Svensk Fiskhandel

  • View
    228

  • Download
    12

Embed Size (px)

DESCRIPTION

En tidning frn Svenska Fiskhandelsfrbundet

Transcript

  • Svensk Fiskhandel 1

    En tidning frn Svenska Fiskhandelsfrbundet www.fiskhandlarna.se

    SM i sjmat

    Fjder och fjll i psk

    Passion fr mat

    Nr 1 2012rgng 67Pris 55kr

  • 2 Svensk Fiskhandel

    Du vet vl att du kan bestlla fler tidningar fr att slja till slutkund?

    Fr medlemsfrmner se www.fiskhandlarna.se

    Expeditionstider Mndag, onsdag och torsdag08.00 13.00

    Redaktionen Tina Jonseth Peter Kllstrm

    Tf. Ansvarig utgivare Peter KllstrmHradsdomarev. 2422 44 Hisingsbacka

    Smtt och Gott .................................................................................. sid 3

    Aktuellt .................................................................................................... sid 4

    Recept....................................................................................................sid 10

    Branschnytt ........................................................................................sid 14

    Krnika ..................................................................................................sid 24

    Internt ...................................................................................................sid 26

    Grilla fisk. sid 10

    Omslagsbild: Ilar Gunilla Persson

    Svenska Fiskhandelsfrbundet Pirhus 1, Fiskhamnspiren, 414 58 GteborgTelefon 031-14 40 12svensk.fiskhandel@telia.comwww.fiskhandlarna.se

    Svensk Fiskhandel Organ fr Svenska Fiskhandelsfrbundet

    RedaktionsfotograferPeter KllstrmIlar Gunilla Persson

    Layout och illustration Sara Forsberg

    TryckSandstens Tryckeri AB

    Innehll Nr 1 2012ntligen vr!Efter en lng och snfattig vinter r det en frjd att komma ut p morgonen och hra rets frsta koltrast. Vren nrmar sig, solen vrmer och mrkret ger vika fr ljuset.

    I vr fiskhamn och vr bransch fortstter den dagliga handeln som vanligt. Nr vi inte har tillgng till vr svenska fisk fr vi std frn vra grannlnder Norge och Danmark, tur r det. Det finns dagar nr auktionen hade varit helt tom utan detta std. Illa fr Gteborgs Fiskauktion, frdande fr den enskilde fiskhandlaren.

    Passion fr Mat genomfrdes som vanligt under slutet av februari. Hr ges en mjlighet fr matintresserade att mtas och inspirera eller inspireras. Svensk Fisk var precis som tidigare r p plats och mtte konsumenter med smakprov och information.

    Arbetet med Svensk Fisk gr som vidare; Fiskbranschens Riksfr-bund och Svensk Dagligvaruhandel valde under vintern av ngon anledning att lmna Svenska Fisk. Orsakerna till avhoppet har varit minst sagt diffusa men Fiskbranschens Riksfrbund tycks inte vilja att Svensk Fisk str fr just SVENSK fisk utan fr Internationell Fisk. Svensk Dagligvaruhandel fljer Fiskbranschens Riksfrbund eftersom man anser att de representerar branschen och mark-naden. Den typen av resonemang ger inte alla fiskare, grossister och oss detaljister ett vidare hgt betyg eller hg placering p branschskalan. Gldjande r att Gteborgs Fiskauktion, Sveriges Fiskgrossister och Sveriges Fiskares Riksfrbund vljer att st kvar och med oss och bygga vidare p Svensk Fisk. Karin, Ilona och Berit fortstter att vara del av det ljus som lyser upp vr bransch.

    Med hopp om en riktigt god och ljus vr.

