Plan de Negocios de Acarira Cafeteria

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    21-Oct-2015

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<ul><li><p> UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES </p><p>TURSTICAS UCT </p><p>PLAN DE NEGOCIOS DE </p><p>ACARIRA CAFETERA </p><p>ELABORADO POR: Leticia Karina Orellana Gonzlez </p><p>ASESOR: Ing. Francisco Jimnez </p><p>Para la obtencin de la Ingeniera en </p><p>ADMINISTRACIN DE EMPRESAS HOTELERAS </p><p>QUITO, Noviembre 2011 </p></li><li><p> 1 </p><p>CAPTULO 1 </p><p>1.1 INFORMACION GENERAL DEL PLAN </p><p>DE NEGOCIOS </p><p>1.1.1 PLAN DE NEGOCIOS </p><p>El plan de negocio es una herramienta til para trasmitir una idea </p><p>de negocio, en ocasiones suele utilizarse para conseguir el capital </p><p>necesario para poner una empresa en marcha. Debe ser claro y conciso; </p><p>que demuestre un anlisis riguroso de la investigacin y de todas las </p><p>variables que tienen relacin con la idea del negocio. </p><p>Tambin es una carta de presentacin para posibles </p><p>inversionistas o para obtener financiamiento. </p><p>Debe transmitir los factores que harn de la empresa un xito, la </p><p>forma en la que recuperarn su inversin y en el caso de no lograr las </p><p>expectativas de los socios, la frmula parar terminar la sociedad y cerrar </p><p>la empresa. </p><p>Un plan de negocios debe: </p><p> Definir diversas etapas que faciliten la medicin de sus resultados. </p></li><li><p> 2 </p><p> Establecer metas a corto y mediano plazos. </p><p> Definir con claridad los resultados finales esperados. </p><p> Establecer criterios de medicin para saber cules son sus logros. </p><p> Identificar posibles oportunidades para aprovecharlas en su aplicacin. </p><p> Involucrar en su elaboracin a los ejecutivos que vayan a participar en </p><p>su aplicacin. </p><p> Nombrar un coordinador o responsable de su aplicacin. </p><p> Preveer las dificultades que puedan presentarse y las posibles </p><p>medidas correctivas. </p><p> Tener programas para su realizacin. </p><p> Ser claro, conciso e informativo. </p><p>En el medio actual es habitual que las personas omitan la </p><p>elaboracin del plan de negocios ya sea por falta de dinero para </p><p>realizarlo, porque no les interesa o porque no lo consideran necesario, es </p><p>por esto que se ve que muchos negocios fracasan a los pocos meses de </p><p>iniciados. </p><p>En el caso especfico de Acarira Cafetera la importancia de </p><p>desarrollar un plan de negocios es fundamental debido a que el conocer </p><p>claramente a quin, cmo y cundo vamos a atender nos da una ventaja </p><p>competitiva frente a los locales puestos de manera emprica. La gente </p><p>disfruta de productos de calidad, servicio eficiente y ambientes </p><p>acogedores es razn por la cual dentro del plan de negocios se detalla </p></li><li><p> 3 </p><p>desde los productos de limpieza hasta el equipamiento necesario y a su </p><p>vez la compra de los productos, su elaboracin y distribucin adems del </p><p>nivel administrativo para manejar apropiadamente los ingresos y egresos </p><p>que la empresa produzca a lo largo de su funcionamiento. </p><p>1.1.2 VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL PLAN DE </p><p>NEGOCIOS </p><p>En el plan de negocio deben estar redactados de forma clara los </p><p>objetivos que busca el negocio, el mercado, las perspectivas de </p><p>crecimiento, los principales competidores y el mercado objetivo al cual </p><p>nos vamos a dirigir. </p><p>Adems, debe aclarar sobre la descripcin de procesos y la </p><p>especificacin del producto, en este punto se detallar a profundidad la </p><p>creacin de procesos comerciales, descripcin de los puestos de trabajo y </p><p>los presupuestos operativos. </p><p>Las ventajas de llevar a cabo un plan negocio es que define </p><p>claramente al mercado, los clientes, los proveedores, los competidores y </p><p>las perspectivas. Partiendo de este punto, es importante conocer el medio </p><p>en el que se desarrollar el negocio, para de esta forma, realizar cambios </p><p>en los productos y servicios con el fin de satisfacer al mercado objetivo. </p></li><li><p> 4 </p><p>Otra forma de participar en el mercado al que