole as la autoridad de tomas de decisiones como nicos accionistas, a la vez este directorio de socios se reparte las funciones administrativas de la siguiente manera:Directorio de socios

Gerente general ING. RICHARD BAIGORRIA Gerente financieroING. LUIS EDUARDO PADILLAGerente de produccinING. OSVALDO RAMOSGerente comercialING. VERONICA JUCHASARA

Accionistas

ING. RICHARD BAIGORRIA ING. LUIS EDUARDO PADILLA ING. OSVALDO RAMOS ING. VERONICA JUCHASARA25%25%25%25%

Este directorio tiene consta de un presupuesto base para la implementacin de su plan de negocios con unos 200.000$ en los cuales cada integrante del directorio de socios a aportado con un 25% (50.000$).Si se llevara a cabo la idea de la implementacin de este proyecto el saldo en lo que corresponde de inversin financiera ser sustentado por una entidad bancaria que esto lo detalla mas en el punto 8. Con relacin a los datos obtenidos de proyeccin y/o estimacin de las posibles ganancias vs las posibles prdidas obtenidos del punto de finanzas.

2. Descripcin del Negocio Informacin sobre la empresaLa empresa CERVESERIA ARTESANAL CERES S.R.L es una empresa de Sociedad de Responsabilidad Limitada dedicada al fabricacin de cerveza artesanal, que cubrir el mercado de la ciudad de Santa Cruz correspondiente a toda la poblacin mayores de 18 aos de edad en adelante incluyente hombres y mujeres para esto la empresa ha desarrollado sus objetivos como tambin la misin y visin son las siguientes:Misin: fabricar y brindar una cerveza artesanal de alta calidad nutricional para la poblacin con el fin de satisfacer sus necesidades.Visin: llegar a ser una empresa lder en la produccin y distribucin de una cerveza artesanal con mira a la industrializacin y la exportacin de esta en el extranjeroQuienes somos: somos una empresa que se dedica a la fabricacin y distribucin de una cerveza natural que mantenga sus virtudes y a un precio razonable.HistoriaEsta idea de implementar una empresa de elaboracin de cerveza artesanal sali de una reunin de amigos debatiendo sobre que cerveza en Bolivia es la mejor y la ms consumida por todos los bolivianos, adems sobre todo los peligros del consumo excesivo de estas y la urgencia de fabricacin de una nueva alternativa a lo que se refiere cervezas. Donde no sea tan daino el consumo de esta, claro est para satisfacer las necesidades de la poblacin ya que todos los bolivianos nos caracterizamos por ser muy fiesteros y la bebida ms consumida en esas ocasiones son las cervezas.Como resultados de esos pequeos debates sobre el consumo de cervezas en Bolivia, el actual directorio de socios que para esa poca era conformado por los ingenieros Osvaldo y Luis Eduardo Padilla que tuvieron la idea de una empresa fabricadora de cerveza artesanal en la ciudad de Santa Cruz, sin ms demora se notifico sobre este emprendimiento al Ing. Richard Baigorria que se uni al directorio una vez que se le explico el proyecto de forma inmediata aceptando los riesgos que comprenda este emprendimiento y viendo la factibilidad de una muy probable empresa futura en la ciudad de Santa Cruz. Con el transcurso de los das se detecto que la inversin para ese entonces comprendida por solo 3 socios que era de tan solo de unos 45.000$ era insuficiente y la necesidad de un estudio de mercado, publicidades contratacin de personal, la inscripcin de la compaa a impuestos internos para la obtencin del NIT y un presupuesto para los prximos 6 meses de perdidas producto por el proceso de aceptacin de los comerciantes (proveedores) y consumidores abarcando los sueldos y costo de produccin del producto de la compaa hasta su aceptacin en el mercado, para esto se vio la necesidad de ampliar el directorio de socio y aumentar la inversin de los socios para ello la integracin de un nuevo socio era de suma importancia es ah que la Ing. Vernica juchasara llega a formar parte del directorio de socios y de este plan de negocio.

Beneficios del consumo de nuestro producto. La Cerveza Orgnica o ARTESANAL es unproductohecho a base de lpulo, cebada, cereales, levadura yagua, sin qumicos ni persevantes, que termina su perodo de fermentacinen la botella. Con esto obtenemos una cerveza natural con poca fermentacin sea bajo nivel de alcohol, menos daino para el consumidor. Todas las bebidas con bajas levaduras y a base de cebada y cereales son altamente nutritivas y mantiene mayores bondades provenientes del trigo y la cebada que son alimentos con altos contenidos de fibra.Lo cual lo hace u...