Lomba Cipta Menu

  • Published on
    09-Jul-2016

  • View
    16

  • Download
    7

Embed Size (px)

DESCRIPTION

hlknl

Transcript

LOMBA CIPTA MENU

LOMBA CIPTA MENU

BERAGAM, BERGIZI SEIMBANG, DAN AMAN

BERBASIS SUMBER DAYA LOKAL

TINGKAT KECAMATAN BANTUR TAHUN 2016PEKARANGANKU SUMBER PANGAN KELUARGAKU

Oleh :

Tim PKK Desa Rejoyoso

DESA REJOYOSO

KECAMATAN BANTUR KABUPATEN MALANG

PROPINSI JAWA TIMUR

TAHUN 2016

MENU BERAGAM, BERGIZI, SEIMBANG DAN AMAN UNTUK 1(SATU) HARI (MAKAN PAGI, SIANG DAN MALAM)

SUSUNAN SATU KELUARGA

Angka Kecukupan Gizi Keluarga

Ayah 42 Tahun Guru (Aktivitas Sedang )

Kalori : 2150 Kal

Protein : 41 gr

Fe

: 12 gr

Vit B1: 0,9 mg

Ibu 39 Tahun Ibu Rumah Tangga (Aktivitas Berat)

Kalori: 2600 Kal

Protein: 41 gr

Fe

: 12 gr

Vit B1: 1,1 mg

Anak Perempuan 14 Tahun Pelajar Kalori : 1900 Kal

Protein: 56 gr

Fe

: 24 gr

Vit B1: 0,8 mg

Anak Laki-Laki 10 Tahun Pelajar

Kalori: 1750 Kal

Protein: 49 gr

Fe

: 12 gr

Vit B1: 0,8 mgNASI TIKAHI (TIWUL KACANG HIJAU)

Kandungan nutrisi nasi tiwul di setiap 100 gram bahan baku (singkong)

Mengandung 63. 50 gram air

Fospor sebanyak 40 gram

Karbohidrat 35 gram

Lemak 0. 30 mg

Vitamin B1 0. 01 mg

kalori (121 kal) lebih rendah dari nasi beras

Manfaat Tiwul & Kacang Hijau

Menjaga kesehatan pencernaan

Nasi tiwul sebagai sumber energy Nasi tiwul sebagai makanan diet penderita diabetes Mencegah penyakit jantung (serat) Menjaga kesehatan kulit (serat) Mencegah kanker (serat) Membantu mencegah penuaan dini (Vitamin A) Baik untuk mata (Vitamin A) Sebagai antioksidan (Vitamin A)Bahan:1. Singkong

2. Kacang Hijau

3. Air

Cara memasak:1. Siapkan singkong, ambil dari pekarangan atau beli dipasar

2. Kuliti singkong dan jemur sampai kering

3. Selep singkong hingga jadi tepung

4. Didihkan air dalam panci kukus(dandang)

5. Kacang Hijau direndam satu jam dengan air hangat kemudian di kukus bersama tiwul

6. Buat adonan mawur, yaitu tidak encer, lalu kukus 20-30 menit dari air mendidih.

7. Siap disajikanSAYUR SI JANTUNG TERBANG

25 gram jantung pisang mengandung :

31 kkal kalori

1,2 gram senyawa protein

0,3 gram lemak

7,1 gram zat karbohidrat

Manfaat Jantung Pisang :

Mencegah stroke Mencegah Kolesterol

Menyehatkan Perut

Makanan penderitadiabetes

Mengontrol darahsaat menstruasi

Meningkatkan produktivitas ASI

Bahan:

