Magazyn Przemysłu Rybnego nr 82 (2011)

  • Published on
    15-Mar-2016

  • View
    227

  • Download
    9

Embed Size (px)

DESCRIPTION

czasopismo dla brany rybnej w Polsce

Transcript

  • Spis treci

    Magazyn Przemysu Rybnego nr 4 (82) / 2011 1

    FELIETONYOd Golmaru do Rybajki: Polfish okiem krytyka(Tomasz Kulikowski) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3To ju czas, czas na dyskusj (Anna Py) . . . . . . . . 4

    INFORMACJE, WYDARZENIAGreenpeace atakuje sie Bomi . . . . . . . . . . . . . . . . . 3Informacje z dziaalnoci Polskiego Stowarzyszenia Przetwrcw Ryb . . . . . 4Relacja z targw Polfish 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6Seafood Party2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8Konferencja Przemysu Rybnego 2011: wysokie ceny i stagnacja na rynku . . . . . . . . . . . . . . 9Lunch Norweskiej Rady Eksportu Ryb . . . . . . . . . . . 10Konsolidacja dystrybucji ryb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

    TECHNOLOGIASzeroki wachlarz rozwiza do zamraania od firmy Marel Freezing & Temperature . . . . . . . 24Opracowanie genetycznego systemu identyfikacji produktw rybowstwa i akwakultury(Jolanta Kempter, Maciej Kiepiski) . . . . . . . . . . . . . 28Jako marynat olejowych ze szczeglnym uwzgldnieniem lipidw (Zdzisaw Domiszewski,Grzegorz Bienkiewicz, Dominika Plus) . . . . . . . . . . . 32

    AKWAKULTURARekordowe wyniki NutrecoSkretting . . . . . . . . . . 26Uwagi na temat przetwrstwa karpi (Andrzej Lirski) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50Terenowa promocja Pana Karpia w roku 2011 . . . 53Znowu ciekawie na Konferencji Jesiotrowej . . . . . 54Biomar wprowadza nowe pasze . . . . . . . . . . . . . . 54Morpol sprzeda hodowle labraksw i dorad . . . . 54Cermaq przyznaje si do bdw w Chile . . . . . . 54Rybak Roku 2010 kolejna odsona w sporze . . 54Zakaz sprzeday ryb bez wody . . . . . . . . . . . . . . . 55Karp 2020 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55Brzowe uski Pana Karpia . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55Gince stawy, to ginca przyroda . . . . . . . . . . . . . 55Honorowe odznaki Zwizku Producentw Ryb . . 55Relacja z pikniku Aller Aqua Polska . . . . . . . . . . . 56Rybacy w Sejmie RP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57wito Rybaka 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57Akcja Ratujmy Polskie Stawy! . . . . . . . . . . . . . . 57IX Regionalne Dni Rybactwa w Skoczowie . . . . . 58Rybne tradycje Kazimierza . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58Rusza kampania promocyjna pstrgw . . . . . . . . 58Fundusz Promocji Ryb wesprze konkurs Karpik . 58Karp bez oci to proste! . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59Szybkie porcjowanie karpi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59Zmar Zbigniew Rojek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59Tra do napowietrzania staww hodowlanych (Antoni Tarnogrodzki, Andrzej Szummer) . . . . . . . . 60

    HoReCaMSC certyfikuje FishMaca . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3North Fish take w Biaymstoku . . . . . . . . . . . . . . 4Sezon raka i kiszonego ledzia. Szwecja (Wiesaw Karliski) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19Sandacz i raki na medal Kulinarny Puchar Polski . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41Promocja kuchni polskiej podczas Euro 2012 . . . 41Przysmak na serio, czyli seriolanda . . . . . . . . . . . 41

