Scoala de Soiuri - Soiuri de Grau Si Triticale, Vol 5, An 2012

  • Published on
    21-Jan-2016

  • View
    366

  • Download
    1

Embed Size (px)

Transcript

<ul><li><p>OCTAVIAN GULER MIRELA GULER RADU UMLAN Drd. Ing. Prof. Univ. Dr. </p></li><li><p> 2 </p><p>Toate fotografiile i schemele din aceast lucrare sunt originale. Tehnoredactare i prelucrare imagini: OCTAVIAN GULER </p></li><li><p> 3 </p><p>CUPRINS </p><p>Despre programul SCOALA DE SOIURI ...... 5 20. Claudio (durum) ............................. 93 Indicatori de calitate ai grului ...................... 7 21. Corvinus ........................................ 124 Precizare important ................................... 10 22. Cubus .............................................. 70 Sugestii de interpretare a rezultatelor ......... 13 23. Element ........................................... 58 24. Energo ........................................... 113 Prezentarea GABONAKUTATO ................. 14 25. Esperia Teremo .............................. 73 Informatii generale despre experienta cu 26. Euclide ...................................... 41, 71 soiuri de gru din localitatea Kiszombor ..... 15 27. Exodus ................................... 43, 132 28. Exotic ............................................... 82 Prezentarea DON CARLOS S.R.L. ............. 51 29. Garcia .............................................. 86 Informatii generale despre experienta cu 30. Genius ............................................. 46 soiuri de gru din localitatea Gtaia ............ 52 31. GK Bekes ........................ 25, 79, 128 32. GK Csillag .............................. 30, 115 Prezentarea ANDAGRA S.R.L. ................. 101 33. GK Feny ................................. 31, 116 Informatii generale despre experienta cu 34. GK Koros ............................... 26, 121 soiuri de gru din localitatea Arad ............. 102 35. GK Goncol ............................. 27, 122 36. GK Berny ...................................... 32 SOIURI DE GRU </p><p> 37. GK Rozi ........................................... 33 1. Adagio ................................... 35, 66 </p><p> 38. GK Petur ......................................... 24 2. Adelaide ....................................... 84 </p><p> 39. GK Szala ......................................... 28 3. Akratos ....................................... 112 </p><p> 40. GK Vitorls ...................................... 29 4. Akteur ........................... 19, 77, 123 </p><p> 41. Graindor ....................................... 125 5. Alex ...................................... 57, 109 </p><p> 42. Illico ........................................ 87, 129 6. Altigo .................................... 91, 134 </p><p> 43. Ilinca ............................................. 117 7. Andalusia ..................................... 89 </p><p> 44. Ingenio ................................... 92, 135 8. Andino .......................... 34, 68, 120 </p><p> 45. Jindra ..................................... 88, 131 9. Antile ............................................. 69 </p><p> 46. Josef ......................................... 40, 65 10. Apache ......................... 21, 78, 127 </p><p> 47. Kerubino ....................................... 111 11. Arezzo .................................... 23, 72 </p><p> 48. Kornelius .................................. 20, 80 12. Astardo .................................. 38, 63 </p><p> 49. Lupus ..................................... 22, 126 13. Augustus ...................................... 74 </p><p> 50. Meister ............................................ 45 14. Axis ...................................... 44, 133 </p><p> 51. Mulan ............................................ 110 15. Balaton .................................. 