feliz con mi cocina tradicional

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    18-Mar-2016

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revista de cocina tradicional

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ORGANO DE DIFUSION DE LA UNIVERSIDAD TECNOLOGICA ISRAEL

Quito-Ecuador/ ao 2011 * nmero 1

Qu es la cocina tradicional . Diseo de Cocina Tradicional.. Variedad de Cocinas

Consejo Editorial:

Diego Salazar, Presidente

Adrian Dvila , Diseo

Q

u es la Cocina Tradicional? La cocina tradicional es una realidad imaginada, construida por cada uno de nosotros, como nuestra nacin, nuestra ciudad o nuestras relaciones. Si preguntamos a cualquiera de ustedes que es cocina tradicional, se referir a los equipos, utensilios, modelos y as tambin los platos tradicionales que vienen utilizando de generacin en generacin en sus casas, adems se aadir seguramente cosas de su propia imaginacin, que adems de introducir elementos en nuestra construccin es la que une las partes, y con ello tendremos una cocina que no era un lugar nicamente para cocinar alimentos sino para compartir en familia la unin, alegra, amor pero tambin tristezas.Diseo de una cocina tradicionalEl estilo rstico y al mismo tiempo elegante es protagonista en una cocina que ofrece numerosas soluciones para recrear en los hogares modernos la atmsfera de la tradicin. Robusta gracias a la solidez y naturalidad de la madera maciza; dinmica gracias a la gran variedad de elementos y al tratamiento de las puertas; romntica gracias a una estructura que hace que el ambiente de la cocina resulte acogedor y sereno. Funcional gracias al uso de la ms moderna tecnologa y el cuidado de los detalles, para responder a cualquier exigencia. Quien elige Greta cree en los valores autnticos de antao.

Variedad de Cocinas Tradicionales

GoleaGolea recuerda la tradicin sin olvidar la funcionalidad, escondiendo en su interior soluciones altamente actuales. Cocina tradicional estilo castellano en chapa de madera color nogal con acabado mate.

ProvenzaleCocina con un estilo que no pierde la memoria del pasado pero que sabe ser actual proponiendo accesorios y nuevas soluciones para un espacio adecuado segn cada exigencia personal. Prctica, funcional y bonita.

Taylor en lacadoFusin de estilo clsico y la funcionalidad y la tecnologa modernas. Acabado lacado en roble natural, cerezo o nogal.

TaylorFusin de estilo clsico y la funcionalidad y la tecnologa modernas, con acabados esmerados en roble natural o cerezo con accesorios tiles y armarios de gran capacidad, para un programa lleno de encanto y calor.

PaneraPanera es bella y slida. Es el lugar donde la tradicin artesanal encuentra el gusto contemporneo. Acabados en madera maciza de nogal y muebles altos de gran capacidad ideales para tener una cocina eficiente y siempre en orden.

MuranoCocina esttica y funcional que cuida al mximo los detalles con una amplia tipologa de campanas, accesorios en fresno moldurados con curvas dulces y cornisa que sigue el color de la puerta.

EtruscaCocina de accesorios funcionales y muebles en madera de nogal que unen la practicidad del uso diario a la belleza de la madera. Adaptable a espacios reducidos personalizados con amplia gama de campanas y puertas - vitrina con distintos diseo de vidrios.

GretaLa frescura del estilo provenzal vive de nuevo en Greta, con todo el sabor de la tradicin renovada. Puertas y plafones de castao macizo con molduras curvas.

ImperialLa ltima propuesta clsica de Aran Cucine con piedras naturales trabajadas segn tcnicas antiguas, pulidas y satinadas y materiales modernos, como el sinttico, moldurado con la misma textura de la madera maciza. Elementos decorativos de alto nivel.

Equipos de Cocina Tradicional

by Mark on 2 March 2009 in Catering Equipme

Falcon Chieftain Bratt Pan Cacique Falcon Sartn

Prime cooking equipment is the essential kit in most kitchens the main hobs and ranges, the ovens, the steamers and grills, the boilers and bratt pans. El primer equipo de la cocina es el kit esencial en la mayora de las cocinas - la placa principal y cocinas, hornos, los vapores y las parrillas, las calderas y sartenes.

There is a host of more specialist kit available, some of it multi-purpose, some of it claiming to do almost everything prime equipment can do. Hay una gran cantidad de equipo ms especializados disponibles, algunas de ellas de usos mltiples, algunos de ellos afirmando que hacer casi todo lo que puede hacer el equipo principal.

But almost every kitchen will have a selection of the standard prime cooking equipment , where quality and toughness are far more important than high-tech complexity. Pero casi todas las cocinas tendrn una seleccin de la norma de equipos de cocina principal , donde la calidad y la resistencia son mucho ms importantes que la tecnologa de alta complejidad.

