Educação Alimentar Curso online

  • Published on
    17-Sep-2015

  • View
    4

  • Download
    1

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Curso online de educao alimentar

Transcript

  • EDUCAO ALIMENTAR INTRODUO

    As aes de Educao Alimentar e Nutricional buscam promover a segurana alimentar e nutricional, por meio de aes educativas que levem prticas alimentares mais adequadas, permitindo s pessoas selecionar e consumir alimentos saudveis e nutritivos, valorizando a diversidade dos produtos regionais e as vantagens de se aproveitar os alimentos integralmente, reduzindo o desperdcio.

    Com isso, procura-se tambm, resgatar tradies alimentares e sensibilizar a populao para o direito a uma alimentao adequada e saudvel, em todas as fases do ciclo da vida.

    Neste sentido, as estratgias educativas incentivadas visam autonomia do indivduo e a mobilizao social, o respeito e a valorizao das especificidades culturais.

    A educao alimentar abrange muito mais do que o simples controle do que ser ingerido. A compulso por comida, muitas vezes, pode estar atrelada a problemas emocionais, que devero ser diagnosticados e tratados.

    A educao alimentar no regime, , na verdade, um resgate do verdadeiro sentido da alimentao que nutrir. um processo de aprendizagem, exercido atravs de orientaes nutricionais especficas, onde se conhece e incorporam-se hbitos alimentares saudveis Por se tratar de um processo de aprendizagem, o indivduo no final do tratamento, torna-se apto a escolher corretamente os alimentos de sua dieta.

    Ela aplicada s pessoas que possuem hbitos alimentares inadequados, no tendo, assim, carter preventivo,mas educativo.

    A importncia deste mtodo formar indivduos capazes de entender o que uma alimentao saudvel, tornando-se, assim, independentes de frmulas de emagrecimento e dietas rigorosas.

    NOES BSICAS

    Os alimentos necessrios nossa sobrevivncia so de origem: animal, vegetal e mineral.

    ORIGEM ANIMAL

  • Leite, ovos e carnes (boi, porco, aves e peixes).

    ORIGEM VEGETAL

    As mais diversas plantas, desde a semente at os frutos: arroz, feijo, milho, mandioca, batata, cenoura, alface, tomate, laranja, banana, mamo, abacate, etc ORIGEM MINERAL

    gua, sal, clcio e ferro.

    CLASSIFICAO DOS ALIMENTOS

    CONSTRUTORES

    Pertencem a este grupo os alimentos ricos em protenas, como leite, queijo, ovos, carne, frango e peixe (origem animal), alm da soja, ervilha, lentilha e feijo (origem vegetal).

    As protenas so compostos que constituem o principal componente dos organismos vivos.

    Elas so fundamentais para o crescimento e, se o nosso corpo fosse uma casa, poderamos comparar as protenas aos tijolos que usamos na construo.

    ENERGTICOS

    Esto nesta categoria: arroz, milho, macarro, po, batata, mandioca, farinhas, acares, bolos e mel, ou seja, alimentos que contm carboidratos, compostos orgnicos que nos do energia .

    Existem, tambm, os alimentos superenergticos, que possuem grande quantidade de gordura e acar e, por isso, devem ser consumidos com moderao.

    So eles: manteiga, margarina, creme de leite, leos, bolos confeitados, sorvetes cremosos, chocolates, refrigerantes, balas, chicletes, e salgadinhos.

    Os alimentos energticos podem ser comparados com a energia eltrica de uma casa, que faz funcionar lmpadas e aparelhos eletrnicos REGULADORES

    Formados por vitaminas, fibras, minerais e gua, os alimentos desta categoria hidratam o corpo, deixando os cabelos brilhantes, unhas fortes e pele macia. So encontrados em legumes, verduras e frutas. As fibras ajudam na digesto, facilitando o movimento dos alimentos no aparelho digestivo e no bom funcionamento do intestino.

    Os alimentos reguladores podem ser comparados ao cimento, que une os tijolos da casa, porque contribuem para que haja uma relao de equilbrio entre os alimentos e o nosso organismo.

    ATENO

  • O consumo de guloseimas, como doces e salgadinhos, no proibido, desde que sem exagero e, portanto, muita ateno s seguintes recomendaes:

    As pessoas nunca devem substituir as refeies por guloseimas;

    preciso escovar muito bem os dentes aps comer alimentos com muito acar;

    As guloseimas no fornecem todos os nutrientes que o organismo necessita. Ao contrrio, so ricas em energia e pobres em nutrientes muito importantes, como vitaminas e minerais A ALIMENTAO IDEAL

    Uma alimentao equilibrada composta de alimentos que fazem parte de cada um desses grupos: construtores, energticos e reguladores.

    A pirmide alimentar representa todos esses grupos e serve como guia para nos auxiliar na escolha do que vamos consumir.

    Devemos comer em maior quantidade os alimentos que esto na base da pirmide e em menor quantidade os que ficam no topo.

    PIRMIDE ALIMENTAR

    IMPORTNCIA DA ALIMENTAO NA SOCIEDADE

  • INFLUNCIAS NA ALIMENTAO

    Cultural; Comunicacional; Religiosa; Econmico-social; Climtica; Geogrfica(regionais); Psicolgica.

