HOTEL sa 5 zvezdica -drugi deo-

  • Published on
    15-Jan-2016

  • View
    30

  • Download
    0

Embed Size (px)

DESCRIPTION

HOTEL sa 5 zvezdica -drugi deo-. Kuhinjski blok Prijem ivotnih namirnica i druge robe Pristup za teretna vozila odvojen od pristupa za goste Poseban ulaz za osoblje sa kontrolom ulaza Natkriveni ulaz za robu Rampa za prijem robe Prostorija za prijem robe sa opremom za merenje - PowerPoint PPT Presentation

Transcript

  • HOTEL sa 5 zvezdica-drugi deo-

  • Kuhinjski blokPrijem ivotnih namirnica i druge robePristup za teretna vozila odvojen od pristupa za gostePoseban ulaz za osoblje sa kontrolom ulazaNatkriveni ulaz za robuRampa za prijem robeProstorija za prijem robe sa opremom za merenjeBoks za ekonoma ili kancelarija za prijem robeOdvojene prostorije za raspakivanje i ambalau

  • Odlaganje otpadakaProstorije za privremeno odlaganje otpadakaHladnjaa za otpatke hrane i namirnicauvanje namirnica i druge robePosebni magacini za svee voe, za povre, za konzerve, za zimnicu, za zaine, za brano, za pie, za sokove i mineralnu vodu i za pivoMagacin bakalske robePoseban magacin za tekstil, hemijsku robu, za sitan inventar, za papirnu konfekciju, za staklo i porculan Magacin krupnog inventaraDnevni magacin (magacin kuhinje)Magacin ankaMagacin poslastiarnice

  • Posebne hladnjae, ili rashladni ureaji za meso, ribu i za povrePosebne hladnjae ili rashladni ureaji za ivinsko meso, za jaja, za ulja i masti, za mleko i mlene proizvode, za voe i za pieHladnjaa ili rashladni ureaj za cvee

    Priprema namirnicaIzdvojeni prostori, odnosno prostorije za pripremu: mesa, voa i povra, ribe i koljki, ivinskog mesa i divljaiPoslastiarnica (radionica)Pekara (obavezna za hotele locirane izvan gradskih centara)

  • Obrada hrane finalizacijaOdeljenje tople kuhinjeOdeljenje hladne kuhinjeKafe kuhinja (za pripremu doruka)Nacionalna kuhinja (deo u okviru tople kuhinje ili posebno izdvojeno odeljenje)Odeljenje za dostavu u sobamaOdeljenje za obradu hrane i pripremanje jela po posebnim standardima (verski i internacionalni standardi, vegetarijanska kuhinja)Kuhinja (prostor za pripremu hrane) uz bar

  • Izdavanje jelaLinija izdavanja jelaTermo ureaji (grejai)KasaPult za izdavanje pia i napitaka (obaveza za hotele i motele)Kolica za serviranjePult za odlaganje prljavog posuaPranje posua-Odvojene perionice kuhinjskog i restoranskog posua- Mainsko pranje posua- Perionica srebrnog posua i kristala- Perionica kolica

  • Prostori i pogodnosti za osobljeOdvojene garderobe za mukarce i ene za osoblje koje radi na pripremanju hrane, opremljene dvodelnim ormariima, klupama ili stolicamaOdvojene garderobe za mukarce i ene za osoblje koje radi na usluivanju hrane, opremljene dvodelnim ormariima, klupama ili stolicamaKupatila i toaleti za mukarce i eneOdvojeni toaleti za mukarce i ene u neposrednoj blizini kuhinjskih prostorijaProstorija za lekarske intervencijeSoba za odmor osobljaTrpezarija za osobljeKuhinja za personal

  • Prostori i oprema za rekreativno-sportske aktivnosti i druge pogodnosti za goste (nisu obavezni po standardu, na osnovu njih se ostavruju dodatni bodovi)Prostorija za igru dece ili otvoreno igralite za decuObezbeeno uvanje dece gostijuProstorije za igru (ah, kartanje, bilijar, automati za igre i dr.)Igralite za mini golfIgralita za golfStoni tenisTenis igralitaIgralita za koarku, odbojku i rukometIgralita za skvoSportska dvoranaZatvoreni bazenOtvoreni bazen

  • Prostori i oprema za rekreativno-sportske aktivnosti i druge pogodnosti za goste (nisu obavezni po standardu, na osnovu njih se ostavruju dodatni bodovi)Posebni bazen za decuBazeni za hidromasauKuglanaProstorije za rekreaciju i vebanje (gimnastike sale, teretane i dr.)SaunaSolarijumProstorije za masauProstorije i oprema za pruanje zdravstvenih usluga korienjem prirodnog lekovitog faktoraStomatoloke, oftamoloke ili druge zdravstvene uslugeObezbeen lekar po pozivuFrizerski salonKozmetiki salonPedikirski salon

