PENGARUH KEPRIBADIAN DAN SITUASI TERHADAP ?· kepribadian, situasi, dan pemilihan makanan, (4) menganalisis…

  • Published on
    09-Mar-2019

  • View
    212

  • Download
    0

Embed Size (px)

Transcript

<p> i </p> <p>PENGARUH KEPRIBADIAN DAN SITUASI TERHADAP </p> <p>PEMILIHAN MAKANAN PADA MAHASISWA PPKU IPB </p> <p>MUTIARA PURNAMAWATI </p> <p>DEPARTEMEN ILMU KELUARGA DAN KONSUMEN </p> <p>FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA </p> <p>INSTITUT PERTANIAN BOGOR </p> <p>BOGOR </p> <p>2016 </p> <p>ii </p> <p> iii </p> <p>PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN SUMBER INFORMASI </p> <p> Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul Pengaruh Kepribadian </p> <p>dan Situasi terhadap Pemilihan Makanan pada Mahasiswa PPKU IPB adalah benar </p> <p>karya saya dengan arahan dari Dosen Pembimbing dan belum diajukan dalam </p> <p>bentuk apapun kepada perguruan tinggi manapun. Sumber informasi yan berasal </p> <p>atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain </p> <p>telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir </p> <p>skripsi ini. </p> <p>Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut </p> <p>Pertanian Bogor. </p> <p> Bogor, Juli 2016 </p> <p> Mutiara Purnamawati </p> <p> NIM I24120079 </p> <p> i </p> <p>ABSTRAK </p> <p>MUTIARA PURNAMAWATI. Pengaruh Kepribadian dan Situasi terhadap </p> <p>Pemilihan Makanan pada Mahasiswa PPKU IPB. Dibimbing oleh LILIK NOOR </p> <p>YULIATI. </p> <p> Mahasiswa tingkat pertama di IPB datang dari berbagai daerah yang ada di </p> <p>Indonesia dan mereka harus beradaptasi dengan lingkungan/kondisi yang baru, </p> <p>seperti hidup jauh dari rumah dan orang tua dan memulai kehidupan di asrama. </p> <p>Kondisi tersebut menuntut mahasiswa untuk tetap memenuhi kebutuhan nutrisi </p> <p>dengan mengonsumsi makanan sehat, salah satunya sayuran. Penelitian ini ingin </p> <p>menginvestigasi pengaruh kepribadian dan situasi terhadap pemilihan makanan </p> <p>pada mahasiswa PPKU. Tujuan dari penelitian ini antara lain: (1) mengetahui </p> <p>kebiasaan konsumsi sayur mahasiswa PPKU sebelum dan sesudah masuk IPB, (2) </p> <p>menganalisis karakteristik contoh, kepribadian, situasi, dan pemilihan makanan </p> <p>berdasarkan jenis kelamin (3) menganalisis hubungan anara karakteristik contoh, </p> <p>kepribadian, situasi, dan pemilihan makanan, (4) menganalisis factor-faktor yang </p> <p>mempengaruhi pemilihan makanan pada mahasiswa PPKU. Penelitian ini </p> <p>melibatkan 288 mahasiswa PPKU yang berasal dari 3 kelas (P09, Q03, R02) yang </p> <p>diperoleh melalui cluster random sampling. Penelitian ini menggunakan </p> <p>desain/pendekatan deskriptif melalui teknik survei. Data dikumpulkan melalui </p> <p>metode self-administered dengan menggunakan kuesioner dan dianalisis dengan </p> <p>menggunakan analisis regresi linear berganda. Hasil menunjukkan bahwa </p> <p>kepribadian (extraversion, openness to experience, agreeableness) dan situasi </p> <p>(ketika makan di rumah) berpengaruh positif terhadap pemilihan makanan </p> <p>mahasiswa PPKU. </p> <p>Kata kunci: pemilihan makanan, ciri kepribadian, situasi makan, mahasiswa S1. </p> <p>ABSTRACT </p> <p>MUTIARA PURNAMAWATI. The Influence of Personality and Situation