Monografia Seguridad Alimentaria DCI Final

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    08-Nov-2015

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Monografa con evidencia cientfica sobre la relacin entre seguridad alimentaria y desnutricin infantil

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Relacin de la seguridad alimentaria en la desnutricin infantil

RELACION DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA DESNUTRICIN CRNICA INFANTILPPNP- UNALMUNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINAPROGRAMA DE POSTGRADO DE NUTRICIN PBLICA

TOPICOS ESPECIALES EN NUTRICIN PBLICAREVISION BIBLIOGRAFICA

INDICEContenidoINDICE1OBJETIVO2SEGURIDAD ALIMENTARIA (SA)2INSEGURIDAD ALIMENTARIA (INSA)7SEGURIDAD ALIMENTARIA A NIVEL MUNDIAL (4)7LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL PER (5)9EVIDENCIA CIENTIFICA DE LA RELACION ENTRE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y LA DESNUTRICIN INFANTIL10HERRAMIENTAS DISPONIBLES ACTUALMENTE PARA LA MEDICIN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA18CONCLUSIONES21RECOMENDACIONES22BIBLIOGRAFA22

OBJETIVODeterminar la relacin existente entre el grado de seguridad alimentaria poblacional con la desnutricin infantil en nios menores de 5 aos.SEGURIDAD ALIMENTARIA (SA)La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen, en todo momento, acceso fsico, social y econmico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfacen sus necesidades energticas diarias y preferencias alimentarias para llevar una vida activa y sana. (1)La definicin plantea cuatro dimensiones primordiales de la seguridad alimentaria: La disponibilidad fsica de los alimentos. El acceso econmico y fsico a los alimentos. La utilizacin de los alimentos. La estabilidad en el tiempo de las tres dimensiones anteriores La disponibilidad alimentaria aborda la parte correspondiente a la oferta dentro del tema de seguridad alimentaria y es funcin del nivel de produccin de alimentos, los niveles de las existencias y el comercio neto.Desde principios de la dcada de los ochenta, se dio cada vez ms importancia al hecho de que el acceso a los alimentos era un factor determinante para la seguridad alimentaria. Adems, ahora se tiene conciencia de que la produccin de alimentos es slo uno de los diferentes medios con los que cuentan las personas para adquirir los alimentos que necesitan.Otras formas de acceso a los alimentos Los medios de acceso a los alimentos incluyen el comercio, el trueque, la recoleccin de alimentos silvestres y las redes de apoyo comunitarias. Los alimentos tambin pueden entregarse en forma de obsequios, o incluso pueden ser robados. Debe tenerse presente que el acceso a los alimentos depende de las condiciones del mercado y los precios de los alimentos, as como del poder adquisitivo de las personas, todo lo cual se relaciona a su vez con las oportunidades de empleo y de subsistencia. Una tercera dimensin - la utilizacin de los alimentos - juega un papel ms importante en el debate sobre la seguridad alimentaria desde la dcada de los aos noventa. La utilizacin normalmente se entiende como la forma en la que el cuerpo aprovecha los diversos nutrientes presentes en los alimentos. Esta dimensin de la seguridad alimentaria es funcin principalmente del estado de salud de las personas. La higiene y el saneamiento, la calidad del agua, las prcticas de cuidado de la salud, y la calidad e inocuidad de los alimentos son todos elementos que determinan el buen aprovechamiento de los alimentos por parte del cuerpo. El ingerir energa y nutrientes suficientes es el resultado de buenas prcticas de salud y alimentacin, la correcta preparacin de los alimentos, la diversidad de la dieta y la buena distribucin de los alimentos dentro de los hogares. Si combinamos esos factores con el buen uso biolgico de los alimentos consumidos, obtendremos la condicin nutricional de los individuos. Tradicionalmente, la seguridad alimentaria se calculaba segn la cantidad de protenas y energa que se consuman (es decir, la cantidad de comida). Hoy en da se reconoce la importancia que tienen los micronutrientes en una dieta nutritiva y equilibrada (es decir, la calidad de los alimentos). La expresin todas las personas, en todo momento constituye un elemento integral de la definicin de la seguridad alimentaria, y lo que representa es vital para el logro de los objetivos nacionales en materia de seguridad alimentaria.Todas las personas Las personas experimentan distintos grados de seguridad alimentaria y se vern afectadas por los acontecimientos adversos de forma diferente. Debemos evaluar las variaciones en las condiciones de seguridad alimentaria entre los distintos grupos de personas. Las agencias humanitarias y de desarrollo suelen hacer la diferenciacin entre los grupos de personas segn sus principales medios de vida (fuentes de alimento o ingresos), adems de que consideran otros factores como la ubicacin geogrfica y la riqueza.