    Peter Kllstrmordfrande Svenska Fiskhandelsfrbundet

  • Svensk Fiskhandel 3

    SMT T & GOT T

    LerskddaLerskdda kan ibland frvxlas med sm hlleflundror men till skillnad frn hlleflundran som har en konkav stjrtfena s har ler-skddan en konvex spetsig stjrtfena. Lerskddan kan ocks likna glasvaren men har munnen p hger sida av huvudet. Sidolinjen p fiskens ovansida r rak. Undersidan r grbl och fiskens fjll har sm taggar som gr att den blir strv att klappa. Fisken kan bli 80 cm lng men vanligtvis ser vi inte fiskar ver 35 cm. Lerskddan lever i hela norra Atlanten, frn Storbritannien upp till Spetsbergen, p 10-500 meters djup. Den trivs bst p mjuk sand- och lerbotten dr den ter alla typer av bytesdjur: sjstjr-nor, musslor, smfisk och maskar. Det frekommer inget direkt fiske p lerskdda men det r en bifngst av fisken, srskilt vid rktrlning. Fisken har ett fett ktt med god smak.

    Hlleflundra......till skillnad frn bde lerskdda och glasvar har hlleflundran en konkav stjrtfena. Detta r ett av de skraste tecknen fr att kunna skilja sm exemplar t.

    GlasvarFrekommer sporadiskt p Gteborgs Fiskauktion men d bara i enstaka exemplar. Om man hller fisken upp mot ljuset s r den ganska genomskinlig, en strategi som gr den kamouflerad p djupt vatten. Kroppen r ganska lngstrckt och den stora munnen, som sitter p huvudets vnstra sida, har ett tydligt underbett. Sidolinjen p fiskens ovansidan gr i en bge ver brstfenan. Fisken kan bli upp till 60 cm lng men vanligt storlek ligger p omkring 25 cm. Arten frekommer frn Medelhavet upp till Island och Norge, grna p 50-300 meters djup p blandad botten. Man har observerat att glasvaren grna sitter fastsugen p undersidan av stora stenar och kan drfr misstnka att det finns strre bestnd n vad man vanligtvis antar. Det frekommer inget direkt fiske p glasvaren men om man fr upp den som bifngst vid annat fiske s r den delikat att ta.

    Foto: Ilar Gunilla PerssonText: Ilona Miglavs

    Glasvar

    Lerskdda

    Hlleflundra

  • 4 Svensk Fiskhandel

    Stora segelfartyg, skutor och en nybyggd hjulngare. Men ocks populrvetenskap och spnnande rddningsvningar till sjss. Sndag 20 maj kommer det att mrkas extra mycket att Gteborg r en stad vid havet.

    A K T U E L LT

    Maritim dag vntas locka tusentals till Gteborgs kajer

    Vi hoppas p minst 10.000 beskare lngs kajerna och andra stllen dr vi bjuder p upplevelser och forskning om havet, sger Gunilla Fransson Bangura, projektledare fr Europas maritima dag sndag 20 maj.

    Frsta gngen konferensen hlls i GteborgEfter den publika sndagen 20 maj fljer en konferens med fors-kare och politiker 2122 maj, dr bland andra EU-kommissionren fr sjfart och fiske Maria Damanaki och Sveriges infrastrukturmi-nister Catharina Elmster-Svrd medverkar. Hr r temat En bl tillvxt fr ett grnt Europa, allts frgan hur havets resurser kan anvndas p ett hllbart stt. Det r femte gngen Europas maritima dag firas, men frsta gngen konferensen hlls i Gteborg. Det r faktiskt frsta gngen den hlls hr uppe i Nordsjregi-onen. Och d vill vi verkligen visa upp hur mycket som grs kring de maritima frgorna i Gteborg, sger Gunilla Fransson Bangura. Programmet fr 20 maj r lngtifrn klart, men redan nu str det klart att dagen kommer att bjuda p mnga aktiviteter, vid Klippan, Packhuskajen, Gullbergsvass, Eriksberg, Lindholmen, vid Amerikaskjulet och p mnga andra stllen.