toward </p> <p>Food Choice among PPKU Students in IPB. Supervised by LILIK NOOR </p> <p>YULIATI. </p> <p>The first year college students in IPB come from different places around </p> <p>Indonesia and they need to adapt with new conditions such as being away from their </p> <p>house and parents, also living in the dorm. Those conditions require students to </p> <p>keep fulfilling their nutrition needs by consuming healthy foods such as vegetables. </p> <p>This research wants to investigate the influence of personality and situations toward </p> <p>food choice among PPKU students. The aims of this study are: (1) to understand </p> <p>about the vegetables consumption habit among PPKU students before and after </p> <p>entering IPB, (2) to analyze samples characteristic, personality situation, and food </p> <p>choice based on sex, (3) to analyze the relationship between samples characteristic, </p> <p>personality, situation, and food choice, (4) to analyze factors influencing food </p> <p>choice among PPKU students. This research involved 288 PPKU students from 3 </p> <p>classes (P09, Q03, R02) selected using cluster random sampling. This research used </p> <p>ii </p> <p>descriptives study design/approach through survei technique. Data were collected </p> <p>by self-administered method using questionnaire and analyzed by using multiple </p> <p>linear regression analysis. The result showed that personality (extraversion, </p> <p>openness to experience, agreeableness) and situation (eating at home) were </p> <p>positively affecting food choice. </p> <p>Keywords: food choice, personality traits, eating situation, undergraduate student. </p> <p> iii </p> <p>PENGARUH KEPRIBADIAN DAN SITUASI TERHADAP </p> <p>PEMILIHAN MAKANAN PADA MAHASISWA PPKU IPB </p> <p>MUTIARA PURNAMAWATI </p> <p> Skripsi </p> <p>Sebagai salah satu syarat memperoleh gelar </p> <p>Sarjana Sains </p> <p>pada </p> <p>Departemen Ilmu Keluarga dan Konsumen </p> <p>DEPARTEMEN ILMU KELUARGA DAN KONSUMEN </p> <p>FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA </p> <p>INSTITUT PERTANIAN BOGOR </p> <p>BOGOR </p> <p>2016 </p> <p>iv </p> <p> v </p> <p>vi </p> <p>PRAKATA </p> <p> Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan </p> <p>rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang </p> <p>berjudul Pengaruh Kepribadian dan Situasi terhadap Pemilihan Makanan pada </p> <p>Mahasiswa PPKU IPB. </p> <p>Ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada: </p> <p>1. Ibu Dr. Ir. Lilik Noor Yuliati, M.FSA selaku dosen pembimbing skripsi yang telah memberikan arahan, saran dan masukan kepada penulis dalam </p> <p>menyelesaikan usulan proposal penelitian, sebagai salah satu syarat skripsi </p> <p>dalam meraih gelar sarjana sains. </p> <p>2. Bapak Prof. Dr. Ir. Ujang Sumarwan, M.Sc dan Ibu Dr. Tin Herawati, SP., M.Si selaku dosen penguji yang telah bersedia menguji dan memberikan </p> <p>arahan, kritik, dan masukan untuk menyempurnakan skripsi ini. Ibu Dr. Ir. </p> <p>Diah Krisnatuti, MS selaku moderator seminar yang telah memberikan </p> <p>kritik serta saran untuk perbaikan skripsi yang lebih baik, dan kepada sdri. </p> <p>Anisa Sekar Safitri dan sdri. Anisa Nurhesti Hutami sebagai panelis seminar </p> <p>yang juga telah