nos dirigimos, es </p><p>conocer sobre nuestros competidores para superar su oferta y con ello </p><p>obtener mayores ganancias y posicionarnos en la mente de nuestros </p><p>clientes, como la marca nmero uno en sus decisiones de compra. </p><p>Es importante considerar que la planificacin de negocio contiene </p><p>estimaciones y pronsticos, que nos ayudarn a conocer el crecimiento </p><p>del producto o servicio en el mercado. Esto nos sirve para saber que </p><p>decisiones tomar en el futuro, con el fin de que el negocio crezca </p><p>conforme pasen los aos. </p><p>Una de las ventajas ms significativas de crear un plan de </p><p>negocio es la de identificar los riesgos potenciales y las acciones que los </p><p>atenen. Es vital en un plan de negocio, saber que le puede afectar, para </p><p>de esta forma tomar medidas que disminuyan los impactos en el negocio </p><p>y as estar un paso delante de la competencia. </p><p>Dentro de la planeacin de un negocio se deben estipular la forma </p><p>de organizacin, direccin y administracin, de esta forma se conocern </p><p>las polticas a seguir para que sus dirigentes conozcan hacia dnde va y </p><p>manejen de mejor manera los conflictos internos. </p><p>La planeacin de un negocio permite estar a la vanguardia de los </p><p>cambios en el mercado, por lo que las nuevas tendencias sern </p></li><li><p> 5 </p><p>asimiladas en estos negocios como oportunidades y no como amenazas </p><p>frente a la competencia. </p><p>Las desventajas de no poseer un plan de negocios son: las </p><p>utilidades disminuyen al tener costos superiores a los ingresos, la liquidez </p><p>de la empresa disminuyen porque los pasivos exceden los activos, falta </p><p>capacidad de endeudamiento debido a que ninguna entidad financiera </p><p>tomara el riesgo de invertir en una empresa que representa prdidas </p><p>econmicas y no puede cancelar el pago de la deuda, capacidad limitada </p><p>de produccin al no contar con los recursos necesarios para elaborar los </p><p>platos de la carta. </p><p>1.1.3 COMPONENTES DEL PLAN DE NEGOCIOS </p><p>Los componentes de un plan de negocios comprenden varias </p><p>etapas relevantes e importantes y estas son: </p><p>Idea de negocio inicial.- Se precisa la idea de negocio inicial, </p><p>indicando el producto, los servicios que proveer a los clientes y las </p><p>facilidades que se requieren para su ptimo funcionamiento. </p><p>La idea de Acarira Cafetera es ser una empresa en la cual se </p><p>venden productos de calidad, de rpida elaboracin a precios asequibles. </p><p>Provee servicios en el local y a corto plazo a domicilio. </p></li><li><p> 6 </p><p>Identificar a los clientes potenciales.- Se identificar el perfil de </p><p>los clientes potenciales, sus motivaciones, caractersticas sociales, gustos </p><p>y preferencias. </p><p>El mercado meta se conforma por empleados pblicos y privados </p><p>que laboran en el sector adems de aquellas personas que viven cerca </p><p>del local. </p><p>El perfil de los clientes y sus motivaciones se ven desglosadas en </p><p>los resultados de las encuestas que se encuentran en la presente </p><p>investigacin. En este punto tambin se analizar la ubicacin ptima de </p><p>la empresa de acuerdo al estudio de mercado y la afluencia de clientes </p><p>potenciales. </p><p>Conocer a la competencia.- Se har un anlisis de las fortalezas y </p><p>debilidades que la competencia posee, es decir de establecimientos </p><p>similares. </p><p>Se ha definido mediante la investigacin y comparacin de </p><p>productos quienes sern nuestros competidores directos e indirectos, sus </p><p>ubicaciones, precios a los que ofertan y sus horarios de atencin. </p></li><li><p> 7 </p><p>Plan de mercadeo.- Se definirn los elementos del marketing mix, el </p><p>producto y precio que se ofertar, la plaza de la actividad, la promocin y </p><p>comercializacin del producto. </p><p>Los productos estn definidos acorde a la encuesta que se realiz </p><p>en el sector, los precios fueron obtenidos mediante la realizacin de las </p><p>recetas de costos, la plaza o medio de distribucin es el local de Acarira </p><p>Cafetera. La promocin se observa en el desarrollo de la marca y la </p><p>publicidad que se propone lanzar al mercado. </p><p>Plan de recursos humanos.