Gestion Des Stocks 03032011

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ECOLE DE LA REUSSITELA GESTION DES STOCKS

DUREE : 2 JOURS VERSION : 03032011

SOMMAIREDEFINITION LES FLUX D ENTREE ET DE SORTIE DE MARCHANDISES

LUTILITE DU STOCKLES DIFFERENTES COMPOSANTES DU STOCK LA ROTATION DU STOCK LA VALORISATION DU STOCK LA BALANCE AGEE

LINVENTAIRE

DEFINITION

Le stock est lensemble des marchandises prsentes en magasin et en rserve, dans lattente dtre vendues

DEFINITION (suite) Le niveau de stock est le rsultat de:Prvision

de chiffre Commandes Rception Casse Ventes

1- LES FLUX DENTREE ET DE SORTIE DE MARCHANDISESEntres Achats

Stockage

Le superviseur de commerce a la responsabilit de suivre la fois les entres (Rception) et les sorties (transfert, retour, vente ) de marchandises et la dtention de stock.

SortiesVentes

EXERCICERayon : Image et son Article : CD ROM Audio 80 Marque : X Ventes moyennes de lanne passe S1 S2 S3 40 36 35 Quantits commandes Rfrence : CDR2315 Unit de livraison : bote de 10 CDR Dlai de livraison : 1semaine Stock en dbut de semaine 15 13 8 Livraisons ralises Commande : lundi Livraison : lundi Stocks de scurit : 10botes Stock en fin de semaine Ventes constates

31 33 40

40 31 32

42 36 38

13 8 2

S4S5 S6

3842 38

50

2

35

37

0

1. Comment a t calcule la commande de 33 articles de la seconde semaine ? 2. La livraison de la semaine 4 ne correspond pas la commande pass la semaine prcdente. Quelles en sont les consquences sur les ventes et les stocks ? 3. Calculer la quantit commander la semaine 5 ?.

LES TCHES DE SUIVI DES ENTREES

Oprations : Saisie des entres, cest--dire des quantits livres Outils utiliss: Requte de Suivi de rception sur GOLDObjectif: Dtection des anomalies de livraison (articles manquants, erreurs, DLC proche,.. ) Calcul des quantits restant livrer

ECRAN SUIVI DES RECEPTIONS ET MARGES SUR ENTREES

LES TCHES DE SUIVI DU STOCKOprations : Gestion de stock Actions:

Identification des articles livrs Mise en rayon des produits tiquetage si ncessaire + balisage Mise en place de la signaltique des articles en rayon (types de produits conomiques , fiches techniques.) Remplissage rayon Rangement rserve

Remarque:

Nous avons lobligation lgale dafficher le prix (rglementation)Un bon rangement et une bonne visibilit des marchandises facilitent la gestion de stock

LES TCHES DE SUIVI DES SORTIES (vente et casse)Oprations : Suivre les sorties: Quantits vendues larticle, Casse Transfert inter magasin Retour

Outils utiliss:

Gold SCAM Permet la connaissance des ventes Mise jour automatique du stock thorique

Objectif:

LES TCHES DE SUIVI DE LA COMMANDEOprations : Dterminer les quantits commanderOutils utiliss: Cadencier des commandes ( planning de commande et de livraison) Remarque : Pour viter les ruptures et le sur stock il nous faut un tat de stock fiable et de bonnes prvisions des ventes.

CADENCIER

3- LUTILITE DU STOCK

Le stock est indispensable pour notre commerce: Il

doit rpondre un besoin client entre deux priodes de livraison Il couvre les ventuelles modifications du planning de livraison. Il garantit la disponibilit des produits saisonniers ou doprations.

LES STOCKS SONT NECESSAIRES :

Pour prsenter aux clients un assortiment attractif, suffisamment large et profond ; Lorsque les produits sont soumis une forte saisonnalit de vente ;

Pour faire face laugmentation des ventes lors dune opration de promotion

LES CONTRAINTES ET LES INCONVENIENTS DU STOCK

Pour les produits prissables, les dures de stockage sont limites. Cest le cas des produits frais et de tous les produits dure de vie limite (la gestion des produits frais doit, dans tous les cas, tenir compte de la DLC ) .

LE SUR STOCK EST UNE SOURCE DE:

Rserve encombre et mal range Perte de productivit Dmarque leve Perte de marge (produits solds ou liquids) Balance ge Frais financiers pour le magasin Argent immobilis

LE SUR STOCK (suite)

Une dure excessive de stockage engendre des frais financiers pour lentreprise:

En retardant lencaissement de la vente des marchandises; Par la prsence en stocks de marchandises dmodes, difficilement vendables aux prix initialement prvu,et qui devront faire lobjet de soldes.

une mauvaise commande=mauvais stock=plus de dmarques= perte de marge

DEGRADATION DU MERCHANDSINGSI JAI TROP DE MARCHANDISES JE SUIS TENTE DELARGIR LE FACING ET DONC JE DEGRADE LA QUALITE DU MERCHANDISING.

