Plan de Negocio Para Una Cafeteria

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    03-Jul-2015

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<p>Captulo 1:</p> <p>Plan de negocio. CafeteraDEFINICIONES GENERALES ANTECEDENTES DE LA EMPRESA NOMBRE DE LA EMPRESA El nombre que se erigir para tu negocio es como persona Natural, llevando un nombre comercial que permita desarrollar o vender su marca en el futuro. Persona natural: Juan Carlos Narro Serrano Nombre comercial: Cafetera - PYF FOOD Logo:</p> <p>VISIONy</p> <p>Plan de Negocio 2011 Modelos para usar, copiar o adaptar Descarga inmediata! www.PlanNegocios.comEnlaces patrocinados</p> <p>La visin es una imagen futura, un ideal con el que se suea alcanzar. Es lo que esperamos que sea nuestro negocio en el futuro. La visin responde a tres elementos esenciales, los cuales se pueden analizar respondiendo a las siguientes preguntas: - Cules son tus caractersticas bsicas al iniciar un negocio? - Cmo es ahora el negocio y qu aspiras que sea en un tiempo? - Hacia dnde se dirige tu negocio? Cuadro 1: Visin de la empresa Posesionarse en el norte del pas, regin de Lambayeque, como la marca de cafetera ms reconocida, por su calidad de productos, estilo, servicio y atencin rpida, y nos preparamos para enfrentar los cambios y retos del mercado local y extranjero.</p> <p>MISION</p> <p>La misin es un enunciado del propsito que distingue a una organizacin de otra. Formular la misin equivale a declarar su principal razn de existir. Es identificar la funcin que cumple en la sociedad y, adems, su naturaleza y filosofa bsicas. Entonces, la misin es como lograr el ideal que se suea alcanzar mediante el uso de las estrategias y filosofas de negocio o los esfuerzos que su empresa dedica para desarrollar buenas relaciones con los clientes y con su personal. La misin es el enunciado que hace el empresario de lo que va a hacer y para quin lo va a hacer. La misin de una empresa queda definida por tres componentes: - Qu vendemos? (oferta). - A quin se lo vendemos? (demanda). - Por qu nos eligen a nosotros? (ventaja competitiva). Cuadro 2: Misin de la empresa "Satisfacer las necesidades con productos de calidad y estilo propio e higiene, a bajos precios y de atencin rpida, a todos los estratos socioeconmicos, preferentemente estudiantil y jvenes; obtener un rendimiento definido de capital, generar empleo y apoyar la industria gastronmica regional". LOS FACTORES CLAVES PARA EL XITO No existe una forma fcil de determinar si un producto o servicio tendr xito. No hay solucin mgica. Hay muchos factores que inciden en el xito o fracaso de un negocio. Los elementos que son claves para este negocio y es necesario tomarlos en cuenta para que la empresa funcione y garantice una rentabilidad sostenida. Los factores de xito que muestra el proyecto son: - Producto o servicio que van a satisfacer una necesidad. - La calidad y el precio adecuados. - Se Buscara ser lder en el mercado de cafeteras. - Comprar a precios competitivos. - Saber hacer las cosas mejor que los otros.</p> <p>- Buena ubicacin. - Producto / servicio innovador. En este sentido hay dos preguntas fundamentales que se deben responder: - Cul es el factor clave del negocio que pienso desarrollar? - Qu diferencia tengo con los dems y que sea significativa? Es imprescindible distinguirse de los dems con ideas innovadoras, desarrollar una buena imagen a travs de la calidad de los productos, los servicios al cliente, el diseo de los procesos e innovacin de los productos, etc. ANALISIS ESTRATEGICO El anlisis estratgico abarca una serie de estudios basados en la informacin existente sobre el entorno competitivo donde se desempea la empresa cuyo objetivo es formular una estrategia empresarial. Se evala el ambiente interno de la empresa que comprende sus "fortalezas" y "debilidades", que incluyen los recursos humanos, tcnicos, financieros, etc. Se analiza el contexto que contiene a la empresa, con sus posibilidades de desarrollo de mercado (producto / servicios) y las alternativas que ofrecen mayores perspectivas de crecimiento rentable constituyen las "oportunidades"; y por otra parte se evalan las "amenazas" que representan un obstculo para su crecimiento. Podemos identificar a modo de ejemplo: Fortalezas. - Asesoramiento continuo y experiencia en la actividad - Recursos humanos disponibles - Solvencia financiera - La accesibilidad a las materias primas a precios adecuados - La calidad de los productos - Ubicacin ideal Oportunidades. - Mercado potencial de 8,000 alumnos - Mercado en crecimiento (nuevas urbanizaciones) - Deficiencia de la competencia en la produccin y/o distribucin de sus productos - Posibilidades de expandirse con negocios complementarios (supermarket). Debilidades. - No se tiene experiencia en el rubro - Mucha rotacin de personal (capacitacin y motivacin y responsabilidad). - Requiere dedicacin para gestionarlo por lo menos los 3 primeros meses. - Tiene gran diversificacin de productos, que pueda garantizar la calidad.