Proyecto Licor de Aguaymanto

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    01-Dec-2015

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PROYECTO :LICOR DE AGUAYMANTO

PROYECTO :LICOR DE AGUAYMANTO2012

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICOARGENTINAPLAN DE EXPORTACIN DE LICOR DE AGUAYMANTO

Integrantes: ALVA MEJIA ,ANDRESCALVO FRETEL ,VICTORHUAMANI ALVARADO ,DENISProfesora:CASTRO GRANDEZ ,ROBINSONSeccion:IV A 30 ,ADMINISTRACION

CAPITULO INombre del Producto:

LICOR DE AGUAYMANTO

Introduccin:

El Aguaymanto tiene su origen en Amrica del Sur, principalmente en Per. Es una planta herbcea, considerada como maleza a la cual no se le ha dado ningn valor.

En los pases de origen a igual que en Colombia y Chile, en las dcadas pasadas no se le dio importancia a su cultivo, siendo desplazada por otras siembras, incluso ha sido objeto de ataques con el fin de erradicarla.

Desde los aos ochenta hasta la presente fecha, el fruto del aguaymanto empieza a tener importancia comercial porsus caractersticas de aroma y sabor dulce, en los mercados nacionales y extranjeros como Canad, Alemania y otros.

Actualmente existen plantaciones comerciales con fines de exportacin en Ecuador, Colombia Chile y Sudfrica principalmente.

Este manjar, aunque su origen es peruano, actualmente se comercializa y conoce ms en otros pases que el nuestro propio.

1.1 Caractersticas:La lnea de los licores frutales es trabajada en base a antiguas recetas peruanas pero adaptndolas a nuestra poca moderna.Nuestro mayor orgullo es, poderle ofrecer una bebida alcohlica 100 % natural, sana, sin el uso de preservantes, ni colorantes, ni saborizantes y que conserven las propiedades beneficiosas de las frutas y para eso utilizamos mtodos tradicionales y ancestrales.Los espirituosos ``EL INCA`` LICOR NATURAL, son ideales en todo momento, como aperitivos, digestivos, como ingredientes en la creacin de infinitas combinaciones de coctelera y para darle un toque especial a cualquier postre.Se pueden servir solos a temperatura ambiente, bien fros, o con hielo frapp.Caractersticas del aguaymanto:Forma: Es una planta herbcea erecta, perenne en zonas tropicales, las ramas son acanaladas, sus flores en forma de campana y su fruto es una baya carnosa en forma de cereza que alberga numerosas semillas comestibles. Cada fruto est metido en una diminuta bolsa que parece de papel.

Tamao: El arbusto puede alcanzar una altura de entre 60 y 90 cm, sin embargo se han registrado casos en los que llega a alcanzar 1,8 metros. Sus hojas miden de 6-15cm de longitud y 4-10 cm de ancho. El fruto mide de 1,5 2 cm de dimetro.

Color: Las ramas son de color violceo, flores amarillas con corolas de color morado marrn, y sus frutos son naranja-amarillo protegido por un cliz de textura papircea.

Sabor: Es peculiar agridulce de buen gusto

Su mejor poca: El aguaymanto por ser una fruta que crece en forma silvestre en las zonas andinas del Per, su produccin es durante los 12 meses del ao, cosechndose cada 15 das. Crece de forma silvestre en Cusco, Apurmac, La Libertad, Huancavelica y Ancash a altitudes cercanas a los 3.000 metro

Cmo se conserva?El aguaymanto se caracteriza porque sus frutos estn encerrados dentro de un cliz o capacho. El tiempo de vida del aguaymanto con capacho es de un mes mientras que sin capacho es de 4 a 5 das aproximadamente. En estado de refrigeracin el Aguaymanto sin capacho puede llegar a durarhasta un mes y medio en condiciones optimas de calidad.

Variedades/Tipos:Aunque no se conocen variedades definidas de la especie physalis peruviana, si se conocen varios eco tipos que se cultivan bsicamente tres que proceden de Kenia, Sudfrica y Colombia, de donde han tomado sus nombres, que se diferencian por el color y el tamao del fruto, por la forma del cliz y por el peso de los frutos cuando maduran. Los eco tipos Sudfrica y Kenia tienen un peso promedio de 6 a 10 gramos, mientras que el de origen Colombiano son ms pequeos y pueden pesar entre 4 y 5 gramos. As mismo muestra coloraciones vivas y mayor contenido de azcar, cualidad que le brinda una ventaja en los mercados internacionales. En relacin con el arquetipo de las plantas, tambin se presentan diferencias: el eco tipo Colombia es alto y de hojas pequeas mientras que el eco tipo Sudfrica se caracteriza por su porte bajo y hojas ms grandes.

NOMBRES COMO SE LE CONOCE AL AGUAYMANTO EN EL MUNDO

PER

Aguaymanto,capul, tomatede bolsa,tomate silvestre,cereza delPer.ALEMANIA

Ananaskirsche,KapstachelbeereoperuanischeSchlutte

COLOMBIA

Uchuva, uvilla,alquenque,vejign, tomate,capulECUADOR

Uvilla, uchuva

MEXICO

Cereza delPerESTADOS UNIDOS

Cape goosberry,goldenberry,giant groundcherry,Peruvian groundcherry,Peruvian cherry

FRANCIACoqueret duProu,coquerelle,alkknge duProu,physalis.BOLIVIA

Capul,motojaboboembolsado,aweillumantu.