- Se definirn el nmero y el perfil de </p><p>las personas que se requieren para operar el negocio. </p><p>Se desglosa en la presente investigacin la importancia del </p><p>reclutamiento del personal que trabajara en el local y se define sus </p><p>funciones y responsabilidades segn el cargo que ocupan. </p><p>Plan de inversin inicial.- Se determinar la informacin y los </p><p>anlisis, se estimar la inversin inicial que se requiere para operar el </p><p>negocio y adems, se especificarn las fuentes de financiamiento. </p><p>El plan de inversin detalla que productos se requieren para poner </p><p>en funcionamiento la empresa desde equipamiento que abarca cristalera, </p><p>cubertera, vajilla, mobiliario de servicio, equipos de computacin, equipos </p></li><li><p> 8 </p><p>de cocina, utensilios de cocina y muebles de oficina, hasta iluminacin, </p><p>tiles de oficina, artculos de limpieza, material indirecto, uniformes, </p><p>publicidad, permisos de funcionamiento y gastos de arriendo, garanta y </p><p>decoracin del local. </p><p>Forma legal del negocio.- Se establecer segn la legislacin </p><p>vigente en el pas y las ventajas o restricciones que ofrezca cada una de </p><p>las modalidades empresariales. </p><p>En el captulo 7 (pgina 153) encontramos de manera detallada </p><p>los documentos que se requieren para legalizar el funcionamiento de la </p><p>empresa, los documentos que se solicitan y las entidades a las que hay </p><p>que acudir. </p><p>Plan de direccin y administracin.- Se observa en la presente </p><p>investigacin una breve explicacin del manejo del plan de direccin y </p><p>administracin que se aplicar en la empresa teniendo en cuenta; gestin </p><p>gerencial, contable, alimentos y bebidas, mercadeo, control operacional y </p><p>recursos humanos. </p><p>Evaluar el plan de negocio y plan de contingencia.- Se </p><p>verificar si el plan de negocios cumple con cada uno de los </p><p>requerimientos para la puesta en marcha del proyecto y se recomendar </p></li><li><p> 9 </p><p>un plan de contingencia que se aplicara en el caso de suscitarse algn </p><p>problema. </p><p>La evaluacin del plan de negocios lo encontramos en las </p><p>conclusiones y recomendaciones adems se detalla el plan de </p><p>contingencia con su matriz de acciones a realizar en casos fortuitos que </p><p>ocurran en la empresa. </p><p>1.1.4 UBICACIN Y CARACTERSTICAS DEL </p><p>NEGOCIO </p><p>La cafetera tendr por nombre ACARIRA, el mismo que </p><p>significa la diosa del amor en hind. Estar ubicada en la Avenida </p><p>Amrica N31-10 y Murgen esquina, en la parroquia Santa Prisca. El </p><p>lugar se lo escogi despus de analizar algunos sectores comerciales y </p><p>su explotacin con negocios de alimentos y bebidas razn por la cual la </p><p>Avenida Amrica fue propicia para realizar un estudio de mercado al </p><p>analizar su facilidad de acceso, la concurrencia de clientes potenciales, </p><p>las empresas pblicas y privadas con baja oferta de productos </p><p>alimenticios de buena calidad en un sitio acogedor. </p><p>Acarira Cafetera ser una empresa en la cual se producir </p><p>alimentos y bebidas tales como: fondue de chocolate y queso, sanduches, </p><p>majados, tigrillos, pastel de chocolate, caf americano, expreso, </p></li><li><p> 10 </p><p>capuchino y mocachino, jugos naturales, chocolates artesanales entre </p><p>otros adicionales. Adems, brindar servicio de calidad, en un ambiente </p><p>acogedor, familiar con decoracin sencilla con colores clidos. </p><p>El tiempo estimado para la preparacin del proyecto es de 3 </p><p>meses. La conclusin sobre la factibilidad del negocio, estar basada en </p><p>el anlisis de los antecedentes y la informacin que se desprenda de cada </p><p>una de las partes del estudio. </p><p>Una vez ejecutado el proyecto, los beneficiarios directos sern: la </p><p>duea de la idea de negocio, los moradores y los empleados de empresas </p><p>pblicas y privadas del sector. </p><p>1.1.5 LIMITACIONES </p><p>Las limitaciones para la elaboracin del presente plan de negocios </p><p>son las siguientes: </p><p>La competencia desleal entre los dueos de locales de alimentos </p><p>y bebidas del sector