39, 62 </p><p> 52. Panonia ................................. 42, 130 16. Bardotka ................................... 118 </p><p> 53. Philipp ............................................. 59 17. Bologna .............................. 56, 108 </p><p> 54. Pireneo ............................................ 64 18. B 52 .............................................. 61 </p><p> 55. Pobeda .................................. 37, 114 19. Chevalier ............................... 48, 60 </p><p> 56. Quebon ........................................... 47 </p></li><li><p> 4 </p><p> 57. Raptor ................................ 67, 119 </p><p>SOIURI DE TRITICALE 58. Renata ...................................... 106 </p><p> 1. Trismart ................................... 94 59. Renesansa ................................. 36 </p><p> 2. Collegial ................................... 95 60. Sobbel ......................................... 81 </p><p> 3. Secon Zac ............................... 96 61. Sollario ........................................ 76 </p><p> 4. Mungis ..................................... 97 62. Sorrial .......................................... 90 </p><p> 63. SO 207 ........................................ 75 </p><p>Concluzii generale la experientele cu 64. Tiepolo ......................................... 83 </p><p>soiuri de gru ................................ 138 65. T 218.6 ........................................ 85 </p><p> 66. Xenos ........................................ 107 </p></li><li><p> 5 </p><p> Motto: Suntem condamnai atta vreme ct cerem s </p><p>ni se spun adevrul, dar refuzm s ascultm! </p><p>Despre programul COALA DE SOIURI </p><p> Apariia pe piaa romneasc a unei multitudini de soiuri i hibrizi a strnit la nceput o curiozitate fireasc. ns, nu dup foarte mult timp, prezentarea performanelor acestora precum i recomandrile de tehnologie care le nsoeau au nscut serioase semne de ntrebare. Din dorina de a avea rspunsuri adaptate realitii din ara noastr, am nceput s facem experiene n condiii de producie cu soiuri de gru. Programul a luat natere din iniiativa mea, Octavian Guler, iar numele programului a fost dat de soia mea, Mirela, creia i mulumesc pentru c a fost alturi de mine prin participarea efectiv la lucrrile necesare, la efectuarea observaiilor, la pregtirea prezentrilor de cmp, la stabilirea detaliilor legate de alegerea amplasrii i executrii cmpurilor de experiene i gsind de multe ori soluii la o sumedenie de probleme. Primul cmp de experien a fost nfiinat n anul 2002 la ERREMME AGROFERMA S.R.L din localitatea Jamu Mare, jud. Timi i a cuprins 14 soiuri de gru provenind din 6 ri. n timp, din acelai motiv, tematica programului s-a diversificat i a cuprins soiuri de gru, tratamente fitosanitare, fertilizani foliari, reete de fertilizare, preparate speciale, soiuri i hibrizi de rapi, hibrizi de porumb, hibrizi de floarea soarelui, densiti la gru. Caracteristicile programului COALA DE SOIURI sunt: </p><p>- se nfiineaz cmpuri de experien, i nu loturi demonstative; - cmpurile de experiene sunt executate la scar mare, n condiii </p><p>de producie i sunt amplasate n ferme agricole; - fermele agricole sunt foarte diverse i sunt definite numai prin </p><p>dorina de colaborare; - cmpurile de experiene sunt realizate cu mainile agricole i cu </p><p>personalul din fermele unde sunt amplasate; - n cmpurile de experiene se aplic tehnologia pe care ferma i-o </p><p>permite, tehnic i financiar; - nu se face partizanat de marc sau firm; - rezultatele sunt analizate statistic. </p></li><li><p> 6 </p><p> Scopul acestor cmpuri de experiene este acela de a obine </p><p>rezultate ct mai aproape de realitatea produciei agricole, rezultate care s poat fi extinse cu aceeai performan. Nu suntem interesai s obinem rezultate teoretice, de colecie, care s sune bine la prezentarea de catalog, dar pe care