Food Truck - Brunch Truck GEEP41

  • View
    1.197

  • Download
    0

Embed Size (px)

Transcript

  1. 1. Gerenciamento de Aquisies em ProjetosGerenciamento de Aquisies em Projetos So Paulo T FGVSP00 GEEP T41Turma: FGVSP00-GEEP-T41 A nossa empresa de consultoria ns prestaremos a consultoria para aA nossa empresa de consultoria, ns prestaremos a consultoria para a elaborao de um food truck para dois scios. O nome do projeto Brunch Truck
  2. 2. Equipe Alberto Toshio Yamaguchi Raphael Moreira BuenoAlberto Toshio Yamaguchi p Carlos Alberto de Oliveira Samuel Ribeiro Eduardo Pan Maiani Balloni Mrcia Tanaka
  3. 3. INTRODUO T d i d d l i d f d k B hTendo em vista a crescente demanda pelo negcio de food trucks, o Brunch Truck traz um novo conceito em food truck, que busca atravs da combinao de opes de cafs, sucos, pes, lanches leves, doces e sobremesas geladas, atender as pessoas que buscam uma refeio diferenciada, rpida e com qualidade.que buscam uma refeio diferenciada, rpida e com qualidade. O estabelecimento est estrategicamente localizado na regio do Butant, onde h grande fluxo de pessoas que trabalham e estudam na regio, podendo servir at 80 refeies ao dia, sem contabilizar a possibilidade de realizao de eventos t di i T t d i b i t d i ti t j extraordinrios. Trata-se de um negocio com baixo custo de investimento, com projeo de retorno de aproximadamente 3,5 anos, com faturamento anual em torno de R$ 330.000,00. OBJETIVOS M t f d t k d l h id d i ti B h Montar um food truck de lanches rpidos e saudveis tipo Brunch que uma refeio que combina caf-da manh com o almoo, em um veculo tipo Van (Fiat Ducato), com uma rea de 4 m2, com prazo de implantao e suporte totalizando aproximadamente 12 (doze) meses a partir da aprovao do projeto.p ( ) p p p j
  4. 4. WBS original Montageme entrega defood truck operacionaltruckoperacional 1.Aquisiodo veculo 2.Customizaodo veculo 3.Gestode Estoque 4.Marketing 5.Regulamentaes 7.Testeesuporte 6.Contrataode servios 0.Gerenciamento do Projeto 8.Encerramento 1.1.Seleodo veculo 1.2. Comprado veculo 2.1.Seleoda empresa 2.2. Definiodos equipamentos 3.1.Seleode fornecedores 3.2.Elaboraode planode abastecimento 4.2.Aquisiode cartes 4.1.Definioda pintura doveculo 5.1.Abertura de empresa 5.2.Obtenode licenadavigilncia sanitria 6.1.Contrataode contador 6.2.Abertura de contabancriadePJ 8.2. Lies aprendidas 8.1.Termode Encerramentodo projeto 0.2Monitoramento e controle 0.1Planejamento 0.1.1.Plano de gerenciamento do projeto 0.2.1.Relatrios de acompanhamento 7.2. Suportea operao 7.1.Testedepr operao eajustes 1.3. Licenciamentoe emplacamentodo veculo 2.4. Montagemdo veculo 2.3. Definiodo layout 3.3.Comprade estoque 3.4.Controlede qualidade 3.3.Comprade estoque 3.4.Controlede qualidade 4.3.Propaganda em redessociais 4.4.Cadastroem aplicativos 5.3.Obtenode licenadocorpode bombeiros 5.4.Obtenoda TPU 6.3.Aluguel de mquinadecarto 6.4.Aluguel defood park 0.1.2.Declaraode escopo 0.1.3.Matrizde rastreabilidade de requisitos 0.2.2.Planilhade controledecustos 0.2.3.Relatrios de controlede qualidade 2.5. Comprade utenslios 2.6.Pinturado veculo 0.1.4.Oramento 0.1.5.Cronograma 0.1.6.Plano de gerenciamento de aquisies 0.1.7.Plano de gerenciamento de qualidade
