Proteinas completo

  • Published on
    04-Aug-2015

  • View
    378

  • Download
    3

Embed Size (px)

Transcript

<p> 1. Son macromolculas que constituyen el principal nutriente para la formacin del cuerpo 2. Las protenas son imprescindibles para el crecimiento del organismo y realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que se destacan: estructural. Esta es la funcin mas importante de una protena ejemplo: colgeno Inmunolgica (anticuerpos) Enzimtica eje sacarosa y pepsina Contrctil (actina y miosina) Homeosttica: colaboran en el mantenimiento del pH Transduccin de seales eje rodopsina Protectora o defensiva eje trombina y fibringeno 3. Protenas Simples estas se clasifican en: protenas fibrosas protenas globulares estas se dividen en: Albuminas Globulinas Prolaminas Glutelinas Histonas Prolaminas Protenas Conjugadas 4. VALINA: Es la protena por excelencia de las carnes rojas. Es una protena de vital importancia para la ingesta del ser humano. LEUCINA: Interviene en la formacin y reparacin del tejido muscular. ISOLEUCINA: Es aquella que le da ese sabor tan caracterstico a la carne roja que la diferencia de la blanca. 5. Son trasportar las sustancias grasas a travs de la sangre, elevando as las defensas de nuestro organismo. Por lo tanto la ingesta diaria de estos nutrientes que son las protenas es imprescindible para la dieta sana y saludable para todos. Siendo la ingesta de alimentos ricos en protenas 6. En los alimentos mas ricos en protenas son la carne, el pescado, los huevos, la leche, y sus derivados, las leguminosas y los frutos secos. Todos los alimentos en su estado natural contiene protenas, aunque sean en pocas cantidades. 7. Las protenas en la carne tiene una alta calidad biolgica en comparacin con muchos alimentos vegetales. Algunas carnes procesadas tiene a tener una menor calidad de las protenas en comparacin con sus homologas frescas. La protenas de la carne contiene todos los aminocidos esenciales en las proporciones correctas que nuestro cuerpo requiere para el crecimiento optimo de grasa y para la quema de caloras de los tejidos. Mantienen nuestro peso magro es crucial para mantener la tasa metablica suficiente alta como para quemar las caloras necesarias para perder peso. 8. Las protenas simples solo consisten de aminocidos o sus derivados. cuando se hidrolizan por cidos, lcalis o enzimas, las protenas simples producen aminocidos nicos o sus derivados. 9. Se dividen en: Nucleoprotenas: (proteinas+acidos nucleicos) se encuentran en el ncleo ( en su mayora constituyen los cromosomas). Los ribosomas son partculas de ribo nucleoprotenas en esencia. Las lipoprotenas: (proteinas+lipidos) se encuentran en las membranas y las superficies de la membrana y toman parte en el organismo de la membrana y sus funciones. Las glicoprotenas: (proteinas+hidratos de carbono) juegan un papel muy importante en los sistemas de reconociendo de las clulas y los mecanismos celulares de defensa contra los microorganismos. Se encuentran en la superficie dela membrana y en las paredes celulares. Micro protenas: (proteinas+pigmento) que se encuentra en flavo protenas, la hemoglobina, chloroplastin (con clorofila en tilacoides). Metaloproteinas: son complejos de protenas con elementos metlicos . Fosfoprotenas: ( proteinas+muoild) estn presentes en la saliva . 10. constituyen el elemento estructural elemental de todas las clulas del cuerpo, y sobre todo, de la masa muscular. Asimismo, las protenas protagonizan las reacciones qumicas que permiten la transformacin de los alimentos en energa. Y posibilitan la composicin de compuestos destinados a la reconstruccin y el mantenimiento de los tejidos 11. Tambin est formado por protenas el sistema inmunitario del hombre, as como la estructura sobre la que se depositan el calcio y el fsforo para formar el esqueleto. Por otro lado, metabolizar, por parte del organismo, un gramo de protena proporciona la misma energa que un gramo de carbohidratos (4 kilocaloras). 12. Ahora bien, la finalidad de las protenas no es la de generar energa esa es una misin propia de los hidratos de carbono y las grasas, salvo en dos circunstancias: cuando se consumen ms protenas de lo estrictamente necesario, y cuando no se come lo suficiente para satisfacer las necesidades energticas. 13. En una persona adulta con actividad normal, el consumo de protena debera representar entre el 10% y el 15% de las necesidades energticas diarias. Sobrepasar esta cantidad es un derroche de recursos alimenticios, y eso es precisamente lo que ocurre en la mayor parte de los pases desarrollados. Se excede la dosis necesaria, que se transforma en energa, y no se permite a las grasas que desempeen su funcin. 14. como todos los nutrientes, son necesarias en una cantidad para realizar correctamente sus funciones: Contribuyen a la formacin, crecimiento y reparacin de todos los rganos. Forman tambin los msculos, la piel, los tendones e incluso las uas. Participan en muchsimas funciones (sistema inmune, transporte de oxgeno. 15. Enfermedades cardiovasculares. Las protenas, sobre todo las animales, suelen ir acompaadas de grasas saturadas las cuales en exceso aumentarn nuestro colesterol. Obesidad. Ese aporte de grasa y caloras puede favorecer la obesidad. Sobrecarga del organismo, especialmente del hgado y los riones, para poder eliminar las sustancias de deshecho como son el amonaco, la urea o el cido rico. 16. Clculos de rin. La protena animal ayuda a perder o eliminar calcio ya que adems de mucho fsforo acostumbra a cocinarse con mucha sal. Cansancio y cefaleas. El exceso de amonaco puede provocar cansancio, cefaleas y nauseas. Dificultad en la absorcin del calcio. Un exceso de protenas puede ocasionar un exceso de fsforo lo cual puede hacer disminuir la absorcin de calcio.. 17. La falta de protena produce vulnerabilidad a las infecciones en nuestro organismo lo que se manifiesta en el pulmn y en el intestino delgado. En ambos, la secrecin continua de mucosidades permite un verdadero barrido de las sustancias dainas, entre ellos sustancias potencialmente cancergenas y tambin de microorganismos infecciosos que pudieron entrar. 18. Esta sustancia viscosa constituida por (glicoprotenas) es de secrecin constante y requiere del aporte de protenas adecuado, si este aporte falla en cantidad o calidad (falta de ciertos aminocidos conocidos como cistena o treonina) el mucus ser pobre o de mala calidad reduciendo nuestra capacidad de defensa</p>