LAPORAN TUGAS AKHIR PEMBUATAN INKUBATOR UNTUK PROSES ... · laporan tugas akhir pembuatan inkubator…

  • Published on
    21-Mar-2019

  • View
    215

  • Download
    0

Embed Size (px)

Transcript

LAPORAN TUGAS AKHIR

PEMBUATAN INKUBATOR UNTUK PROSES FERMENTASI PEMBUATAN YOGHURT

Disusun Oleh:

ARIS MARWOTO-I.8309004

DANANG WIDIYANTO N. I. 8309011

PROGRAM STUDI DIPLOMA III TEKNIK KIMIA

JURUSAN TEKNIK KIMIA

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2013

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

UNIVERSITAS SEBELAS MARET FAKULTAS TEKNIK JURUSAN TEKNIK KIMIA

PROGRAM STUDI DIII TEKNIK KIMIA

ii

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

UNIVERSITAS SEBELAS MARET FAKULTAS TEKNIK JURUSAN TEKNIK KIMIA

PROGRAM STUDI DIII TEKNIK KIMIA

ii

LEMBAR PENGESAHAN

LAPORAN TUGAS AKHIR

Nama / NIM : Aris Marwoto /I8309004

: Danang Widiyanto N /I8309011

Judul Tugas Akhir : Pembuatan Inkubator Untuk Proses Fermentasi Pembuatan Yoghurt

Tanggal Ujian Tugas Akhir : 18 Januari 2013

Dosen Pembimbing : Dr. Margono, S.T., M.T.

Surakarta, Januari 2013

Mengetahui Ketua Program Studi DIII Teknik Kimia

Bregas S. T. Sembodo, S.T., M. T. NIP 197112061999031002

Dosen Pembimbing

Dr. Margono, S.T., M.T. NIP 196811071997021001

Dosen Penguji I

Ir. Arif Jumari, M.Sc. NIP 196503151997021001

Dosen Penguji II

Ir. Rusdiansjah, M. Si. NIP 194804201986011001

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

v

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT ynag telah melimpahkan rahmat dan

karunia-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan laporan Tugas Akhir (TA) ini

dengan baik. Laporan ini disusun dan diajukan sebagai salah satu syarat untuk

menyelesaikan studi pada Progam Diploma III Jurusan Teknik Kimia Fakultas

Teknik Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Dengan selesainya Tugas Akhir ini dan tersusunnya laporan Tugas Akhir

ini, maka kami menyampaikan terima kasih kepada :

1. Bapak Sunu H Pranolo, selaku Ketua Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknik

Universitas Sebelas Maret Surakarta.

2. Bapak Bregas STS, S.T., M.T., selaku Ketua Progam Studi Diploma III Teknik

Kimia Fakultas Teknik Universitas Sebelas Maret Surakarta

3. Bapak Dr. Margono, S.T., M.T. selaku Dosen Pembimbing Tugas Akhir

Progam Diploma III Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Sebelas Maret

Surakarta

4. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang telah membantu

terselesainya Tugas Akhir ini.

Untuk pengembangan laporan kearah lebih baik, kritik dan saran atas

laporan Tugas Akhir ini sangat kami harapkan. Akhir kata semoga laporan ini

dapat bermanfaat bagi penyusun maupun pembaca yang memerlukannya.

Surakarta, Januari 2013

Penyusun

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

vi

DAFTAR ISI

Halaman

Halaman Judul................................................................................................ i

Halaman Pengesahan ..................................................................................... ii

Lembar Konsultasi ......................................................................................... iii

Kata Pengantar ............................................................................................... v

Daftar Isi ........................................................................................................ vi

Daftar Tabel ................................................................................................... viii

Daftar Gambar ................................................................................................ ix

Intisari ............................................................................................................ x

Abstract .......................................................................................................... xi

