Cours Gestion Des Stocks Tunisie

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    16-Oct-2015

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  • Matrise approfondie de la gestion des stocks 06 Annexe 1

    MAITRISE APPROFONDIE DE LA GESTION DES STOCKS

    Les stocks reprsentent les biens achets ou vendre dans l'entreprise un moment donn.

    Le stock reprsente de manire habituelle, l'ensemble des biens qui interviennent dans le cycle d'exploitation

    de l'entreprise soit pour tre vendu en l'tat, ou au terme d'un processus de production venir, ou en cours,

    soit pour tre consomm au premier usage.

    Le stockage est l'action dentreposer, c'est--dire de placer un endroit identifi des objets ou des matires

    dont on veut pouvoir disposer rapidement en cas de besoin.

    Le stock peut avoir en terme de valeur une place importante dans le bilan surtout dans les socits

    industrielles.

    Stocker :

    Stocker, c'est engager des dpenses pour acqurir des biens qui ne produiront des revenus

    qu'ultrieurement. Selon ce que l'on stocke, en quelle quantit et suivant la dure, ces dpenses peuvent

    s'avrer consquentes.

    Il est vident que dans une menuiserie, il est facilement acceptable de stocker de grandes quantits de clous,

    dont l'utilisation est importante, frquente et le cot faible. Par contre, stocker des planches en chne, en

    htre et autres essences entrane, outre le prix d'achat du bois, des dpenses pour le stocker l'abri, des

    dpenses de manutention, d'assurance, etc.

  • Matrise approfondie de la gestion des stocks 06 Annexe 2

    Les principaux stocks sont:

    Le stock de marchandises : les stocks des commerants (revente profit d'articles sans valeur

    ajoute de transformation par l'entreprise).

    Le stock de matires premires : il reprsente les articles qui ont t achets auprs de

    fournisseurs en vue d'une transformation ultrieure.

    Le stock des produits en cours de fabrication (semi-finis) : il reprsente les articles qui ne sont

    pas vendables. Ils doivent encore subir des transformations.

    Le stock des produits termins (ou produits finis ) : il reprsente les articles que l'entreprise

    peut vendre aprs les avoir fabriques

    Le stock d'emballages vides (palettes, rolls...)

    Critique typologique :

    Il s'agit toutefois l d'une typologie statique (par nature) de la dfinition des stocks et qui ne se recoupe pas

    toujours en ralit l'identique avec les modes de gestion utiliss par les entreprises. Il convient en effet de

    se rfrer en la matire une approche tlologique du stock, c'est dire de diffrencier les stocks suivant

    l'objectif qu'ils ont en matire de gestion ou de stratgie. Un stock peut en effet avoir pour but de gnrer un

    profit dans le cadre du processus de production et de ventes d'une part ou rpondre des engagements

    passs pris au moment de la vente, ce qui est le cas des pices dtachs ncessaires la garantie. Cette

    notion de garantie intervient galement pour le maintien en tat des capacits de production [1].

    Cette typologie permet en l'appliquant la gestion de dpasser les limites actuelles de suivi de stocks qui ne

    permettent pas de prendre toujours des dcisions associant un quilibre entre risques et rentabilit. Le

    mme auteur dans des travaux publis par les confrences scientifiques internationales IEEE montre que

    l'impossibilit actuelle de dfinir des politiques de prix structures et objectives en cas d'invendus ou de

    surstock est associe une dfinition non tlologique du stock, que l'on doit traiter comme une option.

  • Matrise approfondie de la gestion des stocks 06 Annexe 3

    Il existe une hirarchie des produits ncessaires l'activit, une classification en fonction de leur prix, des

    quantits utilises, de leur frquence d'utilisation, des quantits minimales d'achat, des dlais, etc.

    Une classification commode est la classification ABC, base sur le principe de la loi des 20/80 de Pareto.

