Horta 500 Perguntas 500 Respostas

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  • O produtor pergunta, a Embrapa responde

  • O produtor pergunta, a Embrapa responde

    Empresa Brasileira de Pesquisa AgropecuriaEmbrapa Hortalias

    Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

    Gilmar Paulo HenzFlvia Aparecida de Alcntara

    Embrapa Informao TecnolgicaBraslia, DF

    2009

    Editores Tcnicos

  • Exemplares desta publicao podem ser adquiridos na:

    Embrapa Informao TecnolgicaParque Estao Biolgica (PqEB), Av. W3 Norte (final)CEP 70770-901 Braslia, DFFone: (61) 3448-4236 Fax: (61) 3448-2494 www.embrapa.br/liv vendas@sct.embrapa.br

    Embrapa HortaliasRodovia BR-060, km 9 (Braslia-Anpolis)Caixa Postal 218 Fazenda TamanduCEP 70359-970 Ponte Alta, Gama, DFFone: (61) 3385-9000Fax: (61) 3556-5744 www.cnph.embrapa.brsac@cnph.embrapa.br

    Produo editorial: Embrapa Informao TecnolgicaCoordenao editorial: Fernando do Amaral Pereira

    Mayara Rosa CarneiroLucilene Maria de Andrade

    Superviso editorial: Erika do Carmo Lima Ferreira

    Reviso de texto: Josmria Madalena LopesProjeto grfico da coleo: Mayara Rosa CarneiroEditorao eletrnica: Paula Cristina Rodrigues FrancoIlustraes do texto: Daniel Brito e Tiago P. TurchiArte-final da capa: Paula Cristina Rodrigues FrancoFoto da capa: Fernando Nogueira de Lucena

    1 edio 1 impresso (2009): 2.000 exemplares

    Todos os direitos reservadosA reproduo no autorizada desta publicao, no todo ou em parte,

    constitui violao dos direitos autorais (Lei n 9.610).

    Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP)Embrapa Informao Tecnolgica

    Hortas : o produtor pergunta, a Embrapa responde / editores tcnicos, Gilmar Paulo Henz, Flvia Aparecida de Alcntara. Braslia, DF : Embrapa Informao Tecnolgica, 2009. 237 p. : il. ; 22 cm (Coleo 500 perguntas, 500 respostas).

    ISBN 978-85-7383-479-6

    1. Horta. 2. Cultivo. 3. Hortalias. I. Henz, Gilmar Paulo. II. Alcntara, Flvia Aparecida de. III. Embrapa Hortalias. IV. Coleo.

    Embrapa 2009

    CDD 635

  • Autores Ailton ReisEngenheiro-agrnomo, doutor em Fitopatologia, pesquisador da Embrapa Hortalias, Braslia, DF

    Alice Maria Quezado-DuvalEngenheira-agrnoma, doutora em Fitopatologia, pesquisadora da Embrapa Hortalias, Braslia, DF

    Carlos Alberto LopesEngenheiro-agrnomo, doutor em Fitopatologia, pesquisador da Embrapa Hortalias, Braslia, DF

    Cristina Maria Monteiro MachadoEngenheira-qumica, doutora em Processos Biotecnolgicos, pesquisadora da Embrapa Agroenergia, Braslia, DF

    Dione Melo da SilvaEngenheira-agrnoma, mestre em Extenso Rural, pesquisadora da Embrapa Hortalias, Braslia, DF

    Edson Ferreira do NascimentoEngenheiro-agrnomo, extensionista da Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso Rural (Emater), Braslia, DF

    Flvia Aparecida de AlcntaraEngenheira-agrnoma, doutora em Cincia do Solo, pesquisadora da Embrapa Hortalias, Braslia, DF

    Francisco Vilela ResendeEngenheiro-agrnomo, doutor em Produo Vegetal, pesquisador da Embrapa Hortalias, Braslia, DF

    Gilmar Paulo HenzEngenheiro-agrnomo, doutor em Fitopatologia, pesquisador da Embrapa Hortalias, Braslia, DF

  • Henoque Ribeiro da SilvaEngenheiro-agrnomo, doutor em Engenharia Agrcola e Irrigao, pesquisador da Embrapa Hortalias, Braslia, DF

    Marina Castelo BrancoEngenheira-agrnoma, doutora em Entomologia, pesquisadora da Embrapa Hortalias, Braslia, DF

    Neide Botrel GonalvesEngenheira-agrnoma, doutora em Cincia dos Alimentos, pesquisadora da Embrapa Hortalias, Braslia, DF

    Nozomu MakishimaEngenheiro-agrnomo, mestre em Extenso Rural, analista da Embrapa Hortalias, Braslia, DF

    Nuno Rodrigo MadeiraEngenheiro-agrnomo, doutor em Produo Vegetal, pesquisador da Embrapa Hortalias, Braslia, DF

    Patrcia Gonalves B. de CarvalhoBiloga, doutora em Biologia Molecular, pesquisadora da Embrapa Hortalias, Braslia, DF

    Paulo Eduardo de MeloEngenheiro-agrnomo, doutor em Gentica e Melhoramento de Plantas, pesquisador da Embrapa Hortalias, Braslia, DF