BAB I PENDAHULUAN ............................................................................. 1

1.1 Latar Belakang ................................................................................... 2

1.2 Perumusan Masalah ........................................................................... 2

1.3 Tujuan Tugas Akhir ........................................................................... 2

1.4 Manfaat Tugas Akhir ......................................................................... 2

BAB II LANDASAN TEORI ...................................................................... 3

2.1 Tinjauan Pustaka ................................................................................ 3

2.2 Kerangka Pemikiran ........................................................................... 5

BAB III METODOLOGI ............................................................................ 6

3.1 Spesifikasi .......................................................................................... 6

3.2 Lokasi ................................................................................................. 12

3.3 Cara Kerja .......................................................................................... 12

3.4 Jadwal Pelaksanaan ............................................................................ 14

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ..................................................... 15

4.1 Hasil ................................................................................................... 15

4.2 Pembahasan ........................................................................................ 19

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

vii

BAB V PENUTUP ........................................................................................ 20

5.1 Kesimpulan ........................................................................................ 20

5.2 Saran................................................................................................... 20

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

viii

DAFTAR TABEL

Tabel III.1 Data Suhu Inkubator .................................................................. 12

Tabel IV.1 Data Pengujian Inkubator .......................................................... 17

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

ix

DAFTAR GAMBAR

Gambar III.1 Termometer ............................................................................ 8

Gambar III.2 Heater Regulator ................................................................... 9

Gambar III.3 Blower ................................................................................... 10

Gambar III.4 ElemenPemanas .................................................................... 11

Gambar III.5 Adaptor .................................................................................. 11

Gambar IV.1 InkubatorAlmari ..................................................................... 15

Gambar IV.2 Grafik Hubunganantara Waktu (menit) dengan Suhu (oC)

Ruang Inkubator pada Skala Tertentu .................................. 16

Gambar IV.3 Yoghurt Hasil Fermentasi Selama 24 Jam (37C) ................. 18

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

x

INTISARI

ARIS MARWOTO, DANANG WIDIYANTO NUGROHO, 2013, PEMBUATAN INKUBATOR UNTUK PROSES FERMENTASI PEMBUATAN YOGHURT, PROGRAM STUDI DIPLOMA III JURUSAN TEKNIK KIMIA UNIVERSITAS SEBELAS MARET, SURAKARTA.

Inkubator merupakan perkakas yang terkontrol suhunya. Untuk bisa

mengatur suhu ruang di dalam inkubator dibutuhkan alat kontrol seperti heater,

blower dan regulator. Inkubator berbentuk almari dibuat dari kayu dengan dua rak

yang berlubang agar udara panas dapat naik ke ruang rak atas. Tujuan membuat

inkubator untuk mempercepat proses fermentasi pembuatan yoghurt. Proses

fermentasi dengan kondisi operasi suhu 37C dan 45C.

Proses pembuatan inkubator pada tugas akhir ini dilakukan dengan cara

menentukan kapasitas dan dimensi inkubator yang dapat memuat 4 toples,

dengan desain inkubator 2 rak, yang masing- masing rak dapat memuat 2 toples.

Untuk dimensi inkubator, berdasarkan dimensi toples tersebut yang berjumlah 4.

Dimensi toples sendiri berukuran diameter alas 23 cm dan tinggi 27 cm. Inkubator

ini berbentuk almari yang terbuat dari kayu dengan tebal 1,5 cm, panjang 64 cm,

lebar 30 cm, dan tinggi 60 cm. Menentukan panas yang diperlukan untuk

menaikkan suhu dari suhu lingkungan (30C) menjadi suhu kerja maksimum

inkubator (60C) didapat 1,158 Watt.hours. Penentuan daya pemanas yang

mencukupi untuk kebutuhan panas dengan menggunakan heater daya 300 watt.

Inkubator ini di lengkapi juga dengan blower, regulator dan termometer. Heater

sebagai elemen pemanas. Untuk start up diawali dengan menghidupkan blower

dan heater regulator. Menentukan suhu yang diinginkan dan tunggu hingga su