    O HBITO ALIMENTAR EST RELACIONADO A DOIS FATORES

    Capacidade de aquisio para a alimentao; Educao alimentar

    A GUA

    Uma pesquisa feita por cientistas dos Estados Unidos, afirma que beber gua antes das refeies ajuda as pessoas a perderem peso.

    Cientistas do Estado americano da Virgnia, afirmam que pessoas que esto em dieta podem perder cerca de 2kg a mais se elas beberem pelo menos dois ou trs copos por dia, antes das refeies.

    A pesquisa foi apresentada em um congresso nacional da Sociedade Americana de Qumica, em Boston.

    Todos os adultos que participaram da pesquisa tinham entre 55 e 75 anos de idade. A teoria dos cientistas foi testada em 48 adultos, divididos em dois grupos, ao longo de 12 semanas.

    Ambos os grupos seguiram dietas de baixa caloria, mas um deles bebeu gua antes das refeies.

    Ao longo de 12 semanas, as pessoas que beberam gua perderam cerca de 7kg, enquanto os demais perderam em mdia 5kg.

    Um estudo anterior j havia mostrado que pessoas que bebem at dois copos de gua antes de cada refeio ingerem de 75 a 90 calorias a menos ATENO

    Todos conhecemos a mensagem:

    A GUA ESSENCIAL VIDA.

    Na verdade, alm de ser o componente maioritrio do corpo humano, a gua , ainda, o meio por onde se processam todas as reaes do nosso organismo:

  • Transporta nutrientes; Regula a presso sangunea; Participa no controlo da temperatura; Mantm o equilbrio dos cidos; Ajuda, tambm, a eliminar as impurezas; Auxilia no processo da digesto.

    O fato de estarmos sempre a perder gua quer atravs da urina, do suor ou da respirao, explica porque importante repor o equilbrio hdrico e beber cerca de dois litros de gua por dia, conforme recomendaes da Organizao Mundial de Sade (OMS) SEMPRE TENHA GUA POR PERTO...

    1 A sade da sua pele influenciada pelo consumo de gua. Alm de torn-la mais brilhante e flexvel, impede o seu envelhecimento precoce;

    2 Beba sempre que possvel! A sede sinnimo de que o nosso organismo j est ligeiramente desidratado;

    3 Nos dias muito quentes beba mais gua. A gua fornece os elementos qumicos essenciais ao equilibrado desenvolvimento e manuteno do organismo humano;

    4- Ateno aos idosos e crianas:

    Estes dois grupos tm necessidades elevadas de gua e esquecem-se com frequncia de beber, ou porque no tm sede ou porque no gostam de gua. Infuses de vrios tipos e guas aromatizadas com teores reduzidos de calorias tambm podem ser uma opo para incentivar o consumo de gua.

    5 Sabia que a desidratao potencializa problemas renais?

    Beber gua regularmente, ao longo do dia, torna a sua urina menos concentrada, forando menos os rins. A urina abundante permite diluir e liberar melhor as substncias txicas que o organismo produz;

    6 A hidratao nas grvidas essencial, j que a gua fica retida no saco amnitico, essencial para a proteo do beb.

    Um consumo insuficiente de gua pode contribuir, entre outros fatores, para o parto prematuro 7 Pode-se e deve-se beber gua com gs aps as refeies.

    As propriedades do bicarbonato facilitam e garantem uma digesto mais eficaz dos alimentos.

    8 No trabalho, tenha sempre uma garrafa de gua por perto.

    Todos os momentos so bons para repor os lquidos, em especial se o trabalho possui ar-condicionado, que ajuda a secar o ambiente e contribui para a desidratao do seu

  • organismo.

    9 Se tem fome beba um copo de gua.

    Muitas vezes essa impresso no passa de uma sensao de sede. Por outro lado, quando decidir comer, coma menos alimentos, j que o estmago j ingeriu lquidos.

    10 Beba gua antes, durante ao final da atividade fsica.

    Ao final, prefira guas mais mineralizadas e com gs natural. Por serem mais ricas em sais minerais, podem ajudar na absoro mais rpida e o seu bicarbonato ajuda na recuperao do esforo fsico VANTAGENS

    Melhora a funo renal;

    Diminui a tendncia para a formao de clculos renais;

    Melhora o funcionamento intestinal.

    FALTA DE GUA

    M irrigao, e o oxignio no chegam s clulas em quantidades suficientes;

    O funcionamento do crebro, msculos e diversos rgos ficam comprometidos;

    Fadiga e dificuldades circulatrias;

    Desidratao (lbios, boca e garganta secos, diminuio da produo de saliva e pele sem elasticidade)

    CONCEITOS BSICOS

    1. NUTRIENTES

    Substncias qumicas presentes nos alimentos, indispensveis sade.

    H nutrientes que incorporam ao organismo e outros que no incorporam

    Os nutrientes contidos nas substncias alimentares so:

    Carboidratos; Lipdios; Protenas; Minerais; Vitaminas; gua

  • Alguns autores consideram o oxignio como nutriente

    Classificao dos nutrientes:

    a) Nutrientes que regulam os processos orgnicos:

    gua; Minerais; Fibras; Vitaminas; Protenas.

    b) Nutrientes que constroem e reparam tecidos orgnicos:

    Protenas; Minerais; gua.

    c) Nutrientes que fornecem calor e energia:

    Carboidra