Curriculum vitae Raffaella Di Cagno - uniba.it ?· Curriculum vitae Raffaella Di Cagno Curriculum vitae…

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    31-Aug-2018

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<ul><li><p>Curriculum vitae Raffaella Di Cagno </p><p>Curriculum vitae responsabile scientifico </p><p>Dal Gennaio 2007 ricercatore confermato presso il Dipartimento di Biologia e Chimica Agro-Forestale ed </p><p>Ambientale (ex Dip.to di Protezione delle Piante e Microbiologia Applicata, DPPMA). E componente del </p><p>Collegio dei Docenti del Dottorato di Ricerca in Microbiologia, Sanit e Chimica degli Alimenti. Dal 2007-</p><p>2009 stata componente del Comitato di Orientamento della Facolt di Agraria e della Commissione per </p><p>l'Assegnazione di Assegni di Ricerca area scientifica 08. Dal Febbraio 2010 responsabile del Comitato </p><p>Tecnico Scientifico della societ spin off accademica BiocomLAB srl (Biogenic Compounds by Lactic Acid </p><p>Bacteria). Ha prevalentemente svolto incarichi di insegnamento sulla microbiologia degli alimenti. Ha </p><p>conseguito con lode il Diploma di Perfezionamento in Biologia Vegetale Applicata presso la Scuola </p><p>Superiore di Studi Universitari e di Perfezionamento S. ANNA di Pisa. Ha frequentato lIACR-Rothamsted </p><p>(Institute Advanced Crop Research), Biochemistry and Physiology Department, Harpenden (Londra). Ha </p><p>seguito il 19 Corso di Metodologia Statistica per la Ricerca Biologica ed Applicata tenutosi dalla </p><p>International Biometric Society (Firenze). E stata titolare di un assegno di ricerca per la durata di 2 anni per </p><p>la collaborazione allattivit di ricerca di cui al progetto Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno: selezione </p><p>di batteri lattici del lievito naturale sulla base del metabolismo glucidico e dellattivit proteolitica, presso il </p><p>DPPMA. Ha frequentato il corso teorico-pratico della V Scuola di Scienza del Proteoma presso il </p><p>Dipartimento di Biologia Molecolare Sezione di Biochimica dellUniversit di Siena. E risultata vincitrice di un </p><p>progetto dei Giovani Ricercatori dellUniversit degli Studi di Bari, dal Titolo Accelerazione della </p><p>maturazione dei formaggi mediante luso di starter aggiunti. Titolare di tre contributi di ATENEO per progetti </p><p>(PRIN COFIN) 2005, 2006, 2010. Ha collaborato a ca. 35 progetti di trasferimento tecnologico alle industrie </p><p>del settore agro-alimentare (Barilla, Interpan, Divella, Giuliani, Puratos, Itel, Molini Tandoi-Pellegrino, </p><p>Agrifutur). Ha preso parte a 13 progetti di ricerca (7 progetti finanziati dal MIUR; 3 finanziati dal MiPAF e 3 </p><p>finanziati dall'Universit degli Studi di Bari). </p><p>I propri studi sono stati indirizzati sui seguenti argomenti: </p><p>- biotecnologie degli alimenti funzionali; </p><p>- biotecnologia di prodotti vegetali orto-frutticoli fermentati; </p><p>- proteomica dei batteri lattici; </p><p>- propriet nutrizionali e salutistiche degli alimenti fermentati; </p><p>- caratterizzazione molecolare e funzionale di batteri lattici; </p><p>- meccanismi di comunicazione cellulare dei batteri lattici (quorum sensing). </p><p>E autore di 70 pubblicazioni (di cui 7 capitoli su libri), tutte