NOTRE METIER CONSISTE A AVOIR LA ROTATION DE STOCK LA PLUS RAPIDE POSSIBLE

LES OBJECTIFS DE SUIVI DU STOCKSur stockNiveau de stock idal

Rupture = Perte de CA La contrainte du sur stock et de la rupture entranent deux obligations: celle de connatre en permanence les niveaux de stocks, afin de commander au bon moment, Un suivi rgulier= un bon stock et celle doptimiser la quantit commander et le niveau de stock ncessaire De bonnes commandes=un bon stock

4- LES DIFFERENTES COMPOSANTES DU STOCK

Stock de prsentationStock de scurit

Stock utile

Stock Sain

Matrise de la rotation de stock

20

LES DIFFERENTES COMPOSANTES DU STOCKStock utile : est le stock disponible dans un magasin qui est dans un tat vendable. Stock de scurit : est la quantit dont dispose un magasin pour faire face un retard ventuel de livraison de marchandise afin de rpondre lacclration des ventes pendant le dlai de rapprovisionnement. Stock de prsentation : Quantit minimale darticles apparents pour le client sur les linaires des points de vente (il ninclut pas les ttes de gondole). Le stock de prsentation nintgre pas le stock de scurit.21

LES CONSEQUENCES DE LA GESTION DE STOCK

Rupture de stocks:

Niveau de stock gal zro, atteint avant que nintervienne une nouvelle livraison ou une nouvelle commande. Cest une situation de pnurie de stock SITUATION DE PERTE DE CHIFFRE DAFFAIRE ET INSATISFACTION CLIENT

REPRESENTATION DE LEVOLUTION DU STOCK

livraisons

livraisons

livraisons livraisons livraisons

EXERCICE D APPLICATION (1)Dans une grande surface de vente, le stock dun accessoire de salle de bain est de 40 units. Les ventes sont en moyenne de 5 produits par semaine. Le dlai dapprovisionnement est de deux semaines. On souhaite conserver un stock de scurit de 10 articles, et la livraison intervient lorsque le stock atteint le niveau du stock de scurit.1. Calculer Point de commande ? 2. Calculer le Stock utile ? 3. Calculer le Retard possible sans rupture de stock ? 4. En dduire le nombre dunit maximum vendue par semaine sans rupture de stock ?

LA DETERMINATION DES QUANTITES A COMMANDER Deux mthodes sont possibles

Gestion calendaire(planning des commandes)

Raction au besoin

LA GESTION CALENDAIRE(planning des commandes)

Les commandes sont raliss intervalles rguliers, et les quantits commandes sont variables en fonction des besoins. Cette mthode conduit un calendrier avec dates de commande et de livraison fixes.

LA REACTION AU BESOIN

Face

des ventes exceptionnelles on gnre une commande ponctuelle.

5- LA ROTATION DU STOCK C'est un indicateur qui permet d'valuer le niveau de stock au rayon et/ou la famille, Elle indique le nombre de jours de stock couvrant une priode de vente prcise, Cest le nombre de jours de ventes que couvrirait notre stock sans aucun rapprovisionnement ( CA mensuel constant). Rotation

Stock de la priode Consommation de la priode

X

Nb de jrs de vente28

EXERCICE: CALCUL D UN STOCK (2)

Stock initial + achat + vente Retours Transfert sortant dmarque casse Stock final .?

200 150 180 10 9 20

EXERCICE: ROTATION DU STOCK (3)

Stock dun mois Consommation de la priode

12 000 articles 9 000 articles

La rotation en nombre de jours est de ?

LES ATOUTS D UNE BONNE ROTATIONDisponibilit

du produit du CA

Augmentation

Amlioration

de la marge

Augmentation de l attractivit Garantie le taux de dtention Se mettre en position dachat

L AVANTAGE D UNE BONNE ROTATION DES STOCKS Une bonne matrise de la dmarque connue Prsentation de lensemble des articles dans la surface de vente Une rserve bien range et moins de balance ge

La rduction du cot financier du stock Moins de risque pour la dmarque inconnue (vol, consommation)

32

6- LA VALORISATION DU STOCK

La connaissance de la valeur des stocks est une obligation en comptabilit. Tous les mouvements de stock, les entres et les sorties, doivent faire lobjet dun enregistrement comptable. Plus quune obligation lgale, connatre la valeur du stock est la base des outils de pilotage stratgique de lentreprise.

LA VALORISATION DU STOCK (SUITE)Deux mthodes de valorisations sont possibles sur Gold : 1. Une valorisation aux prix dachat du catalogue (National) 2. Une valorisation par le moyen pondr des prix dachat de chaque couches de stock Cette notion est utile surtout pour vrifier le PA dun article en promotion lors dun dpliant par exemple ou un saisonnier, transfert NB : Au niveau de linventaire gnral Marjane, la mthode prise en considration est celle du dernier prix dachat catalogue.34

LA VALORISATION DU STOCK (suite)

La mthode de valorisation des stocks utilise Marjane : La valorisation par la mthode du FIFO premire entre premire sortie(First In, First Out)

7- LA BALANCE AGEE

La balance ge permet davoir une visibilit sur la fracheur et la qualit de nos stocks. de suivre dans les dtails lvolution des stocks par anciennet tout en ayant une connaissance prcise de la