REFERENTIEL AVICOLE ILE DE LA REUNION - ?· Technique de l’Aviculture) ... Répartition des charges…

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    10-Sep-2018

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Runion REFERENTIEL AVICOLE ILE DE LA REUNION Rseau de fermes de Rfrences Conjoncture 2011 Sous lgide de lODEADOM, du Ministre de lAgriculture et de lOutre-mer, le projet Rseaux de Rfrences a t dvelopp grce la mise en place du programme POSEI France, portant sur des mesures en faveur de lagriculture dans les DOM. Ce dispositif englobe trois domaines dintervention : Observatoire des systmes dlevage ; Etudes, innovation et recherche applique en ferme ; Transfert, expertise et formation. Les donnes recueillies rgulirement grce la participation active des leveurs sont utilises afin de constituer des rfrences technico-conomiques pour identifier les types d'exploitation promouvoir, accompagner les nouveaux leveurs, justifier les surcots de productions et orienter la politique agricole. La Chambre dAgriculture de La Runion est le matre duvre local de ces actions, avec lappui dAviple pour le suivi des exploitations. Au niveau national, lInstitut de lElevage et lITAVI (Institut Technique de lAviculture) soutiennent et valident les travaux du Rseau. Le Rseau avicole runionnais est compos de 9 fermes qui se regroupent en deux systmes dexploitation diffrents : les poulets standards en filire organise ; les poulets fermiers indpendants. REFERENTIEL AVICOLE 2012 - ILE DE LA REUNION 2 SOMMAIRE AVERTISSEMENTS ........................................................................................................................ 3 TYPOLOGIE DES SYSTEMES DELEVAGE AVICOLE .................................... 4 POULET STANDARD EN FILIERE ORGANISEE: Fiche technique.5 Prix de reprise....6 Les charges oprationnelles..7 Les charges structurelles8 Rpartition des charges9 Hausse de certaines charges.9 POULET FERMIER INDEPENDANT : Fiche technique10 Prix de reprise11 Les charges oprationnelles12 Les charges structurelles.........................................................13 Rpartition des charges.14 PRIX MOYEN DE L'ALIMENT EN 2011.............14 CONTACTS...15 REFERENTIEL AVICOLE 2012 - ILE DE LA REUNION 3 AVERTISSEMENTS concernant lutilisation des fiches du rfrentiel Les fiches du rfrentiel avicole runionnais sont tablies partir des fermes suivies dans le Rseau de fermes de Rfrences en levage. Ces rfrences concernent donc seulement les systmes pratiqus par ces exploitations (poulet standard en filire organise ou poulet fermier indpendant). Les donnes techniques prsentes ici sont issues de lexercice 2010 des fermes suivies par le Rseau. Les donnes conomiques (prix de laliment et prix de reprise) pour 2011 sont des estimations bases sur les chiffres de 2010 et adaptes la conjoncture de 2011. Les prix de vente s'entendent hors TVA et taxes parafiscales. Dans les charges de structures, les dotations aux amortissements et les frais financiers ne sont pas levs car les btiments sont quasiment amortis. Dans le cadre dun dossier dinstallation en filire organise, il est prfrable de faire valider ou rvaluer le prix de reprise par Aviple. Les charges de structures sont identifier au cas par cas. REFERENTIEL AVICOLE 2012 - ILE DE LA REUNION 4 TYPOLOGIE DES SYSTEMES DELEVAGE AVICOLE En 2010, le Rseau de fermes de Rfrences a tudi 9 levages avicoles dont 5 appartenant au systme dexploitation poulet standard en filire organise et 4 appartenant celui avec poulet fermier indpendant. Les principales caractristiques de ces systmes sont reprises ci-dessous. Systme Poulet standard (en filire) Poulet fermier (indpendant) Code V1 V2 Structure SAU moins de 30 ha moins de 5 ha UMO totales (familiale) 1 1 2 Commercialisation organisation de production en totalit vente directe Btiments et quipements Capacit de production 440 800 