OR FIKS.pdf

  • View
    212

  • Download
    0

Embed Size (px)

Transcript

  • LAPORAN TUGAS BESAR

    PENELITIAN OPERASIONAL II

    Disusun oleh ;

    SUSI ANANTAMI 1102110084

    M SALAHUDIN AL AYUB I 1102110072

    TI-36-05

    FAKULTAS REKAYASA INDUSTRI

    TELKOM UNIVERSITY

    BANDUNG

    2014

  • i

    KATA PENGANTAR

    Puji dan Syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT, zat Yang Maha Indah dengan

    segala keindahan-Nya, zat yang Maha Pengasih dengan segala kasih sayang-Nya, yang

    terlepas dari segala sifat lemah semua makhluk-Nya. Alhamdulillah berkat Rahmat dan

    Hidayah-Nya penulis dapat menyelesaikan laporan ini dengan tepat pada waktunya.

    Shalawat serta salam semoga senantiasa dilimpahkan kepada Nabi Muhammad SAW,

    sebagai pembawa risalah Allah SWT terakhir dan penyempurna seluruh risalah-Nya.

    Akhirnya dengan segala kerendahan hati izinkanlah penulis untuk menyampaikan

    terima kasih dan penghargaan yang setinggi-tingginya kepada semua pihak yang telah

    berjasa memberikan motivasi dalam rangka menyelesaikan laporan ini.Penulis juga

    mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang terkait, yang telah membantu

    penulis dalam menyelesaikan laporan ini. Semoga kebaikan yang diberikan oleh semua

    pihak kepada penulis menjadi amal sholeh yang senantiasa mendapat balasan dan

    kebaikan yang berlipat ganda dari Allah Subhana wa Taala. Amin.

    Akhir kata, penulis menyadari bahwa masih terdapat kekurangan dalam laporan ini,

    untuk itu saran dan kritik yang sifatnya membangun sangat penulis harapkan.

    Bandung, 11 Desember 2014

    Penulis

  • ii

    DAFTAR ISI

    DAFTAR ISI ................................................................................................................... ii

    BAB I PENDAHULUAN ............................................................................................. 1

    I.1. Penentuan Jenis Minimarket ......................................................................................... 1

    I.2. Deskipsi Minimarket ..................................................................................................... 2

    I.3. Penentuan tiga bisnis kuliner sejenis yang akan dibandingkan ..................................... 3

    I.4. Deskripsi dari tiga bisnis waralaba sejenis yang akan dibandingkan .......................... 3

    BAB II ANALYTICAL HIERARCHY PROCESS (AHP) .......................................... 7

    II.1 Kriteria Penilaian .......................................................................................................... 7

    BAB III RANTAI MARKOV ................................................................................... 14

    III.1 Perpindahan Pilihan Menu .......................................................................................... 14

    III.2 Perpindahan Pilihan Minimarket ................................................................................. 17

    BAB IV TEORI ANTRIAN ...................................................................................... 24

    V.1 Penghitungan Parameter-Parameter Antrian ............................................................... 25

    IV.1.1 Data Kedatangan Antrian Peak Time .................................................................. 25

    IV.1.2 Non- Peak Time ................................................................................................... 33

    BAB V Critical Path Method (CPM) ......................................................................... 41

    V.1 Proses bongkar muat barang ....................................................................................... 41

    V.2 Aktivitas-Aktivitas dalam bongkar muat barang ........................................................ 41

    BAB VI KESIMPULAN ........................................................................................... 43

  • 1

    BAB I PENDAHULUAN

    I.1. Penentuan Jenis Minimarket

    Dalam rangka merencakanan pembangunan sebuah supermarket, sebuah

    perusahaan baru haruslah melakukan beberapa tahap penelitian terhadap

    beberapa supermarket yang sejenis dengan restoran atau rumah makan yang

    akan dibentuk. Beberapa supermarket yang dijadikan sampel penelitan dapat

    dijadikan referensi mengenai informasi-informasi yang ingin diketahui oleh

    perusahaan seperti, keinginan pelanggan, perilaku pelanggan, kondisi persaingan

    yang ada, dll.

    Untuk melakukan pembangunan supermarket ini diperlukanlah penentuan jenis

    supermarket apa yang akan dibangun. Oleh karena itu, pada penelitian kali jenis

    supermarket yang dipilih adalah minimarket. Objek penelitian kali ini

    difokuskan kepada tiga minimarket di Bandung, karena di Bandung memiliki

    pangsa pasar yang menjamin untuk berdirinya sebuah minimarket yang sukses.

    Hal ini merupakan peluang besar bagi seorang pengusaha yang akan

    membangun sebuah minimarket karena adanya kebutuhan sandang dan pangan

    di wilayah Bandung yang sudah menjadi kebutuhan primer yang sangat tinggi

    selain itu saat ini minimarket dapat sudah merupakan bagian dari gaya hidup

    masyarakat di kota berkembang seperti di Bandung. Masyarakat medatangi

    minimarket saat ini bukan hanya untuk makan tetapi banyak juga yang datang

    untuk sekedar rapat, nongkrong, ataupun mengerjakan tugas.

    minimarket yang terpilih ini merupakan restoran yang menyajikan aneka jenis

    makanan dan minuman dengan menyediakan makanan. minimarket yang terpilih

    sebagai sampel penelitian harus sudah memiliki pangsa pasar dan variasi

    makanan yang hampir sama sehingga dapat dilakukan perbandingan antara

    ketiganya.