    Roberto Guimares CarneiroEngenheiro-agrnomo, mestre em Extenso Rural, coordenador de Agroecologia da Emater, Braslia, DF

    Romrio Jos de AndradeEngenheiro-agrnomo, extensionista da Unidade Local da Emater do Gama, Braslia, DF

    Ronaldo Setti de LizEngenheiro-agrnomo, mestre em Gesto do Solo e gua, assistente da Embrapa Hortalias, Braslia, DF

  • Ronessa Bartolomeu de SousaEngenheira-agrnoma, doutora em Solos e Nutrio de Plantas, pesquisadora da Embrapa Hortalias, Braslia, DF

    Waldir Aparecido MarouelliEngenheiro agrcola, doutor em Engenharia Agrcola e Biossistemas, pesquisador da Embrapa Hortalias, Braslia, DF

    Werito Fernandes de MeloEngenheiro-agrnomo, mestre em Desenvolvimento Sustentvel, analista da Embrapa Hortalias, Braslia, DF

  • ApresentaoNos ltimos anos, a Embrapa Hortalias intensificou sua

    atuao em alguns setores que passaram a ser importantes no cenrio hortcola nacional, como o dos produtores familiares e o do pblico periurbano. As principais atividades da nossa Unidade para esses segmentos so a adaptao de tcnicas agrcolas e a transferncia de tecnologias.

    Este livro o segundo volume produzido pela Embrapa Hortalias para a Coleo 500 Perguntas 500 Respostas. A coleo um grande sucesso editorial da Embrapa Informao Tecnolgica e j teve como tema vrias culturas, como arroz, feijo, mandioca, algodo, mamona, manga, banana, abacaxi, caju, mamo, citros, uva e hortalias orgnicas; e tambm criaes, como gado de leite e de corte, caprinos, ovinos, sunos e bfalos.

    Com esta obra, todos os interessados em comear uma horta podero se beneficiar de um rico conjunto de informaes escrito por agrnomos experientes e conhecedores dos diversos temas tratados. Vrias perguntas foram obtidas a partir das demandas de produtores e da sociedade em geral, por meio das atividades de transferncia de tecnologia da Embrapa Hortalias e da Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso Rural (Emater/DF) dias de campo, visitas tcnicas, execuo de projetos de pesquisa e atendimento a hortas escolares e institucionais e das tradicionais consultas e dvidas recebidas pelo Servio de Atendimento ao Cidado, por cartas, correio eletrnico e telefone, entre outros.

    Nesta oportunidade, cumprimento os editores pela feliz ideia e pela iniciativa de convidarem os demais autores dos captulos a colaborarem com seu conhecimento tcnico e experincia prtica. A dedicao de todos culmina com a publicao deste livro, que certamente despertar o interesse de todos aqueles interessados em cultivar uma horta e colher seu prprio alimento.

    Celso Luiz MorettiChefe-Geral da Embrapa Hortalias

  • Introduo

    Hortalias

    Hortas

    Planejamento

    Manejo do Solo

    Insumos e Materiais

    Escolha das Hortalias

    Semeadura

    Produo de Mudas

    Tratos Culturais

    Adubao

    Irrigao

    Pragas

    Doenas

    Plantas Invasoras

    Ps-Colheita

    Processamento

    Valor Nutricional

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    Sumrio

    .................................................................... 13

    ..................................................................... 15

    ............................................................................ 27

    ................................................................ 39

    ............................................................ 55

    ...................................................... 67

    .................................................. 79

    .................................................................... 93

    .................................................... 105

    ........................................................... 117

    ................................................................... 129

    ..................................................................... 141

    ......................................................................... 165

    ..................................................................... 175

    ........................................................ 187

    ............................................................... 201

    ............................................................ 215

    ........................................................ 229

  • Introduo

    Antes do processo de urbanizao, ocorrido no Brasil a partir de 1960, a horta era uma parte fundamental das moradias da zona rural e da cidade. A oferta de alguns alimentos, como frutas e hortalias, era irregular e sazonal, e as pessoas dedicavam parte de seu tempo a cultivar plantas de seu interesse nos quintais, aproveitando o excedente para fazer conservas e outras formas de processamento ps-colheita. Entretanto, essa prtica secular, comum a quase todas as etnias que formaram o povo brasileiro, quase foi perdida por causa da falta de espao nos centros urbanos e do novo estilo de vida.

    Atualmente, produzir seu prprio alimento em pequenas hortas e pomares voltou a ser uma atividade importante, tanto do ponto de vista nutricional e alimentar quanto do da qualidade de vida, por ser uma atividade fsica e ldica. Aquele que cultiva seus prprios alimentos de forma adequada no precisa preocupar-se com assuntos complexos, como contaminao microbiolgica ou por agrotxicos, rastreabilidade e consumo de alimentos originados de plantas transgnicas, entre outros, porque tem em suas prprias mos a opo e a responsabilidade de produzir as hortalias de forma saudvel e isenta de resduos.

    As hortas ultrapassaram as fronteiras dos quintais das casas e passaram a ser parte tambm das atividades escolares. Podem integrar o ensino de vrias ma