Proteinas 2013

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    13-Jun-2015

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  • 1. Protenas

2. Las protenas son sustancias complejasque se encuentran repartidas en lanaturaleza en plantas y animales por locual son constituyentes esenciales de losalimentos al igual que la grasa y loscarbohidratos. 3. Su nombre se deriva del griego proteios que significa primario, se les conoce con el termino albuminoides que significa semejantes a las albminas. 4. Las protenas son polmetros gigantes(macromolculas) constituidas porpolipptidos formados por diferentesunidades denominadas aminocidos 5. De todas las molculas que seencuentran en los seres vivos, lasprotenas tienen las fusiones mas diversas, 6. CatlisisLas enzimas son protenas que dirigen yaceleran miles de reacciones bioqumicasen procesos como digestin, la captura deenerga y la biosntesis 7. EstructuraAlgunas protenas proporcionanproteccin y sostn por ejemplo elcolgeno el componente principal de lostejidos conjuntivos, fibroina protena de laseda y posee una fuerza mecnicasignificativa, la elastina una protenasemejante a la goma que se encuentra enlas fibras elsticas se encuentran en pielen vasos sanguneos entre otros. 8. MovimientoLas protenas participan en todos losmovimientos celulares por ejemplo laactina y la tubulina que forman parte delcitoesqueleto de las clulas. 9. DefensaUna extensa cantidad de protenas sonprotectoras ejemplo inmunoproteinas,queratina ,fibriongeno y trombina. 10. RegulacinLa unin de una molcula hormonal o unfactor de crecimiento a receptores en unaclula modifica la funcin celular ejemplohormona de crecimiento, insulina . 11. TransporteMuchas protenas actan como molculastransportadoras de molculas o iones a travsde las membranas o entre las clulas ejemplos:HemoglobinaLipoprotenasATPasaTransferrinaCeruloplasmina 12. AlmacenamientoDeterminadas protenas actan comoreserva de nutrientes esenciales ejem:OvoalbminaCasenaZeina 13. Respuesta a las AgresionesLa capacidad de los seres vivos parasobrevivir a diversos agresores abiticosesta mediada por determinadas protenas. 14. Dada su diversidad, las protenassuelen clasificarse de dos maneras 15. De acuerdo a su forma se clasifican enProtenas FibrosasProtenas Globulares 16. Protenas FibrosasSon molculas largas en forma de varillaque son insolubles en agua y fsicamentecorreosas. EjemplosQueratinaColgenoFibroina de la Seda 17. Protenas GlobularesSon molculas esfricas compactas,normalmente hidrosolubles. De formacaracterstica, las protenas globulares tienenfuncin dinmica. Ejemplo:Casi todas las enzimas tienen estructuraglobulares.InmunoglobulinasHemoglobinaAlbmina etc. 18. De acuerdo a su composicin lasprotenas se clasifican en:Protenas SimplesProtenas Conjugadas 19. Protenas SimplesEstn formadas por solo aminocidosAlbminaSerinaQueratina 20. Protenas Conjugadas Constan de una protena simplecombinada con un componente noproteico, que se denomina grupoprosttico. 21. Una protena sin su grupo prosttico sedenomina Apoproteina 22. Una molcula proteica combinada con sugrupo prosttico se denominaHoloproteina 23. Los grupos prostticos desempean unpapel importantes, a veces crucial, en lafuncin de las protenas. 24. Las protenas conjugadas se clasificandeacuerdo con la naturaleza de su grupoprosttico, ejemplo :GlucoproteinasLipoproteinasMetaloproteinasFosfoproteinasHomoproteinas 25. Estructura Proteica Las protenas son molculasextraordinariamente complejas. Los modelos complejos que dibujan auna las mas pequeas de las cadenaspolipeptdicas son casi imposibles decomprender. 26. Los bioqumicas han diferenciado variosniveles en la organizacin estructural delas protenas. 27. Estructura PrimariaLa secuencia de aminocidos, estaespecificada por la informacin gentica. 28. Protena Secundaria Se forma al plegarse la cadenapolipeptdica formndose determinadadisposicin localizadas de losaminocidosobservndose de forma helicoidal o delamina plegada 29. Estructura TerciariaEs la forma tridimensional global queasume un polipptido. 30. Estructura Cuaternaria Son la protenas que constan de dos omas cadenas polipeptdicas osubunidades 31. Un cambio en la estructura deuna protena puede significar unperdida de funcin. 32. Especificidad No todas las protenas son iguales entodos los organismos, cada individuoposee protenas especificas suyas que seponen de manifiesto en los procesos derechazo de rganos transplantados. 33. DesnaturalizacinProceso de destruccin de la estructurade las protenas. 34. La desnaturalizacin de una protena nosiempre implica el rompimiento de losenlaces peptdico. 35. Dependiendo del grado dedesnaturalizacin la molcula de unaprotena puede perder parcial o totalmentesu actividad biolgica. 36. Las principales condicionesdesnaturalizantes son:1.- cidos y bases fuertes2.- Disolventes orgnicos3.- Detergentes 4.- Agentes reductores 5.- Concentracin salinas 6.- Iones metlicos pesados 7.- Cambios de temperatura 8.- Agresin mecnica 37. AlbuminasNaturalesSolublesGlobulinasP Proteidos Simples Holoproteinas GlobularesProtaminas HistonasRProlaminas glutaminasOInsolublesescleroproteinasT fibrosasEFosfoprotenasIConjugados Cromoprotenas NucleoprotenasNheteroproteinas Glicoprotenas lipoprotenasA Alcali-proteinasS Acido-protenasAlbumosasPeptonasDerivados Polipeptidospptidosaminocidos 38. ConsultasAminocidosCuadro sinptico general de protenas