    EKONOMIAOdchodzi dyrektor finansowy Morpol . . . . . . . . . . 4Waciciele Wilbo trac cierpliwo? . . . . . . . . . . . 4SuperFish chce kupi Contimax . . . . . . . . . . . . . . 4Przemys spoywczy w Niemczech (Sabine Eichner) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11Tworzymy mod na jedzenie ryb . . . . . . . . . . . . . . 18Pitek Sp.J.: 45,6 mln z przychodw w 2010 r. . . 23Friedrichs Polska: strata za 2010 r. . . . . . . . . . . . . 23Marine Harvest: kosztowna przeprowadzka . . . . . 23Wzrost obrotw i zyskw Ternaeben Polska . . . . . 23Evra Fish: nieznaczny spadek przychodw . . . . . 23Norwegia: zmienne ceny, wikszy wolumen sprzeday ososi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26Szkocja: oso z certyfikatem Label Rouge na Bliskim Wschodzie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26Chile wraca do gry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26Preferencje konsumentw marynat rybnych (Tomasz Kulikowski) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35AC Nielsen: ronie sprzeda ryb . . . . . . . . . . . . . . 36Ulubione smaki Polakw, preferowane ryby wiee (Tomasz Kulikowski) . . . . . . . . . . . . . . 38Drugi konkurs na wybr LGR . . . . . . . . . . . . . . . . 42

    NOWE PRODUKTYContimax odwiea Klimaty ledziowe . . . . . . . . . 25Wilbo: nowa odsona serwisu www . . . . . . . . . . . 25Ryba po grecku, tradycyjny przysmak . . . . . . . . . 25Te produkty wyznaczaj nowe trendy . . . . . . . . . . 30

    RYNEK RYBNYCeny w specjalistycznych sklepach rybnych . . . . 14Ceny detaliczne filetw z morszczuka . . . . . . . . . 15Ceny na rynkach hurtowych . . . . . . . . . . . . . . . . . 15Ceny ryb na zagranicznych aukcjach rybnych . . . 16Ceny sprzeday ryb sodkowodnych . . . . . . . . . . 16Ceny zbytu ryb batyckich . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16Ceny sprzeday produktw z pstrga . . . . . . . . . 17Ceny w wybranych sieciach handlowych . . . . . . . 17Ceny detaliczne ryb: Hala Rybna w Gdyni . . . . . . 38

    RYBOWSTWO MORSKIEososie i trocie pod ostrzaem . . . . . . . . . . . . . . . 3Debata o przyszoci Wsplnej Polityki Rybackiej 40Certyfikat MSC dobrowolne czy wymuszone promowanie rodowiskowych zobowiza? (Bohdan Draganik, Andrzej Kapusta) . . . . . . . . . . . 44

    ZESP REDAKCYJNYTomasz Kulikowski (mpr@mprfish.com), red. naczelnyTomasz Kowalczyk (tech@mprfish.com), red. technicznyAnna Dylewska (anna@mprfish.com), reklamaKowalczyk (maja@mprfish.com), reklamaIwona Gilewicz (iwona@mprfish.com), korektaWioletta Gwiadziska* (wioletta@mprfish.com), reklama* urlop wychowawczy

    ISSN 1428-362X

    Wydawnictwo MPR Sp. z o.o.81-061 Gdynia, Hutnicza 34tel./fax 58 620 37 98; tel. 58 620 56 59e-mail: mpr@mprfish.com

    PRENUMERATACena prenumeraty rocznej MPR

    wynosi 96,00 z netto (w tym 5% VAT)Sklep internetowy: www.mprfish.com

    ZAPRASZAMY NA TARGIPolagra 2011 Pozna 12-15.09.2011Anuga 2011 Kolonia 08-12.10.2011Aquaculture Europe 2011 Rodos 18-21.10.2011Fish International 2012 Brema 12-14.02.2012MSE 2012 Sapore Rimini 25-28.02.2012

  • Serwis informacyjny

    Magazyn Przemysu Rybnego nr 4 (82) / 2011 3

    MSC certyfikujeFishMaca

    ososie i trociepod ostrzaem

    Greenpeace atakuje sie Bomi

    Marine Stewardship Council poin -for mowao, e sie res tau racjiMcDonalds wystpia o cer tyfikacjMSC dla acucha dos taw kanapekz ryb (FishMac, czyli Filet-O-Fish).Filet-O-Fish to ser wo wana na go -rco mikka buka z panierowankost k z biaej ryby (dorsz, mintaj,miruna), plastrem sera i sosem.Zostaa op ra cowana w 1962 r. przezLou Groen z Ohio i bya pierwszymproduktem, ktry rozszerzy orygi -nal ne menu sieci McDonalds.

