Une photographie technico-économique de l’apiculture ?· CNDA Résumé référentiel technico-économique…

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    13-Sep-2018

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<ul><li><p>CNDA Rsum rfrentiel technico-conomique 1/17</p><p>Une photographie technico-conomiquede lapiculture franaise</p><p>Dans le cadre dun mmoire de deuxime anne, Stphanie Passot, lveingnieur de lINA Paris-Grignon, a ralis, pour le CNDA, une enqute auprs de47 exploitations apicoles. Ce stage a abouti la rdaction dun rapport completqui a servi de base la synthse que nous vous proposons ici.</p><p>Nous tenons remercier les apiculteurs volontaires qui ont accept en pleine saison apicole derecevoir Stphanie Passot et de livrer leurs rfrences conomiques pour ltablissement de cerfrentiel. Ils ont largement contribu au srieux du travail ralis pour le CNDA, la demandedes apiculteurs professionnels et des jeunes en qute dinstallation.</p><p>Nous tenons galement prciser que nous navons pas cherch constituer un chantillonreprsentatif de la situation de lensemble de lapiculture franaise. Nous connaissonsmalheureusement dans nos rgions respectives beaucoup dexploitations qui sont bien loindatteindre la moyenne et mme le seuil des rsultats exprims ici.</p><p>Nous ne pouvons continuer ne compter que sur nous-mmes, sur nos expriences individuelles.Les apiculteurs souffrent de cet isolement. Le CNDA a t cr pour apporter des outils et dessolutions techniques. Nous faisons le pari que lapiculture deviendra un domaine de spcialistes quimritent, au regard de leur comptence technique, la reconnaissance sociale et la russiteconomique.</p><p>Grard SCHIROSecrtaire du CNDA</p></li><li><p>CNDA Rsum rfrentiel technico-conomique 2/17</p><p>Lobjectif de ce stage tait dtablir, lchelon national, les premires basesdun rfrentiel technico-conomique. En effet, dans le cadre d'un programme dedveloppement de la filire, il est important de disposer d'un diagnosticpermettant de dterminer les facteurs cls intervenant sur les comptes dersultats des exploitations, et donc sur le revenu disponible des producteurs.</p><p>Un des principaux critres de diffrenciation des exploitations apicoles repose surle mode de commercialisation : vrac, demi-gros, dtail, qui va orienter lesinvestissements en travail et en quipement. Pour cette premire tude, le choixa port sur 47 exploitations rparties dans 10 rgions et commercialisantmajoritairement leur production en vrac. Les donnes ont t recueillies lorsdentretiens individuels avec les apiculteurs raliss de mai septembre 2000 etconcernent lanne 1999, considre comme une anne difficile par lesapiculteurs.</p><p>Cet article est une synthse du document ralis par Stphanie Passot. Il permetdavoir une vision prcise des donnes technico-conomiques de la productionapicole et chaque producteur peut faire une comparaison avec son propresystme d'exploitation.</p><p>Cette tude sera complte ultrieurement par les autres types dexploitationsapicoles et dans la mesure du possible, en poursuivant le suivi des exploitationsenqutes en 2000.</p><p>I. LA MTHODOLOGIE UTILISE</p><p> Le profil des apiculteurs rencontrsDans le cadre de cette tude, toutes les exploitations enqutes vendentleur production majoritairement en vrac (plus de 70 %) et sont donchomognes de ce point de vue.</p><p>Les exploitations ont t enqutes sur la base du volontariat : ce titre,on ne peut pas affirmer que les rsultats sont reprsentatifs de lensemble desexploitations commercialisant leur production en vrac. On peut supposer queparmi les exploitations enqutes ne figurent pas beaucoup dexploitations endifficult.</p><p>Les rsultats prsents ici concernent 47 exploitations, possdant plus de 200ruches (seuil ncessaire lobtention de la demi-SMI, permettant linstallation entant quapiculteur titre principal).