Plan de Negocios de Acarira Cafeteria

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  • UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES

    TURSTICAS UCT

    PLAN DE NEGOCIOS DE

    ACARIRA CAFETERA

    ELABORADO POR: Leticia Karina Orellana Gonzlez

    ASESOR: Ing. Francisco Jimnez

    Para la obtencin de la Ingeniera en

    ADMINISTRACIN DE EMPRESAS HOTELERAS

    QUITO, Noviembre 2011

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    CAPTULO 1

    1.1 INFORMACION GENERAL DEL PLAN

    DE NEGOCIOS

    1.1.1 PLAN DE NEGOCIOS

    El plan de negocio es una herramienta til para trasmitir una idea

    de negocio, en ocasiones suele utilizarse para conseguir el capital

    necesario para poner una empresa en marcha. Debe ser claro y conciso;

    que demuestre un anlisis riguroso de la investigacin y de todas las

    variables que tienen relacin con la idea del negocio.

    Tambin es una carta de presentacin para posibles

    inversionistas o para obtener financiamiento.

    Debe transmitir los factores que harn de la empresa un xito, la

    forma en la que recuperarn su inversin y en el caso de no lograr las

    expectativas de los socios, la frmula parar terminar la sociedad y cerrar

    la empresa.

    Un plan de negocios debe:

    Definir diversas etapas que faciliten la medicin de sus resultados.

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    Establecer metas a corto y mediano plazos.

    Definir con claridad los resultados finales esperados.

    Establecer criterios de medicin para saber cules son sus logros.

    Identificar posibles oportunidades para aprovecharlas en su aplicacin.

    Involucrar en su elaboracin a los ejecutivos que vayan a participar en

    su aplicacin.

    Nombrar un coordinador o responsable de su aplicacin.

    Preveer las dificultades que puedan presentarse y las posibles

    medidas correctivas.

    Tener programas para su realizacin.

    Ser claro, conciso e informativo.

    En el medio actual es habitual que las personas omitan la

    elaboracin del plan de negocios ya sea por falta de dinero para

    realizarlo, porque no les interesa o porque no lo consideran necesario, es

    por esto que se ve que muchos negocios fracasan a los pocos meses de

    iniciados.

    En el caso especfico de Acarira Cafetera la importancia de

    desarrollar un plan de negocios es fundamental debido a que el conocer

    claramente a quin, cmo y cundo vamos a atender nos da una ventaja

    competitiva frente a los locales puestos de manera emprica. La gente

    disfruta de productos de calidad, servicio eficiente y ambientes

    acogedores es razn por la cual dentro del plan de negocios se detalla

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    desde los productos de limpieza hasta el equipamiento necesario y a su

    vez la compra de los productos, su elaboracin y distribucin adems del

    nivel administrativo para manejar apropiadamente los ingresos y egresos

    que la empresa produzca a lo largo de su funcionamiento.

    1.1.2 VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL PLAN DE

    NEGOCIOS

    En el plan de negocio deben estar redactados de forma clara los

    objetivos que busca el negocio, el mercado, las perspectivas de

    crecimiento, los principales competidores y el mercado objetivo al cual

    nos vamos a dirigir.

    Adems, debe aclarar sobre la descripcin de procesos y la

    especificacin del producto, en este punto se detallar a profundidad la

    creacin de procesos comerciales, descripcin de los puestos de trabajo y

    los presupuestos operativos.

    Las ventajas de llevar a cabo un plan negocio es que define

    claramente al mercado, los clientes, los proveedores, los competidores y

    las perspectivas. Partiendo de este punto, es importante conocer el medio

    en el que se desarrollar el negocio, para de esta forma, realizar cambios

    en los productos y servicios con el fin de satisfacer al mercado objetivo.

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    Otra forma de participar en el mercado al que nos dirigimos, es

    conocer sobre nuestros competidores para superar su oferta y con ello

    obtener mayores ganancias y posicionarnos en la mente de nuestros

    clientes, como la marca nmero uno en sus decisiones de compra.

    Es importante considerar que la planificacin de negocio contiene

    estimaciones y pronsticos, que nos ayudarn a conocer el crecimiento

    del producto o servicio en el mercado. Esto nos sirve para saber que

    decisiones tomar en el futuro, con el fin de que el negocio crezca

    conforme pasen los aos.

    Una de las ventajas ms significativas de crear un plan de

    negocio es la de identificar los riesgos potenciales y las acciones que los

    atenen. Es vital en un plan de negocio, saber que le puede afectar, para

    de esta forma tomar medidas que disminuyan los impactos en el negocio

    y as estar un paso delante de la competencia.