</p> <p>Amenazas. - Competencia desleal, con muchas cafeteritas familiares. - Puede ser copiado por la competencia - Aparicin de productos sustitutos - Poca seguridad, en la zona - Pueda sufrir prdida de terreno por futuros proyectos gubernamentales. Lo importante de este anlisis es poder percibir de qu manera el contexto actual del entorno y como ejerce el impacto sobre la empresa, cmo debemos controlarlos, y tratar de convertir las debilidades y las amenazas en fortalezas y oportunidades respectivamente o por lo menos neutralizarlas. Este anlisis es desarrollado en el captulo 5. (ORGANIZACIN). OBJETIVOS El objetivo establece una meta a ser alcanzada, un resultado que permite cerrar la distancia entre la situacin actual y un estado futuro deseado. Planear lo que hacemos implica pensar en el futuro, saber qu somos, a dnde queremos ir y de qu manera lo lograremos. Para ello es necesario fijar objetivos de corto, mediano y largo plazo.</p> <p>Los objetivos deben tener algunos esenciales para ser medibles: - Establece en forma clara y simple un nico resultado a lograr - Deben ser medibles para saber a cada momento si se ha avanzado (cada 3 meses es revisado y monitoreado). - Ser coherente con la misin de la empresa y con los dems objetivos que se establezcan. - Contar con un plan de negocios que sirva de gua al proyecto. Lo importante es tener objetivos especficos, para verificar si su empresa est logrando alcanzar las metas deseadas en el corto plazo. Usted puede fijar los objetivos relacionados con:</p> <p>- Lograr tener una ocupacin que permita en los 6 primeros meses tener un punto de equilibrio y en el primer ao tener un rentabilidad del de 10%. De la inversin. - Captar en 10% durante el primer ao la cuota de mercado estudiantil - Implementar los procesos de cada lnea de produccin con sus respectivas recetas estndar. - Haber fidelizado al equipo de trabajadores. El objetivo ms concreto que se ha establecido dentro de un proceso de planeamiento estratgico en el corto plazo para el proyecto es: Cuadro 3. Objetivo de la empresa "Entre nuestro objetivos, est lograr un tener un nivel de ventas que permita en el 6 mes alcanzar un punto equilibrio y a partir de ese momento lograr una rentabilidad del 20% de la ventas y del 5% con respecto a la inversin. Promotor Gerente. PYF- Chiclayo Per. En este sentido esa ser nuestra primera prioridad, una vez lograda esta medida, se continuara con los siguientes objetivos ya definidos anteriormente. De existir cambios en el entorno de la empresa, se hace indispensable adoptar nuevas estrategias a fin de continuar logrando los objetivos fijados. ESTRATEGIAS Estrategia es la adaptacin de los recursos y habilidades de la empresa al entorno cambiante, aprovechando sus oportunidades y evaluando los riesgos en funcin de objetivos y metas. La estrategia es el camino que la empresa debe recorrer para alcanzar sus objetivos. Toda estrategia es bsicamente estrategia competitiva. Dentro de las estrategias competitivas existentes, usaremos las de Michael Porter: que ha resumido tres tipos generales de estrategias llamadas genricas o bsicas, que proporcionan un buen inicio del proyecto luego se adicionaran otras estrategias para su desarrollo y crecimiento. - Liderazgo general en costos, esta estrategia se basa fundamentalmente en la productividad y es de ofrecer productos y servicios a un precio bajo. Es un aspecto clave para el proyecto de la cafetera. - Estrategia de diferenciacin, esta estrategia consiste que el concepto y los productos sean percibidos en el mercado como nico y que lo diferencie de la oferta de los dems cafeteras existentes. - Concentracin o enfoque de especialista, el objetivo de esta estrategia por parte del proyecto de cafetera es posesionares en el segmento de estudiantes de la universidad Seor de Sipan y tratar en todo momento de satisfacer este nicho de mercado. Esta ltima estrategia permite lograr liderazgo de mercado dentro del segmento objetivo y es la ms aconsejable para el proyecto. Captulo 4:</p> <p>Locacin de la cafeteraDESCRIPCIN DE LA EMPRESA PROPIETARIO DE LA EMPRESA El promotor del proyecto est a cargo de un empresario dedicado al negocio Inmobiliario y que ha tenido la visin de adquirir un terreno con una ubicacin ideal para una cafetera y su gestin est garantizado por que cuenta con los profesionales y personal clave operativo para el cumplimiento de los objetivos. Cualidades de un emprendedor:</p> <p>Se recomienda que el promotor el proyecto siga desarrollando sus capacidades gerenciales en el sector gastronmico, en todo caso, el administrador debe ser alguien de confianza que comparta las mismas inquietudes. RESEA HISTRICA DEL NEGOCIO A raz de unas lecturas sobre cmo se inicio MC Donald se inicio en el negocio inmobiliario y que ahora tiene una de las cadenas mas grandes con el negocio de</p> <p>hamburguesas, esto motivo al promotor de este proyecto que tambin se dedica al negocio del corretaje inmobiliario en la ciudad de Chiclayo adquiera un terreno con una ubicacin estratgica en la carretera a Pimentel. En esta zona existe un mercado potencial de alumnos (universidad de Sipan) y un crecimiento