Piña, Rafael Zarate

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    24-Jul-2015

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<p>INTRODUCCION La existencia de amplias zonas de clima tropical y subtropical en el mundo ha permitido producir una amplia gama de cultivos tropicales como la pia, cuya importancia es variada de acuerdo a las regiones que las producen y la participacin que tiene dentro de las economas del sector nacional, ya sea por los ingresos que genera, por la poblacin que se dedica a estas actividades, por la cultura y tradicin, entre otros. La pia ( Ananas comusus), es considerada como una de las principales frutos tropicales. La pia se considera como una de las frutas tropicales mas finas de Mxico y del mundo. Su agradable sabor y aroma, as como su contenido en vitamina A y C, la hacen altamente demandada en los diversos mercados. Originaria de Amrica, la pia se ha distribuido a diversas partes del mundo, de tal forma que hoy en da, la participacin de pases asiticos como Tailandia, Filipinas, y Taiwn, es fundamental en la produccin mundial de esta fruta. A nivel mundial el cultivo de la pia se ha concentrado en un nmero reducido de pases, entre los cuales han consolidado como principales productores: Tailandia, Brasil, Filipinas, Costa Rica y China, de acuerdo con las estadsticas de la FAO 2008. Mientras que Mxico aparece en el lugar nmero 9 con 6%, es decir 685,805 toneladas. En Mxico, el cultivo de la pia fue introducido en la zona del bajo papaloapan, alrededor de 1897, la variedad introducida fue la de Cayena lisa, que se considera la ms importante en el mundo. La existencia de amplias zonas de clima tropical y subtropical ha permitido que el cultivo de pia haya sido susceptible a extenderse en diversos estados como son: Veracruz, Oaxaca, Tabasco, Nayarit, Jalisco y Quintana Roo, y que ha permitido que este cultivo tropical sea uno de los quince cultivos mas importantes en la agricultura mexicana.</p> <p>I.- ORIGEN Y TAXONOMAAmrica del Sur constituye el centro de origen comn de las bromeliaceas. Especficamente la pia es originaria del norte del Brasil. El conquistador Oviedo la describi en las islas del Caribe y Panam, lo que demuestra que a partir de su origen se difundi en un permetro bastante extenso. Cuando los espaoles la descubrieron, ya la planta haba pasado por un proceso de domesticacin y seleccin, entre la poblacin indgena, predominando tres clones por sus preferencias entre la gran multiplicidad de genotipo; los nativos lograron obtener frutas sin semillas, una caracterstica deseable. En el periodo de seleccin se desarrollaron las lneas de la Cayena, variedad que se separ en grupos con espina y sin espina (un factor a considerar para distinguir clones), dominando en este proceso la Cayena lisa o sin espinas, otra caracterstica deseable. Taxonoma La pia o anans pertenece al reino vegetal, de la divisin de las monocotiledneas, familia de las bromeliceas, compuesta de 46 gneros y 2,000 especies aproximadamente. Nombre cientfico: Ananas comosus. A esta especie pertenecen todas los cultivares, variedades e hbridos de uso comercial. La reproduccin sexual es complicada; el 95% del mejoramiento gentico se realiza a travs de la seleccin clonal. A partir del grupo Cayena se han separado varios clones comerciales, entre estos los ms famosos son la Champaca, la Esmeralda y la Hawaii. Igualmente se ha obtenido la hibridacin exitosa del cultivar conocido como MD 2. Descripcin botnica Planta herbcea cuya altura es alrededor de 1 metro. Posee de 30 a 40 hojas tiesas, juntas sobre un tallo formando una roseta gruesa; el grosor de sus hojas, le confiere una gran capacidad para retener agua y resistir la prdida de la misma. Sistema radicular: El sistema radicular de la pia es bastante superficial. Por esta condicin, las caractersticas fsicas del suelo de estructura, aireacin y humedad juegan un papel muy importante en su crecimiento. Puede crecer hasta los 2 metros, cuando el medio le resulta favorable. Penetran y se extienden hasta los 15centmetros del suelo y pueden llegar algunas a los 30 centmetros de profundidad y muy excepcionalmente a 60 centmetros o ms.</p> <p>Las plantas recin sembradas poseen races primarias de corta vida, fibrosas, adventicias secundarias. Las races que estn en contacto con el suelo son cortas y huecas, excepto en suelos bien aireados. Tallo: El tallo es una estructura anclada al suelo por el sistema radicular y mide hasta 30 centmetros de largo, con un ancho de 6.5 centmetros en la base y 3.5 en el centro. Hojas: Las hojas poseen venas paralelas y tienen espinas en la punta. Estn compuestas por un polvo blancuzco que las protege de la prdida de agua. Su forma es variable; segn su posicin en la planta y grado de crecimiento y madurez; para efectos prcticos se les identifica con letras que van desde la A hasta la F. Para el anlisis foliar se debe tomar la hoja D por ser la ms madura y la ms larga; en el anlisis foliar se le suele dividir en 3 secciones (la base, el centro y la punta): de stas, la base es la seccin utilizada