quimica salud proyecto de quimica terminado

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    28-Jun-2015

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COLEGIO SIGLO XXICules son los elementos qumicos importantes para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo?

1.- Por qu la ausencia del hierro favorece que la gente se sienta muy dbil y se sienta muy dbil y se enferme con facilidad? 2.- Qu elementos son compuestos de los huesos? 3.- El litio cura a todas las personas deprimidas? 4.- Cmo se afecte el cuerpo cuando falta el manganeso, el molibdeno, el cromo, el cobalto o el vanadio, de los cuales solo se requieren cantidades minsculas llamada trazas? Integrantes: Cinthya Alejandra Ponce Pea, Erendira Rojas Reyes, Juan Daniel Moreno Marn y Nathaniel Velzquez Rojas. Materia: Qumica Grado y Grupo: 3 Sec A Maestra: Nora Snchez Blanca

IntroduccinEn este proyecto vamos a ver los elementos que se encuentran en el cuerpo humano y cmo funcionan dentro de este, as tambin veremos cules son los malestares por el exceso de estos alimentos y cunta cantidad se puede consumir para evitar la toxcicasion por el exceso en el cuerpo de los elementos que vamos a ver.

I.- Por qu la ausencia del hierro favorece que la gente se sienta muy dbil y se sienta muy dbil y se enferme con facilidad? El hierro:Este micromineral u oligoelemento, interviene en la formacin de la hemoglobina y de los glbulos rojos, como as tambin en la actividad enzimtica del organismo. Dado que participa en la formacin de la hemoglobina de ms est decir que transporta el oxgeno en sangre y que es importante para el correcto funcionamiento de la cadena respiratoria Las reservas de este mineral se encuentran en el hgado, el bazo y la mdula sea. Se clasifica en hierro hmico y no hmico: El hmico es de origen animal y se absorbe en un 20 a 30%. Su fuente son las carnes (especialmente las rojas). El no hmico, proviene del reino vegetal, es absorbido entre un 3% y un 8% y se encuentra en las legumbres, hortalizas de hojas verdes, salvado de trigo, los frutos secos, las vsceras y la yema del huevo.

Para mejorar la absorcin del hierro no hmico siempre es bueno consumir conjuntamente alimentos que contengan vitamina C. Los inhibidores de la absorcin de hierro no hmico son: el t, caf, la leche bovina, la clara del huevo, el salvado de trigo y los productos de soya. La falta de hierro en el organismo puede producir mala sntesis proteica, deficiencia inmunitaria, aumento del cido lctico, aumento de noradrenalina, menor compensacin de enfermedades cardiopulmonares y anemia. La forma de identificarlo que demuestra carencia de hierro es una menor respuesta al estrs, menor rendimiento laboral, alteracin en la conducta y mala regulacin trmica.

1.- En qu procesos qumicos participan el hierro?A) Transporte y depsito de oxgeno en los tejidos:

B)

C)

D)

E)

F)

G)

El grupo hemo o hem que forma parte de la hemoglobina y mioglobina est compuesto por un tomo de hierro. Estas son protenas que transportan y almacenan oxgeno en nuestro organismo. La hemoglobina, protena de las sangre, transporta el oxgeno desde los pulmones hacia el resto del organismo. La mioglobina juega un papel fundamental en el transporte y el almacenamiento de oxgeno en las clulas musculares, regulando el oxgeno de acuerdo a la demanda de los msculos cuando entran en accin. Metabolismo de energa: Interviene en el transporte de energa en todas las clulas a travs de unas enzimas llamadas citocromos que tienen al grupo hemo o hem (hierro) en su composicin. Antioxidante: Las catalasas y las peroxidas son enzimas que contienen hierro que protegen a las clulas contra la acumulacin de peroxido de hidrgeno (qumico que daa a las clulas) convirtindolo en oxgeno y agua. Sntesis de ADN: El hierro interviene en la sntesis de ADN ya que forma parte de una enzima (ribonucletido reductasa) que es necesaria para la sntesis de ADN y para la divisin celular. Sistema nervioso: El hierro tiene un papel importante en sistema nervioso central ya que participa en la regulacin los mecanismos bioqumicos del cerebro, en la produccin de neurotransmisores y otras funciones enceflicas relacionadas al aprendizaje y la memoria como as tambin en ciertas funciones motoras y reguladoras de la temperatura. Detoxificacin y metabolismo de medicamentos y contaminantes ambientales: El Citocromo p450 es una familia de enzimas que contienen hierro en su composicin y que participa en la degradacin de sustancias propias del organismo (esteroides, sales biliares) como as tambin en la detoxificacion de sustancias exgenas, es decir la liberacin sustancias que no son producidas por nuestro organismo. Sistema inmune: La enzima mieloperoxidasa est presente en los neutrfilos que forman parte de las clulas de la sangre encargadas de defender al organismo contra las infecciones o materiales extraos. Esta

enzima, que presenta en su composicin un grupo hemo (hierro), produce sustancias (cido hipocloroso) que son usadas por los neutrfilos para destruir las bacterias y otros microorganismos.

2.- En qu cantidades se requiere el hierro?En la siguiente tabla se exponen los valores de la ingesta diaria recomendada de hierro segn el Departamento de Nutricin del IOM (Institute of Medicine: Instituto de Medicina) tanto para infantes, nios y adultos.