de nuevas urbes en la zona (Urb. Los Sauces ) que demandan de productos y servicios nuevos con un estndar de calidad apropiado al sector y de las la cueles no cuenta la competencia actual. LOCALIZACIN DE LA EMPRESA El negocio se encuentra ubicado en el k. 5 carretera a Pimentel, Distrito de Pimentel frente a La Universidad Seor de Sipan, se encuentra en medio de las 2 vas de la carretera camino a Pimentel. El terreno es propio y tiene un rea de 100 m2. Cuenta con infraestructura bsica de luz, y desage y posee un pozo tubular para dotar de agua potable para las operaciones del negocio. Existe la posibilidad de adquirir el terreno del lado con un rea de 120 m2 que permitira seguir expandindonos Las cualidades principales de la localizacin del proyecto son: - Fcil Acceso, se encuentra en toda la pista. - Cuenta con la infraestructura bsica (luz, agua y desag). - Local propio con una infraestructura ideal para una cafetera. - Cercana a los proveedores - Escasa competencia - Mercado muy propicio para una cafetera. Captulo 5:</p> <p>Distribucin rea de negocioDISTRIBUCIN DE LA PLANTA La distribucin del rea de trabajo es el ordenamiento fsico de los elementos de la produccin tomando en cuenta sus caractersticas y todos aquellos factores que inciden en su funcionamiento, entendiendo estos factores como el flujo de materiales, y todos requerimientos de espacios. Este orden incluye, tanto los espacios necesarios, incluye movimiento de insumo, almacenamiento, preparacin, y todas las actividades que se realizan en la empresa para su adecuado funcionamiento. La distribucin en planta tiene dos intereses: - Inters Econmico, productividad de los espacios, aumentar la produccin, reducir los costos, satisfacer al cliente mejorando el servicio. - Inters Social, dar seguridad al trabajador, y satisfacer al cliente.</p> <p>La distribucin de nuestra rea de trabajo es Importante porque nos permite: - Aprovechar los espacios y disminuir las distancias a los trabajadores de tal forma que les permita desarrollar sus labores con la mayor eficacia posible durante su faena diaria. - Una circulacin adecuada para el personal, equipos, materiales y productos para su elaboracin y venta. - Brindar seguridad al personal y disminucin de accidentes (instalaciones de gas, pisos, alumbrado). - Definir la localizacin de sitios para limpieza diaria (rejillas, pozas de fregadero etc ). - Disminuir el tiempo de elaboracin y que cada lnea cuente con el personal, equipos, herramientas, materias primas, ideal para su cumplimiento. - El incremento de la productividad y disminucin de los costos de manera paulatina. Para una adecuada distribucin se recomienda los siguientes criterios: * Funcionalidad: Que las cosas reas sean las ms adecuadas donde se pueda trabajar eficazmente. * Economa: Ahorro en distancias recorridas y utilizacin plena del espacio fsico. * Flujo: Permitir que los procesos se den continuamente y sin tropiezos por cada lnea de produccin. * Adecuada iluminacin: No descuidar este elemento dependiendo de la labor especfica de cada rea (cocina, comedor, reas pblicas). * Buena Ventilacin: En procesos que demanden una corriente de aire, ya que comprometen el uso de gases, temperaturas y olores de las comidas. *Accesos libres: Permita el trfico sin tropiezos. *Seguridad: Considera normas de seguridad que eviten accidentes a las personas, al equipo, infraestructura y al medio ambiente. En este sentido si se desea lograr producir un proyecto exitoso, es conveniente disearlo bien desde el inicio, que el proyecto requiere espacios, infraestructura, procesos ideales para producir en forma profesional. A continuacin incluimos a continuacin un plano de distribucin modelo de de la panta (cafetera) de 100 metros cuadrados. Figura 1: Distribucin de Planta</p> <p>PRODUCTOS Y/O SERVICIOS En esta seccin hacemos su referencia: La carta de productos es la parte ms importante para comunicar los productos que ofertamos a nuestros clientes. En este sentido la carta de la cafetera orientado al merado estudiantil deber ser colorido en forma de cartel o back likes. - Carta de productos</p> <p>- Proceso de elaboracin del producto o servicio * Para elaborar un producto o prestar un servicio se requiere definir con claridad y precisin las caractersticas de stos, cuando se trata de un producto, el diseo se plasma en un plano, croquis o diagrama y / o en las especificaciones tcnicas. Cuando se trata de un servicio se describe la forma en que se prestar el servicio. * En relacin al proceso de elaboracin de los productos as como sus costos se ha determinado segn el anexo adjunto en Excel.</p> <p>* Posteriormente si se desea se puede desarrollar diagramas de flujo por cada lnea de productos mens, pizzas, jugos, cafs, postres entre otros). - La tecnologa empleada Asimismo, se ha seleccionado la tecnologa necesaria e ideal que se va utilizar para elaborar el producto o servicio que nos permitir: * Asegurar que el nivel de tecnologa y de inversin razonable para el proyecto. * Pensar en las alternativas tercerizacin de algunas lneas de produccin c...</p>