  5. 5. WBS revisadaMontageme entrega defood truckoperacional 1 A i i d 2 C t i d 3 G t d 6 C t t d0 Gerenciamento do 1.Aquisiodo veculo 2.Customizaodo veculo 3.Gestode Estoque 4.Marketing 5.Regulamentaes 7.Testeesuporte 1.1.Seleodo veculo 6.Contrataode servios 2.1.Seleoda empresa 3.1.Seleode fornecedores 4.1.Definioda pinturadoveculo 5.1.Aberturade empresa 6.1.Contrataode contador 0.Gerenciamentodo Projeto 8.Encerramento 8.1.Termode Encerramentodo projeto 0.2Monitoramento e controle 0.1Planejamento 7.1.Testedepr operao eajustes 1.2. Comprado veculo 1.3. Licenciamentoe emplacamentodo veculo 2.2. Definiodos equipamentos 2.3. Definiodo layout 3.2.Elaboraode planode abastecimento 3.3.Comprade estoque 3.3.Comprade estoque 4.2.Aquisiode cartes 4.3.Propagandaem redessociais 5.2.Obtenode licenadavigilncia sanitria 5.3.Obtenode licenadocorpode bombeiros 6.3.Aluguelde mquinadecarto 6.2.Aberturade contabancriadePJ 8.2. Lies aprendidas 0.1.1.Plano de gerenciamentodo projeto 0.1.2.Declaraode escopo 0.2.1.Relatrios de acompanhamento 0.2.2.Planilhade controledecustos 7.2. Suportea operao 8.3.Encerrar contratos 2.4. Montagemdo veculo 2.5. Comprade 3.4.Controlede qualidade 3.4.Controlede qualidade 4.4.Cadastroem aplicativos bombeiros 5.4.Obtenoda TPU 6.4.Alugueldefood park 0.1.4.Oramento 0.1.3.Matrizde rastreabilidadede requisitos 0.2.3.Relatrios de controlede qualidade 0.2.4.Administrar contratos utenslios 2.6.Pinturado veculo 0.1.6.Plano de d 0.1.5.Cronograma contratos Legenda gerenciamento de aquisies 0.1.7.Plano de gerenciamento de qualidade Make Buy Legenda
  6. 6. Critrios Make or Buy 1. Capacidade (quantidade e qualidade) da equipe Capacidade da equipe de absorver as atividades do pacote de trabalho em um prazo razovel e com um mnimo de qualidade 2 N id d d f i t i li d2. Necessidade de fornecimento especializado Necessidade de um fornecimento especializado devido a restries de tecnologia, conhecimento e capacidade produtiva 3 Restries de custo3. Restries de custo Restrio de custo, caso a atividade tenha um custo menor se for executada por fornecedor ao invs da equipe 4 Restries de prazo4. Restries de prazo Restrio de prazo do projeto, caso a atividade seja executada por um fornecedor em um tempo muito menor do que a equipe de projeto e isso seja necessrio para o cumprimento das atividades dentro do prazoseja necessrio para o cumprimento das atividades dentro do prazo planejado. 5. O core business da empresa Verifica se as atividades fogem muito do core business da empresaVerifica se as atividades fogem muito do core business da empresa
  7. 7. Critrios Make or Buy 6. Compartilhamentos de riscos Compartilhamento de riscos com outros fornecedores e diminuio do risco do projeto como um todo 7 P bl l i d d i f 7. Problemas legais ou de segurana da informao Impedimento das execues das atividades por parte da empresa por motivos legais ou de segurana da informao 8 Maior qualidade para o produto/servio8. Maior qualidade para o produto/servio Caso a atividade possa ser executada pela equipe mas ao contratar um fornecedor a qualidade seja muito superior sem impactos considerveis em custoem custo 9. Necessidade de fornecimento ps-projeto Caso as atividades sejam requeridas continuamente pelo cliente mesmo aps o trmino do projeto e a consultoria no possa prestar este servioaps o trmino do projeto e a consultoria no possa prestar este servio continuamente 10.Necessidade de suporte de longo prazo a operao Necessidade de suporte ou garantia de longo prazo por parte do clienteNecessidade de suporte ou garantia de longo prazo por parte do cliente