  • Prostori i oprema za rekreativno-sportske aktivnosti i druge pogodnosti za goste (nisu obavezni po standardu, na osnovu njih se ostavruju dodatni bodovi)KazinoBioskopBibliotekaAnimacija i zabava (animatori, diskoteke, noni klubovi, saloni za zabavu, estradni muziki porgram i dr.) - Kongresna salaProstorija za sasatanke (poslovni saloni, banket sale i dr.)Bate i sline prostorije za usluivanje (letnje bate, zimske bate, terase i dr.) - Specijalizovani ugostiteljski sadraji (nacionalni i specijalizovani restorani, snek barovi, fast-food, poslastiarnice i dr.)Butici i trgovineRent-a-kar sluba, avio-kompanija, turistika agencija, banka, PTT uslugeuvanje i iznajmljivanje skijake opreme i sportskih rekvizitaUreena plaa

  • Prostori i oprema za rekreativno-sportske aktivnosti i druge pogodnosti za goste (nisu obavezni po standardu, na osnovu njih se ostavruju dodatni bodovi)HeliodromMogunost smetaja ivotinja (kunih ljubimaca)

    Kvalitet ureenja i opremeUreenje i oprema objekta ekskluzivni

    Usluge dorukaU posebnoj sali, dorukovaoniciVreme usluivanja najmanje 3 sataProireni asortiman (voni sok, mleni proizvodi, izbor toplih i hladnih jela od mesnih proizvoda, jaja, svee voe, kompoti, itarice, mogunost dijetalnog doruka, izbor drugih jela)

  • Usluivanje glavnih obrokaNajmanje 2 sata i 30 min za svaki obrokUsluivanje tokom 16h u 24hUsluivanje toplih jela na zagrejanim tanjirimaUsluivanje pia u odgovarajuim dizajniranim aama za pojedine vrste pia

    Obezbeeno usluivanje jela i pia u sobama tokom 24 h

  • FUNKCIONALNA SHEMAKUHINJSKI BLOK

  • FUNKCIONALNA SHEMAVEZA KUHINJE I DRUGIH ZONA U HOTELU

  • FUNKCIONALNA SHEMABAZENSKI BLOK

  • BANKA-prvi deo-

  • PRIZEMLJE I SUTEREN

    glavni ulaz za alter salu, vetrobran, obezbeenje

    alter sala za platni promet i poslove sa stanovnitvom (oko 8-10 radnih mesta za pultom)

    3 kancelarije za slubu alter sale, garderoba, ajna kuhinja, sanitarni vor za slubenike (veza sa slubenim ulazom)

    lokalno stepenite iz alter sale za trezor graana (sefovi) u suterenu, sa prijemnom kancelarijom sa predprostorom u prizemlju i suterenu

    glavni trezor banke u suterenu sa predprostorom za dostavno vozilo novca, sigurnosni predprostor, kancelarija, sanitarni vor i posebna veza sa slubom alter sale

    centralna arhiva u suterenu

    tehnike prostorije u prizemlju (toplotna podstanica, klima ureaji minimalno za alter salu i trezore, pumpe)

    - slubeni ulaz osoblja i posebnih stranaka, vetrobran, portir, hol, sanitarni vor, telefonska centrala, vozai, stepenite i liftovi

  • 2. SPRATOVI

    uprava (generalni direktor, pomonik, sekretarica, sala za sastanke sa 15 mesta, ajna kuhinja, 1 kancelarija za dva izvrioca, sanitarni vor)

    sektor za poslove platnog prometa (direktor, pomonik, 3 kancelarije sa po 2 izvrioca, mala sala za sastanke sa 10 mesta, kancelarija za prijem stranaka)

    sektor za poslove sa stanovnitvom (direktor, pomonik, 3 kancelarije sa po 2 izvrioca, mala sala za sastanke sa 10 mesta, kancelarija za prijem stranaka, ajna kuhinja)

    sektor raunovodstva (direktor, pomonik, 3 kancelarije sa po 2 izvrioca)

    sektor za opte poslove (direktor, pomonik, 3 kancelarije sa po 2 izvrioca, mala sala za sastanke sa 10 mesta, ajna kuhinja)

    sektor za razvoj (direktor, pomonik, 3 kancelarije sa po 2 izvrioca)

    sektor za pravne i kadrovske poslove (direktor, pomonik, 3 kancelarije sa po 2 izvrioca, mala sala za sastanke sa 10 mesta, ajna kuhinja)

    - velika sala sa 60 sedita, foaje, garderoba, snek bar- raunarski centar (serveri), kancelarija efa, fotokopirnica, ajna kuhinja

  • FUNKCIONALNA SHEMA BANKE

  • TREZOR

  • STEVEN HOLL ARCHITECTSLOISIUM HOTEL Langenlois, Austria, 2001-2005

  • OMAASTOR PLACE HOTEL USA, NEW YORK, 1999