Edad

Hombres(mg/da)

Mujeres(mg/da)

0-6 meses 7-12 meses 1-3 aos 4-8 aos 9-13 aos 14-18 aos 19-50 aos >50 aos Embarazo Lactancia

0.27 11 7 10 8 11 8 8

0.27 11 7 10 8 15 18 8 27 9-10

3.- Qu ocurre con la salud cuando faltan?Anemia por deficiencia de hierro (ferropnica) Se caracteriza por ser microctica e hipocrmica es decir que los glbulos rojos tiene un tamao ms pequeo que el normal y el contenido de hemoglobina es menor dando glbulos rojos plidos. Existe carencia de hierro por aumento de la demanda de hierro, por malnutricin o dieta deficitaria o por malabsorcin lo que trae como consecuencia disminucin de la hemoglobina y de la cantidad de glbulos rojos o hemates (a veces el numero es normal). Sin el hierro, la hemoglobina no puede suministrar el oxgeno necesario a los tejidos de nuestro organismo. Sntomas: palidez, cansancio o debilidad, irritabilidad, taquicardia, dificultades en el aprendizaje, mayor susceptibilidad a infecciones, dificultades respiratorias, glositis (inflamacin de la lengua), dificultad para mantener la temperatura corporal, uas quebradizas, dolor de cabeza.

4.- Y si estn en exceso?Se puede producir una sobredosis de hierro (toxicidad aguda) en los nios menores de 6 aos ante una ingesta accidental de suplementos de hierro dando vmitos , diarrea, dolor abdominal llegando a dificultades respiratorias, coma y muerte. Altas dosis de suplementos de hierro en adultos pueden traer complicaciones gastrointestinales como constipacin, nausea, vmitos, diarrea, especialmente si son tomados con el estomago vaco. Existe un alto potencial de tener toxicidad de hierro dado que muy poca cantidad d hierro es excretado por el organismo. Adems el hierro tiende a acumularse en los tejidos y rganos cuando sus depsitos estn saturados. Los individuos con hemocromatosis pueden desarrollar una sobrecarga de hierro. La hematocromatosis es una enfermedad hereditaria que altera el metabolismo del hierro haciendo que se acumule en grandes cantidades en el organismo a lo largo de toda su

vida ocasionando dao a distintos rganos. Los individuos con anemias severas (que no son causadas por deficiencia de hierro) que necesitan trasfusiones de sangre tambin pueden desarrollar una sobrecarga de hierro. Ante la deficiencia de hierro, la terapia con suplementos de hierro puede ocasionar si: irritacin gastrointestinal, nausea, vmitos, diarrea, constipacin, heces oscuras.

5.- De qu alimentos se obtiene el hierro?Las siguientes tablas mencionan los miligramos (mg) de hierro hmico y no hmico presentes en una porcin de alimento. Alimentos con hierro no hmicoAlimento Porcin taza(30 gr)

Hierroen mg (miligramos)

Cereales, 100% fortificados con hierro

18 10 8.8 6.6 6.4 5.2 4.9 4.5 4.5 3.4 1.5 1.5 1.2 0.9 0.45

Avena, instantnea, fortificada, preparada con agua 1 taza Semilla de soja, hervidas Lentejas, hervidas Espinaca, fresca, hervida, escurrida frijoles/judas , hervidas Espinaca, enlatada, escurrida Cereales, fortificado con 25% de hierro Habas, hervidas Tofu, crudo, firme Smola, blanca, enriquecida, preparada con agua Pasas de uva, sin semilla Almendras, pistachos Pan de harina integral/harina blanca Yema de huevo 1 taza(170 gr)

1 taza(200 gr)

1 taza(180gr)

1 taza 1 taza(215 gr)

taza(30 gr)

1 taza taza 1 taza taza 30 gr 1 rodaja 1

Alimentos ricos en hierro hmicoAlimento Porcin Hierroen mg (miligramos)

Hgado de pollo, cocido Almejas y otros moluscos, enlatados

100 gr 85 gr

12 23

Carne de pavo, cocida Carne de vaca, picada 80 % magra Hgado de vaca, cocido Pollo, pechuga asada carne de cerdo, asada Atn, enlatado en agua

145 gr 100 gr 100 gr 100 gr 100 gr 100 gr

11 2.5 6.2 1.1 0.9 0.9

II.- Como se afecta el cuerpo cundo faltan el manganeso, el molibdeno, el cromo, el cobalto o el vanadio, de los cuales solo se requieren cantidades minsculas llamadas trazas? ManganesoEl manganeso es una sustancia natural que se encuentra en diversos tipos de rocas. El manganeso puro es un metal de color plateado; sin embargo, en la naturaleza no se le encuentra en forma pura, sino combinado con otras sustancias tales como oxgeno, azufre y cloro. El manganeso es un elemento traza necesario para mantener buena salud. En qu procesos participan el manganeso? Se sabe que este micromineral es necesario para el crecimiento de los recin nacidos, est relacionado con la formacin de los huesos, el desarrollo de tejidos y la coagulacin de la sangre, con las funciones de la insulina, la sntesis del colesterol y como activador de varias enzimas. En qu cantidades se requieren?

En trazas Qu ocurre con la salud