CHILE

Bolsa de amor,capul

VENEZUELA

Huevo de sapo,topotopo.

HAWAII

Poha, CapeGooseberry

INDIA

Jam fruit

PORTUGAL

camapum,batetesta,camap,groselha doPer, hervanoiva do PerREINO UNIDO

Capegooseberry,goldenberry

1.2 Beneficios y Bondades:El aguaymanto es excelente fuente de vitaminas: Vitamina A (1,1 mg/100 de g), importante para el desarrollo bueno del feto y esencial para una vista buena. Vitamina C (28 mg/100 de g) contribuye a la salud de la piel, Muy rico en fsforo (39 mg/100 de g), indispensable para prevenir la osteoporosis, En hierro (0,34 mg/100 de g), un mineral esencial para la formacin y purificacin de la sangre y que est en la deficiencia de numerosas mujeres embarazadas, ayuda a eliminar albumina de los riones y tiene un sabor agridulce dejando en el paladar un aroma muy agradable.El aguaymanto es usado en la industria teraputica, qumica y farmacutica, para curar:

La diabetes, Prevenir las enfermedades como cataratas, miopa (tonifica el nervio ptico), Alivia las afecciones de garganta, prstata, s Es un calcificador, Controlar la amibiasis y segn estudios, disminuye de una manera importante los riesgos de enfermedades cardiovasculares, Entre otros gracias a su actividad de antioxidante y es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides. Tambin es utilizado para proteger los suelos de la erosin, esto por su crecimiento robusto y expansivo que acta como cobertor del suelo.

COMPOSICION Y CONTENIDO NUTRICIONAL DEL AGUAYMANTO:

Composicin Nutricional

Tabla 01: Composicin o contenido nutricional (100g de pulpa):

FACTOR NUTRICIONAL CONTENIDO

Caloras No54

Agua g79

Proteina g1,1

Grasa g0,4

Carbohidratos13,1

Fibra g4,8

Cenizas g1

Calcio mgFsforo mg Hierro mgVitamina A (U.I.)Tiamina mgRiboflavina mgNiacina mgAcido ascorbico mgPulpa g /100g frutaPiel/100g frutaSemillas /100g fruta7381,26480,180,031,320703,526,5

1.3 Innovacin:

En los ltimos aos, la tendencia de los consumidores se inclina cada vez ms por los productos elaborados 100% naturales, sanos, que provean nutrientes que favorezcan o regulen ciertos mecanismos como antioxidantes, reguladores de adelgazamiento entre otros.Nuestra innovacin es, aparte de dar a conocer este fruto ancestral y rico en vitaminas: Nuestro producto llevara como smbolo de nuestro pas, la vestimenta tpica de cada regin donde se cultiva este fruto. Como la costa, sierra y selva. Esta vestimenta ser bordada a mano. Nuestro producto contara con un recetario, que proporcionara los ingredientes y la preparacin de diferentes tragos que se puede preparar con este fruto.Otros usos

El aguaymanto es una fruta tradicional, con un sabor agradable y que puede ser convertida fcilmente en pulpa para elaborar mermeladas, conservas y otros productos alimenticios. Su agradable sabor es su principal fortaleza.La obtencin de productos transformados derivados del aguaymanto es una alternativa importante para la agroindustria y la poblacin. La posibilidad de emplear cerca del 25% del aguaymanto producido en un pas es interesante, por cuanto ofrece ventajas al agricultor, al industrial y por supuesto al consumidor.El aguaymanto posee caractersticas tanto fisicoqumicas como organolpticas que permiten obtener diversos productos transformados con elevados rendimientos. El contenido en pulpa (70%), en slidos solubles (14%), su pH alrededor de 3.4 y especiales color, aroma y sabor son parmetros que sin duda favorecen el aprovechamiento industrial de mnimo la categora 'segundas', es decir, aquella fruta sana, que por no alcanzar los ndices de calidad para su venta en fresco como, forma, tamao e integridad, podra ser rechazada.En el estudio de esta fruta se ha observado que puede ser sometida a procesos convencionales de conservacin. El aguaymanto no sufre cambios relevantes por tratamientos con calor o fro; se puede deshidratar, sea por concentracin o por aumento de sus slidos solubles a fin de reducir su actividad de agua. En fin, es posible compararla con otras como la guayaba o la mora que es frutas a las cuales se les 'ha sacado el jugo.Los productos derivados pueden ser del agrado de las nuevas generaciones interesadas en consumir alimentos naturales que mantengan en un alto grado sus caractersticas sin la necesidad de agregar conservantes.

CAPITULO IIPERFIL DEL MERCADO

2.1 Variables de segmentacin1. GeogrficaEl mercado de Estados unidos a pesar de la crisis financiera que ha vivido en los ltimos aos sigue siendo en la actualidad una de las naciones ms desarrolladas y ricas de la comunidad internacional, de all, nace la propuesta por participar de las ventajas y beneficios ofrecidos por este mercado.Segn el censo de 2010, que fue realizado el 1 de abril de 2010 se determino que la poblacin residente es de casi 309 millones de personas, el cual signific un incremento del 9.7 % respecto