m 100 450 m Densit 17,5 animaux / m 10 animaux / m Fonctionnement Btiment moderne et rcent avec rgulation et automatismes fonctionnant en bande unique 5 ou 6 btiments anciens ( bois sous tle ) et nouveaux d'environ 40 m chacun L'itinraire technique Souche 757 blancs croissance intermdiaire Mlange croissance intermdiaire Dure d'levage 46 jours 90 130 jours Tableau 1: Description de la typologie des exploitations avicoles du Rseau de Rfrences de La Runion (donnes 2010 estimations 2011) Exploitation poulet standard Exploitation poulet fermier Remarque : Les fermes prsentes sur cette carte sont des exploitations pour qui nous avons tudies les donnes de 2010. Le travail sur ces donnes a t ralis en 2011. En effet, comme le Rseau prend en compte lconomie de llevage, il y a toujours un dcalage dans chaque tude afin dy intgrer la comptabilit. Figure 1: Localisation des fermes du Rseau de rfrences selon leur typologie (2010) REFERENTIEL AVICOLE 2012 - ILE DE LA REUNION 5 FICHE TECHNIQUE : POULET STANDARD EN FILIERE ORGANISEE Donnes 2010 Estimations 2011 Indicateurs techniques Nombre de lots 5 Poids l'abattage 1,75 kg vifs Age l'abattage 44 j Productivit annuelle 148,53 kg vifs/m2 Indice de consommation 2,00 Dure de vide sanitaire 26,5 j Mortalit 3 % Tableau 2: Quelques indicateurs techniques pour les levages de poulet standard en filire organise (Rseau de Rfrences) Btiments Surface 600 m2 Cot d'un btiment (dont matriel) 260 000 Subvention 50% Plafond 130 000 Tableau 3: Cot moyen dun btiment de volaille en filire organise (source Aviple) REFERENTIEL AVICOLE 2012 - ILE DE LA REUNION 6 PRIX DE REPRISE 2011: POULET STANDARD EN FILIERE ORGANISEE Filire organise Prix de reprise moyen 1,8244 /kg vif* dont aides 0,4549 /kg vif dont modulations 0,1300 /kg vif Tableau 4: Prix de reprise moyen en 2011 (Rseau de Rfrences) *Le prix de reprise prsent ici est une moyenne sur lanne 2011. Il tait de 1,7269 /kgv en dbut danne (prix de base + aides) et partir davril 2011, il est pass 1,8569 /kgv, du fait de la hausse des prix des matires premires. En effet, la filire a mis en place une compensation sur le prix de reprise pour face la hausse des prix des concentrs. Cette compensation correspond la modulation de 0,13 /kgv. Elle permet de stabiliser la marge sur cot alimentaire des leveurs en filire organise. La marge sur cot alimentaire correspond la diffrence entre le produit total et la charge en aliments. Plus elle est leve, moins la charge alimentaire pse dans le produit total. Figure 2: Evolution de la marge sur cot alimentaire de 2009 2011 pour les exploitations de poulet standard en filire organise (Rseau de Rfrences) La compensation mise en place par la filire permet au produit des exploitations avicoles adhrentes de suivre le cours du prix des concentrs. En effet, la marge sur cot alimentaire est reste stable, malgr une hausse de 55/t sur le prix des concentrs en avril 2011. +31 % modulation REFERENTIEL AVICOLE 2012 - ILE DE LA REUNION 7 LES CHARGES OPERATIONNELLES POULETS STANDARDS EN FILIERE ORGANISEE Figure 3: Rpartition des charges oprationnelles poulet standard en filire organise (donnes Rseau 2010 estimations 2011) Les ateliers de poulet standard en filire organise payent 0,43 / poussin (hors vaccination). Donnes 2010 Frais vtrinaires 12,40 / m2 (Vaxxitek et frais nutritionnel) Nettoyage et dsinfection 2,82 / m2 Enlvement 5,12 / m2 Copeaux 6,66 / m2 Eau 1,35 / m2 Gaz 3,59 / m2 Electricit 1,58 / m2 Cotisation interprofessionnelle 12,00 / m2 Tableau 5: Dtail des charges oprationnelles du systme d'exploitation avec levage de poulet standard en filire organise (Rseau de Rfrences) Remarques : - Les frais vtrinaires ont t calculs sur la base dexploitation qui utilise le Vaxxitek car cest le vaccin qui est de plus en plus utilis au sein des exploitations de type poulet standard en filire organise. 