Observatoireprix et des marges Lobservatoire des prix et des marges, bilan dune première année, exemples dinformations traitées en F&L, perspectives 2

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  • observatoireprix et des marges Lobservatoire des prix et des marges, bilan dune premire anne, exemples dinformations traites en F&L, perspectives 2 fvrier 2012, AG UNPT Andr BARLIER, directeur Marchs, tudes et prospective, FranceAgriMer
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  • 2 Dmarche gnrale Axes de travail dfinis en 2010 : o en est-on ? Les informations mises jour et mises en ligne sur le site https://observatoire-prixmarges.franceagrimer.fr Exemple dutilisation des rsultats Perspectives 2012 Plan
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  • 3 Dmarche gnrale : dcomposition des prix au dtail en valeur de la MP + marges brutes Mesurer les contributions des diffrents stades de production transformation commercialisation la formation du prix des produits alimentaires vendus au dtail Matire premire agricole Marge brute industrie (et/ou commerce B-to-B) Marge brute distribution 1 re tape Prsentation inspire de lapproche food dollar de lUSDA (proportions arbitraires, simple exemple de prsentation
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  • 4 Dmarche gnrale : explication des marges brute par les cots marge nette Matire premire agricoleMarge brute industrie (et/ou commerce B-to-B) Marge brute distribution Cots de production Cots de transformation Cots de distribution Evaluer les cots dans les diffrents maillons de la filire, couvrir par le prix des produits alimentaires vendus au dtail Pratiquement non applicable par produit un niveau fin de nomenclature de produits dans la distribution (taux de marge nette tomate rapporte au CA = taux de marge nette rayon F&L rapport au CA du rayon) 2 me tape (proportions arbitraires, simple exemple de prsentation
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  • 5 Dmarche approfondie : explication des valeurs par le cots en facteurs dits primaires Toute valeur peut se rsoudre en rmunration du travail, du capital et impts. Pratiquement applicable uniquement pour lensemble tous produits alimentaires confondus, en exploitant la comptabilit nationale et les tableaux Entre-Sorties Approfondissement (approche USDA du food dollar ) importations impts revenus des capitaux revenus du travail (proportions arbitraires, simple exemple de prsentation
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  • 6 Mthodes et exemples de rsultats de lobservatoire, filire F&L Les tapes du suivi par lobservatoire : choix du type (ou des) type(s) de circuit suivre actuellement, modlisation simplifie 3 stades : production expdition grande distribution choix des produits suivre Actuellement en F&L : 20 produits ou paniers de produits, par exemple : tomate ronde calibre 57-67 mm non grappe ; panier des 5 varits de pommes les plus consommes. Hors F&L : viandes bovine, porcine, de volaille ; produits laitiers ; 2012 : filire ovine, pche-aqua, vins. indicateur de marge brute moyenne France entire hebdomadaire par produit F&L actuellement : marge brute dtail grande distribution : mbd = prix au dtail en GMS prix expdition en toute rigueur : mbd = prix au dtail prix expdition / (1 taux de pertes physiques) comptes annuels des oprateurs du commerce chaque stade : expliciter le contenu des marges brutes - comptes des expditeurs, comptes des grossistes, comptes des dtaillants spcialises, comptes des rayons F&L des GMS (enqute spcifique) comptes annuels la production, cots de production : comparer prix et cots la production
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  • 7 Mthodes et exemples de rsultats de lobservatoire, filire F&L Evolution compare des prix production / consommation (pondration consommation : pondration production) Source : INSEE, indice des prix des produits agricole la production (IPPAP) et indice des prix la consommation (IPC) par fonction de consommation Cadrage IPC IPPAP
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  • 8 Mthodes et exemples de rsultats de lobservatoire, filire F&L Exemple de suivi des prix et marge (circuit expdition GD) Prix expdition et prix dtail GMS Prix expdition : moyenne des cotations quotidiennes ralises dans les bassins dexpdition Prix dtail GMS : moyenne des prix relevs chaque semaine en rayon de 150 magasins Source : FranceAgriMer, rseau des nouvelles des marchs / Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires
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  • 9 Mthodes et exemples de rsultats de lobservatoire, filire F&L Exemple de suivi des prix et marge (circuit expdition GD) Indicateur de marge brute au dtail GMS Source : FranceAgriMer, rseau des nouvelles des marchs / Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires
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  • 10 Mthodes et exemples de rsultats de lobservatoire, filire F&L Rgime tendanciel de marge constante ou de marge proportionnelle au prix lexpdition ? Grande distribution et questions de recherche sur la formation des prix des F&L en France Le prix au dtail et le prix lexpdition sont lis par une relation linaire (R lev) De plus, la marge brute au dtail tend tre constante (32 cts), le coefficient 1,17 est non significativement diffrent de 1. Concombre :