    Objek penelitian kali ini difokuskan pada tiga minimarket yang berlokasi di

    Bandung :

    a. Indomaret

    b. Alfamart

  • 2

    c. Yomart

    I.2. Deskipsi Minimarket

    I.2.1 Indomaret

    Indomaret yang digunakan sebagai objek penelitian berlokasi di jalan

    Sukabirus, tepatnya di sebelah Alfamart Sukabirus Indomaret merupakan

    salah satu minimarket yang terkenal di Indonesia dengan menyediakan

    berbagai variasi food,nonfood, general merchandise dan fresh product selain

    itu Indomaret menyediakan fasilitas yang cukup lengkap sehingga

    pelanggannya akan mendapatkan kenyamanan jika berkunjung kesana. Saat

    ini Indomaret memiliki 9.0000gerai di Indonesia.

    I.2.2 Alfamart

    Minimarket Alfamart yang dijadikan sebagai objek penelitian terletak di

    jalan Sukabirus tepatnya persis di sebelah Indomaret Sukabirus. Alfamart

    merupakan salah satu minimarket yang di gemari kalangan mahasiswa .

    Alfamart menyediakan variasi food,nonfood, general merchandise dan fresh

    product . Harga yang relatif terjangkau dengan variasi food,nonfood, general

    merchandise dan fresh product yang berkualitas.

    Saat ini KFC sudah memiliki gerai sebanyak 1200 gerai yang tersebar di

    Indonesia.

    Gambar I.1 Logo Indomaret

    Gambar I.2 Logo Alfamart

  • 3

    I.2.3 Yomart

    Yomart merupakan salah satu minimarket yang telah tersebar luas di seluruh

    Indonesia. Dibuka pertama kali di ciwastra, Bandung pada tanggal 22

    Agustus 2003 . Yomart menyediakan variasi food,nonfood, general

    merchandise dan fresh product selain itu yomart juga banyak digemari oleh

    kalangan mahasiswa. Saat ini gerai yomart sudah mencapai 600 gerai yang

    tersebar di Indonesia.

    I.3. Penentuan tiga bisnis kuliner sejenis yang akan dibandingkan

    Objek penelitian kali ini difokuskan kepada tiga minimarket yang berada di kota

    Bandung, yaitu :

    a. Indomaret

    b. Alfamart

    c. Yomart

    I.4. Deskripsi dari tiga bisnis waralaba sejenis yang akan dibandingkan

    I.4.1 Luas Tempat

    a. Indomaret

    Indomaret yang terletak di Jl. sukabirus memiliki luas tempat yang

    lebih besar jika dibandingkan dengan Alfamart Sukabirus dan Yomart

    Buah Batu . Indomaret Sukabirus memiliki luas tempat 50 m2. Selain

    tempat untuk berbelanja, Indomaret memiliki luas tempat untuk

    tempat berkumpul untuk belajar, ngobrol maupun menunggu.

    b. Alfamart

    Alfamart memiliki luas tempat kedua setelah Indomaret yaitu 40 m2.

    Alfamart juga menyediakan tempat untuk berkumpul untuk belajar,

    ngobrol maupun menunggu selain itu juga dilengkapi dengan wifi.

    Gambar I.3 Logo Yomart

  • 4

    c. Yomart

    Diantara ketiga waralaba tersebut yomart memiliki luas tempat 37m2.

    Akan tetapi yomart Buah Batu tidak terdapat tempat untuk berkumpul

    untuk belajar, ngobrol maupun menunggu dan juga tidak terdapat

    dilengkapi dengan wifi.

    I.4.2. Menu

    a. Indomaret

    Menu yang ditawarkan oleh indomaret beragam,variasi Food,

    Nonfood, General Merchandise dan Fresh Product. Contoh dari

    kategori food misalnya roti ataupun cemilan snack snack ringan.

    Kemudian Kategori Nonfood misalnya mulai dari masker wajah,

    sampo,sabun dll. Selanjutnya General Merchandise misalkan saja

    Souvenir yang diberikan Indomaret dan yang terakhira adalah Fresh

    Product misalkan saja buah buahan.

    b. Alfamart

    Sesuai dengan slogannya harga pas, belanja puas , Alfamart

    menyediakan menu belanjaan tidak jauh berbeda dengan alfamart

    Gambar I.4 Product Indomaret

  • 5

    yaitu variasi Food, Nonfood, General Merchandise dan Fresh Product.

    Contoh dari kategori food misalnya roti ataupun cemilan snack snack

    ringan. Kemudian Kategori Nonfood misalnya mulai dari masker

    wajah, sampo,sabun dll. Selanjutnya General Merchan