</p><p> La rpartition gographique des exploitationsLes exploitations enqutes se rpartissent comme suit : Rhne-Alpes : 6 Languedoc Roussillon : 12</p><p> Midi-Pyrnes : 4 Provence Alpes Cte dAzur : 4</p></li><li><p>CNDA Rsum rfrentiel technico-conomique 3/17</p><p> Limousin : 4 Pays-de-Loire-Poitou-Charente : 7 Centre : 3 Champagne : 3</p><p> Ile-de-France : 2 Franche-Comt : 1 Aquitaine : 1</p><p> Les enqutes ont t ralises partir : dun fichier Excel mis au point par lADAPI (Association de dveloppement delapiculture provenale) et finalis par lADARA (Association de dveloppementde lapiculture rhonalpine). Ce fichier se prsente comme un plan comptableagricole adapt lactivit apicole et se compose de :</p><p> linventaire (cheptel, produits stocks), les produits (vente de miel, danimaux, autres ventes et produitsexceptionnels), les charges (approvisionnements, carburant, entretien, assurances,services extrieurs, impts et taxes, personnel, dotation auxamortissements, charges financires), le solde intermdiaire de gestion, le bilan, le tableau des amortissements (le calcul a t ralis sur la mme basepour toutes les exploitations),et de tableaux analytiques, labors partir des saisies : analyses technico-conomique financire, cot de revient dun kilo de miel.</p><p> dun questionnaire complmentaire concernant lexploitation et son milieu,les critres techniques de production, les projets de lapiculteur.</p><p>II. DES RSULTATS TRS VARIABLES</p><p>II.1 La structure des exploitations et les rsultats techniques</p><p> Origines socio-conomiques des apiculteursElles sont varies. La moiti des apiculteurs interrogs sont issus du milieuagricole. Ils ont repris une exploitation apicole ou ont cr un atelier apicole surlexploitation agricole.Parmi les apiculteurs issus dun autre milieu, les origines sont trs diverses. Leplus souvent ils ont opt pour lapiculture, car cette activit leur permet deconjuguer indpendance et travail lextrieur.</p><p> Anciennet des exploitations enqutesLes exploitations ont t cres en moyenne depuis 14 ans. Parmi elles, 15exploitations ont moins de 10 ans et 32 ont plus de 10 ans. En apiculture, 10 ansest la priode, gnralement considre comme un palier, partir de laquellelexploitation atteint son rythme de croisire .</p></li><li><p>CNDA Rsum rfrentiel technico-conomique 4/17</p><p> Structure des exploitations6 % des exploitations sont en GAEC.</p><p> Types de miels produitsSur lensemble des exploitations enqutes, les miels de grandes culturesreprsentent 48 % de la production totale, les miels de cr 37 % et les mielstoutes fleurs 15 %.Dans cette tude, les miels de grandes cultures comprennent les mielsproduits sur tournesol, colza et luzerne. Les miels de cr sont les miels delavande, les miellats (fort, metcalfa), les miels monofloraux non rcolts sur lesgrandes cultures (acacia, chtaignier, tilleul, romarin) ainsi que certains mielspolyfloraux de montagne et haute montagne. Les miels toutes fleursregroupent les miels polyfloraux qui ne rentrent pas dans les miels de cr.</p><p> Typologie des exploitationsPour lexploitation des rsultats, quatre groupes ont t dfinis en fonction destypes de miels produits sur lexploitation :</p><p> Groupe 1 : exploitations produisant plus de 70% des miels de grandes cultures (52% de lchantillon enqut).</p><p> Groupe 2 : exploitations produisant plus de 70% des miels de cr (34% de lchantillon enqut).</p><p> Groupe 3 : exploitations produisant 50% des miels de cr et de grandes cultures (10% de lchantillon enqut).</p><p> Groupe 4 : exploitations produisant plus de 70% des miels toutes fleurs (4% de lchantillon enqut).</p><p>Les groupes 3 et 4 contiennent peu dexploitations (respectivement 4 et 2). Parconsquent, les rsultats donns par la suite pour ces deux groupes sont regarder avec prudence, car ils sont peu significatifs.</p><p> Nombre dUTH moyenLe nombre moyen est de 1,4 UTH par exploitation, dont 1,3 UTH familiale (unapiculteur titre principal est considr comme 1 UTH). Dans lchantillonenqut, 78 % des exploitations emploient moins de 2 UTH.</p><p> Nombre moyen de colonies par exploitationLe nombre moyen de colonies est de 629 par exploitation. Sur les exploitationsenqutes, il varie de 223 1800 colonies.</p><p> Nombre moyen de colonies par UTHLes deux rsultats prcdents donnent une moyenne de 429 colonies par UTH.</p><p>Logiquement, les exploitations produisant majoritairement du miel de culturesont, en moyenne, un cheptel plus important et un nombre de ruches par UTHplus lev.</p></li><li><p>CNDA Rsum rfrentiel technico-conomique 5/17</p><p>Groupe 1</p><p>(miel de cultures)</p><p>Groupe 2</p><p>(miel de cr)</p><p>Nbre colonie/UTH 446 392</p><p>Nbre moyen de colonie 673 543</p><p> Les techniques apicoles- Races dabeilles utilises</p><p>La race dune colonie dabeilles est dtermine par la race de la reine et la racedes mles fcondants. 34 % des exploitations travaillent majoritairement aveclabeille noire ou plutt labeille commune, et 53 % des exploitations avec deshybrides plus de 80 %. 