1. Jantung pisang

2. Bumbu halus:

a. Bawang putih: 6 siung

b. Bawang merah : 12 siung

c. Cabe rawit

: 10 biji

d. Cabe merah

: 2 biji

e. Laos

: secukupnya

f. Kunyit

: secukupnya

g. Tumbar

: secukupnya

h. Kemiri

: 5 buah

i. Santan

: 500 CC

j. Garam

: secukupnya

3. Air Cara membuat:

4. Siapkan jantung pisang 2 - 3 biji

5. Ambil tengahnya saja, kemudian belah jadi dua dan cuci hingga bersih

6. Rebus di air yang mendidih 20 menit kemudian matikan kompor dan tiriskan

5. Semua bumbu dihaluskan lalu tumis sampai harum.

6. Iris jantung pisang sesuai selera.

7. Setelah bumbu harum, masukkan santan danjantung pisang, tunggu hingga mendidih, beri garam dan gula secukupnya.

8. Angkat dan siap disajikan.

CEMPE (BACEM TEMPE)

Manfaat Tempe:

Tinggi Protein

Sumber Energi

Sumber Vit E, C, D

Menghaluskan KulitBAHAN:

Tempe

Bawang merah

Bawang putih

Daun jeruk purut

Daun salam

Lengkuas

Gula merah

Air

CARA MEMBUAT:

1. Siapkan 1 2 potong tempe

2. Iris menjadi kotak

3. Siapkan bumbu :

a. Bawang putih 2 siung

b. Bawang merah 4 siung

c. Daun jeruk purut 2 lembar

d. Daun salam 2 lembar

e. Lengkuas secukupnya

f. Gula merah secukupnya

4. Haluskan bumbu, lalu berih air secukupnya

5. Masukkan tempe dan rebus 30 menit

6. Tambah daun salam dan jeruk

7. Angkat dan tiriskan

8. Goreng dalam minyak dan diberi telur, siap untuk disajikan.

NASI EMPOK SINGKONG, KUNPU (KUNING PUTIH)Kandungan kalori yang terdapat dalam nasi jagung berkisar 345 per 100 gramnya. Kalium yang cukup(271 mg per 100g atau 6% dari RDA).Manfaat Nasi Empok singkong

Sumber energi Mengatasi gangguan pencernaan Mengatasi keluhan diare Mencegahpenyakit kardiovaskular Meningkatkan sistem kekebalan tubuh Menurunkan resiko kanker Mencegah anemia Menjaga kesehatan tulang Menjaga fungsi ginjalBAHAN:

1. Jagung

2. Air

CARA MEMBUAT:

1. Pilih jagung yang bagus. Selep hingga jadi beras jagung.

2. Rendam 1 jam kemudin tiriskan

3. Selep jadi tepung

4. Buatlah adonan menjadi agak kering/ mawur

5. Kukus 30 menit

6. Angkat dan siap disajikan

7. Bila ingin tahan lama, buatlah adonan yang banyak untuk dikukus lalu dijemur sampai kuning.

8. Sewaktu waktu memasak tinggal ambil secukupnya, buat adonan dengan air sampai mawur.

9. Kukus 20 menit dari mendidih, siap untuk disajikan.

JUS KULIT SEMANGKA WORTEL

( SI MANTEL)

Manfaat Kulit Semangka dan Wortel Mengurangi Penyakit Jantung Membantu Proses Detoksifikasi Mengatasi Berbagai Penyakit Menurunkan Tekanan Darah Tinggi atau Hipertensi Mengobati Diabetes atau Kencing Manis Mengandung Vit A untuk kesehatan Mata Menghaluskan Kulit Meningkatkan StaminaBAHAN:

1. Buah Semangka

2. Buah Wortel

3. Air

CARA MEMBUAT:

1. Siapkan kulit semangka dari setengah buah semangka

2. Buang kulit yang hijau, ambil putihnya saja

3. Blender sampai halus tanpa gula karena bila diberi gula akan merusak enzim dalam kulitnya. Tuang dalam gelas atau cangkir4. Untuk memberi rasa manis, berikan tambahan wortel.

