Slatko putovanje - vpz-hr.s3-eu-west-1. Virovitičko-podravska županija, Trg Ljudevita Patačića 1, Virovitica ZA NAKLADNIKA Igor Andrović UREDNIŠTVO Jasna Abramović, Sanja Sudar

  • Published on
    13-Feb-2018

  • View
    215

  • Download
    2

Embed Size (px)

Transcript

  • Slatko putovanje

    Virovitiko-podravskom

    upanijom

  • NAKLADNIK

    Virovitiko-podravska upanija, Trg Ljudevita Pataia 1, Virovitica

    ZA NAKLADNIKA

    Igor Androvi

    UREDNITVO

    Jasna Abramovi, Sanja Sudar

    RECEPTE OSMISLILE

    Sandra Jadek, Sanja Mijac

    FOODSTYLING

    Sanja Mijac

    FOTOGRAFIJE

    Sanja Mijac, Vladimir Mijac, Kristijan Toplak

    GRAFIKO OBLIKOVANJE

    Plava tvornica d.o.o.

    TISAK

    Grafiti Becker d.o.o. Virovitica

    Virovitica, prosinac 2017.

  • Sadraj

    Beke kocke 9

    Bakini keksi 11

    Vona maarica 13

    Brze fritule s jogurtom 15

    Kola od vianja 17

    Dizanice 19

    Rolat od bananica 21

    Medena pita 23

    Kuglice od ljenjaka 25

    okoladni kola s vinjama 27

    Torta od sira u aici 29

    Kocke od rogaa i jabuka 31

    Vesele kuglice 33

    Medenjaci od bundeve 35

    Bijeli trokuti 37

    Torta od sira 39

    Pita od vanilije i kave 41

    Najbolji muffini 43

    Maarica s makom 45

    Torta s pekmezom 47

  • Punjeni upavci 49

    Kuglof od mrkve i narane 51

    Crno-bijeli kola 53

    Zobene palainke 55

    Kokos praline 57

    Maarica 59

    okoladne ljenjak kocke 61

    Sona torta od narane i okolade 63

    Kocke od limuna i oraha 65

    Brza baklava bez kora 67

    Kocke s malinama 69

    Limun keksi 71

    Panna cotta 73

    Medeno srce 75

    okoladni cupcakes 77

    Vanilice 79

    Jogurt kocke 81

    Rustikalne mini pite 83

    Kesten parfe kocke 85

    Boine zvjezdice krancle 87

  • 6

  • 7

    UvodDragi itatelju,

    u ovom nastavku naeg gastro putovanja Virovitiko-podravskom upanijom, odluili smo te provesti njezinim slatkim stazama. Dugogodinja proizvodnja eera i meda na naem podruju davno su nam dali epitet najslae upanije. Ponosni smo to ovaj naziv opravdavaju i slasne kreacije koje se nalaze pred tobom, a koje su s nama podijelile nagraivana slastiarka Sandra Jadek i food blogerica Sanja Mijac. aroliju ovih recepata prenesi na svoj tanjur i razveseli svoje nepce slatkim okusima Slavonije i Podravine.

  • 8

  • 9

    BISKVIT

    8 jaja

    150 g eera

    150 g oraha

    3 lice glatkog brana

    2 lice kakaa

    1 praak za pecivo

    PRELJEV

    1 l slatkog vrhnja

    500 g okolade

    Beke kockePRIPREMA

    Jaja i eer dobro izradite. Lagano umijeajte ostale sastojke za biskvit. Ovisno o penici, pecite na 180 200C, 10 15 minuta u dubljem limu koji je prethodno premazan uljem i posut branom. Biskvit je peen ako je akalica, nakon to ju izvadite iz biskvita, suha. Preko peenog vrueg biskvita prelijte slatko vrhnje i okoladu koje ste prethodno prokuhali.

    Autorica: Sandra Jadek

  • 10

  • 11

    Bakini keksiPRIPREMA

    Zamijesite tijesto od svih sastojaka. Tijesto razvaljajte na pobranjenoj povrini na debljinu od 2 cm ili po elji. Izreite oblike te ih sloite na lim. Moete ih sloiti i blizu jedne drugima jer se ne podignu jako.

    Pecite na 200C, 13 16 minuta, ovisno o penici i debljini keksa koju ste odabrali.

