Tema 4: METABOLISMO DE PROTEINAS Introducción

  • View
    221

  • Download
    6

Embed Size (px)

Transcript

  • Tema 4: METABOLISMO DE PROTEINAS

    IntroduccinGeneralidades sobre el metabolismo de protenasRecambio proteico Fuentes de protena en AACalidad proteicaDigestin.Metabolismo de aminocidosCiclo de la ureaRutas degradativas

  • Protenas

    Por qu son importantes?

    Por qu son qumicamente verstiles?

  • Tipos de fuerza que intervienen en el mantenimientode la estructura tridimensional

    Hidrofobicidad

    Carga

    Puentes de H

    Puentes disulfuro

    Fuerzas de Van der Waals

  • Tema 4: METABOLISMO DE PROTEINAS

    IntroduccinGeneralidades sobre el metabolismo de protenasRecambio proteico Fuentes de protena en AACalidad proteicaDigestin.Metabolismo de aminocidosCiclo de la ureaRutas degradativas

  • Generalidades sobre el metabolismo de protenas

    aminocidos

    Protenas dieta

    Protenacorporal

    urea

    Acetil CoA

    Glucosa

    urea

    PurinasNeurotransmisores

  • Doble uso: energa-protena corporal:relacin necesidades energticas y proteicaspool de aa

    Recambio proteico

    Equilibrio nitrogenado

    Necesidades recomendacionesen AA: muy importante en monogstricosen AH: dependientes de situacin fisilogica

    0,7 g/Kg pv 50-55 g persona/da si la calidad es alta

  • Aminocido esencial: hay que obtenerlo de dieta

  • Tema 4: METABOLISMO DE PROTEINAS

    IntroduccinGeneralidades sobre el metabolismo de protenasRecambio proteico Fuentes de protena en AACalidad proteicaDigestin.Metabolismo de aminocidosCiclo de la ureaRutas degradativas

  • RECAMBIO PROTEICO

    Las protenas estn sujetas a degradacin continua y regulada

    Los aa no se reciclan al 100%

    Protena dieta: 100gSntesis: 400g

    Reutilizacin: 300gExcrecin: 100g

    Control de calidad de protenas generalespecfico de protenas deterioradas

  • Hemivida: Tiempo que tardan en degradarse el 50% delas molculas de una protena dada

  • Seales qumicas para el recambio1) Ubiquitinizacin

  • SEALES QUMICAS PARA EL RECAMBIO:

    2) OXIDACIN DE AMINOCIDOS (Arg, Lys, Pro)

    3) SECUENCIAS PEST

    4) RESIDUO N-TERMINALPhe, Tyr, Trp, Lys, Arg: vida corta

  • Tema 4: METABOLISMO DE PROTEINAS

    IntroduccinGeneralidades sobre el metabolismo de protenasRecambio proteico Fuentes de protena en AACalidad proteicaDigestin.Metabolismo de aminocidosCiclo de la ureaRutas degradativas

  • LEGUMINOSASSOJA 38% P 18%G 31% HcSustancias antinutritivas:

    Inhibidores de proteasasLectinas, Factores latirgenos,Alcaloides, Glicsidos

    CEREAL9-15%P 1-2%G 60-75%HC

    TORTAS GIRASOL/SOJA/ALGODON

    HARINAS PESCADO/CARNE

    P LACTEOS

  • Tema 4: METABOLISMO DE PROTEINAS

    IntroduccinGeneralidades sobre el metabolismo de protenasRecambio proteico Fuentes de protena en AACalidad proteicaDigestin.Metabolismo de aminocidosCiclo de la ureaRutas degradativas

  • Aminocido limitante: El que est en menor cantidad en proporcin a las necesidades

    La composicin de aminocidos es muy variable segn el tipo de protenas

    El espectro de aa no tiene por qu coincidir con el espectro de necesidades

    Calidad proteica: proporcin de una protena dada Que puede emplearse para la sntesis de protena corporal

  • Qu ocurre si falta unAminoacil-tRNA?

    Que la sntesis de Protena se detiene

    El aa que falta esEl limitante

  • Medida de la calidad proteica

    Indice qumico: compara la abundancia de cada aaen una protena X con la abundancia en una protenade referencia

    Analizar [aa1]x, [aa2]x, ...[aai]x

    Conocer [aa1]p [aa2]p...[aai]pCalcular los cocientes [aa1]x/[aa1]p, ...[aai]x/[aai]p

    El menor de estos cocientes es el ndice qumico, yEl aa correspondiente es el aa limitante

  • Medida de la calidad proteica

    Mtodos biolgicos

    N ingerido

    N absorbido

    N fecal

    N urinario

    N asimilado

    Digestibilidad = Ni Nf /Ni

    Valor Biolgico = (Ni Nf) Nu / (Ni Nf)

    UPN = D x VB

    Nota: corregir Nf y Un endgenos

  • Tema 4: METABOLISMO DE PROTEINAS

    IntroduccinGeneralidades sobre el metabolismo de protenasRecambio proteico Fuentes de protena en AACalidad proteicaDigestin.Metabolismo de aminocidosCiclo de la ureaRutas degradativas

  • Digestin en estmago:DesnaturalizacinPepsina y Renina

    En intestino delgado:P. pancreticas

    Tripsina (Lys Arg)Quimotripsina (Phe trp Tyr)Carboxipeptidasa

    A:Ct Phe Trp TyrB: Nt Lys Arg

    Elastasa (Leu Ile Val)

    Activacin mediante zimgenosentero peptidasas

  • Amino peptidasaDi peptidasasEn el lumen intestinalY enterocitos

  • ABSORCION DE aminoacidos y pptidos

    aa Na+

    Na+

    Na+

    Na+ Na+

    aa

    K+

    K+

    Transportador de aminocidosdependiente de sodio

    ATPasa sodio potasio

    Difusin facilitada

    aa

  • Tema 4: METABOLISMO DE PROTEINAS

    IntroduccinGeneralidades sobre el metabolismo de protenasRecambio proteico Fuentes de protena en AACalidad proteicaDigestin.Metabolismo de aminocidosCiclo de la ureaRutas degradativas

  • Las protenas pueden aportarcaloras (4 Kcal/g), pero esuna lstima emplearlas paraeste fin

    El esqueleto carbonado se metaboliza en el ciclo de Krebs

  • Primer paso:Obtencin del ceto-cido a partir del aminocido, mediante transaminacin a glutamato y desaminacin posterior

  • Ruta alternativa: desaminacin directa a cetocido + amoniaco(L-aminocido oxidasa)

    (hgado, rin)

  • El amoniaco en elevadas concentraciones es txico

    Pjaros, reptiles, insectos

    Mamferos

    Qu hacen los peces?

  • CICLO DE LA UREAKREBS-HENSELEIT

  • TRANSPORTE DE AMONIACO AL HIGADO