    Przystpienie McDonalds docertyfikacji MSC to due wyzwaniedla dostawcw, takich jak np. firmaEspersen, bowiem do produkcjiFishMaca bd uywane jedyniesurowce z certyfikatem MSC. Ichdostpno na rynku jest obecnieograniczona. teka

    123rf

    fot. M

    cDonalds

    Nasilaj siprotesty prze-

    ciwko polskim poo-wom ososi i troci na Batyku. Or -ga nizacje wdkarskie, eko lo gicz -ne i rybacy ze Skan dynawii za rzu -caj polskiemu rybowstwu fa -szo wanie danych o rze czy wis tymodowie ososi i podmienianieich w dokumentacji nielimitowantroci wdrown. Komisja Eu ro -pej ska przedstawia z kolei 5 sierp-nia br. projekt rozporzdzenia do -ty czcego zrwnowaonego za -rz dzania batyckimi zasobami o -so sia. Maria Dama na ki, komisarzds. ry bowstwa, powiedziaa: Powej ciu w ycie, rozporzdzenie toutoruje drog dla eksploatowaniaba tyckich zasobw ososia na po -ziomie MSY. Wraz z zastosowaniemkoniecznych rodkw za rz dzaniapoowy ososia w Morzu Batyckimbd nadal zapewnia miej scapra cy i dochody w regionie w nad-chodzcych latach.

    Leszek Dybiec, radca MinistraRolnictwa i Rozwoju Wsi, zapowie-dzia w Gdyni w dniu 27 lipca br.podjcie dziaa, ktre spo do wujuwiarygodnienie i wzrost zaufaniado polskiego rybowstwa ryb o -so sio watych, tak jak to miaowcze niej miejsce w odniesieniudo rybowstwa dorszowego.

    teka

    Greenpeace opublikowa 3 sierp-nia br. trzeci edycj rankinguOceany na sprzeda. Ocenionow nim 9 najwikszych sieci sprze-day detalicznej w Polsce podktem ich strategii pozyskiwaniaryb, produktw rybnych i owocwmorza. Najwysz not w tego -rocz nym rankingu uzyskay sklepyLidl (ktre ju wykorzystuj ran-king w marketingu) i Kauf land,dalsze miejsca zajy sieci hiper-marketw Auchan i Carre four.

    Rwnoczenie Greenpeace os t -ro zaatakowa zarzd sieci delika -te sw Bomi. Takie sieci jak Bomiuparcie ignoruj zarwno naszeapele, jak i prawo konsumentw donabywania ryb i produktw ryb-nych, pozyskiwanych w sposbzrwnowaony powiedziaaMagdalena Figura z Green peacePolska.

    Greenpeace opublikowa rw-nie humorystyczne (?) owiad-czenie w sprawie porwania pracow-nika Bomi przez ugrupowanie RybaWalczca i przetrzymywanie go w akwarium penym wody... teka

  • Serwis informacyjny

    Magazyn Przemysu Rybnego nr 4 (82) / 20114

    North Fish takew BiaymstokuRestauracje North Fish pojawisi jesieni br. w galerii handlowejAlfa Centrum w Biaymstoku orazw warszawskiej Galerii Mokotw.North Food Pol ska S.A. to dyna-micznie rozwijajcy si operatorrybnej sieci fast-food. Pod koniecroku firma bdzie miaa swoje lo -ka le gastronomiczne ju w 26 lo -ka lizacjach. teka

    Informacje z dziaalnoci Polskiego Stowarzyszenia Przetwrcw Ryb

    Nowi czonkowieDo grona czonkw wspierajcychPSPR doczyli w ostatnim okre-sie: Darowska Grupa Pro du cen -

    tw Ryb i Armatorw odzi Ry -backich Sp. z o.o. z Darowa,

    GRAAL S.A. z Wejherowa, GADUS Sp. z o. o. z Gdyni,oraz czonkowie zwyczajni: Bogusaw Kowalski GRAAL

    S.A. Monika Marcinkowska ZPR

    Mieszko Stary Jarosaw Adam Hryckiewicz ZPR

    Mieszko Stary Jarosaw Dawid Sztormowski GADUS

    Sp. z o.o.