    Keksi su gotovi kada im dno porumeni. Gornja povrina e im ostati bijela.

    Peene kekse, po elji, moete umoiti u okoladu.

    SASTOJCI

    400 g glatkog brana

    150 g margarina ili maslaca sobne

    temperature

    150 g eera

    2 jaja

    2 vanilin eera

    praka za pecivo

    prstohvat soli

    Autorica: Sanja Mijac

  • 12

  • 13

    PRIPREMA

    Zamijesite sve sastojke za kore. Podijelite u pet dijelova i pecite na 180 - 200C, 5 10 minuta, ovisno o penici.

    Pripremite kremu tako da u malo mlijeka umijeate eer i gustin te prokuhate s ostatakom mlijeka. Ohladite i dodajte omekali margarin. Dobro izmijeajte pa podijelite na dva dijela.

    Pripremite vonu kremu. U 8 dcl vode umutite puding i eer pa prokuhajte. Nakon to zakuha dodajte voe. Kuhajte dok voe ne omeka.

    Slaite kola sljedeim redoslijedom: kora, vona krema, kora, krema, kora, vona krema, kora, krema, kora. Ukrasite po elji.

    KORE

    600 g glatkog brana

    200 g eera

    praka za pecivo

    2 jaja

    200 g margarina

    1 kiselo vrhnje

    KREMA

    1 l mlijeka

    8 lica eera

    8 lica gustina

    200 g margarina

    VONA KREMA

    500 g smrznutog voa

    2 3 lice eera

    2 pudinga od vanilije

    Vona maarica

    Autorica: Sandra Jadek

  • 14

  • 15

    PRIPREMA

    Ulje ugrijte u loncu. Ulja treba biti toliko da fritule mogu plivati u njemu, a da pritom ne dodiruju dno.

    Pjenjaom izmijeajte jaje, jogurt, eere, rakiju i sol. Umijeajte brano i praak za pecivo. Sve dobro spojite. Tijesto e biti gusto.

    U svaku ruku uzmite malu liicu. liice umoite u lonac s uljem. Jednom liicom zagrabite smjesu, prenesite nad lonac pa ju drugom liicom izlijte da se pri. Nemojte prepuniti liicu tijestom kako bi fritule imale lijepi oblik. Ako prepunite liicu, fritule e imati tzv. repove. Fritule moete istiskivati i tako da vreici za ukraavanje ili onoj za meso odreete vrh debljine palca i napunite ju smjesom za fritule. Kada istisnete smjesu duljine sline irini vreice samo ju prereite noiem kako bi pala u ulje.

    Nemojte prepuniti lonac fritulama. Ostavite mjesta da se mogu napuhnuti i da se pri tom mogu same okretati. Kada se dovoljno ispre na jednoj strani, fritule e se same okrenuti na drugu stranu. Ako se ne okrenu, samo ih dotaknite vilicom pa e se okrenuti.

    Fritule prite na umjerenoj vatri te pazite da ulje ne bude prevrue. Ukoliko ete fritule priti na jakoj vatri, nee se stii napuhati jer e se odmah poeti priti te e ostati zbijene.

    SASTOJCI

    1 jaje

    180 g tekueg jogurta

    2 lice eera

    1 vanilin eer

    1 ep rakije (moe i bez toga)

    prstohvat soli

    200 g glatkog brana

    praka za pecivo

    po elji: limunova korica, jabuka, cimet

    Brze fritule s jogurtom

    Autorica: Sanja Mijac

  • 16

  • 17

    PRIPREMA

    Zamijesite tijesto od navedenih sastojaka za koru. Razvaljajte i stavite u prethodno nauljen i pobranjen lim te izbodite vilicom. Pripremite smjesu za biskvit. Jaja i eer dobro izradite te dodajte ostale sastojke. Smjesu za biskvit izlijte na tijesto za koru. Pecite na 180 200C, 15 20 minuta, ovisno o penici. Biskvit je peen ako je akalica, nakon to ju izvadite iz biskvita, suha.

    Skuhajte kremu od brana, eera, vanilin eera i mlijeka. Ohladite, dodajte izraeni margarin i sve dobro izmijeajte.

    Preko peenog i ohlaenog biskvita premaite kremu. Po kremi oznaite redove koji oznauju pojedini komad kolaa te poslaite po dvije vinje na svaki pojedini komad. Prelijte preljevom za torte koji ste pripremili prema uputama na pakiranju, s tim da umjesto vode koristite sok od vianja iz kompota.