60% des exploitations du Rseau utilise ce vaccin. Le Vaxxitek est utilis pour rduire la mortalit et les signes cliniques. REFERENTIEL AVICOLE 2012 - ILE DE LA REUNION 8 LES CHARGES STRUCTURELLES POULETS STANDARDS EN FILIERE ORGANISEE Figure 4: Rpartition des charges structurelles poulet standard en filire oragnise (donnes Rseau 2010 estimations 2011) Donnes 2010 Assurance (vhicule dexploitation+batiments) 4,39 / m2 Carburant et lubrifiant 2,35 / m2 Entretien et rparation (btiment et matriel) 2,58 / m2 Impts et taxes 1,14 / m2 Location et foncier 0,54 / m2 Amortissement btiments 6,93 / m2 Amortissement quipements 2,02 / m2 Frais financiers 4,15 / m2 Tableau 6: Dtail des charges oprationnelles du systme d'exploitation avec levage de poulet standard en filire organise (Rseau de Rfrences) Le calcul des frais de gestion se base sur une comptabilit CER France que nous avons estime en moyenne 4 000 pour lanne. REFERENTIEL AVICOLE 2012 - ILE DE LA REUNION 9 REPARTITION DES CHARGES EN POULET STANDARD FILIERE ORGANISEE Figure 5: Rpartition des charges en levage de poulet standard en filire organise (Rseau de Rfrences) HAUSSE DE CERTAINES CHARGES EN POULET STANDARD FILIERE ORGANISEE Figure 6: Rpartition des charges en levage de poulet standard en filire organise (Rseau de Rfrences) Diffrents postes de charges ont vari la hausse dans les levages de poulets standards en filire organise entre 2009 et 2010. Suite au dcret du 8 novembre 2010, les prix du gaz et des carburants sont rvalus tous les mois. REFERENTIEL AVICOLE 2012 - ILE DE LA REUNION 10 FICHE TECHNIQUE : POULET FERMIER INDEPENDANT Donnes 2010 Estimations 2011 Indicateurs techniques Nombre de lots 2,59 Poids moyen l'abattage 3,88 kg vifs Poids femelle labattage 3,50 kg vifs Poids mle labattage 4,25 kg vifs Age l'abattage 100 - 110 j Productivit annuelle 96,97 kg vifs/m2 Indice de consommation 3,3 Dure de vide sanitaire 21 j Mortalit 3,50 % Tableau 7: Quelques indicateurs techniques pour les levages indpendants de poulet fermier (Rseau de Rfrences) Btiments Superficie moyenne 50 m2 Cot d'un btiment (hors aides) 210 / m2 Cot dun btiment avec aides (amnagement des Hauts - taux de 50%) 105 / m2 Dure damortissement du btiment Entre 5 et 15 ans Taux dintrt Entre 4 et 6,5 % Grillage parcours + poteaux 250 / m Tableau 8: Cot moyen dun btiment de poulet fermier pour un indpendant (Rseau de Rfrences) Matriels Divers matriels pour 50 m2 Entre 500 et 1 500 Vhicule Entre 5 000 et 15 000 Tableau 9: Cot moyen des matriels en levage indpendant de poulets fermiers (Rseau de Rfrences) REFERENTIEL AVICOLE 2012 - ILE DE LA REUNION 11 PRIX DE REPRISE 2011: POULET FERMIER INDEPENDANT Les indpendants revendent leur poulet fermier soit au kg soit la tte partir de 3kg cest--dire 75 jours : - en moyenne 3 /kg vif pour les poules et 4 5 /kg vif pour les coqs ; - ou 12 20 pour les poules et 17 30 pour les coqs ( la tte). Ils fixent eux-mmes leur prix et ne reoivent aucune aide. La marge sur cot alimentaire correspond la diffrence entre le produit total et la charge en aliments. Plus elle est leve, moins la charge alimentaire pse dans le produit total. Figure 7: Evolution de la marge sur cot alimentaire de 2007 2011 pour les exploitations indpendantes de poulet fermier Lestimation de 2011 a t faite en supposant que le principe de production reste le mme quen 2010. (Rseau de Rfrences) La hausse des prix des concentrs de 2008 (+ 110/t) a entrain une baisse de la marge sur cot alimentaire des exploitations de poulet fermier indpendantes sur deux ans (-17% entre 2007 et 2009). En 2011, en supposant que le produit soit rest stable, la hausse des prix des concentrs (+55/t en avril) a diminu leur marge sur cot alimentaire de 4%. De manire gnrale, les leveurs indpendants de poulets fermiers tentent de stabiliser leur charge alimentaire entre 100 et 150 / 100 kgv. Lachat daliments est compense (de manire