dumneavoastr, fermierii, s avei anse minime s le obinei. </p><p> De la nfiinare i pn n prezent au fost realizate cmpuri </p><p>experimentale n urmtoarele ferme: ERREMME AGROFERMA S.R.L., ALSACE FARM S.R.L., S.A. 17 NOIEMBRIE, S.A. OGORUL, CESIL S.R.L., AGROINDUSTRIALA VOITEG S.A., AGRO MO S.R.L., MERPANO S.R.L., MAGUS S.R.L., DON CARLOS S.R.L., AGRO OVIS MPS S.R.L., GABONAKUTATO SZEGED, COLUMIROM S.R.L., PRISMA AGRICULTURA S.R.L., CARACATIA S.R.L., AGROMEC BILED S.A., NEVADATIM 68 S.R.L., ANDAGRA S.R.L. </p><p> Suntem recunosctori pentru colaborarea excelent pe care o avem cu compania DON CARLOS S.R.L., companie cu capital german dar cu deschidere deosebit spre colaborare i cu o </p><p>dorin puternic de performan i de cunoatere a realitii. </p></li><li><p> 7 </p><p>INDICATORI DE CALITATE AI GRULUI Calitatea grului este condiionat genetic i este influenat de condiiile de mediu. Aceasta nseamn c dac un soi nu are potenial genetic de calitate, nu va nregistra parametri deosebii nici n cele mai bune condiii de sol, clim i tehnologie. Dup cum un soi cu potenial genetic de calitate va nregistra parametri buni cnd alte soiuri vor fi la limita de jos i va nregistra parametri de gru ameliorator cnd alte soiuri vor avea parametri normali. Determinarea indicatorilor de calitate ai grului ar trebui s se fac dup perioada de postmaturare, cnd parametrii sunt stabilizai. ns, din nevoia de a ncheia tranzacii comerciale, foarte frecvent se fac analize de calitate pe gru proaspt recoltat. </p><p>a. Coninutul de gluten Calitatea pentru panificaie a grului este dat de coninutul n gluten i de calitatea glutenului. Glutenul este o protein complex format, n principal, din gliadin i glutenin. Cu ct raportul de gliadin/glutenin este mai mare, cu att fina este de o calitate mai bun. Determinarea coninutului n gluten umed se face prin mai multe metode. Convenional se apreciaz c un coninut de gluten de 22% este suficient pentru panificaie. ns poate fi panificabil i un gru cu un coninut mai mic de gluten, dac ceilali indicatori au valori foarte bune. n afara condiionrii genetice, acumularea de gluten este influenat de factorii de mediu. n anii favorabili acumulrilor cantitative, coninutul de gluten este ceva mai redus dect n anii cu recolte mai reduse cantitativ. Calitatea glutenului poate fi depreciat dramatic datorit atacului de plonie i ncolirii boabelor. Valori ale coninutului de gluten: - clasa I, minim 32%; - clasa II, minim 28%; - clasa III, minim 23%; - clasa IV, minim 18%. </p><p>b. Indicele de deformare a glutenului Se apreciaz a fi un indice specific romnesc i analizeaz consistena glutenului. </p><p>Valori: - foarte bun, 6 - 13 mm; - bun, sub 6, 13 15 mm; - satisfctoare, 15 20 mm; - nesatisfctoare, peste 20 mm </p></li><li><p> 8 </p><p> c. Indicele glutenic </p><p> Include coninutul de gluten i indicele de deformare a glutenului. Se calculeaz cu formula: </p><p> Ig = Con. de gluten x (2 Indicele de deformare x 0,065) </p><p> n funcie de valoarea indicelui glutenic, grul se grupeaz n trei categorii: </p><p>- categoria I, cu indice glutenic peste 35; - categoria II, cu indice glutenic 35 - 25; - categoria III, cu indice glutenic sub 25; </p><p>Un gru cu 19% gluten i deformarea 6 mm are indicele glutenic 30,59. Un gru cu 24% gluten i deformarea 12 mm are indicele glutenic 29,28. d. Gluten index </p><p> Acest indicator msoar caracteristicile vscoelastice ale glutenului prin centrifugarea printr-o sit standardizat i msoar procentul rmas pe sit. Valori: </p><p>- foarte bun, 65 80; - bun, 55 65, peste 80; - satisfctoare, 30 55; - nesatisfctoare, sub 30. </p><p> e. Testul Zeleny </p><p> Se bazeaz pe umflarea proteinei din fina de gru ntr-o soluie de acid lactic diluat. Pentru grnele romneti se apreciaz a fi potrivit urmtoarea scal: </p><p>- categoria I, peste 50; - categoria II, peste 50 35,01; - categoria