CHEF GIUSEPPE RICCHEBUONO

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    26-Jul-2016

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Con lo Chef Giuseppe Ricchebuono la Provincia di Savona raggiunge un posto di prestigio sulla scala di valori della ristorazione e della proposta gastronomica italiana. E lo raggiunge con uno Chef di casa, salito dalla gavetta, in parte autodidatta, cultore dei prodotti della propria terra che cerca, rispetta e valorizza con maniacale perseveranza. In ogni suo piatto vi sempre un riferimento alla tradizione della cucina ligure.

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  • CHEF GIUSEPPE RICCHEBUONO

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  • GIUSEPPE RICCHEBUONO - VADO - LIGURIACon lo Chef Giuseppe Ricchebuono la Provincia di Savona raggiunge un posto di prestigio sulla scala di valori della ristorazione e della proposta gastronomica italiana. E lo raggiunge con uno Chef di casa, salito dalla gavetta, in parte autodidatta, cultore dei prodotti della propria terra che cerca, rispetta e valorizza con maniacale perseveranza.

    In ogni suo piatto vi sempre un riferimento alla tradizione della cucina ligure.

  • Ricchebuono, originario di Vado ed ha ricevuto la

    Stella Michelin dal 2002. Lo chef, che ora lavora nel

    ristorante di Noli gestito da Matteo e Pier Mattia Rave-

    ra, ha sviluppato e affinato le capacit professionali nel

    suo ristorante a SantErmete, allet di trentanni, per

    offrire una cucina molto rispettosa della cultura

    territoriale. Autodidatta classico, nel corso degli anni

    ha maturato una trasformazione, non solo nel modo

    di lavorare ma anche di pensare.

    Gli stage in Francia e in Spagna sono stati

    considerevoli per la sua formazione. Nel 1998 la

    svolta: da unacucina tradizionale verso una cucina, pur

    sempre ispirata alle memorie territoriali, ma particolarmente

    attenta alle tecniche di leggerezza nellimpiego di

    prodotti scelti con cura maniacale per qualit e prove-

    nienza. Dal 1998 al 2001 insegnante di cucina allIstituto

    Alberghiero Nino Bergese di Genova Sestri. Nel 2005 pre-

    sta consulenza di cucina presso il ristorante Da Giacomo a

    Genova, ottenedo

    risultati eccellenti, evidenziati da numerose recensioni su

    riviste specializzate e linserimento del ristorante stesso

    sulle Guide Michelin, Gambero Rosso, Espresso. Dal 2007

    al 2010 presta consulenza di cucina, con menu firmati,

    per il prestigioso ristorante Il Palazzo di San Pietroburgo;

    attivit recensita da molti articoli sulla rivista Gourmetto.

    Nel 2006, presso il Visna Caff di Mosca, tra i protagonisti

    della settimana del tartufo bianco con menu a tema. Dal

    2006 al 2008 partecipa a diverse esperienze ed eventi

    enogastronomici a Berlino, Sofia, Masiglia. Dal 2008

    collabora a contratto con la Barilla, firmando la ricetta

    sulla scatola di pasta tipica regionale. Dallaprile 2009

    stato chiamato da Matteo Ravera alla responsabilit di Chef

    Executive della cucina del Ristorante Il Vescovado del

    Palazzo Vescovile di Noli, una delle pi prestigiose dimore

    depoca e di charme della Liguria. Il ristorante Il Vescovado

    ottiene la stella Michelin nel 2010.

    CHEF GIUSEPPE RICCHEBUONO

  • GIUSEPPE RICCHEBUONOEXECUTIVE CHEF IL VESCOVADO - NOLIDal 2009 Giuseppe Ricchebuono lo Chef Executive del Ristorante Vescovado a Noli. Premiato con una stella e tre forchette rosse nella Guida Michelin dal 2010, il Ristorante Il Vescovado ospitato nelle stanze quattrocentesche del Palazzo Vescovile di Noli. Dalle terrazze a mare, circondate da ulivi ed erbe aromatiche, lo sguardo si perde su tutto larco della Riviera ligure di Levante.

  • CHEF GIUSEPPE RICCHEBUONO

    IL TERRITORIO - LIGURIA

  • EX P E R I ENCESNel settembre 2010 invitato al Festival della gastronomia Les Etoiles de Mougins (Francia) come Show Cook per la Liguria. Dal 2010 al 2013 chiamato a proporre alcune sue creazioni in servizi televisivi di rilevanza nazionale : RAI Linea Blu; MEDIASET Pianeta Mare, SKY Alice. Nel mese di Gennaio 2013, chiamato dalla Camera di Commercio a rappresentare la Provincia di Savona a Lione, in occasione della manifestazione SIRHA BOUCUSE DORO, con unattivit di showcooking che riscuote molto successo. Collaboratore e chef di riferimento del Gruppo CONAD e di GRANA PADANO con ricette presenti sulla rete web. La sua cucina riflette lo stile e lorientamento della cucina italiana dei nostri giorni, con ritorni alla semplicit e genuinit, caratteri propri anche della cucina ligure, i cui imperativi sono: la freschezza e leccellente qualit dei prodotti utilizzati.

    LANNEX BEACH A CANNES - Da marzo 2016 la ristorazione del famoso ristorante LAnnex Beach situato sulla croisette a Cannes sar firmata dallo chef stellato Giuseppe Ricchebuono.

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    IL TERRITORIO - LIGURIA

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    MENU - IL VESCOVADO - NOLI

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    LA CANTINA - IL VESCOVADO - NOLI

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    LA CANTINA - IL VESCOVADO - NOLI

  • ANDREA SARRI

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    LA CUCINA - IL VESCOVADO - NOLI

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  • In ogni suo piatto vi sempre un riferimento alla tradizione della cucina ligure.

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