Cum functioneaza un aparat de facut inghetata.docx

  • Published on
    08-Dec-2015

  • View
    2

  • Download
    0

Embed Size (px)

Transcript

Cum functioneaza un aparat de facut inghetata?

Am scris pe blogurile mele mai multe retete de inghetata si v-am spus acolo ca folosesc la preparare un mic aparat electrocasnic special pentru acest scop. Dar cum functioneaz un astfel de parate de facut inghetata?In principiu compozitia pe care a facem trebuie racita si desigur... inghetata. Pentru asta ar trebui ca aparatul respectiv sa fie un mini-frigider. Desi exista astfel de aparate, care racesc si ingheata singure continutul, nu despre acestea o sa va vorbesc acum. Acestea sunt destul de scumpe, dar daca vret totusi sa vedeti cum arata, va pot trimite la aparatul de facut inghetata DeLonghi ICK500 (http://www.emag.ro/aparat-de-inghetata-delonghi-ick-5000-204513004/pd/D78L5MBBM/).Pe la emisiunile culinare am vazut cum se prepara inghetata in doua minute si am fost curioasa, ca eu asa ceva nu credeam ca e posibil. Ei bine, meseriasul bucatar lua pur si simplu fructele congelate si niste cuburi de gheata din congelator, le punea in blender, le mixa cateva secunde si gata... avea o compozitie pe care o mai dadea la congelator, ca sa nu se dezghete pana la sosirea oaspetilor. Dar asta de fapt e trisare si nici despre astfel de aparate de facut inghetata nu o sa va vorbesc acum. Astea sunt blendere, care amesteca orice...Eu o sa va spun despre inghetata inghetata, adica inghetata adevarata. Compozitia se prepara la cald ca sa spunem asa, sau la temperatura camerei, sau la temperatura ingredientelor scoase din frigider, dupa multe retete, in multe moduri sau variante. Ne intereseaza in acest articol cum se ingheata ea, ca sa aiba o consistenta cremoasa si delicioasa. Pentru asta vom descrie un aparat simplu, care se gaseste in comert si care nu costa prea mult. Exemple:http://www.emag.ro/aparat-pentru-preparat-inghetata-delonghi-ic8500/pd/ET1X3BBBM/http://www.emag.ro/aparat-de-inghetata-taurus-tasty-n-cream-1-5-l-in-20-min-969000/pd/DFK04MBBM/http://www.emag.ro/aparat-de-inghetata-princess-capacitate-1-5-l-alb-282602/pd/DV455MBBM/

Un astfel de aparat are un mic motoras electric, pentru amestecare si un vas in care se toarna compozitia care trebuie sa inghete. Vasul respectiv este cheia, secretul, partea principala, sau cum mai vreti sa-i spunem. Vasule respectiv este... totul. Acel vas nu se poate raci singur si de aceea trebuie sa-l punem in prealabil in congelator, pentru 24 de ore, ca sa-l putem apoi folosi. In interiorul vasului complet izolata de exterior, se gaseste o solutie salina de obicei, adica un lichid cu o sare, care ingheata foarte tare in congelator si apoi se dezgheta greu.Cum procedam? Compozitia noastra e bine sa fie cat mai rece, daca se poate tocmai scoasa de la frigider. De aceea, in cazul retetelor cu preparare la cald, e bine sa racim compozitia in camera si apoi si sa o dam pentru vreo doua ore la frigider. Vasul racitor il scoatem din congelator si imediat ii montam capacul cu motorasul si dispozitivul de amestecare. Il pornim si abia apoi incepem sa turnam repede compozitia in interior. Nu invers, pentru ca eu am patit-o si e jale mare. Adica am inceput sa torn compozitia fara sa fie pornit motorasul. Aceasta a inghetat instantaneu in contact cu peretii foarte reci ai recipientului de racire, a blocat de asemenea instantaneu motorasul cu dispozitivul de amestecare si am plans apoi pana am reusit sa o curat cu o lingura le lemn, ca sa pot continua. Deci mai intai porniti motorasul cu paleta de amestecare, abia apoi turnati compozitia, mai multa la inceput, pentru ca sa nu apuce sa inghete si sa blocheze totul!In functie de reteta si de cantitatea de apa si de grasimi din compozitie, procesul de inghetare poate dura intre 20 de minute si chiar o ora. Practic cmpozitia se raceste foarte tare in contact cu peretii vasului de racire, dar paleta o amesteca continuu si nu lasa sa se formeze cristale mari de gheta. Cum stim cand este gata? Motorasul nu mai poate roti compozitia si atunci trebuie sa-l oprim. Deci trebuie sa fim pe aproape, chiar daca facem altceva. Inghetata din vasul de racire o putem consuma chiar atunci pe loc (macar putin, pentru ca sigur n-o sa ne putem abtine), dar mai bine o punem intr-o caserola si o dam la congelator, ca sa inghete si mai tare si sa o consumam cand dorim.Varianta veche, clasica, de preparat inghetata de casa, era sa dam compozitia la congelator si sa o amestecam energic apoi, din jumatate in jumatate de ora, ca sa nu se formeze cristale de gheata. Practic acest mic aparat electrocasnic inlocuieste operatiunile succesive de scoatere din congelator si amestecare, usurandu-ne mult munca. Iar rezultatele sunt excelente, va asigur!