    Dentro de la planeacin de un negocio se deben estipular la forma

    de organizacin, direccin y administracin, de esta forma se conocern

    las polticas a seguir para que sus dirigentes conozcan hacia dnde va y

    manejen de mejor manera los conflictos internos.

    La planeacin de un negocio permite estar a la vanguardia de los

    cambios en el mercado, por lo que las nuevas tendencias sern

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    asimiladas en estos negocios como oportunidades y no como amenazas

    frente a la competencia.

    Las desventajas de no poseer un plan de negocios son: las

    utilidades disminuyen al tener costos superiores a los ingresos, la liquidez

    de la empresa disminuyen porque los pasivos exceden los activos, falta

    capacidad de endeudamiento debido a que ninguna entidad financiera

    tomara el riesgo de invertir en una empresa que representa prdidas

    econmicas y no puede cancelar el pago de la deuda, capacidad limitada

    de produccin al no contar con los recursos necesarios para elaborar los

    platos de la carta.

    1.1.3 COMPONENTES DEL PLAN DE NEGOCIOS

    Los componentes de un plan de negocios comprenden varias

    etapas relevantes e importantes y estas son:

    Idea de negocio inicial.- Se precisa la idea de negocio inicial,

    indicando el producto, los servicios que proveer a los clientes y las

    facilidades que se requieren para su ptimo funcionamiento.

    La idea de Acarira Cafetera es ser una empresa en la cual se

    venden productos de calidad, de rpida elaboracin a precios asequibles.

    Provee servicios en el local y a corto plazo a domicilio.

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    Identificar a los clientes potenciales.- Se identificar el perfil de

    los clientes potenciales, sus motivaciones, caractersticas sociales, gustos

    y preferencias.

    El mercado meta se conforma por empleados pblicos y privados

    que laboran en el sector adems de aquellas personas que viven cerca

    del local.

    El perfil de los clientes y sus motivaciones se ven desglosadas en

    los resultados de las encuestas que se encuentran en la presente

    investigacin. En este punto tambin se analizar la ubicacin ptima de

    la empresa de acuerdo al estudio de mercado y la afluencia de clientes

    potenciales.

    Conocer a la competencia.- Se har un anlisis de las fortalezas y

    debilidades que la competencia posee, es decir de establecimientos

    similares.

    Se ha definido mediante la investigacin y comparacin de

    productos quienes sern nuestros competidores directos e indirectos, sus

    ubicaciones, precios a los que ofertan y sus horarios de atencin.

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    Plan de mercadeo.- Se definirn los elementos del marketing mix, el

    producto y precio que se ofertar, la plaza de la actividad, la promocin y

    comercializacin del producto.

    Los productos estn definidos acorde a la encuesta que se realiz

    en el sector, los precios fueron obtenidos mediante la realizacin de las

    recetas de costos, la plaza o medio de distribucin es el local de Acarira

    Cafetera. La promocin se observa en el desarrollo de la marca y la

    publicidad que se propone lanzar al mercado.

    Plan de recursos humanos.- Se definirn el nmero y el perfil de

    las personas que se requieren para operar el negocio.

    Se desglosa en la presente investigacin la importancia del

    reclutamiento del personal que trabajara en el local y se define sus

    funciones y responsabilidades segn el cargo que ocupan.

    Plan de inversin inicial.- Se determinar la informacin y los

    anlisis, se estimar la inversin inicial que se requiere para operar el

    negocio y adems, se especificarn las fuentes de financiamiento.

    El plan de inversin detalla que productos se requieren para poner

    en funcionamiento la empresa desde equipamiento que abarca cristalera,

    cubertera, vajilla, mobiliario de servicio, equipos de computacin, equipos

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    de cocina, utensilios de cocina y muebles de oficina, hasta iluminacin,

    tiles de oficina, artculos de limpieza, material indirecto, uniformes,

    publicidad, permisos de funcionamiento y gastos de arriendo, garanta y

    decoracin del local.

    Forma legal del negocio.- Se establecer segn la legislacin

    vigente en el pas y las ventajas o restricciones que ofrezca cada una de

    las modalidades empresariales.

    En el captulo 7 (pgina 153) encontramos de manera detallada

    los documentos que se requieren para legalizar el funcionamiento de la

    empresa, los documentos que se solicitan y las entidades a las que hay

    que acudir.

    Plan de direccin y administracin.- Se observa en la presente

    investigacin una breve explicacin del manejo del plan de direccin y

    administracin que se aplicar en la empresa teniendo en cuenta; gestin

    ger