debido a que para atraer clientes reducen sus precios </p><p>sin tener en cuenta la calidad de los productos. </p></li><li><p> 11 </p><p>CAPTULO 2 </p><p>2.1 LA IDEA DE NEGOCIO </p><p>Acarira Cafetera ser una empresa que oferte productos de </p><p>calidad, de rpida elaboracin, a costos asequibles. </p><p>Como valor agregado o elemento diferenciador con la </p><p>competencia se oferta chocolates artesanales que atraen el inters y </p><p>curiosidad de los clientes. Adems, se presenta la opcin de disfrutar de </p><p>platos tpicos de nuestro pas como el majado y el tigrillo, fciles de </p><p>elaborar, ricos en sabor, poco comunes en nuestro medio y que satisface </p><p>y sacia a nuestros exigentes clientes. </p><p>Todos nuestros cafs son elaborados con productos de calidad y </p><p>con el inigualable sabor del cafetal de Zaruma. No se necesita ser un gran </p><p>conocedor para disfrutar de los atributos que ste caf nos permite </p><p>degustar. </p><p>Si bien es cierto, la cafetera tiene competencia en el sector con </p><p>los locales que venden humitas, quimbolitos y snduches, tambin es </p><p>verdad que la empresa posee ventajas competitivas al poseer productos </p><p>poco usuales, con sabores de nuestra tierra, con atencin personalizada y </p><p>en un ambiente acogedor y de calidad. </p></li><li><p> 12 </p><p>2.1.1 INFRAESTRUCTURA BSICA </p><p>Quito por ser la capital del pas tiene prioridad en dotacin de </p><p>infraestructura bsica, por tal razn, la ciudad cuenta con todos los </p><p>servicios, agua, luz, telfono, adems, existen varias vas de acceso que </p><p>permiten trasladarse de norte a sur y de este a oeste. Una de las </p><p>principales es la Panamericana que conduce a las provincias del norte y </p><p>sur del pas. </p><p>2.1.2 SUPERESTRUCTURA </p><p>Dentro de la ciudad quien se encarga del manejo de turismo es la </p><p>Corporacin Metropolitana de Turismo que est bajo la direccin del </p><p>Municipio, quien ejecuta planes para el desarrollo de la cuidad de Quito </p><p>como destino internacional a travs del proyecto Quito Capital Americana </p><p>de la Cultura 2011 (ver link oficial para mayor informacin1) </p><p>Foto 1: Logotipo de la Corporacin Metropolitana de Turismo </p><p>Fuente: buroenquito.blogspot.com/ </p><p> 1 http://www.quito.gov.ec/la-ciudad/quitocapital.html </p></li><li><p> 13 </p><p>2.1.3 INFORMACIN DEL SECTOR DE UBICACIN </p><p>DE ACARIRA CAFETERA </p><p>2.1.3.1 AVENIDA MARIANA DE JESS </p><p>En 1939 el sector de la Mariana de Jess era la hacienda La </p><p>Granja, perteneciente a Mara Augusta Urrutia en ese tiempo, no existan </p><p>calles asfaltadas ni edificaciones. En 1939 se empezaron a edificar los </p><p>condominios La Granja, donde actualmente se encuentra el Hospital </p><p>Metropolitano, el Edificio Metrpoli y otras clnicas privadas con moderna </p><p>infraestructura en su alrededor.2 </p><p>2.1.4 FACILIDAD DE ACCESO </p><p>Para poder llegar a la Avenida Amrica y Murgen existe facilidad </p><p>en el transporte ya que por esa Avenida pasa la Metro Va, las diferentes </p><p>cooperativas pblicas que recorren esta transitada calle para ir de Sur a </p><p>Norte de la ciudad, adems pasan taxis, vehculos privados y a una </p><p>distancia considerable pasa el trolebs en la Avenida 10 de Agosto. </p><p> 2 Polica Nacional del Ecuador. http://uvcocc.policiaecuador.gob.ec/index.php?id=3522 </p></li><li><p> 14 </p><p>2.1.5 SERVICIOS DISPONIBLES EN EL ENTORNO </p><p>El sector cuenta con todos los servicios bsicos; energa elctrica </p><p>pblica, red de telecomunicaciones, red de agua, red sanitaria, salud </p><p>pblica y privada. De hecho las centrales de la empresa elctrica y de </p><p>agua se encuentran ubicadas en la Avenida Mariana de Jess. </p><p>Foto 2: Empresa Elctrica Quito </p><p>Fuente: Foto tomada por Leticia Orellana. 2011 </p><p>Foto 3: Empresa de Agua Potable Quito </p><p>Fuente: Foto tomada por Leticia Orellana. 2011 </p></li><li><p> 15 </p><p>En cuanto a las vas de acceso y su mantenimiento, el sector </p><p>cuenta con la presencia de la Empresa de Movilidad Pblica de Quito </p><p>quien presta solucin a cualquier inconveniente en el rea que laboran. </p><p>Para hacer pagos rpidos a proveedores...</p></li></ul>