para medir los niveles de potasio, fsforo, magnesio y calcio y la seccin central, que nos sirve para determinar azufre, nitrgeno y hierro. Fruto: El fruto de la pia es compuesto o sea un racimo de frutculos individuales, que son como la extensin del tallo por la forma en que se aloja sobre un pednculo de 100 a 150 milmetros de largo. Su peso alcanza hasta 8 libras en pias grandes, pero comercialmente es preferible la pia de tamao mediano, unas 4 libras promedio. Estructuras para reproduccin vegetativa: Retoos, hijos, corona, hapa, brote del tallo, hijuelos y bulbillos. Los retoos salen de las yemas del tallo. Los hijos salen del pednculo de la fruta. De la parte superior de la fruta sale la corona. Estas tres estructuras reproductivas poseen yemas de races. El hapa (mitad hijo, mitad retoo) que se encuentra entre el brote del tallo y el bulbillo, se desarrolla a partir de yemas axilares situadas entre el pednculo y el tallo. La corona, utilizada para la multiplicacin como los dems tipos de retoos. El brote del tallo, que se desarrolla a partir de un rebrote axilar del tallo. El hijuelo que nace de la parte subterrnea del tallo o en el cuello de la planta y se diferencia nicamente del brote del tallo en que emite races que penetran en el suelo y sus hojas son ms largas. El bulbillo, que se desarrolla de una yema axilar del pednculo. Estas estructuras difieren en su morfologa y en la extensin de su ciclo.</p> <p>Inflorescencia: La inflorescencia, comienza en el pice del tallo tomando una forma cnica; sus flores ya terminadas presentan un color lavanda muy llamativo. Las flores de la base se abren primero, hasta los 20 das cuando todas las flores se abren plenamente. Se producen de 100 a 200 flores por inflorescencia.</p> <p>La imagen muestra la diferencia en la coloracin de la planta, entre un hbrido y una variedad. No obstante ambas tienen la misma edad y tratamiento, el verde ms oscuro es MD 2 y el verde ms tenue, es Hawai.</p> <p>ECOLOGA: CLIMA Y SUELOClima El cultivo de la pia se desarrolla en condiciones favorables en altitudes que van desde 100 hasta 600 msnm, considerndose como ptimas y de 50 a 200 msnm, como buenas. Los factores climticos ms relevantes son la temperatura, la precipitacin y la luminosidad. Temperatura: La temperatura juega un papel fundamental en el desarrollo de la planta y fruta, as como en factores de diferenciacin y calidad. Los rangos favorables oscilan entre los 20 y 30C, aunque temperaturas de 25 a 27C son las ptimas. Precipitacin: La precipitacin es uno de los elementos climticos ms importantes del cultivo. Debe considerarse la cantidad o intensidad de lluvia, as como la distribucin durante los 12 meses del ao. Comercialmente se estima que es necesario disponer de 1,200 a 2,500 milmetros anuales de lluvia, para garantizar el crecimiento normal del cultivo y en los perodos secos utilizar riego complementario para no detener su desarrollo y en condiciones de exceso de humedad, habilitar drenajes para evacuar el exceso de agua de los campos. Durante su ciclo de produccin, una planta de pia puede consumir aproximadamente 60 litros de agua. Luminosidad: La pia es una planta que requiere alta luminosidad en sus procesos fisiolgicos; plantas que crecen con limitaciones de luz, producen frutas opacas y poco atractivas; en cambio, una luminosidad ptima favorece la produccin de frutas brillantes y atractivas a la vista de los consumidores. Excesiva exposicin a intensidades lumnicas muy fuertes causa quemaduras superficiales o internas en la fruta, mermando la calidad. Suelo Los suelos con mejores condiciones para el desarrollo de este cultivo son los suelos con textura liviana, bien drenados, y franco o franco arcilloso. La acidez debe estar entre 4.5 a 6 de pH con niveles muy bajos de elementos txicos como el aluminio. La mayora de los suelos conocidos son aptos para cultivar pia, sin embargo, los suelos con mejor fertilidad requieren de una inversin menor. Igual que la fertilidad, las caractersticas fsicas influyen en la inversin requerida, dado que resulta mucho ms fcil remediar los desequilibrios en elementos nutritivos, que los defectos fsicos de un suelo. Las propiedades fsicas ptimas de un suelo pueden asegurar particularmente una buena permeabilidad; su riqueza merece tambin la debida importancia.</p> <p>Topografa Las condiciones de topografa determinan los criterios de conservacin de suelos a aplicar, para evitar los efectos destructores de la erosin. En terrenos con pendientes mayores de 2% y en donde se va a controlar la escorrenta y el drenaje superficial, las curvas deben de medirse cada 1.5 metros. En terrenos con pendientes menores de 2% y en donde se va a disear el drenaje o un sistema de riego, las curvas deben medirse cada 0.5 metros. La pendiente aceptable va de 0.5 a 10%.