Home on the range: Gas, ceramic, induction? Inicio de la gama: de gas, induccin de cermica?

The range is the 'home' of the kitchen, the visible vocal point of cooking activity. El rango es la "casa" de la cocina, el punto visible vocales de la actividad de cocinar. So, however you use the rest of your equipment, you'll likely spend a lot of time and money on selecting a range and positioning it centre stage. As que, sin embargo se utiliza el resto de su equipo, es probable que pase mucho tiempo y dinero en la seleccin de un rango y la posicin que el centro del escenario.

Gas ranges: There is a continuing demand for 'real flames' and with good reason it's switched on in a trice, is visible and reassuring, and works with almost any range. Gas rangos: Hay una demanda continua de 'fuego real "y con razn - que es encendido en un santiamn, es visible y tranquilizador, y funciona con casi cualquier rango. Another common reason for choosing gas is where sites might have problems getting adequate electric loads into the kitchen. Otra razn comn para la eleccin del gas es donde los sitios podran tener problemas para conseguir suficiente carga elctrica en la cocina.

Induction ranges: Cool-to-touch surfaces and low energy consumption make them safe and popular with their users. rangos de induccin: a tocar las superficies fra y bajo consumo de energa que sean seguras y populares entre sus usuarios. More expensive, but the energy savings can offset this quickly. Ms caro, pero el ahorro de energa puede compensar esto rpidamente.

Ceramic hob ranges: Still largely domestic in nature, partly because of the time they take to heat up, but they can be useful in smaller sites where 'wipe-clean' hygiene is important. placa de cermica de rangos: Sin embargo en gran medida de carcter interno, en parte por el tiempo que tardan en calentarse, pero pueden ser tiles en sitios ms pequeos, donde 'fcil de limpiar "la higiene es importante.

Island ranges: Increasingly popular, island ranges allow a larger number of staff to work opposite each other, keeping contact more easily. rangos de la Isla: Cada vez ms popular, la isla va permitir que un mayor nmero de personal para trabajar frente a frente, manteniendo el contacto con mayor facilidad. However, they can take up a lot of space and keep opposite ends of the kitchen further apart. Sin embargo, pueden tener una gran cantidad de espacio y mantener los extremos opuestos de la cocina ms separados.

Traditional ovens: Traditional ovens remain popular for their simplicity, low cost and reliability. hornos tradicionales: hornos tradicionales siguen siendo populares por su simplicidad, bajo costo y confiabilidad. Even if you have a combination oven, you will probably also want a traditional oven if you do a lot of dry-air baking and roasting, since this will free up the combi for other tasks. Incluso si usted tiene un horno de la combinacin, que probablemente tambin quieren un horno tradicional, si usted hace un montn de bicarbonato de aire seco y tostado, ya que esto libera la combinacin de otras tareas.

Bratt pans: These large, rectangular tilting pans still have a place in larger kitchens for mass catering, with built-in heating (gas or electric) and are a versatile cooking device. Las sartenes: Estos, sartenes basculantes rectangulares grandes todava tiene un lugar en las grandes cocinas de la restauracin colectiva, con una funcin de calefaccin (gas o elctrico) y un dispositivo de cocina verstil. They can boil, braise, steam, poach, stew and fry either deep or shallow frying. Se puede hervir, cocer a fuego lento, al vapor, hervir, frer guiso y - ya sea de fritura profunda o superficial. Advanced bratt pans can be plumbed in so that water can be added for cooking or to help wash out. Avanzada sartenes se pueden conectar en la que el agua se puede aadir para cocinar o para ayudar a lavar.

Steam kettles: More specialist prime cooking equipment includes steam jacket kettles, designed not to boil but to gently simmer and maintain serving temperatures. calderas de vapor: Ms primer equipo de cocina especializada incluye chaqueta de calderas de vapor, diseado para que no hierva pero a fuego lento y mantener las temperaturas de servir. They cook by indirect heating through a hot water jacket. Cocinan por calentamiento indirecto a travs de una camisa de agua caliente. Gentle heat reduces the risk of sauces separating and sticking, or of soups burning. calor suave reduce el riesgo de separar y pegar salsas, sopas o de la quema.

Grills (salamanders): Available in gas or electric versions, the gas models are most popular for their speed of response. Parrillas (salamandras): Disponible en versiones a gas o elctricos, los modelos de gas son las ms populares por su velocidad de respuesta. Cleaning is a big problem with all grills . La limpieza es un gran problema con todas las parrillas . Check how easily they strip down to remove traces of carbonised food and fat. Verifique la facilidad con que tira hacia abajo para eliminar los restos de comida y gras

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