Sanitasi Makanan Dan Minuman

  • Published on
    14-Jul-2015

  • View
    635

  • Download
    0

Embed Size (px)

Transcript

SANITASI MAKANAN DAN MINUMANDi susun oleh: Kelompok 6

PENDAHULUANy

Berdasarkan definisi dari WHO, makanan adalah semua substansi yang dibutuhkan oleh tubuh tidak termasuk air, obatobatan, dan substansi-substansi lain yang digunakan untuk pengobatan.

Sanitasi Makanany

Sanitasi makanan adalah upaya-upaya yang ditujukan untuk kebersihan dan keamanan makanan agar tidak menimbulkan bahaya keracunan dan penyakit pada manusia.

Tujuan dari sanitasi makanany

Tujuan sebenarnya dari upaya sanitasi makanan, antara lain:

Menjamin keamanan dan kebersihan makanan 2. Mencegah penularan wabah penyakit 3. Mencegah beredarnya produk makanan yang merugikan masyarakat 4. Mengurangi tingkat kerusakan atau pembusukan pada makanan.1.

FaktorFaktor-faktor yang mempengaruhi sanitasi makanany a.

Ada beberapa faktor yang perlu diperhatikan: Faktor makanan Sumber bahan makanan Pengangkutan bahan makanan Pemasaran makanan Pengolahan makanan Penyajian makanan Penyimpanan makanan

Lanjutan.. Lanjutan..b. Faktor manusia Orang-orang yang menyajikan makanan juga harus memenuhi persyaratan sanitasi, seperti kesehatan dan kebersihan individu, tidak menderita penyakit tertentu. c. Faktor peralatan Kebersihan dan cara penyimpanan peralatan pengolahan makanan juga harus diperhatikan.

Sifat atau karakteristik suatu jenis makanany

Berdasarkan kerentanannya terhadap proses pembusukan, makanan dapat dibagi ke dalam 3 golongan: Non perishable food (stable food) adalah makanan yg bersifat stabil dan tdk mudah rusak kecuali jika mendapat perlakuan yg tdk baik. Contoh : mie kering, makanan dalam kaleng.

a.

Lanjutan.. Lanjutan..b. Semi perishable food adalah makanan yg bersifat semistabil dan agak mudah busuk. Contoh : kentang. c. Perishable food adalah makanan yg bersifat tdk stabil dan mudah busuk. Contoh : daging, telur.

Sanitasi susu sapiy

Susu termasuk dalam empat sehat lima sempurna yang terdiri atas protein, karbohidrat, lemak, vitamin, dan mineral.

Manfaat susuy

Adalah zat-zat gizinya berada dalam perbandingan yg optimal sehingga mudah dicerna dan tdk bersisa, selain itu susu juga dapat diminum langsung tanpa di masak dan harganya relatif murah.

PrinsipPrinsip-prinsip sanitasiy

Prinsip utama sanitasi susu sapi adalah mencegah terjadinya infeksi melalui susu sapi, juga ditujukan utk menjamin kebersihan susu sapi itu sendiri agar susu yg ada ersih dan bebas dari infeksi.

Pasteurisasi susu sapiy

Adalah suatu upaya sanitasi yg dilakukan dgn cara memanaskan susu pada suhu tertentu dalam jangka waktu tertentu.

Tujuan pasteurisasi susu sapi Proses ini ditujukan utk membunuh kuman yg mungkin terdapat dlm susu tanpa mengubah kualitas susu tersebut.