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  • 11 Mthodes et exemples de rsultats de lobservatoire, filire F&L Exemple de suivi des prix et marge (circuit expdition GD). Un produit en crise en 2011: le concombre Prix expdition campagne 2011 et moyenne 5 dernires campagnes 27 mai 2011 : alerte sanitaire allemande suite la dcouverte dune bactrie trs virulente Les concombres espagnols sont suspects Le march seffondre. Interruption des cotations du 31/05 au 07/06, trop faibles volumes Source : FranceAgriMer, rseau des nouvelles des marchs
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  • 12 Mthodes et exemples de rsultats de lobservatoire, filire F&L Exemple de suivi des prix et marge (circuit expdition GD). Un produit en crise en 2011: le concombre Prix dtail GMS campagne 2011 et moyenne 5 dernires campagnes Source : FranceAgriMer, rseau des nouvelles des marchs
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  • 13 Mthodes et exemples de rsultats de lobservatoire, filire F&L Exemple de suivis des prix et marge (circuit expdition GD). Un produit en crise en 2011: le concombre Marge brute GMS campagne 2011, 2010 et moyenne 5 dernires campagnes Crise E. Coli 2011 Source : FranceAgriMer, rseau des nouvelles des marchs / Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires
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  • 14 Mthodes et exemples de rsultats de lobservatoire, filire F&L Exemple de suivi des prix et quantits achetes. Un produit en crise en 2011: le concombre Source : Kantar WorldPanel, traitements FranceAgriMer,
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  • 15 Mthodes et exemples de rsultats de lobservatoire, filire F&L Comptes des oprateurs : expditeurs Source : CTIFL, AND NB : actuellement, circuit via grossistes MIN ou hors MIN non tudi
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  • 16 Mthodes et exemples de rsultats de lobservatoire, filire F&L Comptes des oprateurs : dtaillants spcialiss Enqute en cours sur les cots rpartis par rayon en GMS Source : CTIFL, AND
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  • 17 1 ers constats de ltude des charges par rayon en GMS importance des charges non spcifiques au rayon, donc affectes au moyen de cl de rpartition caractre assez illusoire des approches analytiques trop fines : charges rparties au moyen de cls enseignes intgres : les magasins ne sont pas des entreprises autonomes, certaines charges qui leur sont imputes (loyers, intrts) ne reflte pas des flux avec des tiers sans lien avec lenseigne mais sont des contributions aux objectifs de rentabilit du groupe dont fait partie lenseigne et qui dtient le foncier, les capitaux signification diffrente des mmes postes comptables en fonction du type dorganisation de lenseigne (intgres vs indpendants centrale coop ou grossiste) do interprtation dlicate des moyennes sous toutes ces rserves : marges nettes rapportes au CA diffrentes dun rayon lautre, rvlant des prquations entre produits sous contrainte de la concurrence et du consentement payer du consommateur, des niveaux de charges spcifiques (MO) et de pertes physiques diffrentsgrosso-modo plutt dfavorables aux produits frais peu transforms, dont F&L (mais une certaine diversit des niveaux de rsultats de ce rayon selon enseigne, semble-t-il)
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  • 18 Mthodes et exemples de rsultats de lobservatoire, filire F&L Cots de production 2009 Source : RICA, traitements FranceAgriMer Exemple : pommes NB : seules les charges comptables sont prises en compte ici, pas dvaluation du cot de la main- duvre familiale
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  • 19 Mthodes et exemples de rsultats de lobservatoire, filire F&L Cots de production 2009 Exemple : tomates sous serres Source : Rseau dinformation comptable agricole SPP, traitements FranceAgriMer pour Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires NB : seules les charges comptables sont prises en compte ici, pas dvaluation du cot de la main- duvre familiale
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  • 20 Programme 2012 mettre en place un suivi prix-marges en viande ovine mettre en place un suivi prix-marge en vins sans IG mettre en place via CNC un suivi prix marges en ostriculture mettre en place un suivi prix-marges en aquaculture tude chane de valeurs filire poisson aboutir une premire valuation des marges nettes par rayon GMS lancement dapproches macroconomiques : partage de leuro alimentaire du consommateur , comptes de surplus rapport au parlement 2012
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  • 21 dveloppement des calculs de cots de production (F&L : difficults en systme multi- produits) extension du suivi aux circuits F&L traditionnel et RHF ? estimation des prix F&L la production partir des cotations expdition et de donnes de comp

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