GESTION DE STOCKS 1 Séance 8 La Gestion des Stocks ESSCA - Gestion de Production - K.Mazouli@2005

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    03-Apr-2015

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<ul><li> Page 1 </li> <li> GESTION DE STOCKS 1 Sance 8 La Gestion des Stocks ESSCA - Gestion de Production - K.Mazouli@2005 </li> <li> Page 2 </li> <li> GESTION DE STOCKS 2 Quelle que soit lactivit de lentreprise, sa taille et son organisation, les stocks existent. Le zro stock cher au JAT reste un modle idal et ne correspond pas une ralit tangible. Si les stocks sont souvent sources de problmes et de dpenses, ils demeurent indispensables au bon fonctionnement et la performance de lentreprise. prter une attention particulire leur gestion et de trouver un point dquilibre entre des stocks trop importants ou, au contraire, trop faibles ESSCA - Gestion de Production - K.Mazouli@2005 GESTION DE STOCKS 1- INTRODUCTION </li> <li> Page 3 </li> <li> GESTION DE STOCKS 3 Les stocks : une anomalie de flux Les stocks proviennent dun dsquilibre entre les entres et les sorties, dune ou plusieurs anomalies de flux (anti-flux). ENTREES STOCKS SORTIES 1- INTRODUCTION HP HCCP Les stocks permettent de dsynchroniser la production par rapport la demande. </li> <li> Page 4 </li> <li> GESTION DE STOCKS 4 Conception Indus. Fabrication Assemblage Produits approvisionns la commande Produits livrs sur stocks Produits assembls la commande Produits conus la commande PAS DE STOCK STOCK DE MP &amp; COMPOSANTS STOCK DE PF STOCK DE SOUS- ENSEMBLES &amp; EMBALLAGES Produits fabriqus la commande Les raisons davoir du stock Conception Indus.Approvisionnement Fabrication 1- INTRODUCTION </li> <li> Page 5 </li> <li> GESTION DE STOCKS 5 Comment grer ses stocks ? consommation, besoins zyper march distance frquence disponibilit volution du prix conditionnement dure de vie cot trsorerie vnement exceptionnel incertitude (demande, disponibilit) disponibilit de stockage conglateur 1- INTRODUCTION </li> <li> Page 6 </li> <li> GESTION DE STOCKS 6 Comment stocker ? O stocker ? stockage au lieu d'utilisation accessibilit poids, volume stockage spcifique stockage emplacement fixe emplacement principal stockage banalis conglateur X X outillage 1- INTRODUCTION </li> <li> Page 7 </li> <li> GESTION DE STOCKS 7 Q 2 Q Quantit stocke (units) Temps Commande reue Epuisement du stock (demande) Approvisionnement priodique moyen Fonction de stocks 1- INTRODUCTION </li> <li> Page 8 </li> <li> GESTION DE STOCKS 8 Comment stocker ? O stocker ? 1- INTRODUCTION 1 tape : - dfinir une politique de stock par catgorie de produits -&gt; niveau de stock souhait, couverture, taux de rotation -&gt; mode dapprovisionnement, frquence, quantits -&gt; localisation 2 tape : - gestion physique du stock 3 tape : - valorisation </li> <li> Page 9 </li> <li> GESTION DE STOCKS 9 Classement des stocks par catgorie : -&gt; simplification de la gestion de stocks -&gt; rgles de gestion adaptes ces catgories. Classement ABC mthode de classement qui permet de rpartir les lments en 3 groupes A,B,C d importance variable, selon un critre dimportance. Critres de classement : CA, ventes annuelles, volumes ou valeurs en stock Ce classement est dit de PARETO ou loi des 80/20 2- CLASSEMENT PAR CATEGORIE </li> <li> Page 10 </li> <li> GESTION DE STOCKS 10 Mesure l efficacit avec laquelle les stocks sont grs pour une priode de temps donne (en gnral lanne) - rotation faible -&gt; stock peu renouvel, trop important - rotation leve -&gt; stock renouvel souvent, niveau adapt Cot de Ventes annuel d un article Valeur du stock moyen Taux de rotation des stocks 3- TAUX DE ROTATION Taux Rotation Annuel = Couverture de stocks Exprime le nombre de jours dutilisation du stock disponible </li> <li> Page 11 </li> <li> GESTION DE STOCKS 11 1- Cots de possession du stock - cot du capital immobilis dans le stock (= intrts quaurait rapport cet argent plac) - cot du magasinage : frais de fonctionnement du service - cot d assurance - cot de dprciation : obsolescence, dtrioration Cot de possession du stock = Taux de possession (20-25%) x valeur du stock moyen 4- LE COUT DES STOCKS 2- Cot de passation de commandes Cot de passation = Nombre de commandes /an x cot moyen de passation dune commande Ce cot dpend directement du cot des services achats, approvisionnement et/ou ordonnancement (frais de fonctionnement : salaires, locauxetc) </li> <li> Page 12 </li> <li> GESTION DE STOCKS 12 Mthode de la Quantit conomique - Formule de Wilson Quantit conomique = 2 D x L Pu x Tx 4 - LE COUT DES STOCKS compromis entre cots fixes de passation de commandes et cots de possession de stocks Cots de possession : augmentent avec la quantit du stock pour les rduire il faudrait multiplier les petites commandes Cots de passation : augmentent avec le nombre de commandes pour les rduire il faudrait ne passer que de grosses commandes Cette mthode consiste s'approvisionner de faon irrgulire d'une quantit constante d'articles. La quantit conomique est la quantit lance qui minimise la somme des cots des stocks D= demande L= cot de passation de commande Pu = prix unitaire Tx = taux de possession </li> <li> Page 13 </li> <li> GESTION DE STOCKS 13 Cot de possession Cot de passation Cot TOTAL Qe Volume dune commande Cots