Recetario Fam. Mendez

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    21-Mar-2016

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Recetas familiares

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  • Ingredientes

    1paquetedeEspagueti 350grs.decarnepicadamezclaternera/cerdo 150grs.dejamnentaquitos 1cebollagrande 1zanahoria3/4Kgrs.tomatesmaduros Aceitedeoliva Sal,Pimienta. unvasopequeodeJerezseco. QuesoParmesanorallado.

    PreparacinPaso1:Enunasartnconaceitedeoliva,seponenapocharlazanahoria,lacebollayelgranodeajocortaditosbienfinos.Ponindolesunpoquitodesal.Paso2:Unavezempiecenadorarse,seaade lacarnepicada,el jamn ,conunpocodesalypimienta.Lacarnesevaaplastandoyseparandoconunacucharademadera,paraquenoseapel-maceyquedenpedazosdemasiadograndes.

    Paso3:Luegoseleaadenlostomatesralladosysedejapocharmstiempotodojunto15min.

    Paso4:Seretocalasalsifueranecesario,seleaadeelorganoyelvasodevinodeJerez.

    Paso5:Sedejapocharunratomssindejarderemover,hastaqueveamosquelasalsaempiezaaoscureceryestbienligada.

    Paso6:Enelmomentodeservirseponeenunasalsera.

    Paso7:Porotrolado,sehiervelapastaenaguahirviendo,salyunchorritodeaceite,paraquenosepegue.

    Paso8:Unavezlapastaestcocida,algustodecadauno.Seescurre,secolocaenunafuenteysesirvelasalsaaparte,paraquecadacualsesirvaylamezcleasugusto.

    Paso9:UnavezenelplatoseespolvoreaconquesoParmesano.

  • Ingredientes

    1/4cucharaditadesal1/4cucharaditadepimienta blanca1piezadelomodecerdo2litrosdeagua4hojasdelaurel1/apiezadecebollabarradeaxiote1dientedeajochico1tazadejugodenaranjatazadevinagredemanzana3cucharadasdecaldillodechilechipotleSalalgusto

    PreparacinEspolvoreaconsalypimientaellomodecerdoyvacaloenunaollaconelagua,ellaurelylacebolla,afuegomedioytpala.

    Mientrastanto,colocaenelvasodelalicuadoraelaxiote,elajo,eljugodenaranja,elvinagreyelcaldillodelchilechipotle.Licuaperfectamenteyconservaporseparado.

    Unavezquelacarnesehayacocidodesmenzalayponacalentarenunasartnelaxiotedisuelto.Cuandoelaxiotellegueaebullicinagregalacarnedecerdo,bajaelfuegoalamitadydejapor5minutosohastaqueelcaldilloseconcentre.

    Sirveconsalsadecebollasmoradasychilehabanero.

  • Ingredientes

    5UD.ZUMODELIMN1UD.APIO2UD.CEBOLLA5UD.TOMATE((desalsa))3RAMAHIERBABUENA1MANOJOCILANTRO1/8L.SALSAINGLESA1LIBRACAMARN((sincabeza,peladosypasados poraguahirviendo2min.))

    PreparacinEnunrecipientehondosecolocanloscamaronesysecubrenconeljugodelimnysalsainglesaysedejanreposarunanoche.

    Sepicantodaslashierbas,cebolla,apio,yeltomateytodoestoseagregaalcamarn.Porltimoseagregalasalyaquienlegustaelpicante,puedeagregarsalsatabasco.Sedejareposarenlarefrigeradoraporotramediahorayluegosesirvecongalletitassaladas.

    Enunacevichera,quelashaymuchasenGuatemala,megustqueaestecevicheleagregaranunelementoqueahoratambinagregoyesunalatadechampionesenlminas...elresultadoessoberbio!!!

    LotpicoenGuatemalaesiracevicheareldasbado,algoascomodespusdeltrabajoodespusdeunpartidodefutbol,acompaarloconcervezamuyfra...ybuenosamigos!!!

  • IngredientesParaelcaldillo:

    2litrosdevinagredemanzana2cdasdemostazacriollaensemillas4cdasdejengibreralladolibradepanela3ramitasdetomillo3hojasdelaurel9pimientasgordas9clavosdeolor1onzadecanelaenrama3ramitasdeperejil5tallosdecebolla2tazasdeaceitedeoliva2litrosdeaguasalagustoVerduras:

    10zanahorias,arvejas,2coliflorflorecido,habas,ejotesy1repolloralladoCarnesyembutidos:1polloenterocarne1libradececina

    PreparacinUndaantesdeservirelplatillolave,peleycuezaconpocasallasverdurasporseparadoydespusescrralas.Cuandoestnlistascolquelasenunrecipientegrade.

    Prepareunavinagretaconpartesigualesdeagua,vinagreyunpocodesal,luegovacelasobrelasverduras.

    Carnespreviamentecocidas,conestasmismasformascorteelpollo,chorizosylonganizas.

    Partalosquesosencuadrosytiras,tambinlosesprragos,chilespimientoylosmorrones.

    Cortelosrbanosenrodajasofloresysaznelosconjugodelimn,resrvelosparaladecoracin

    Caldillo:Eljugodelosesprragosenlatados,chilesmorronesyaceitunasmzcleloconunpocodelavinagre-tadelasverduras.Condimenteconpimienta,nuezmoscada,vinoblanco,sal,azcar,aceitedeolivaysifueranecesarioagreguemsaguayvinagre.ElCaldilloestarcuandotodoestbienmezclado.

    ServirlosPlatos:Empieceponiendounacapadehojasdelechugayunadeverduras,unadecarne,queso,yassuc-esivamentehastaterminarlosingredientes.Laltimacapasehacecolocandolosesprragos,tirasycuadritosdelosquesos,chilepimiento,rbanosenteroscortadosencruzoflor,hebrasdepacaya,habascocidas,rodajasdehuevoduro,arosdecebolla,aceitunas;espolvoreeelquesoduro.Parafinalizaragregueelcaldilloyelperejilpicado.

    1libradechorizonegroychorizocoloradopescadosecoy1gallinacocida,ambosdesmenuzados1libradebutifarra1libradelonganiza1libradejamn1librademortadelaAdornos:

    1libradeCebollascurtidas1quesofrescodeleche1libradelenguasalitradachilepimientoenrajaslibradealcaparras4huevosdurosenrodajas1libradeaceitunasrellenas1libradesalchichndecastilla10remolachacortadapequeafiletesdeanchoa12pacaya1libradesalami12rbanos1lechugaextranjera1libradequesodezacapaparaespolvorear6chilechamborote

  • Ingredientes

    2librasdefiletesobistecsdecarnederes12dientesdeajo,machacados1cucharadadecominomolidoSalypimientaalgustoAcompaantes-arroz,huevofrito,papasfritas,Platanosmadurosfritos,curtidodecebollaytomate,Lechuga,rodajasdepepinos,aguacateyajicriolloo ajidetomatedearbol.

    PreparacinMezcleelajomachacadoconelcomino,lasalylapimientaparaprepararunalioparalacarneFrotelosfiletesdecarneconelalioydjelosreposarporunpardehoras

    Cocinelosfiletesalaparrillaoenunasartn,selosofralosencadaladohastaqueestncocidosasugusto,dependiendodelatemperaturadesuparrillaestotomarasolamenteunosminutos.

    Srvalosconunhuevofritoencimadecadabistecyacompaadosdearroz,papasfritas,platanosmadurosfritos,curtidodecebollaytomate,lechuga,rodajasdeaguacateyajialgusto.