su riviste internazionali e recensite dallISI </p><p>(Institute for Scientific Information of Philadelphia, USA). In base a valutazioni dellISI, le pubblicazioni hanno </p><p>ricevuto un indice di citazioni superiore a 622 (without self-citations), indice h pari ad 18 e un indice di </p><p>citazione medio annuo pari 88,91. E' coautore di 6 brevetti. L'attivit scientifica , inoltre, documentata dalle </p><p>comunicazioni scientifiche presentate a congressi nazionali ed internazionali. E stato membro del Comitato </p><p>Organizzatore del 3rd</p><p> International Symposium on Sourdough: from tradition to innovation, American </p><p>Association of Cereal Chemistry, Bari, October 25-28 e co-editore del Book of Abstracts. </p></li><li><p>Pubblicazioni su riviste internazionali (2001-2011) </p><p>1. R. Di Cagno, L. Guidi, L. De Gara, G.F. Soldatini. 2001. Combined cadmium and ozone treatments </p><p>affect photosynthesis and ascorbate-dependent defences in sunflower. New Phytologist, 151, 627-</p><p>636. </p><p>2. Corsetti, M.R. Corbo, M. Albenzio, R. Di Cagno, M. Gobbetti, P.F. Fox., 2001. Microbiology and </p><p>Biochemistry of Caciocavallo Silano cheese. I. J. Food Sci. 13, 297-310. </p><p>3. M. Gobbetti, L. Stepaniak, M. De Angelis, A. Corsetti, R. Di Cagno, 2002. Latent bioactive peptides </p><p>in milk proteins: proteolytic activation and significance in dairy processing. Crit. Rev. Food Sci. Nutrit. </p><p>42, 223-239. </p><p>4. M. Gobbetti, M. Morea, F. Baruzzi, M.R. Corbo, A. Matarante, T. Considine, R. Di Cagno, T. Guinee, </p><p>P.F. Fox, 2002. Microbiological, compositional, biochemical and textural characterisation of </p><p>Caciocavallo Pugliese cheese during ripening. I. Dairy J., 12, 511-523. </p><p>5. R. Di Cagno, M. De Angelis, P. Lavermicocca, M. De Vincenzi, C. Giovannini, M. Faccia, M. </p><p>Gobbetti, 2002. Proteolysis by sourdough lactic acid bacteria: effects on wheat flour protein fractions </p><p>and gliadin-peptides involved in human cereal intolerance. Appl. Environ. Microbiol. 68, 623-633. </p><p>6. R. Di Cagno, M. De Angelis, A. Corsetti, P. Lavermicocca, P. Arnault, P. Tossut, G. Gallo, M. </p><p>Gobbetti, 2003. Interactions between sourdough lactic acid bacteria and exogenous enzymes: </p><p>effects on the microbial kinetics of acidification and dough textural properties. Food Microbiol., 20, </p><p>67-75. </p><p>7. R. Di Cagno, M. De Angelis, M. De Angelisivek K. Upadhyay, P. L.H. Mc. Sweeney, F. Minervini, G. </p><p>Gallo, M. Gobbetti, 2003. Effect of proteinases of starter bacteria on the growth and proteolytic </p><p>activity of Lactobacillus plantarum DPC2741. Intern. Dairy J., 13, 145-157. </p><p>8. R. Di Cagno, Vivek K. Updadhyay, P.L.H. Mc Sweeney, M.R. Corbo, M. Faccia, M. Gobbetti. </p><p>Microbiological, compositional and biochemical characterisation of DOP Canestrato Pugliese </p><p>cheese. Italia. J. Food Sci. 16, 45-58. </p><p>9. R. Di Cagno, Jean Banks, Liz Sheehan, Patrick F. Fox, E.Y. Brechany, Aldo Corsetti, Marco </p><p>Gobbetti, 2003. Comparison of the microbiological, compositional, biochemical, volatile profile and </p><p>sensory characteristics of three Italian PDO ewes milk cheeses. Intern. Dairy J., 13, 961-972. </p><p>10. R. Di Cagno, M. de Angelis, S. Auricchio, L. Greco, C. Clarke, M. De Vincenti, C. Giovannini, M. </p><p>DArchivio, F. Landolfo, G. Parrilli, F. Minervini, E. Arendt, M. Gobbetti, 2003. Sourdough bread </p><p>made from wheat and nontoxic flours and starter with selected lactobacilli is tolerated in celiac sprue </p><p>patients. Appl. Environ. Microbiol. 