Herzlich Willkommen IFS in der Praxis und die qualitätsrelevanten Systeme der Brauerei Wieselburg Josef Martin Wasner Leiter Produktion und Qualitätssicherung

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    06-Apr-2015

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<ul><li> Folie 1 </li> <li> Herzlich Willkommen IFS in der Praxis und die qualittsrelevanten Systeme der Brauerei Wieselburg Josef Martin Wasner Leiter Produktion und Qualittssicherung 2009-05-28 </li> <li> Folie 2 </li> <li> 2 Qualitt Erflle ich die Erwartungen meiner Kunden ? </li> <li> Folie 3 </li> <li> 3 Die Qualittsnorm DIN EN ISO 9000 geht einen Schritt weiter und beschreibt Qualitt als: Vermgen einer Gesamtheit inhrenter (lat. innewohnend) Merkmale eines Produkts, eines Systems oder eines Prozesses zur Erfllung von Forderungen von Kunden und anderen interessierten Parteien. Qualitt ist die Gesamtheit von Eigenschaften und Merkmalen eines Produktes oder einer Dienstleistung, die sich auf deren Eignung zur Erfllung festgelegter oder vorausgesetzter Erfordernisse bezieht. Qualitt ist definiert : </li> <li> Folie 4 </li> <li> 4 IFS International Food Standard </li> <li> Folie 5 </li> <li> 5 2003 von Vertretern des europischen Lebensmitteleinzelhandels definiert und dient der berprfung und Zertifizierung von Systemen zum Sicherstellen der Lebensmittelsicherheit und der Qualitt bei der Produktion von Lebensmitteln Der IFS baut auf die bekannte Qualittsmanagementnorm ISO 9001:2000 auf, beinhaltet allerdings zustzlich die Grundstze der Guten Herstellungspraxis Reinigung, Desinfektion, Schdlingsbekmpfung, Wartung, Instandhaltung, Schulung und HACCP </li> <li> Folie 6 </li> <li> 6 Produktions - prozess Roh- stoffe Zwischen Produkte Fertig- Produkt Legal Compliance HACCP ISO 9001 und 14001 Betriebs- kontrolle LAB STAR Bench- marks International Food Standard </li> <li> Folie 7 </li> <li> 7 Legal Compliance / Lebensmittel relevant Lebensmittelgesetz Alkoholangaben VO Gentechnik VO Lebensmittelhygiene VO Trinkwasser VO EU-Richtlinie - Rckverfolgbarkeit Codex Alimentarius Austriacus Lebensm. Kennzeichnungs VO Allergen VO Fertigpackungs VO </li> <li> Folie 8 </li> <li> 8 HACCP Hazard Analyses of Critical Control Points Das HACCP-Konzept fordert : alle im Verantwortungsbereich eines Unternehmens vorhandenen Risiken fr die Vertrglichkeit der Lebensmittel zu analysieren, die fr die berwachung der Lebensmittel kritischen Punkte zu ermitteln, Eingreifgrenzen fr die kritischen Lenkungspunkte festzulegen, Verfahren zur fortlaufenden berwachung der Lebensmittelsicherheit einzufhren, Korrekturmanahmen fr den Fall von Abweichungen festzulegen, zu berprfen, ob das System zur Sicherstellung der Lebensmittel- sicherheit geeignet ist, alle Manahmen zu dokumentieren. </li> <li> Folie 9 </li> <li> 9 ISO 9001 Die acht Grundstze des Qualittsmanagements: 1) Kundenorientierung 2) Verantwortlichkeit der Fhrung 3) Einbeziehung der beteiligten Personen 4) Prozessorientierter Ansatz 5) Systemorientierter Managementansatz 6) Kontinuierliche Verbesserung 7) Sachbezogener Entscheidungsfindungsansatz 8) Lieferantenbeziehungen zum gegenseitigen Nutzen </li> <li> Folie 10 </li> <li> 10 ISO 14001 Schwerpunkt ist der kontinuierliche Verbesserungsprozess als Mittel zur Erreichung der jeweils definierten Zielsetzung in Bezug auf die Umweltleistung Der kontinuierliche Verbesserungsprozess beruht auf der Methode Planen-Ausfhren-Kontrollieren-Optimieren Hierzu soll ein Unternehmen eine betriebliche Umweltpolitik, Umweltziele und ein Umweltprogramm festlegen sowie ein entsprechendes Managementsystem aufbauen, das bei der Zielerreichung hilft. </li> <li> Folie 11 </li> <li> 11 Betriebs- Kontrolle Chemisch Technische Analyse Biologische Betriebs- kontrolle Sensorische Qualitts- kontrolle Prozesskontrolle </li> <li> Folie 12 </li> <li> 12 Prozesskontrolle Betriebs- Kontrolle Chemisch Technische Analyse Biologische Betriebs- kontrolle Sensorische Qualitts- kontrolle </li> <li> Folie 13 </li> <li> 13 Benchmarks ~ 150 Brauereien weltweit Brewery Comparison System Produktionsprozess KPIs KPIs aus FTR - First Time Right Parameter Heineken Manufacturing Star </li> <li> Folie 14 </li> <li> 14 Quality Organisation &amp; People Development Customer Satisfaction Social Responsibility Productivity and cost leadership MANUFACTORING STAR </li> <li> Folie 15 </li> <li> 15 Vision der Brauunion sterreich "Wir schaffen mit bester Dienstleistung und fhrenden Marken begeisterte Kunden!" </li> <li> Folie 16 </li> <li> 16 Vielen Dank fr Ihre Aufmerksamkeit </li> </ul>