  8. 8. Mapa das Aquisies do projeto Mapa das Aquisies do Projeto Brunch Truck Documento de Meio de n ItemaserContratado EAP VendorList Oramento Prazo CritrioAplicado Documentode Aquisio Meiode Divulgao 1 CompradoVeiculo 1.2. Fiat R$ 104.277,00 5dias 2.NecessidadedeFornecimento Especializado/5.Ocorebusinessda empresa /10.Necessidadedesuportedelongo RFQ Solicitaovia emailetel, / p g prazoaoperao 2 Licenciamentoe Emplacamento 1.3. Despachante R$ 512,00 5 dias 5.Ocorebusinessdaempresa RFQ Solicitaovia emailetel 3 Montagem do Veiculo 2 4 Empresa X R$ 45 dias 2.NecessidadedeFornecimento RFQ Solicitaovia 3 MontagemdoVeiculo 2.4. EmpresaX 84.849,33 45dias Especializado/ RFQ emailetel 4 CompradeUtenslios 2.5. ElviCozinhas Profissionais/ Mega Decorao /Loja do R$ 4.658,50 imediato ouat5 dias 8. Maiorqualidadeparao produto/servio RFQ Solicitaovia emailetel /Lojado Churrasco/Am ericanas dias 5 PinturadoVeiculo 2.6. Empresade Customizao +pinturae adesivagem 5dias (Cust.) 2.NecessidadedeFornecimento Especializado/ RFQ Solicitaovia emailetel Assa 6 CompradeEstoque 3.3. Atacadista Makro Atacado Extra R$ 5.149,46 30dias 8. Maiorqualidadeparao produto/servio RFQ Solicitaovia emailetel 7 AquisiodeCartes 4.2. Agenciade Marketinge Publicidade R$ 500,00 30dias 9.Necessidadedefornecimentops projeto RFQ Solicitaovia emailetel
  9. 9. Mapa das Aquisies do Projeto Brunch Truck Mapa das Aquisies do projeto n ItemaserContratado EAP VendorList Oramento Prazo CritrioAplicado Documentode Aquisio Meiode Divulgao 8 AberturadeEmpresa 5.1. Despachante R$ 800,00 5dias 5.OcorebusinessdaEmpresa/8.Maior qualidadeparaoproduto/servio RFQ Solicitaovia emailetel 9 ObtenodaLicenade Vi il i S i i 5.2. Despachante R$500,00 35dias 5.OcorebusinessdaEmpresa/8.Maior lid d d / i RFQ Solicitaovia il l 9 VigilnciaSanitria 5.2. Despachante R$500,00 35dias qualidadeparaoproduto/servio RFQ emailetel 10 ObtenodaLicenade CorpodeBombeiros 5.3. Despachante R$ 270,00 35dias 5.OcorebusinessdaEmpresa8.Maior qualidadeparaoproduto/servio RFQ Solicitaovia emailetel 11 ObtenodaTPU 5.4. Despachante R$ 800,00 30dias 5.OcorebusinessdaEmpresa/8.Maior qualidadeparaoproduto/servio RFQ Solicitaovia emailetel $ O b i d /8 i S li i i 12 ContrataodeContador 6.1. Contador R$ 800,00 ahora 5.OcorebusinessdaEmpresa/8.Maior qualidadeparaoproduto/servio RFQ Solicitaovia emailetel 13 AberturadeContaBancaria PJ 6.2. Banco R$ 57,00 aoms 5.OcorebusinessdaEmpresa/8.Maior qualidadeparaoproduto/servio RFQ Solicitaovia emailetel 14 AlugueldeMaquinade 6 3 Redecard R$ mensal 10.Necessidadedesuportedelongo prazo a operao RFQ Solicitaovia 14 Carto 6.3. Redecard 114,00 mensal prazoaoperao RFQ emailetel 15 AlugueldeFoodPark 6.4 FoodPark Butant R$ 3.000,00 mensal 9.Necessidadedefornecimentops projeto RFQ Solicitaovia emailetel
  10. 10. RR - Registro de Riscos Momento de resposta ao Evento de Risco Resposta ao Risco Momento de resposta ao risco Noentregadoveculonoprazo combinado Verificardisponibilidadecomaconcessionria Planejartempoadicionalparacompraacimadocombinado Tentariniciaroprocessodecompraoquantoantespossvel PLAN PQ SEL N di ibilid d d i t E ifi i t lt tiNodisponibilidadedosequipamentos especificados Especificarequipame