70, 1088-1096. </p><p>11. M. De Angelis, R. Di Cagno, C. Huet, C. Crecchio, P. F. Fox, M. Gobbetti, 2004. Heat shock </p><p>response in Lactobacillus plantarum. Appl. Environ. Microbiol. 70, 1336-1346. </p><p>12. R. Di Cagno, A. Tamborrini, G. Gallo, C. Leone, M. De Angelis, M. Faccia, P. Amirante, M. Gobbetti, </p><p>2004. Uses of mares milk in manufacture of fermented milks. Intern. Dairy J. 14, 767-775. </p><p>13. R. Di Cagno, M. Quinto, A. Corsetti, F. Minervini, M. Gobbetti, 2006. Assessing the proteolytic and </p><p>lipolytic activities of single strains of mesophilic lactobacilli as adjunct starters in miniature cheeses. </p><p>Intern. Dairy J. 16, 119-130. </p><p>14. C. Bartoli, J. J. Guiamet, G. Kiddle, G. M. Pastori, R. Di Cagno, F. L. Theodoulou, C. Foyer, 2005. </p></li><li><p>Ascorbate content of wheat leaves is not determined by maximal L-galactono-1,4-lactone </p><p>dehydrogenase (GalLDH) activity under drought stress. Plant, Cell Environ., 28, 1073-1081. </p><p>15. R. Di Cagno, M. De Angelis, G. Alfonsi, M. De Vincenzi, M. Silano, O. Vincentini, M. Gobbetti, 2005. </p><p>Pasta made from durum wheat semolina fermented with selected lactobacilli as a tool for a potential </p><p>decrease of the gluten intolerance. J. Agric. Food Chem. 53, 4379-4402. </p><p>16. M. De Angelis, R. Coda, M. Silano, F. Minervini, C.G. Rizzello, R. Di Cagno, O. Vicentini, M. De </p><p>Vincenzi, M. Gobbetti, 2006. Fermentation by selected sourdough lactic acid bacteria to decrease </p><p>coeliac intolerance to rye flour. J. Cereal. Sci. 43, 301-314, 2006. </p><p>17. M. Gobbetti, M. De Angelis, A. Corsetti, R. Di Cagno. 2005. Biochemistry and physiology of </p><p>sourdough lactic acid bacteria. Trends Food Sci. Technol. 16, 57-69. </p><p>18. R. Di Cagno, M. De Angelis, A. Limitone, P.F. Fox, M. Gobbetti, 2006. Response of Lactobacillus </p><p>helveticus PR4 to Heat Stress during Propagation in Cheese Whey with a Gradient of Decreasing </p><p>Temperatures. Appl Environ. Microbiol 72, 4503-4514. </p><p>19. M. Gaggiano, R. Di Cagno, M. De Angelis, P. Arnault, P. Tossut, P.F. Fox, M. Gobbetti, 2006. </p><p>Defined multi-species semi-liquid ready-to-use sourdough starter. Food Microbial. 24, 15-24. </p><p>20. M. Morea, A. Matarante, R. Di Cagno, F. Baruzzi, F. Minervini, 2007. Contribution of autochthonous </p><p>non-starter lactobacilli to proteolysis in Caciocavallo Pugliese cheese. Int. Dairy J. 17, 525-534. </p><p>21. R. Coda, E. Brechany, M. De Angelis, S. De Candia, R. Di Cagno, M. Gobbetti, 2006. Comparison </p><p>of the compositional, microbiological, biochemical and volatile profile characteristics of nine Italian </p><p>ewes milk cheeses. J. Dairy Sci. 89, 4126-4143. </p><p>22. M. De Angelis, S. de Candia, R. Di Cagno, P. L. H. Mc Sweeney, M. Gobbetti, 2006. Microbiology </p><p>and biochemistry of traditional mozzarella cheese. Austr. J. Dairy Technol., 61, 128-131. </p><p>23. R. Di