    Walne Zgromadzenie Czonkw

    PSPR na targach POLFISH

    W dniu 21 maja 2011 r. w Dar w -ku w hotelu Jan odbyo si WalneZgromadzenie Czonkw Pols kie -go Stowarzyszenia PrzetwrcwRyb. Byo to wane spotkanie,poniewa zakoczya si kadencjastarego Zarzdu i Walne Zgro -ma dzenie dokonao wyboru no -wych wadz.

    W wyniku wyborw Prezesemzosta na kolejn kadencj JerzySafader, wiceprezesami zostali:Piotr Bykowski i Bogusaw Kowal -ski, a czonkami Zarzdu: RyszardGroenwald, Andrzej Pi tak, Miro -saw Ranosz i Jarosaw Zieliski.

    Nowo wybrany Prezes przed-stawi jakie zadania stoj przed no -wym Zarzdem i organizacj. Sto sprawy zwizane z umocnie-niem roli stowarzyszenia, rozwi ni -

    cia jego dziaalnoci gospodar-czej, oraz wzmocnienie o fachowkadr zatrudnienie dyrektorabiura.

    Kolejnym istotnym dla zarzduzadaniem jest zrealizowanie roz-pocztego projektu utworzeniagrupy energetycznej czonkwsto warzyszenia (chodzi o kontraktz dostawc energii elektrycznejdla przetwrni rybnych zrzeszo-nych w PSPR na specjalnych wa -runkach).

    Zgromadzeni poegnali brawa-mi i upominkiem odchodzcegona emerytur Jerzego Zygmanow -s kiego, wieloletniego czonka sto-warzyszenia, ktry aktywnieuczest niczy w pracach KomisjiRewizyjnej.

    inf.pras.

    Na 11. targach POLFISH wGda sku, Polskie StowarzyszeniePrzet wr cw Ryb tradycyjnie mia -o swoje stoisko, na ktrym hono-ry penili Prezes Jerzy Safa der,wiceprezesi: Piotr By kow ski i Ryszard Groenwald oraz Ag -niesz ka Strach.

    Stoisko cieszyo si duym za -

    in teresowaniem osb z zagranicy,ktrzy szukali kontrahentw wrdnaszych czonkw, a take przed-stawicieli firm zwizanych z prze-twrstwem ryb (opakowania,trans port, maszyny i urzdzeniaitp.).

    Cieszy nas, e podczas targwnagrodzeni zostali czonkowie

    PSPR: nagrod MIR Zoty ledotrzyma Jzef Widerski ZakadPrzetwrstwa Ryb Bartek z Nie -mie rzyna koo widwina, a PucharMinistra Rolnictwa i Rozwoju Wsiza najciekawszy produkt prezento-wany na targach firma SONA z Koziegwek za filety z makreliw dzone z pieprzem. inf.pras.

    Odchodzi dyrektorfinansowy MorpolMorpol poinformowa, e z firmyod chodzi dotychczasowy dyrektorfinansowy Steven Rafferty. B dzieon peni swoje obowizki do ko -ca biecego roku. inf.pras.

    SuperFish chcekupi ContimaxSuperFish S.A. z siedzib w Kukini(spka zalena Graal S.A.) zoyniewic ofert zakupu do 80%akcji w Contimax S.A. Contimax toproducent przetworw ledzio-wych, ryb w dzonych i konserw. W 2009 r. spka uzyskaa 96,3 mlnz przychodw i 605 tys. z zyskuna dziaalnoci gospodarczej. Zysknetto za 2009 r. wynis 402 tys. z.Warto aktyww spki wy nosiaw dniu 31.12.2009 r. 24 mln z.

    inf.pras.

