Orange Cheesecake

  • Published on
    16-Dec-2015

  • View
    214

  • Download
    1

Embed Size (px)

DESCRIPTION

rec

Transcript

  • Orange cheesecake Fina lagana torta. Bez pecenja.

    Autor: alek

    Jednostavno

    Sastojci

    Podloga

    75 g putera

    1 kasika mearmelade od narance ililimuna

    100 g mlevenih speculoos keksa

    100 g istucanih badema

    marmelada od maline i mandarina

    Krema od bobicastog voca0. 5 l soka od bobicastog voca

    5 punih kasika gustina

    2 zumanca

    1/2 belanca (ili koliko vec ostane od kreme od sira i narance)

    ~60 g putera

    Krema od sira i narance

    Deo I60 g belanaca

    60 g secera

    30 g vode

    Deo II4.5 g zelatine

    20 ml soka od narance i mandarine

    Deo III125 g krem sira

    naribana korica narance

    40 ml soka od narance i mandarine

    Deo IV175 ml slatkog vrhnja

    Glazura9.5 g zelatine

    240 ml soka od narance i mandarine

    Ukrasavanje250 ml slatkog vrhnja

    100 g bele cokolade

    aroma narance na bazi ulja

    kokos

    www.coolinarika.com

  • Orange cheesecake Priprema

    1. Otopite puter i marmeladu, pa umesajte kekse i istucane bademe. Tanjir i obruc zatorte namazite puterom, stavite obruc na tanjir i utisnite smesu sa keksom na dno.Ostavite da se stegne, pa premazite marmeladom od malina i mandarina (moze samomalina). Umutite zumanca i belance sa gustinom i malo hladnog soka, ostatak sokastavite da prokuva, pa zakuvajte cvrstu kremu, skinite s vatre i dodajte puter i mesajtedok se ne rastopi. Malo prohladite, pa rasporedite preko podloge. Stavite secer i voduda prokuva, ugrijte do 115 stepeni, i onda mutite belanca i dodajte secerni sirup imutite dok ne dobijete sjajan cvrsti meringue. Umutite posebno slatko vrhnje. Zelatinupotopite u sok od narance i mandarine da nabubri, pa zatim otopite. Sir, koricu narancei sok umutite, dodajte rastopljenu zelatinu i umutite, pa zatim dodajte naizmenicno pokasiku snega od belanaca i kasiku umucenog slatkog vrhnje i lagano spojite smesu paizlijte u kalup. Ostavite da se dobro ohladi, pa prelijte glazurom i ukrasite. Otopitebelu cokoladu sa aromom narance (na bazi ulja) i malo slatkog vrhnja pa iskoristite zaukras po izboru. Ostatak slatkog vrhnja umutite pa dodajte ostatak rastopljene cokoladei mutite da bude cvrsto. Skinite obruc, premazite okolo slatkim vrhnjem, pa sa straneutisnite kokos.

    Posluivanje

    Deo od narance je sa malim izmenama iz knjige Professional baking.

    www.coolinarika.com