Cagno, M. De Angelis, A. Limitone, F. Minervini, P. Carnevali, A. Corsetti, M. Gaenzle, R. </p><p>Ciati, M. Gobbetti, 2006. Glucan and fructan production by sourdough Weissella cibaria and </p><p>Lactobacillus plantarum. J Agric. Food Chem., 54, 9873-9881. </p><p>24. M. De Angelis, R. Di Cagno, G. Gallo, M. Curci, S. Siragusa, C. Crecchio, E. Parente, M. Gobbetti, </p><p>2007. Molecular and functional characterization of Lactobacillus sanfranciscensis strains isolated </p><p>from sourdoughs. Int. J. Food Microbiol. 114, 69-82. </p><p>25. M. Gobbetti, C. G. Rizzello, R. Di Cagno, M. De Angelis, 2007. Sourdough lactobacilli and celiac </p><p>disease. Food Microbiol., 24, 187-196. </p><p>26. M. Gobbetti, M. De Angelis, R. Di Cagno, F. Minervini. 2007. Cell-cell communication in food related </p><p>bacteria. Int. J. Food Microbiol. 120, 34-45. </p><p>27. R. Di Cagno, M. De Angelis, G. Gallo, L. Settanni, M. G. Berloco, S. Siragusa, E. Parente, A. </p><p>Corsetti, M. Gobbetti. 2007. Genotypic and phenotypic diversity of Lactobacillus rossiae strains </p><p>isolated from sourdough. J. Appl. Microbiol. 114, 69-82. </p><p>28. R. Di Cagno, S. Buchin, S. de Candia, M. De Angelis, P. F. Fox, M. Gobbetti, 2007. Characterization </p><p>of Italian Cheese ripened under non-conventional conditions. J. Dairy Sci. 90, 2689-2704. </p><p>29. R. Di Cagno, M. De Angelis, A. Limitone, F. Minervini, C. Simonetti, S. Buchin, M. Gobbetti, </p><p>2007. Cell-cell communication in sourdough lactic acid bacteria: a proteomic study in </p><p>Lactobacillus sanfranciscensis CB1. Proteomics. 7, 2430-2446. </p><p>30. C. G. Rizzello, M. De Angelis, R. Di Cagno, A. Camarca, M. Silano, I. Losito, M. De Vincenzi, M. D. </p></li><li><p>De Bari, F. Palmisano, F. Maurano, C. Gianfrani, M. Gobbetti, 2007. Higly efficient gluten </p><p>degradation by lactobacilli and fungal proteases during food processing: new perspective for celiac </p><p>disease. Appl. Environ. Microbiol. 73, 4499-4507. </p><p>31. R. Di Cagno, R. E. Miracle, M. de Angelis, F. Minervini, C. G. Rizzello, MA. Drake, P. F. Fox, M. </p><p>Gobbetti, 2007. Characterization of the four Italian semi-hard goats cheeses. J. Dairy Sci. 74, 1-10. </p><p>32. M. De Angelis, C. G. Rizzello, G. Alfonsi, P. Arnault, S. Cappelle, P. Tossut, R. Di Cagno, M. </p><p>Gobbetti, 2007. Use of sourdough lactobacilli and oat fibre to decrease the glycemic index of white </p><p>wheat bread. British J Nutr. 15, 1-10. </p><p>33. R. Di Cagno, C. C. Lpez, R. Tofalo, G. Gallo, M. de Angelis, W. P. Hammes, M. Gobbetti , 2007. </p><p>Comparison of the compositional, microbiological, biochemical and volatile profile characteristics of </p><p>three Italian PDO fermented sausages. 2007. Meat Science, In Press, Accepted Manuscript. </p><p>34. S. Siragusa, M. De Angelis, R. Di Cagno, C. G. Rizzello, R. Coda, and M. Gobbetti. 2007. Synthesis </p><p>of {gamma}-Aminobutyric Acid (GABA) by Lactic Acid Bacteria Isolated from Italian Cheese </p><p>Varieties. 2007. Appl. Environ. Microbiol. 