minime) par un parcours dherbe et un apport vgtal (tronc de banane). REFERENTIEL AVICOLE 2012 - ILE DE LA REUNION 12 LES CHARGES OPERATIONNELLES DES POULETS FERMIERS INDEPENDANTS Figure 8: Rpartition des charges oprationnelles volaille de chair en filire (donnes Rseau 2010 estimations 2011) La charge alimentaire est celle qui pse le plus dans les charges oprationnelles des levages de volaille car les aliments proviennent 100% de lextrieur (achat de concentrs). En 2011, la charge en alimentation a augment du fait de la hausse des prix des matires premires. Les ateliers de poulet fermier indpendant payent entre 0,92 et 1,10 / poussin avec vaccin (Couve dOr). Donnes 2010 Ramen au m2 Ramen au poulet Frais vtrinaires 5,00 / m2 0,50 / poulet Copeaux 0,80 / m2 0,11 / poulet Gaz 0,80 / m2 0,08 / poulet Eau et lectricit 0,15 / m2 0,01 / poulet Tableau 10: Dtail des charges oprationnelles du systme d'exploitation avec poulet fermier indpendant (Rseau de Rfrences) REFERENTIEL AVICOLE 2012 - ILE DE LA REUNION 13 LES CHARGES STRUCTURELLES DES POULETS FERMIERS INDEPENDANTS Figure 9: Rpartition des charges poulet fermier indpendant (donnes Rseau 2010 estimations 2011) Donnes 2010 Assurance (vhicule dexploitation+batiments) 6,00 / m2 Carburant et lubrifiant 2,50 / m2 Entretien et rparation (btiment et matriel) 3,50 / m2 Impts et taxes 3,00 / m2 Location et foncier 0,50 / m2 Amortissement btiments 7,42 / m2 Amortissement quipements 10,92 / m2 Frais financiers 3,00 / m2 Tableau 11: Dtail des charges oprationnelles du systme d'exploitation avec levage de volaille de chair en filire organise (Rseau de Rfrences) Les exploitations du Rseau de Rfrences ont une comptabilit la Chambre dAgriculture (SUAGER). Ils payent un montant de 655 en moyenne pour lanne. REFERENTIEL AVICOLE 2012 - ILE DE LA REUNION 14 REPARTITION DES CHARGES POULET FERMIER INDEPENDANTS Figure 10: Rpartition des charges en levage de volaille de chair en filire organise (Rseau de Rfrences) PRIX MOYEN DE LALIMENT EN 2011 En 2011, le prix moyen de laliment est de 424,25 /t. En dbut danne, le prix de laliment tait de 383 /t et partir davril 2011, il est pass 438 /t, du fait de la hausse des prix des matires premires. Le prix de laliment est revenu au mme niveau quen 2008. Il suit le cours des prix des matires premires. Figure 11: Evolution du prix des concentrs pour volaille depuis 2007 (donnes Rseau) REFERENTIEL AVICOLE 2012 - ILE DE LA REUNION 15 LES RESEAUX DE REFERENCES Les Rseaux de Rfrences sont un dispositif partenarial visant produire des rfrences technico-conomiques sur les systmes dexploitation avec levage des dpartements doutre-mer. Ils associent des leveurs, ingnieurs et des techniciens des Chambres dAgriculture et des groupements de producteurs en charge du suivi de terrain, avec lappui et la coordination de lInstitut de lElevage, de lIFIP et de lITAVI. ORGANISATION ET FINANCEMENT Les Rseaux de Rfrences sont conduits sous lgide des Ministre de lAgriculture et de lOutre-Mer, ainsi que de lODEADOM. Ils bnficient dun financement de lUnion Europenne dans le cadre du POSEI France. Juin 2012 Document dit par la Chambre dAgriculture de La Runion- 24, rue de la Source BP 134 97463 Saint-Denis Cedex www.reunion.chambagri.fr CONTACTS Animateurs dpartementaux Emmanuelle PAYET, charge de mission, Chambre dAgriculture emmanuelle.payet@reunion.chambagri.fr Gladys PAYET, rfrent poulet standard, Aviple gladys.payet@avipole.re Bernard RAMASSAMY, rfrent poulet fermier, Chambre dAgriculture bernard.ramassamy@reunion.chambagri.fr Frdric JULIENNE, animateur technique, Chambre dAgriculture frederic.julienne@reunion.chambagri.fr Tel. : 02 62 96 20 61. Chambre dAgriculture, 2 ligne Paradis 97 410 SAINT PIERRE Appui national Sylvain GALLOT gallot@itavi.asso.fr Tel.: 01 45 22 77 05 4 rue de la Bienfaisance 75008 PARIS

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