En todo momento Esta expresin reconoce que la situacin de la seguridad alimentaria de las personas puede cambiar. Incluso en el caso de que su ingesta de alimentos sea adecuada en la actualidad, se considera que no gozan de completa seguridad alimentaria si no tienen asegurado el debido acceso a los alimentos de manera peridica, porque la falta de tal acceso representa un riesgo para la condicin nutricional. Las condiciones climticas adversas (la sequa, las inundaciones), la inestabilidad poltica (el descontento social), o los factores econmicos (el desempleo, los aumentos de los precios de los alimentos) pueden incidir en la condicin de seguridad alimentaria de las personas.La definicin de la seguridad alimentaria recalca que debemos luchar por la seguridad alimentaria para todos en todo momento. En consecuencia, debemos estar conscientes de quines podran estar en riesgo de padecer inseguridad alimentaria en el futuro.En el contexto de la seguridad alimentaria, se define la vulnerabilidad como la probabilidad de una reduccin aguda del acceso o el consumo de alimentos, a menudo en referencia a algn valor crtico que define los niveles mnimos de bienestar humano. (2)Las responsables de la toma de decisiones necesitan informacin sobre quines padecen de inseguridad alimentaria actualmente y quines la padecern en el futuro. Los anlisis de vulnerabilidad deben proveer informacin sobre: Quines son vulnerables y dnde se encuentran? Cules son los principales riesgos que enfrentan? Qu estrategias de gestin del riesgo usan y cun eficaces son estas? La seguridad alimentaria es un concepto complejo, por lo que no existe un indicador nico que pueda describir adecuadamente quines estn afectados y quines no. De ah que las autoridades necesiten mtodos mltiples y complementarios para evaluar la incidencia de la inseguridad alimentaria en distintos contextos. (Cuadro N 1)

Ventajas y desventajas de tres mtodos para evaluar la incidencia de la seguridad alimentaria en distintos contextosPrevalencia de la desnutricin Un indicador de la inseguridad alimentaria ampliamente utilizado es el mtodo de la FAO de contar el nmero de personas subnutridas[footnoteRef:1] o privadas de alimentos. [1: La FAO define como subnutricin a la proporcin de la poblacin cuyo consumo energtico a travs de los alimentos se encuentra por debajo de un umbral predeterminado. Las personas que padecen de subnutricin se denominan subnutridas. Adems de considerarse una medida del hambre, se dice que las personas subnutridas padecen de privacin de alimentos. ]

Este clculo se hace a nivel nacional y resulta de particular utilidad para comparar pases y medir el progreso hacia las metas mundiales de erradicar el hambre. No obstante, son menos tiles para formular polticas y programas detallados de seguridad alimentaria a nivel nacional. Este indicador mide la deficiencia energtica (falta de alimento suficiente) y no toma en cuenta la calidad de los alimentos.

Economa alimentaria del hogar El enfoque de la economa alimentaria del hogar para el anlisis de la seguridad alimentaria fue formulado por la ONG Save the Children UK. Desde entonces, ha sido utilizado por varios organismos dedicados al desarrollo para calcular la capacidad de los hogares para satisfacer los requerimientos alimentarios mnimos. El enfoque utiliza un modelo para determinar quin corre riesgo de padecer inseguridad alimentaria en el futuro. Se ha usado sobre todo para evaluar las crisis alimentarias en aquellos casos en los que los choques transitorios han dejado a un gran nmero de personas en situacin de inseguridad alimentaria. No se ha aplicado extensamente para evaluar la inseguridad alimentaria crnica.

Desnutricin Los nutricionistas tienen bien desarrollados varios indicadores nutricionales. Los principales estn basados en mediciones de los nios de temprana edad: comparaciones de altura para la edad, una medida de desnutricin crnica (enanismo nutricional), peso para la altura, una medida de desnutricin aguda (emaciacin), y peso por edad, que es una medida de desnutricin global (que mide el enanismo nutricional y la emaciacin combinados). Este ltimo es uno de los indicadores, entre otros, del objetivo 1 de los ODM. Adems, hay niveles especficos de los indicadores que corresponden a dficit de los principales micronutrientes, incluyendo el hierro, la vitamina A y el yodo (dficit tambin conocidos como hambre encubierta). Puede haber una correlacin dbil entre el estado nutricional y otras medidas de ingestin nutricional. La diferencia puede ser debida al estado de salud y a las prcticas de cuidado de salud. Por ejemplo, mediciones de la ingestin de alimentos indican que los problemas ms urgentes estn en el frica subsahariana, mientras que la antropometra infantil los ubica en Asia.

Fuente: Anlisis de la Seguridad Alimentaria. Informacin de Seguridad alimentaria para la Accin. FAO. 2010Grfico 1. Componentes de la Seguridad Alimentaria segn Cumbre Mundial de la Alimentacin (1996)

Estabilidad

Grfico 2. Marco Conceptual de la Seguridad Alimentaria Nutricional

Fuente: Manual para la evaluacin de la Seguridad Alimentaria en Emergencias. PMA. 2009INSEGURIDAD ALIMENTARIA (INSA)Es la disponibilidad limitada o incierta de alimentos nutricionalmente adecuados e inocuos, o la capacidad limitada e incierta para adquirir alimentos adecuados en formas s