    KORA

    200 g glatkog brana

    50 g eera

    1 umanjak

    100 g margarina

    BISKVIT

    5 jaja

    150 g eera

    250 g mljevenih oraha

    1 lica glatkog brana

    3 lice kakaa

    KREMA

    6 dcl mlijeka

    6 lica eera

    6 lica otrog brana

    2 vanilin eera

    200 g margarina

    OSTALO

    kompot od vianja 2 preljeva za torte

    Kola od vianja

    Autorica: Sandra Jadek

  • 18

  • 19

    SASTOJCI ZA TIJESTO ZA SVE 3 DIZANICE

    2,5 dcl mlijeka2 vreice instant kvasca

    140 g eera600 g otrog brana100 g svinjske masti

    4 umanjka

    NADJEV OD MAKA

    250 g maka100 g eera

    1 limun eer ili malo naribane korice limuna

    1 vanilin eer20 lica vrueg mlijeka

    NADJEV OD ORAHA

    250 g mljevenih oraha120 g eera

    1 vanilin eer14 lica vrueg mlijeka

    NADJEV OD ROGAA

    250 g rogaa100 g eera

    1 vanilin eer20 lica vrueg mlijeka

    2 srednje jabuke bilo koje vrste naribane na sitno

    PRIPREMA

    Pripremite tijesto. Mlijeko ugrijte da bude mlako. Dodajte mu 2 lice eera i suhi kvasac, malo promijeajte i ostavite na toplom da nabubri. U posudu stavite ostatak eera zajedno s ostalim sastojcima za tijesto, dodajte uzdignuti kvasac s mlijekom i zamijesite glatko tijesto. Nije potrebno dodavati jo brana. Tijesto pobranite i ostavite pokriveno oko 1 sat.

    Dok se tijesto die, pripremite nadjeve. Svaki nadjev pripremite tako da licom pomijeate sve navedene sastojke. Kod nadjeva za mak i orah, mak i orasi trebaju biti samljeveni. Ukoliko ete koristiti gotov nadjev od maka, iz sastojaka izbacite eer. Kod nadjeva za roga, jednu jabuku naribajte na krupno, drugu na sitno. Mlijeko mora biti vrue.

    Uzdignuto tijesto moete, ali i ne morate premijesiti. Ako tijesto premijesite, nakon peenja e se manje mrviti, ali e biti i delikatnije kod valjanja. Tijesto razvaljajte na 0,5 1 cm debljine i podijelite na tri jednaka dijela. Svako tijesto premaite jednim nadjevom, zarolajte u trucu i premjestite u lim koji ste prethodno obloili papirom za peenje. Svaku trucu premaite uljem i stavite u penicu na 200C oko 10 minuta. Zatim temperaturu smanjite na 180C i pecite jo 40 45 minuta, ovisno o penici.

    Dizanice

    Autorica: Sanja Mijac

  • 20

  • 21

    PRIPREMA

    Oblatnu prekrijte vlanom krpom da omeka. Prokuhajte vodu, eer i margarin. Dodajte mljevene kekse i dobro promijeajte. Toplom smjesom premaite list oblatne, a uz rub poslaite okoladne bananice. Oblatnu oblikujte u roladu.

    SASTOJCI

    2 dcl vode

    200 g eera

    100 g margarina

    150 g petit keksa

    4 okoladne bananice

    1 list oblatne

    Rolat od bananica

    Autorica: Sandra Jadek

  • 22

  • 23

    PRIPREMA

    Pripremite kore. U manjoj posudi zagrijte mlijeko, med, ulje i eer. Mijeajte 2 3 minute dok se eer ne otopi. U prosijano brano dodajte sodu bikarbonu, jedno razmueno jaja i otopljenu smjesu mlijeka, meda, ulja i eera. Zamijesite glatko tijesto te ga ostavite pokrivenog oko 15 minuta. Izreite etiri papira za peenje prema veliini preokrenutog lima na kojem ete pei kore. Tijesto raspodijelite na etiri dijela. Svaki dio moete jo dodatno premijesiti rukom. Papir za peenje dobro pobranite, stavite pobranjeno tijesto pa ga razvaljajte na veliinu izrezanog papira. Svaku koru prije peenja izbodite vilicom. Papir s razvaljanom korom stavite na preokrenuti lim i pecite na 180C, najdue 5 minuta. Dok se jedna kora pee, razvaljajte drugu slijedei isti postupak. Kore ohladite.