memberikan masukan untuk perbaikan skripsi ini. Terima </p> <p>kasih kepada seluruh dosen dan staff Ilmu Keluarga dan Konsumen yang </p> <p>telah memberikan ilmu, mendidik, mengajar, serta berbagi pengalaman </p> <p>berharga kepada penulis terkait dengan bidang Ilmu Keluarga dan </p> <p>Konsumen. </p> <p>3. Bapak Dr. Ir. Bonny P. W. Soekarno, MS selaku Direktur PPKU yang telah memberikan izin untuk melakukan proses pengambilan data di lingkungan </p> <p>gedung PPKU dan Teaching Lab IPB. </p> <p>4. Teman-teman satu bimbingan Hilda, Laras, Aidha, Diana, dan Citra atas segala bantuan, dukungan dan semangatnya selama proses penyusunan </p> <p>proposal ini dilakukan. Para sahabat serta teman-teman IKK 49 lainnya atas </p> <p>kebersamaan, bantuan, semangat, dan dukungannya dalam penyelesaian </p> <p>skripsi serta semua pihak yang telah memberikan dukungan kepada penulis. </p> <p>Semoga karya ilmiah ini dapat bermanfaat. </p> <p>Bogor, Juli 2016 </p> <p>Mutiara Purnamawati </p> <p> vii </p> <p>DAFTAR ISI </p> <p> DAFTAR TABEL xi </p> <p>DAFTAR GAMBAR xi </p> <p>DAFTAR LAMPIRAN xi </p> <p>PENDAHULUAN 1 </p> <p>Latar Belakang 1 </p> <p>Rumusan Masalah 2 </p> <p>Tujuan Penelitian 4 </p> <p>Manfaat Penelitian 4 </p> <p>TINJAUAN PUSTAKA 4 </p> <p>Kepribadian 4 </p> <p>Situasi 5 </p> <p>Pemilihan Makanan 6 </p> <p>Hubungan antara Jenis Kelamin dengan Pemilihan Makanan 6 </p> <p>Hubungan antara Uang saku dengan Pemilihan Makanan 7 </p> <p>Hubungan antara Jenis Kelamin dengan Kepribadian 7 </p> <p>Hubungan antara Usia dengan Kepribadian 7 </p> <p>Hubungan antara Kepribadian dan Pemilihan Makanan 7 </p> <p>Hubungan antara Situasi dan Pemilihan Makanan 8 </p> <p>KERANGKA PEMIKIRAN 8 </p> <p>METODE PENELITIAN 10 </p> <p>Desain, Lokasi, dan Waktu Penelitian 10 </p> <p>Teknik Pengambilan Conroh 10 </p> <p>Jenis dan Cara Pengumpulan Data 10 </p> <p>Pengolahan dan Analisis Data 11 </p> <p>Definisi Operasional 12 </p> <p>HASIL DAN PEMBAHASAN 14 </p> <p>Karakteristik Mahasiswa 14 </p> <p>Kebiasaan Konsumsi Sayur 14 </p> <p>Kepribadian 16 </p> <p>Situasi 17 </p> <p>Pemilihan Makanan 19 </p> <p>Hubungan Antarvariabel 21 </p> <p>Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pemilihan Makanan </p> <p>Mahasiswa PPKU IPB 24 </p> <p>Pembahasan 25 </p> <p>SIMPULAN DAN SARAN 28 </p> <p>Simpulan 28 </p> <p>Saran 28 </p> <p>DAFTAR PUSTAKA 29 </p> <p>LAMPIRAN 32 </p> <p>RIWAYAT HIDUP 38 </p> <p>viii </p> <p>DAFTAR TABEL </p> <p> 1 Variabel, Dimensi, Deskripsi, dan Referensi 13 </p> <p>2 Sebaran Mahasiswa berdasarkan Jumlah, Frekuensi, dan Jenis </p> <p>Sayuran yang Paling Sering dikonsumsi Sebelum dan Sesudah </p> <p>Masuk IPB 15 </p> <p>3 Rata-rata Indeks Kepribadian pada Mahasiswa 16 </p> <p>4 Sebaran Mahasiswa berdasarkan Situasi dan Frekuensi 18 </p> <p>5 Rata-rata Indeks Pemilihan Makanan (Sayur) pada Mahasiswa 20 </p> <p>6 Koefisien Korelasi Tipe Kepribadian dan Pemilihan Makanan 22 </p> <p>7 Koefesien Korelasi Situasi dan Pemilihan Makanan 23 </p> <p>8 Koefisien Uji Regresi Karakteristik Contoh, Tipe Kepribadian, </p> <p>dan Situasi terhadap Pemilihan Makanan 24 </p> <p>DAFTAR GAMBAR </p> <p>1 Kerangka pemikiran pengaruh kepribadian dan situasi terhadap </p> <p>pemilihan makanan pada mahasiswa PPKU IPB 9 </p> <p>DAFTAR