    Guidade btturer i hamnenFrutom de mnga fartyg som redan finns hr till exempel ostindiefararen Gtheborg och det flytande muset Maritiman vid Operan kommer ett 40-tal btar av olika slag att gsta Gteborg; tankfartyg, segelskutor och ngbtar.

    Bland annat kommer hjulngaren Eric Nordevall II resande lngs Gta kanal frn sin hemmahamn i Forsvik och den kommer att stanna i Gteborg ngra veckor.

    Man kan ocks ta en nrmare titt p farledsfartyg, sjrddnings-btar och lotsbtar. Frsvaret, kustbevakningen och sjfartsverket visar upp sina btar. Hr bjuds p speed-dating med forskare, populrvetenskapliga fredrag, paneldebatter, besk i bryggsimulatorer och sker-hetscenter. Man kan se hur en livrddningsaktion gr till och den som vgar kan sjlv testa att bli livrddad. Det blir guidade btturer i hamnen, pongpromenader och en varvshistorisk fotoutstllning.

    Det mesta r gratisP kvllen finns mjlighet att flja med p en segeltur i Gteborgs skrgrd med ett av de beskande skolfartygen. De flesta aktiviteter r gratis. Nya programpunkter tillkommer hela tiden, men i april mste vi stta stopp. D ska programmet vara klart och versttas till engelska, berttar Gunilla Fransson Bangura. Europas Maritima Dag arrangeras av Gteborgs Stad och Vstra Gtalandsregionen i samverkan med ett 60-tal fristende aktrer.

    Hela programmet finns hr: http://europasmaritimadag.se

    Text: Mats FahlgrenFoto: Gunilla Fransson Bangura.

  • Svensk Fiskhandel 5

    A K T U E L LT

    Maritim dag vntas locka tusentals till Gteborgs kajer

  • 6 Svensk Fiskhandel

    Svensk Fiskhandel 9

    AUKTION FR ALL SLAGSFISK, SILL OCH SKALDJUR

    Smidigt fakturerings- och betalningssystemFiskhamnskontoret, Fiskhamnen, 414 58 Gteborg

    Telefon kontor: 031-42 00 85Franmlt auktionsgods 031-14 10 95Prisnoteringar 031-42 29 77Auktionstider: Tisdag-fredag 06.30

    Gteborgs Fiskauktion drivs av organisationerna:SVC, Fiskgrossisterna och Gteborgs Fiskhandlarefrening

    www.falkenbergslax.se info@falkenbergslax.se 0346-71 57 57

    Med kvalitet i fokus

    www.falkenbergslax.se info@falkenbergslax.se 0346-71 57 57

    Med kvalitet i fokus

  • Svensk Fiskhandel 7

    A K T U E L LT

    Lotta Hulthn har p ngra f r skapat en oemotstndlig gastronomisk trffpunkt fr alla matentusiaster. Ngot liknande finns inte fr nrvarande i Vstsverige. Vi r mnga som minns Dagens Hushll p Svenska Mssan som brjade s bra men sakta vergick till att bli en diversehandel fr krimskrams. Denna flla har Hulthn & Co mycket skickligt ltit bli att falla i, hr stlls krav p utstllarna och strvan efter att skapa en vl avvgd mix. P Passion fr Mats hemsida gr det att lsa; P mssan hittar alla matentusiaster ett utskt urval av handplockade producenter och rvaror. Mjligen r det p denna punkt Passion fr Mat har underskattat sin funktion. Matentusiasterna har alltid och kom-mer alltid att skaffa sig inspiration via alla tnkbara kanaler; TV, tidningar, internet etc. Den vanliga medborgaren dremot han el-ler hon som gr till jobbet p morgonen, hmtar p dagis, kr till innebandyn, hjlper till med lxor, tvttar, diskar och dremellan skall fixa matlagning. Det r dessa personer som verkligen beh-ver inspiration till spnnande ider i det egna kket. Det r dessa m