    Napravite kremu. Zakuhajte mlijeko s vanilin i rum eerom te zatim dodajte griz. Kuhajte na laganoj temperaturi jo nekoliko minuta dok se ne zgusne. Dobro ohladite uz povremeno mijeanje kako se ne bi stvorila korica. Margarin sobne temperature pjenasto izmijeajte, dodajte mu ohlaenu kremu i nastavite mijeati dok se ne sjedine. Dobivenu kremu raspodijelite na tri jednaka dijela, a u jedan dio umijeajte kakao ili okoladu.

    Na limu na kojem ste pekli kore stavite prvu te ju malo pokropite rumom ukoliko niste u kremu dodali rum eer. Preko nje premaite bijelu kremu, stavite drugu koru, premaite ju kremom od kakaa/okolade, stavite treu koru, zatim bijelu kremu i na kraju zadnju koru. Lagano sve pritisnite, prekrijte prijanjajuom folijom i ostavite da se hladi nekoliko sati.

    SASTOJCI ZA KORE

    400 g brana (pola otrog, pola glatkog)

    150 g eera

    3 lice mlijeka

    2 lice meda

    3 lice ulja

    1 lica sode bikarbone

    1 jaje

    malo ruma za poprskati kore ili *staviti pola rum

    eera u kremu

    SASTOJCI ZA KREMU

    500 ml mlijeka

    150 g eera

    1 vanilin eer + *pola vreice rum eera

    6 lica griza

    200 g margarina ili maslaca

    3 lice tamnog kakaa ili otopljene okolade

    Medena pita

    Autorica: Sanja Mijac

  • 24

  • 25

    Kuglice od ljenjakaPRIPREMA

    Rukom izmrvite napolitanke, dodajte ostale sastojke i sve zajedno umijesite.

    Stavite smjesu u hladnjak. Od ohlaene smjese oblikujte kuglice te ih ponovno stavite na hlaenje.

    Pripremite okoladnu glazuru tako da okoladu i ulje otopite na pari.

    Ohlaene kuglice prelijte okoladnom glazurom.

    SASTOJCI

    500 g napolitanki

    200 g grubo mljevenih prenih ljenjaka

    300 g okoladnog namaza

    OKOLADNA GLAZURA

    300 g okolade za kuhanje

    3 lice ulja

    Autorica: Sandra Jadek

  • 26

  • 27

    PRIPREMA

    Kalup za kruh ili onaj manjih dimenzija obloite papirom za peenje.

    Na pari otopite maslac i tamnu okoladu. Dodajte vinje i maknite s vatre.

    U drugoj posudi prosijte kakao, brano i praak za pecivo, dodajte eer i to sve zajedno dodajte otopljenom maslacu i okoladi. Sve dobro promijeajte.

    Zatim dodajte dobro izraena jaja i nasjeckanu okoladu. Opet sve dobro promijeajte.

    Izlijte u kalup i stavite pei na 180C, 20 30 minuta. Izvana e kola dobiti koricu, a iznutra ostati soan i mekan. Vrijeme peenja ovisi o penici, ali nikako ne biste smjeli pei kola due od 30 minuta da se ne presui.

    SASTOJCI

    130 g maslaca

    150 g tamne okolade

    140 g oienih i nasjeckanih vianja

    60 g tamnog kakaa

    70 g glatkog brana

    pola liice praka za pecivo

    150 g eera

    3 jaja

    100 g nasjeckane mlijene okolade, tamne ili bijele

    okoladni kola s vinjama

    Autorica: Sanja Mijac

  • 28

  • 29

    Torta od sira u aici

    PRIPREMA

    Pomijeajte kekse, eer i kakao za podlogu.

    Pripremite kremu. Sir i eer dobro promijeajte te u dobivenu smjesu lagano umijeajte slatko vrhnje.

    Gustin i eer pomijeajte s vodom te ostavite da kuha. Nakon to prokuha dodajte voe te jo malo kuhajte.

    U aicu stavite podlogu od keksa, kremu od sira te prelijte vonim preljevom. Kada preljev stegne, moete ponoviti postupak.