LAMPIRAN </p> <p>1 Sebaran Mahasiswa berdasarkan Jenis Kelamin 33 </p> <p>2 Sebaran Mahasiswa berdasarkan Usia 33 </p> <p>3 Sebaran Mahasiswa berdasarkan Uang Saku 33 </p> <p>4 Alasan Utama Konsumsi Sayur pada Enam Situasi 33 </p> <p>5 Koefisien Korelasi Karakteristik Contoh dan Tipe Kepribadian 34 </p> <p>6 Koefisien Korelasi Karakteristik Contoh dan Pemilihan Makanan 34 </p> <p>7 Hasil Uji Asumsi Klasik 35 </p> <p> 1 </p> <p>PENDAHULUAN </p> <p>Latar Belakang </p> <p>Dalam rangka memenuhi kebutuhan gizi yang seimbang, tentunya dibutuhkan </p> <p>konsumsi makanan yang bergizi. Makanan merupakan kebutuhan pokok yang tidak </p> <p>pernah lepas dari rutinias manusia sehari-hari. Seperti yang disebutkan dalam Teori </p> <p>Maslow, bahwa kebutuhan pertama yang dibutuhkan oleh manusia adalah </p> <p>kebutuhan fisiologis, dimana pemenuhan kebutuhan untuk fisik manusia </p> <p>merupakan hal yang paling utama agar seseorang dapat mempertahankan hidupnya </p> <p>(Sumarwan 2011). Mengonsumsi makanan yang bergizi merupakan suatu </p> <p>keharusan bagi seorang individu agar kondisi kesehatan tetap terjaga dan tidak </p> <p>mudah terserang penyakit. Orang dewasa pada umumnya cenderung mengadopsi </p> <p>kebiasaan konsumsi makanan sehat jika kebiasaan tersebut sudah dilakukan sejak </p> <p>usia dini (Chan et al. 2009). Kebiasaan diet masyarakat hingga saat ini telah </p> <p>berubah dalam periode waktu yang singkat akibat perkembangan ekonomi yang </p> <p>begitu pesat. Hal ini ditandai dengan akses yang semakin mudah terhadap makanan </p> <p>yang tidak sehat dan juga harga yang lebih murah dibandingkan dengan makanan </p> <p>sehat (Henningsen 2011). </p> <p>Penelitian ini secara khusus berfokus pada pemilihan makanan dari jenis sayur. </p> <p>Berdasarkan Riskesdas 1 , penduduk dikategorikan cukup mengonsumsi sayur </p> <p>dan/buah apabila makan sayur dan/buah minimal lima porsi perhari selama tujuh </p> <p>hari dalam seminggu dan dikategorikan kurang apabila konsumsi sayur dan/buah </p> <p>kurang dari ketentuan tersebut. World Health Organization (WHO) 2 juga </p> <p>merekomendasikan konsumsi sayur dan buah sebanyak 400 gram perhari. </p> <p>Penelitian milik Gustiara (2012) menjelaskan bahwa frekuensi dan jumlah </p> <p>konsumsi sayur murid SMAN 1 Pekanbaru tergolong rendah, yakni hanya </p> <p>2 </p> <p>yang berasal dari luar diri individu yang juga dapat mempengaruhi pemilihan </p> <p>makanan, contohnya menurut Choi &amp; Zhao (2012), ketika seseorang berada pada </p> <p>situasi makan di restoran dan dihadapkan pada menu yang banyak menyajikan </p> <p>makanan sehat, maka orang tersebut akan semakin cenderung untuk memesan </p> <p>makanan sehat tersebut. </p> <p>Kepribadian memiliki pengaruh dalam pemilihan makanan seseorang. Salah </p> <p>satu penelitian yang mengkaji pengaruh kepibadian terhadap pemilihan makanan </p> <p>menunjukkan bahwa seorang individu yang memiliki sifat conscientiousness akan </p> <p>lebih memperhatikan pemilihan makanan yang direkomendasikan oleh panduan </p> <p>diet </p> <p>(dietary guidelines), dengan kata lain makanan yang dipilih adalah makanan-</p> <p>makanan yang bergizi dan baik untuk kesehatan (Keller &amp; Siegrist 2015). Dalam </p> <p>suatu penelitian mengenai hubungan