    Par exemple ;

    Classe A : produits trs chers, rares, dlais longs

    Classe B : produits moyennement chers, disponibilit alatoire sur le march

    Classe C : produits courants, peu chers

    Il est clair qu'en fonction de sa classe, chaque produit aura un mode de gestion spcifique.

    Les mthodes de gestion des stocks

    Les deux paramtres fondamentaux des modles de gestion des stocks sont la date et la quantit

    commande.

    On peut donc commander date fixe ou variable, et quantit fixe ou variable.

    Mthode de rapprovisionnement ou mthode calendaire, on commande date fixe une quantit

    fixe voisine de la quantit conomique de commande (QEC ou Formule de Wilson).

    Mthode de gestion Point de commande. C'est le modle de commande date variable et

    quantit fixe. C'est l'atteinte d'un certain niveau de stock, le point de commande, qui dclenche la

    commande de rapprovisionnement.

    Mthode de recompltement, date fixe la quantit variable permettant de reconstituer le niveau

    de stock dfini est commande.

    Mthode de rapprovisionnement la commande, date variable une quantit variable est

    commande.

  • Matrise approfondie de la gestion des stocks 06 Annexe 4

    Politique de rapprovisionnement

    Dfinir une politique de rapprovisionnement consiste essentiellement rpondre trois questions :

    QUOI (quel produit) faut-il rapprovisionner ?

    QUAND faut-il rapprovisionner ?

    COMBIEN faut-il rapprovisionner ?

    En fonction du QUOI ? Les choix suivants se prsentent :

    Date ou quantit FIXE.

    Date ou quantit VARIABLE.

    Suivant les combinaisons des rponses, il est donc possible de dfinir quatre politiques de base pour

    rapprovisionnement du stock. Chaque politique est adapte un produit ou une catgorie de produits. Cela

    conduit frquemment l'utilisation de plusieurs politiques, voire les quatre politiques simultanment.

    La difficult pour le gestionnaire consiste choisir la meilleure politique adapte chaque produit, afin

    d'viter les ruptures de stock et les immobilisations financires importantes.

    Ce double objectif, apparemment contradictoire, fait constamment appel l'arbitrage et au compromis, il

    faudra sans cesse minimiser ou maximiser un paramtre soumis plusieurs contraintes, par exemple :

    minimiser la quantit stocke sous contrainte de non rupture de stock ET en achetant des quantits de

    manire conomique.

  • Matrise approfondie de la gestion des stocks 06 Annexe 5

    Quatre politiques

    1. Rapprovisionnement Date et Quantit fixes

    Dite aussi mthode "calendaire", les livraisons de pices se font dates fixes. Les quantits livres sont

    gales et peuvent se rapprocher de la "quantit conomique" ou correspondre une livraison partielle d'un

    contrat annuel.

    Mthode applique des produits :

    dont la consommation est rgulire (fig)

    de faible valeur

    de classe C

    AVANTAGES :

    Simplicit de la gestion des stocks

    Gains d'chelle ngociables par les acheteurs

    INCONVENIENTS :

    Si la quantit de rapprovisionnement est mal calcule ou si la consommation n'est pas

    rgulire, il y a risque "d'inflation" ou de rupture de stock.

    Les livraisons urgentes ou hors contrat, peuvent tre trs coteuses (recours au fret arien,

    lancement spcial chez le fournisseur)

  • Matrise approfondie de la gestion des stocks 06 Annexe 6

    2. Rapprovisionnement Date fixe et Quantit variable

    Egalement appele mthode de recompltement, pour chaque produit un niveau optimum de stock est

    dfini. A priode fixe, le magasinier analyse son stock et commande la quantit permettant de recomplter au

    niveau requis.

    Cette mthode s'applique des produits :

    dont la consommation est rgulire,

    coteux, prissables ou encombrants.

    Il est possible de faire des priodes d'inventaire ou d'analyse, diffrentes suivant les catgories de produits.

    AVANTAGES :

    Gestion des stocks simple.

    Immobilisation financire faible ou matrise.