73:7283-7290 </p><p>35. R. Di Cagno, C.G. Rizzello, M. De Angelis, A. Cassone, GM. Giuliani, A. Banedusi, A. Limitone, R.F. </p><p>Surico, M. Gobbetti, 2008. Use of Selected Sourdough strains of lactobacillus for removing gluten </p><p>and enhancing the nutritional properties of gluten-free bread. J. Food Prot. 71, 1491-1495. </p><p>36. R. Di Cagno, R. F. Surico, S. Siragusa, M. De Angelis, A. Paradiso, F. Minervini, L. De Gara, M. </p><p>Gobbetti, 2008. Selection and use of autochthonous mixed starter for lactic acid fermentation of </p><p>carrots, French beans or marrows. Int. J. Food Microbiol. 127, 220-228. </p><p>37. C.G. Rizzello, A. Cassone, R. Di Cagno, M. Gobbetti, 2008. Synthesis of Angiotensin I-Converting </p><p>Enzyme (ACE)-inhibitory peptides and -aminobutyric acid (GABA) during sourdough fermentation </p><p>by selected lactic acid bacteria. J. Agric. Food Chem. 56, 6936-6943. </p><p>38. R. Di Cagno, R. F. Surico, A. Paradiso, M. De Angelis, J-C. Salmon, S. Buchin, L. De Gara M. </p><p>Gobbetti, 2009. Effect of autochthonous lactic acid bacteria starters on health-promoting and </p><p>sensory properties of tomato juices. Int. J. Food Microbiol. 128, 473-483. </p><p>39. S. Mhir, C.G. Rizzello, R. Di Cagno, A. Cassone, M. Hamdi. 2009. Use of selected enterococci and </p><p>Rhizopus oryzae proteases to hydrolyse wheat proteins responsible for celiac disease. J. Appl- </p><p>Microbiol. ISSN 1364-5072 doi:10.1111/j.1365-2672.2008.04008.x </p><p>40. S. Siragusa, R. Di Cagno, D. Ercolini, F. Minervini, M. Gobbetti, M. De Angelis. 2009 Taxonomic </p><p>Structure and Monitoring of the Dominant Lactic Acid Bacteria Population during Wheat Flour </p><p>Sourdough Type I Propagation by using Lactobacillus sanfranciscensis Starters </p><p>Appl. Envir. Microbiol 75:1099-109. </p><p>41. R. Di Cagno, R. F. Surico, G. Minervini, M. De Angelis, C. G. Rizzello, and M. Gobbetti. 2009. Use </p><p>of autochthonous starters to ferment red and yellow peppers (Capsicum annum L.) to be stored at </p><p>room temperature. Int. J. Food Microbiol. 130, 108-116. </p><p>42. R. Di Cagno, C.G. Rizzello, F. Gagliardi, P. Ricciuti, M. Ndagijimana, R. Francavilla, M. E. Guerzoni, </p><p>C. Crecchio, M. Gobbetti, M. De Angelis, 2009. Different fecal Microbiotas and volatile organic </p><p>compounds in treated and untreated children with celiac disease. Appl. Environ. Microbiol. 75: 3963-</p><p>3971. </p><p>43. R. Di Cagno, M. De Angelis, R. Coda, F. Minervini, M. Gobbetti, 2009. Molecular adaptation of </p></li><li><p>sourdough Lactobacillus plantarum DC400 under co-cultivation with other lactobacilli. Microbiol. </p><p>Resear. doi:10.1016/j.resmic.2009.04.006. </p><p>44. C.G Rizzello, R. Coda, M. De Angelis, R. Di Cagno, P. Carnevali, M. Gobbetti. 2009. Long term </p><p>fungi inhibitory activity of water soluble extract from amaranthus spp. seeds during storage of gluten-</p><p>free and wheat flour breads. Inter. J. Food Microbiol. ISSN: 0168-1605, doi: </p><p>10.1016/j.ijfoodmicro.2009.02.025. </p><p>45. M. De Angelis, N. Damiano, C.G. Rizzello, A. Cassone, R. Di Cagno, M. Gobbetti, 2009. Sourdough </p><p>fermentation as a tool for the manufacture of low-glycemic index white wheat bread enriched in </p><p>dietary fibre. Eur. Food Res. Technol. 229, 593-601. </p><p>46. R. Di Cagno,., F. Mazzacane, C.G. Rizzello, M. De Angelis, G. Giuliani, M. Meloni, B. De Servi, M. </p><p>Gobbetti, 2010. Synthesis of -aminobutyric acid (GABA) by Lactobacillus...</p></li></ul>