5. Siapkan 2 buah wortel lalu blender.

6. Masukkan diatas gelas yang sudah berisi jus kulit semangka.

Siap untuk disajikan.PEPES MUJAER DAUN KUNYIT

Manfaat Daun Kunyit: Sumber antioksidan kuat

Meningkatkan aliran empedu

Menjaga kantong empedu

Obat Herbal untuk mengurangi demam malaria

Anti kanker

Bahan :

1 ekor ikan mujaer

1 buah tahu

10 lembar daun kunyit

Bumbu :

5 Siung bawang putih

8 siung bawah merah

15 buah cabe rawit

2 buah cabe merah

Kunir secukupnya

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Daun jeruk purut 1 lembar

Kemiri 10 butir

Tomat 2 buah

Cara Membuat :

1. Tahu dipotong dadu

2. Daun kunyit dipotong tipis

3. Ikan mujaer dipotong kecil kecil

4. Bumbu digerus sampai halus

5. Semua bahan dimasukkan jadi satu kemudian dibungkus daun pisang

6. Kukus selama 30 menit

7. Pepes Mujaer daun kunyit siap disajikan

SAYUR DAUN KELOR JAGUNG MANIS

Manfaat Daun Kelor : Mengandung Potasium Tiga kali lipat dari pada pisang.

Mengandung Kalsium Empat kali lipat lebih banyak daripada susu.

Memiliki Vitamin C Tujuh kali lipat daripada jeruk.

Mengandung Vitamin A Empat kali lipat dari pada wortel.

Juga memiliki Dua kali lipat protein dari pada susu.

BAHAN:

1. Daun kelor

2. Kunci3. Bawang merah4. Bawang putih5. Garam6. Gula7. Air

CARA MEMBUAT:

1. Ambil satu genggam daun kelor muda dari pekarangan.

2. Siapkan bumbu bumbu :

a. Kunci 2 ruas

b. Bawang putih 2 siung

c. Bawang merah 4 siung

3. Bumbu diiris kemudian masukan ke dalam air mendidih

4. Petiklah daun kelor yang terbaik lalu cuci dalam air mengalir, masukkan dalam air yang sudah mendidih selama 5 menit. Tambahkan garam, gula sedikit lalu angkat.

5. Siap disajikan

NASI SLEDREK SINGKONG

Kandungan :

Serat

Vitamin A, B1

Karbohidrat

Asam Amino Essensial

Protein

Manfaat :

Membantu Metabolisme Tubuh Sebagai Sumber Energi Daun Singkong Sebagai Sumber Antioksidan Pembentukan dan Regenerasi Sel TubuhBAHAN:

1. Singkong

2. Air

CARA MEMBUAT:

1. Siapkan singkong 2 3 ukuran sedang

2. Bersihkan dari kulitnya

3. Cuci bersih

4. Parut singkong kemudian kukus 30 menit

5. Angkat dan siap disajikan

MUKUS (MUJAER KUAH SANTAN)Manfaat Santan:

Menghaluskan kulit

Mengandung Vitamin E, C

Sumber energi Tinggi ProteinBahan :

1. Mujaer

2. Jahe

3. Bawang putih

4. Kunyit

5. Ketumbar

6. Bumbu halus:

a. Bawang putih : 5 siung

b. Bawang merah: 9 siung

c. Kemiri

: 5 butir

d. Laos

: secukupnya

e. Cabe rawit

: 10 biji

f. Cabe merah

: 2 biji

g. Santan

: dari kelapa

7. Air

8. Gula dan garam

Cara membuat :

1. Siapkan 4-5 ekor mujaer segar ukuran sedang

2. Mujaer dibersihkan

3. Haluskan bumbu bawang putih, kunyit, jahe, garam, dan ketumbar dan tambahkan sedikit air

4. masukkan mujaer dalam bumbu yang sudah diberi air

5. rendam hingga bumbu meresap, tiriskan.

6. Goreng mujaer sampai matang dan berwarna kecoklatan

7. Haluskan bumbu bawang putih, bawang merah, kemiri, laos, cabe merah, cabe rawit,kemudian tumis sampai harum

8. Masukkan mujaer d