    INCONVENIENTS :

    Possibilit de rupture de stock.

    3. Rapprovisionnement Date variable et Quantit fixe

    Plus connue sous le nom de mthode du point de commande, celle-ci consiste dfinir, dans un concept de

    flux tir et de juste temps, le niveau de stock qui dclenche l'ordre d'achat, de faon tre livr juste au

    moment de l'utilisation de la dernire pice.

    Ce niveau de stock (point de commande) doit permettre de satisfaire les besoins durant le dlai allant de la

    date de dclenchement de commande la date de livraison.

    Le point de commande s'appelle galement seuil de commande ou seuil de rapprovisionnement.

    Cette technique est utilise essentiellement pour les articles de classe A car elle demande un suivi

    permanent des stocks entranant un cot de gestion lev.

  • Matrise approfondie de la gestion des stocks 06 Annexe 7

    Notons que la mthode kanban est une forme d'approvisionnement point de commande.

    AVANTAGES :

    Permet d'viter les ruptures de stocks.

    Adapt une consommation partiellement irrgulire.

    INCONVENIENTS :

    Impose un suivi permanent des stocks pouvant entraner des administratifs importants.

    Peut encourager faire des stocks de scurit.

    4. Rapprovisionnement Date et Quantit variables

    Cette mthode est principalement utilise pour les articles de classe A dont les prix de revient varient

    fortement ou dont la disponibilit n'est pas permanente. Exemple : Mtaux prcieux, bois exotiques...

    L'achat se fait sur estimation en fonction des opportunits du march. Dans les estimations, il faudra prvoir

    les besoins pour les commandes spcifiques, les fabrications de l'entreprise, les alas de fabrication...

    AVANTAGES :

    Permet, ventuellement, de profiter de tarif trs intressant.

  • Matrise approfondie de la gestion des stocks 06 Annexe 8

    INCONVENIENTS :

    Il faut faire un suivi permanent des cots du march pour effectuer les achats les plus intressants.

    Il ne peut tre utilis que pour un nombre rduit d'article sinon l'entreprise risque de se fragiliser,

    Il peut favoriser la spculation.

    Rsum

    Le tableau ci-dessous rsume les quatre politiques possibles en fonction des paramtres date et quantit.

    Combinaisons de politiques Date Fixe Date Variable

    Quantit Fixe Approvisionnements

    "automatiques"

    Point de commande

    Quantit Variable mthode de recompltement Achats opportunistes

    En fonction des cots d'achats, la difficult d'approvisionner, les dlais, etc. relatifs chaque rfrence,

    chaque produit, on choisira la politique la plus approprie.

    La gestion des stocks est intimement lie aux considrations financires, techniques et commerciales.

    On peut donc mettre en vidence limportance de la fonction achat et approvisionnement sur 2 phases :

    Budgtaire : le montant des achats reprsente en moyenne 50% dans lindustrie et 80% dans le

    commerce et les activits tertiaires.

    Stratgique : lefficacit de lentreprise sur le march aval dpend de son aptitude rpondre

    aux besoins de ce march.

  • Matrise approfondie de la gestion des stocks 06 Annexe 9

    A- La gestion slective des produits

    La mthode 20/80 : consiste dterminer la classe la + importante et ignorer le reste (ex :

    20des clients font 80% du CA).

    La mthode ABC : consiste dterminer 3 classes :

    - Classe A : dune importance capitale,

    - Classe B : mrite une attention +/- relche,

    - Classe C : ensemble de produits dune trs faible importance.

    Qt % Valeur % d de ctrle Relev Stocks de

    scu

    Procd de com

    A 10 30

    %

    50 80 % Rigoureux Complet et

    prcis

    Trs bas Prcises avec de

    frquentes rvisions

    B 30 40

    %

    15 et 20 % Normal Complet et

    prcis

    Modr Normale

    C 30 et 50

    %

    5 15 % Simple Trs simple Important Squentielles 2 3/

    an

    Connaissance des stocks

    Ils sont de nature diffrente et constituent la fois une ncessit et une lourde contrainte financire.