III, peste 35 20,01; - categoria IV, sub 20. </p><p> f. Indicele de cdere (Falling Number) </p><p> Msoar indirect activitatea amilazic, care poate deveni excesiv n cazul grnelor ncolite. Valori: </p><p>- foarte bun, 200 250; - bun, 180 200, 250 280; - satisfctoare, 160 180, peste 280; - nesatisfctoare, sub 160. </p><p> g. Lucrul mecanic alveografic (W) </p><p> Valori, dup Popa N.C. i Tamba Berehoiu Radiana, 2010, care citeaz enciclopedia alimentar online Practically Edible: </p></li><li><p> 9 </p><p>W sub 130 fina nepanificabil; W sub 170 fin pentru biscuii i pentru prjituri; W: 190 si 220 fin slab; W: 180 i 260 fin pentru pizza i aluaturi similare; W: 180 si 320 - fina pentru produse cu cretere rapid; W: 230 si 290 finuri de putere medie; W: 280 i 350 finuri pentru brioe i patiserie cu drojdie; W peste 300 fin puternic, ideal pentru pine; W peste 350 - finuri utilizate n amestec cu finuri mai puin puternice n </p><p>vederea obinerii pinii sau a altor produse; W: 380 i 450 - fin pentru produse cu timp lung de dospire. </p><p>Lasztity i Salgo (2002) fac referire la sistemul italian de clasificare a calitii grului n funcie de parametrii alveografici. Astfel pot fi distinse 4 clase de calitate: Ameliorator (W 300, P/L 1), Calitate superioar (W 220, P/L 0,6), Panificaie normal (W 160, P/L 0,6) i Gru pt. produse de patiserie (W 115, P/L 0,5). (P rezistena, L extensibilitatea). </p><p>Alte surse care abordeaz problema valorilor optime ale parametrilor alveografici n funcie de destinaia tehnologic a acestora procedeaz la o clasificare mai ampl: W &lt; 120 fin slab calitativ, neutilizabil pentru fabricarea pinii, W 120 160 fin slab, pretabil la fabricarea Biscotti (un fel de fursecuri), W 160 250 fina obinuit, de putere medie destinat obinerii produselor comune de panificaie prin aluaturi moi (Pugliese, ciabatta, Francese, pane piuma, etc) sau dure (pane ferrarese), W 250 310 fin puternic destinat obinerii unor produse precum maggiolino, baguette, rosetta, soffiato, biove etc i W &gt; 300 obinute din grne puternice i destinate obinerii de produse care necesit perioade de dospire lungi, proceselor tehnologice care utilizeaz metode indirecte n care se utilizeaz drojdii naturale cu perioade lungi de cretere sau aluaturi cu coninut ridicat de glucide (pandoro, panettone, veneziane). </p><p>Calitatea grului este o nsuire foarte complex, care nu poate fi definit suficient de obiectiv de unul sau doi indicatori i este dat de interaciunea dintre mai multe nsuiri de calitate. Toate valorile de mai sus sunt informative i nu in locul de reglementare. Regula de vnzare a grului este aceeai ca i pentru orice alt marf: Cine are aurul, face regula! </p><p>Bibliografie 1. Thierer L. Volf Determinarea calitii produselor agricole, Ed. Ceres </p><p>1971 2. Sabina Ghencea, Gina Constantinescu Controlul calitii grului pentru </p><p>panificaie, Forum agricol 2006 </p></li><li><p> 10 </p><p> PRECIZARE IMPORTANT </p><p>Precizia de lucru este o caracteristic foarte important a unui experiment agricol. Deoarece cmpul de experien este supus unei game foarte largi de factori de influen (neuniformitatea solului, neuniformitatea executrii lucrrilor agricole, neuniformitatea efectului remanent al lucrrilor efectuate n anii anteriori, variantele supuse testrii), este o greeal foarte mare ca rezultatele obinute s fie comparate dup rezultatele matematice obinute, pentru c diferenele din cmp nu se pot msura cu precizie de kilogram. Precizia de lucru este etalon caracteristic fiecrui amplasament experimental, are valori diferite pentru fiecare amplasament experimental i rezult numai la finele efecturii calculului statistic. Precizia de lucru mparte rezultatele matematice obinute n clase sau grupe de rezultate. Clasa este identificat printr-o cifr de la 1 (clasa superioar) i pn la 3, 4, 5, 6, 7... n funcie de n...</p></li></ul>