    PODLOGA

    150 g mljevenih keksa

    50 g eera u prahu

    1 lica kakaa

    KREMA OD SIRA

    500 g krem sira

    100 g eera

    500 ml tuenog slatkog vrhnja

    VONI PRELJEV

    500 ml vode

    4 lice gustina

    4 lice eera

    500 g borovnica ili bilo kojeg drugog

    umskog voa

    Autorica: Sandra Jadek

  • 30

  • 31

    PRIPREMA

    Jabuke ogulite i krupno naribajte, pospite cimetom ili zainom za medenjake te promijeajte.

    umanjke odvojite od bjelanjaka. Bjelanjke istucite u vrsti snijeg. umanjke pjenasto izmijeajte sa eerima. Zatim dodajte ostale sastojke - jabuke, brano, mlijeko, ulje, praak za pecivo i roga te sve izmijeajte. Na kraju runo umijeajte snijeg od bjelanjaka.

    Smjesu izlijte u lim dimenzije 35x20 cm koji ste prethodno obloili papirom za peenje, poravnajte i stavite pei na 200C, oko 30 minuta.

    Ohlaeni kola prelijte okoladnom glazurom. Glazuru pripremite tako da na laganoj vatri rastopite okoladu zajedno s uljem.

    SASTOJCI

    (alica veliine 2,5 dcl)

    4 velike jabuke

    1 lica cimeta ili zaina za medenjake

    4 jaja

    1 vanilin eer

    pola alice eera

    1 alica glatkog brana

    pola alice mlijeka

    pola alice ulja

    1 praak za pecivo

    100 g mljevenog rogaa

    OKOLADNA GLAZURA

    100 g tamne okolade

    3 lice ulja

    Kocke od rogaa i jabuka

    Autorica: Sanja Mijac

  • 32

  • 33

    PRIPREMA

    Umutite jaja i eer. Dodajte mlijeko, ulje, brano i praak za pecivo.

    Pecite biskvit na 180 200C, 5 10 minuta, ovisno o penici. Biskvit je peen ako je akalica, nakon to ju izvadite iz biskvita, suha.

    Hladan biskvit izmrvite rukama i dodajte 4 5 lica okoladnog namaza. Oblikujte kuglice te ih stavite na tapie. Dobro ohlaene kuglice umoite u bijelu ili tamnu okoladnu glazuru i ukrasite po elji.

    SASTOJCI

    3 jaja

    150 g eera

    1 vanilin eer

    1 dcl ulja

    1.5 dcl mlijeka

    250 g brana

    1 praak za pecivo

    okoladni namaz

    Vesele kuglice

    Autorica: Sandra Jadek

  • 34

  • 35

    PRIPREMA

    Bundevu ogulite, nareite na kockice i kuhajte 10 15 minuta. Skuhanu bundevu ocijedite, napravite pire i ohladite ga.

    U jednoj posudi pomijeajte sve suhe sastojke: brano, praak za pecivo, zaine, sol i oraaste plodove (dio sameljite u sitno, a dio nasjeckajte na krupnije).

    U drugoj posudi izradite jaje sa eerom . Dodajte ulje i pire od bundeve te nastavite mijeati dok se sastojci ne sjedine. Smjesi nakon toga dodajte suhe sastojke i sve dobro promijeajte.

    Na lim stavite papir za peenje. liicom vadite smjesu i oblikujte medenjake. Kako bi bili vii i ljepi, stavite liicu smjese na papir pa na nju jo jednu liicu. Izmeu medenjaka ostavite razmak od nekoliko centimetara.

    Pecite na 180C, oko 15 minuta, odnosno dok ne potamne.

    SASTOJCI

    130 g brana po izboru (glatko bijelo, tamno,

    integralno, pirovo)

    1 liica praka za pecivo

    1 liica cimeta ili zaina za medenjake

    malo klinia ili umbira

    prstohvat soli

    100 g oraastih plodova

    1 veliko jaje

    130 g eera (bijelog ili smeeg)

    60 ml ulja

    150 g 170 g pirea od bundeve

    Medenjaci od bundeve

    Autorica: Sanja Mijac

  • 36

  • 37

    SASTOJCI

    300 g eera

    250 g margarina

    2 vanilin eera

    1 dcl vode

    350 g mlijeka u prahu

    200 g kokosovog brana

    p...

Recommended

View more >