    Waciciele Wilbotrac cierpliwo?Nie najlepsza sytuacja finansowaWilbo S.A. spowodowaa podjcieszeregu decyzji przez gwnychudziaowcw. Z zarzdu odwoanoprezesa Andrzeja Luniaka i wi ce -prezesa Jacka Kapinosa. Kie ro wa -nie spk powierzono TomaszowiKonewce (wczeniej Crown Food i Evra-Fish), za Jackowi Wiland to -wi po wie rzono funkcj wicepreze-sa i dyrektora finansowego. DoRady Nadzorczej spki wszedDariusz Bobiski (odwoano z niejBar bar Kreft).

    Wilbo przewiduje zacigniciepoyczki w wyso ko ci 1 mln z odDariusza Bo bi skiego, a take wy -emi towanie obligacji w celu uzys -ka nia kolejnych 12 mln z.

    Wilbo jest jednym z liderwrynku, jednak jego wyniki finanso-we s poniej oczekiwa. teka

  • Wydarzenia

    Magazyn Przemysu Rybnego nr 4 (82) / 20116

    Zorganizowana po raz kolejny przezMagazyn Przemysu Ryb ne gokonferencja cieszya si jesz czewiksz ni dwa lata temu popu-larnoci, cho wielu uczestnikwwzio udzia jedynie w wybranychsesjach tematycznych. W tym rokuorganizatorzy nie zwolnili tempaprzedstawiajc a 10 prezentacji z dziedziny ekonomiki i technologiiprzetwrstwa rybnego. Sprawneprowadzenie konferencji i tuma -czenia z jz. angielskiego za pew niaaktorka Magdalena Bochan -Jachimek, ktra wniosa do tegowydarzenia wiele pozytywnej ener -gii. Uczestnicy nie narzekali te z ca pewnoci na bogaty cate -ring, na ktry zoyy si: prze pysz -ny lunch zorganizowany przez Nor -wesk Rad Eksportu Ryb i Owo -cw Morza oraz obiad w pobliskiejrestauracyjce La Cantina.

    W pierwszej sesji uwaga skupiasi wok zagadnie dostpnocisurowcw rybnych oraz proble ma -tyki certyfikacji ryb. Wg KrzysztofaHryszko z Instytutu Ekonomiki Rol -nictwa i Gospodarki ywnociowejw Warszawie, sytuacja rynkowa wpierwszych miesicach 2011 r. byado pesymistyczna. Nastpi spa -dek pooww krajowych (o 25%), atake znaczca redukcja obrotwhandlowych z zagranic zar -wno po stronie importu (15%), jak ieksportu (30%). Tym negatywnymtendencjom towarzyszy wysoki

    wzrost cen importowanych ryb.Przedsibiorstwa rybne nie s w stanie podwysza cen zbytu w tempie, w jakim rosn ceny su -row cw, co powoduje pogarszaniesi sytuacji ekonomiczno-finanso -wej polskich przetwrni ryb.

    Zdaniem dr. Haralda Gjosatera zInstytutu Bada Morskich w Bergenzasoby ryb dorszowatych (dorsz,plamiak, czarniak) w wodach nor-weskich s obecnie na dobrympoziomie i nie przewiduje si re duk -cji odoww. Najwiksze zasobydorsza s eksploatowane w p noc -no wscho d niej Arktyce, gdzie wy -dajno owisk szacuje si na okoo700-800 tys. ton rocznie. Zasobydorsza na Morzu P noc nym sznacznie sabsze na skutek wielolet-nich zaniedba w zarzdzaniu. Doczasu wystpienia silnych roczni-kw nie naley spodziewa siznacznej poprawy stada dorszapnocnomorskiego. W wodach

    ark tycznych oprcz dorsza zado-walajce s rwnie zasoby plamia-kw. W przypadku obu st...

Recommended

View more >