CT(Qe) La courbe de cot total est aplatie autour de la valeur optimale Donc : une variation autour de Qe nentranera quune faible variation du cot total </li> <li> Page 14 </li> <li> GESTION DE STOCKS 14 Inconvnients du modle de la quantit conomique Inconvnients du modle de la quantit conomique la quantit conomique commander est fixe dfinitivement, la demande ne doit donc pas varier fortement. Or, dans la ralit la demande est fluctuante. le modle de Wilson suppose que le cot de rapprovisionnement est indpendant de la quantit rapprovisionner, ce qui est rarement le cas. Les gestionnaires des stocks se rapprovisionnent en tenant compte des consommations passes et non des besoins rels de la production. Les articles sont grs indpendamment les uns des autres : un risque de rupture de stock constitution de stocks de scurit qui ont un cot lev, 4 - LE COUT DES STOCKS </li> <li> Page 15 </li> <li> GESTION DE STOCKS 15 Les diffrentes mthodes des rapprovisionnement 1- Date variable quantit variable MRP 2- Date fixe quantit variable recompltement 3- Date variable quantit fixe point de commande KANBAN 5 REGLES DAPPROVISIONNEMENT selon besoin, tous les jours dernier pack -&gt; rapprovisionnement selon menus de la semaineObjectifs Optimiser le niveau des stocks en fonction des besoins, quilibrer les entres et les sorties -&gt; combien faut-il commander pour rpondre la demande ? -&gt; pour quelle date ? -&gt; quand faut-il passer la commande ? </li> <li> Page 16 </li> <li> GESTION DE STOCKS 16 5 REGLES DAPPROVISIONNEMENT </li> <li> Page 17 </li> <li> GESTION DE STOCKS 17 Dans la ralit la demande est souvent alatoire. Lintroduction dun stock de scurit permet lentreprise de se prmunir contre les ruptures de stock. Le niveau de service (taux de service ou fill rate) correspond au pourcentage de cycles de commande pour lequel la demande est satisfaite. La complmentaire 100% du niveau de service est appele risque de rupture Le stock de scurit Nombre de rapprovisionnements sans ruptures Nombre total de rapprovisionnements Niveau de service : </li> <li> Page 18 </li> <li> GESTION DE STOCKS 18 Objectifs du stock de scurit - couvrir les carts de consommation pendant le dlai dobtention - couvrir les carts de dlai dobtention Qt en stock temps Retard de livraison Conso moyenne Conso relle Rappro thorique Rappro rel 6- LE STOCK DE SECURITE R Calcul du stock de scurit Bas sur la frquence des carts de consommation, autour de la consommation moyenne, pendant le dlai. -&gt; calcul de lcart-type des consommations pendant une priode de temps -&gt; calcul de lcart absolu moyen (mthode simplifie) cart type Consommation pendant le dlai Risque de rupture </li> <li> Page 19 </li> <li> GESTION DE STOCKS 19 Gestion des mouvements de stock Gestion des mouvements physique dune zone une autre : ENTREES - rception - transfert venant de la production - transfert dune zone de stockage une autre SORTIES - expdition - transfert vers la production - transfert dune zone de stockage une autre Gestion des changements de statut des marchandises : - produits en quarantaine - produit prim en attente de dcision - blocage-dblocage qualit 7- GESTION PHYSIQUE </li> <li> Page 20 </li> <li> GESTION DE STOCKS 20 Un inventaire - est un tat dtaill des stocks de l entreprise. - est une photographie un instant t des stocks de chaque article : - en quantit - en valeur - en qualit : MP, PF, en-cours, bon, bloqu, en quarantaine, etc L inventaire permanent Cet inventaire ne provient pas d un comptage physique mais d un calcul : STOCK DE DEBUT + ENTREES - SORTIES = STOCK DE FIN. Chaque transaction est enregistre et permet la mise jour comptable des stocks Cet inventaire donne une image thorique du stock, en temps rel ou jour/jour suivant les systmes informatiques. Cest lui qui alimente le fichier des Stocks et en-cours, et permet le calcul des besoins. 7- GESTION PHYSIQUE </li> <li> Page 21 </li> <li> GESTION DE STOCKS 21 Linventaire priodique (annuel, trimestriel) Il sagit inventaire physique des produits, qui peut tre ralis des priodicits diffrentes. Cet inventaire est tablit au cours d un comptage physique de tous les articles en stock dans l entreprise. Il permet de vrifier la fiabilit de l inventaire permanent, et d en corriger les erreurs. Linventaire tournant Comptage physique des produits en magasin ralis sur le mme principe que l inventaire priodique mais sur une petite quantit d articles seulement. La frquence est adapte suivant la valeur et le taux de rotation des produits. Cet inventaire permet de vrifier la fiabilit de l inventaire permanent, et d en corriger les erreurs. Beaucoup moins lourd et beaucoup plus fiable que l inventaire priodique 7- GESTION PHYSIQUE </li> <li> Page 22 </li> <li> GESTION DE STOCKS 22 En rsum : Les dcisions concernant les stocks impliquent des compromis entre des objectifs contradictoires La quantit commander, lincertitude, la souplesse de la production et les dlais dapprovisionnement font varier la taille de lapprovisionnement priodique et du stock de scurit Lune des questions centrales de la gestion de stocks demeure la quantit commander : faut-il commander de grosses quantits moins frquemment ou commander rgulirement en petites quantits ? Modle de Wilson rpond la question mais reste peu raliste! 8- CONCLUSION </li> </ul>