kepribadian dan diet, dijelaskan bahwa </p> <p>terdapat hubungan antara faktor kepribadian, neuroticism, dan kesuksesan </p> <p>penurunan berat badan dengan treatment penurunan berat badan tertentu (Munro et </p> <p>al. 2011). Dengan mengkaji hubungan dan pengaruh kepribadian terhadap </p> <p>pemilihan makanan, dapat diketahui tipe-tipe kepribadian yang memiliki </p> <p>kecenderungan untuk lebih mempertimbangkan kriteria-kriteria pemilihan </p> <p>makanan tertentu, serta dapat diketahui pula tipe-tipe kepribadian yang </p> <p>mempengaruhi pemilihan makanan mahasiswa. </p> <p> Situasi juga memiliki pengaruh terhadap pemilihan makanan. Dalam penelitian </p> <p>milik Kolsteren et al. (2009), seseorang yang sering berada pada situasi makan di </p> <p>luar rumah cenderung lebih banyak memilih mengonsumsi makanan yang rendah </p> <p>nutrisi, padat energi, seperti snacks,minuman berkarbonasi, dan alkohol jika </p> <p>dibandingkan dengan orang yang tidak sering makan di luar rumah. Dengan </p> <p>mengkaji hubungan dan pengaruh situasi terhadap pemilihan makanan, maka akan </p> <p>dapat diketahui pada situasi apa saja mahasiswa memilih untuk mengonsumsi sayur </p> <p>dan dapat dianalisis lebih lanjut hasil uji hubungan dan pengaruh tersebut untuk </p> <p>menjelaskan secara lebih konkret. </p> <p>Beberapa penelitian sebelumnya juga mengambil topik tentang pemilihan </p> <p>makanan, seperti contohnya penelitian milik Wang et al. (2015) tentang pemilihan </p> <p>makanan tradisional dan makanan eropa serta penelitian dari Ensaff et al. (2012) </p> <p>tentang pemilihan makanan anak di sekolah. Penelitian mengenai topik pemilihan </p> <p>makanan ini dirasa menarik untuk dikaji karena remaja Indonesia masih mengalami </p> <p>masalah mengenai konsumsi sayur, seperti yang dijelaskan dalam penelitian dari </p> <p>Achmad et al. (2014) bahwa rata-rata konsumsi sayur anak remaja di SMAN 10 dan </p> <p>SMAN 16 Makassar masih di bawah anjuran gizi seimbang, yakni 250 gram/hari. </p> <p>Oleh karena itu, penelitian ini ingin mengkaji mengenai pengaruh kepribadian dan </p> <p>situasi terhadap pemilihan makanan pada mahasiswa PPKU IPB. </p> <p>Rumusan Masalah </p> <p>Mengonsumsi makanan yang bergizi dan menyehatkan merupakan suatu </p> <p>keharusan bagi setiap manusia. Makanan sehat ini dibutuhkan agar kesehatan </p> <p>manusia secara fisik maupun psikis dapat tetap terjaga dengan baik. Mahasiswa </p> <p>PPKU IPB yang merupakan mahasiswa tingkat awal dan baru memasuki tahap </p> <p>menjadi seorang mahasiswa, sudah pasti mengalami masa peralihan dari yang </p> <p>biasanya tinggal di rumah bersama keluarganya kini menjadi terbiasa tinggal di </p> <p>asrama. Situasi yang dihadapi mahasiswa PPKU selama memulai tinggal di asrama </p> <p> 3 </p> <p>pun menjadi berbeda. Pola maupun pemilihan makanan mahasiswa bisa jadi </p> <p>berubah atau mungkin sama dengan kebiasaan makan ketika tinggal di rumah </p> <p>karena lingkungan yang mahasiswa hadapi adalah lingkungan yang baru, serta </p> <p>mahasiswa tidak lagi berada dalam pengawasan orang tua terkait konsumsi </p> <p>makanan. </p> <p>Berdasarkan studi yang dijalankan oleh Khirolahei et al. (2014), mahasiswa </p> <p>Iran baik perempuan maupun laki-laki memiliki jumlah ko...</p>