    Certains sont subis dautres voulus.

    Le stock de matires premires : Articles qui ne sont pas encore entrs dans le processus

    de fabrication.

    Le stock des en cours : produits entrs dans le processus de fabrication et en cour de

    transformation.

    Le stock de distribution : Pdts finis qui se trouvent dans le dpt du distributeur.

    Le stock de pices de rechange, de maintenance et de fournitures diverses : ensemble

    darticle utilises en production mais qui ne font pas partie des produits et leur nomenclature.

  • Matrise approfondie de la gestion des stocks 06 Annexe 10

    C- Connaissance des cots lis aux stocks

    Le cot des surfaces et des btiments utiliss pour le stockage

    Le cot de lentretien et du gardiennage

    Le cot des quipements de stockage et de la manutention des produits

    Frais de gestion administrative

    Frais de dtrioration, dobsolescence et de perte

    Assurance sur stock

    Cot de transport

    Cots de conditionnement

    Salaires et charges du personnel charg su stock

    Les diffrents cots peuvent tre regroups en :

    Cot dachat = px dachat + frais sur achat

    Cot de possession ou cot de stockage

    Cot de passation fct du nb de commandes passer

    Cots fixes

    D- Prvision de la demande

    La demande annuelle nest pas connue avec certitude. Il faut donc lestimer afin dviter le sur stockage et les

    ruptures de stock.

    Deux approches distinguer :

    La prvision empirique : celle qui se base sur lintuition, la connaissance du march, le savoir-faire

    La prvision base sur lhistorique : le principe est dtudier lhistorique de la demande future.

    E- Les modles de gestion des stocks

  • Matrise approfondie de la gestion des stocks 06 Annexe 11

    La gestion des stocks a pour but dassurer lentreprise une gestion optimale des flux et va donc dpendre

    de la nature du produit, du type dactivit, de la cadence de livraison, du dlai sparant chaque livraison de

    commande

    1. 1 commande par an (pdts saisonniers ou dexportation)

    2. Plusieurs commandes date et qt fixe (ent indust)

    3. Plusieurs commandes date et qt variable (ent commerciales)

    4. Approvisionnement en fct du stock moyen

    5. Approv en fct du stock de scurit

    6. Stock outil (niveau en plus du stock de scurit)

    7. Approv en fct des ruptures (se fait en nb de jours)

    8. Approv en fct des dlais fournisseurs

    9. Gestion des stocks assiste par ordinateur

    10. Le modle de Wilson

    le juste temps (JAT)

    Ensemble de mthodes et de procdures conduisant la disparition naturelle des alas tout au long du

    processus de production et lamlioration de la comptitivit de lentreprise. Cest une approche de

    rgulation active dans la mesure ou elle cherche raliser des flux tout en minimisant voire en liminant les

    sources de gaspillages.

    En effet, le stock est consommateur dnergie, despace et dargent.

  • Matrise approfondie de la gestion des stocks 06 Annexe 12

    De ce fait, son laboration consiste passer en revue toutes les causes dinefficacit industrielle et dfinir

    des objectifs bien prcis :

    zro stock

    zro dlai

    zro transport

    zro panne

    zro dfauts

    zro litige

    Enfin, le JAT cherche produire pour satisfaire une demande juste au moment ou la vente doit avoir lieu

    dans la juste quantit et la juste qualit demande. Il conduit donc lentreprise dans un pilotage par lavant

    dans la mesure ou cest la demande relle qui dclenche la production.

    Hirarchie des produits

    Le stock permet de grer les articles disponibles dans l'entreprise en vue de satisfaire les besoins venir

    l'aide d'outils logistiques et d'un systme d'information performant pour l'organisation. Ces besoins seront

    satisfaire au bon moment, dans les bonnes quantits et d'une manire permettant la bonne uti...