</p> <p>FERTILIZACIONLas dosis de abono a aplicar en una parcela de pia dependen de las recomendaciones del anlisis de suelo. La mayora de los suelos no satisfacen los requerimientos nutricionales de la pia, en consecuencia es necesario abonarlos. Se recomiendan hacer aplicaciones de abono completo, urea y microelementos. De estos ltimos, las presentaciones comerciales de abonos foliares, los incluyen, por consiguiente se recomiendan los mismos. En todas los cultivos, al momento de la siembra o a la semana despus se aplica la frmula del abono completo N-P-K, a una dosis alrededor de 12 gramos por planta, aunque su cantidad recomendada la determina el anlisis de suelo, las condiciones ambientales y la densidad. A los dos meses y medio se repite una segunda aplicacin de abono completo de aproximadamente 14 gramos por planta. Tambin es una prctica recomendable incorporar enraizador, a 28 gramos por planta a la raz en un hoyo a los 2 meses y medio a tres meses.</p> <p>SISTEMAS DE RIEGOLa eleccin de un sistema de riego depende de varios factores como son el relieve del terreno y disponibilidad/caudal de las fuentes de agua. Aunque la pia registra buena tolerancia a perodos secos, por sus caractersticas botnicas y fisiolgicas, para una mayor produccin, calidad y competitividad se requiere una adecuada dotacin de agua a fin de garantizar el suministro de los requerimientos mnimos durante todo el perodo de crecimiento activo y ms adelante en la floracin y fructificacin. Por consiguiente, ms que la intensidad, interesa una adecuada distribucin, siendo el riego la nica medida complementaria ante la realidad del clima de nuestro pas, al menos en las zonas pieras ms tradicionales. La pia requiere de 16mm de agua por semana. En pia, cultivo con poca tradicin en riego hasta hacen pocos aos, se ha utilizado el riego por aspersin y en los ltimos aos el riego por goteo.</p> <p>Induccin de Floracin De la induccin floral depende la produccin uniforme de fruta. La poca adecuada para la induccin de la floracin est en el perodo comprendido de los 6 a los nueve 9 despus de la siembra o cuando las plantas hayan alcanzado un peso de 5 a 6 libras y un tamao entre 0.60 y 1.0 metros.La aplicacin de la mezcla por planta debe ser de 30 a 50 cc, bandola completamente evitando lanzarla directamente al corazn para evitar que se queme. Esta operacin debe repetirse antes de los 4 das siguientes.</p> <p>45 das despus de la induccin floral</p> <p>Despus de 7 das se puede realizar la prueba del meristema para verificar si la induccin fue efectiva, la cual consiste en partir la planta por la mitad y observar si el meristema apical presenta una pequea punta, de no ser as se debe volver a repetir la aplicacin a todas las plantas.</p> <p>55 das despus de la induccin floral</p> <p>A los 5 meses y medio de haber realizado la induccin de floracin obtenemos cosecha de fruta para exportacin y aproximadamente a los 6 meses y medio se tienen frutas para el mercado interno.</p> <p>65 das despus de la induccin floral</p> <p>El momento preciso para realizar la labor se determina con un muestreo del peso de las plantas, aplicacin que se hace durante la noche o cuando la temperatura ambiental es alrededor de 27 y con plantas libres de agua o por lo menos poca agua en las axilas. Anteriormente, para provocar la induccin floral se utilizaba solamente Ethephon o Ethrel ms urea a una dosis de 1 litro de Ethephon o Ethrel por 200 litros de agua, sin embargo, este procedimiento se ha estado modificando por otros ms efectivos. A los 2 meses despus de realizada la induccin se aplica potasa liquida fruto, para controlar brix, traslucidez, porosidad y aumentar el peso de fruta. A los 3 meses se aplica cloruro de potasio a razn de 8 libras por litros de agua. A los 4 meses se aplican cal y boro. A los 4 meses y medio se verifica el brix. A los 150 155 das (5 meses) se realiza la cosecha. Maduracin de la fruta La madures interna de la fruta se expresa en parmetros de traslucidez, brix, acidez. La madurez externa se aprecia con el color; sta se pude adelantar con Ethrel qumico que tambin es utilizado para este propsito. Su dosificacin vara con las condiciones de clima, pero se considera que para frutas fisiolgicamente maduras, una buena respuesta de color se consigue con aplicaciones de 2 a 3 litros de producto comercial (Ethrel) por hectrea, iniciando 5 das (vara segn el clima) antes de la cosecha y repitiendo la operacin 2 das despus de la primera aplicacin, si es menester; se recomienda acidificar la solucin con cido fosfrico.</p> <p>Se realizan muestreos diarios considerando la fecha de induccin y se determina la traslucidez, brix y porosidad. La fecha de esta evaluacin vara con las condiciones de clima.</p> <p>El color externo del fruto nos indica su grado de maduracin. Generalmente se expresa en grados con un rango del 1 al 7 (otros del 0 al 6). Para el mercado de los Estados Unidos se solicita grados de maduracin N5 y para Europa grado N4.</p> <p>Para cosechar la fruta se debe tomar en cuenta las siguientes consideraciones: El brix ptimo para el mercado es de 12 a 14 grados y aumenta un grado cada tres das. Se cosecha a un pH mayor de 3. Las condiciones de luminosidad son importantes para el brillo y coloracin del fruto. Despus que la fruta se cosecha, el brix no vara. Despus del corte de...</p>