90 % des exploitations travaillant avec des hybridesutilisent la Caucasienne combine dautres races.Les moyennes de production par ruche ne diffrent pas dune race lautre,comme le montre le tableau ci-dessous.</p><p>Groupe 1(miel de cultures)</p><p>Groupe 2(miel de cr)</p><p>Abeille noire hybride noire hybride</p><p>Production (kg/colonie) 31 32 39 37</p><p>- Renouvellement des reinesLe taux de renouvellement des reines est reprsent par le nombre de reines delanne divis par le nombre de colonies en fin danne. Ce renouvellementpermet davoir en permanence des reines jeunes la ponte plus rgulire et plusabondante, ce qui dynamise la colonie et accrot la production de miel.</p><p>Le taux moyen de renouvellement est de 39 %. 43 % des exploitations ont untaux suprieur 40 %, ce qui est trs lev. Actuellement, la dure de vie desreines est de lordre de 3 ans, contre 3 5 ans, il y a une dizaine dannes. Deuxfacteurs peuvent expliquer cette situation : une conduite intensive des reines etun environnement hostile avec une pression accrue des produits phytosanitaireset du Varroa.</p><p>Abeille noire Abeille hybride</p><p>Taux de renouvellement (%) 33 46</p><p>Ce renouvellement est plus important pour les exploitations travaillant aveclabeille hybride. Ceci sexplique par la ncessit de contrler rigoureusement lesfcondations afin dviter la drive gntique.</p><p>- Pertes hivernalesLes situations sont trs varies et il est trs difficile de dgager des lignesdirectrices. Nanmoins, 34% des exploitations ont des pertes en hivernagesuprieures 20%. Globalement, il semble que les apiculteurs aient vu leurspertes hivernales augmenter significativement depuis 20 ans (une enqute</p></li><li><p>CNDA Rsum rfrentiel technico-conomique 6/17</p><p>effectue par lADAPI1 dans la rgion mditerranenne en 1982 donnait un tauxmoyen de 12 %). Ces pertes sont attribues de multiples facteurs auxquelssont confronts les apiculteurs :</p><p>- les intoxications phytosanitaires qui, lorsquelles ne sont pas brutales etaigus, affaiblissent les colonies ;- la varroase et les pathologies associes.</p><p>Groupes Abeille</p><p>Moyenne1</p><p>(cultures)</p><p>2(cr)</p><p>3(50% cr-cult)</p><p>4(ttes fleurs) Hybride Noire</p><p>Pertes hivernales (%) 15 14,5 12,7 24,5 15 14,4 15,1</p><p>- Distance annuelle parcourueLa moyenne de kilomtres parcourus est de 20 690 km par UTH. La distancetotale parcourue est assez similaire entre les exploitations produisant du miel deculture et les exploitations produisant du miel de cr. Ramen la colonie, lcartest plus important. La majeure partie des exploitations enqutes transhumentmais logiquement les exploitations du groupe 2 (miel de cr) prsentent unnombre de km parcourus par ruche suprieur la moyenne, du fait detranshumances plus systmatiques et sur des mielles souvent plus lointaines.</p><p>Groupes</p><p>Moyenne1</p><p>(cultures)</p><p>2(cr)</p><p>3(50% cr-cult)</p><p>4(ttes fleurs)</p><p>Distance par colonie (km) 52 48 60 45 54</p><p>- Production moyenne de miel par rucheEn moyenne (et pour lanne de rfrence), les ruches ont produit 34,6 kg demiel par an. Les rsultats sont trs htrognes, ils varient de 15 kg/an(exploitation tourne vers le miel de cr) 64 kg/an (exploitation tourne vers lemiel de grandes cultures).</p><p>Groupes</p><p>Moyenne1</p><p>(cultures)</p><p>2(cr)</p><p>3(50% cr-cult)</p><p>4(ttes fleurs)</p><p>Rendement par colonie (kg) 34,6 39,1 29,7 29,2 24</p><p>En conclusion de cette partie, les rsultats techniques en fonction de lanciennetdes colonies et du type de production des exploitations se prsentent commesuit :</p><p> 1 JOURDAN P., 1982. Lapiculture mditerranenne, une profession agricole dynamique.</p></li><li><p>CNDA Rsum rfrentiel technico-conomique 7/17</p><p>Groupe 1</p><p>(miel de cultures)</p><p>Groupe 2</p><p>(miel de cr)</p><p>Ensemble des exploitations</p><p>Annciennet des</p><p>exploitations</p><p> 10 ans &gt; 10 ans Moyenne 10 ans &gt; 10 ans Moyenne 10 ans &gt; 10 ans Moyenne</p><p>Nbre colonie/UTH 443 448 446 340 423 392 393 446 429</p><p>Prod miel/colonie (kg) 39 39 39 28 30 30 34 35 35</p><p>Km parcouru/UTH 19 942 20 322 20 201 21 664 20 630 21 018 20 635 20 717 20 691</p><p>Km parcouru/col. 49 47 48 74 52 60 59 49 52</p><p>Km parcouru/kg miel 1,4 1,3 1,3 2,8 1,7 2,1 2 1.5 1,7</p><p>II-2 Les rsultats conomiques</p><p> Les produits dexploitationLe chiffre daffaire moyen obtenu est de 429 000 F par exploitation. Ramen lUTH familiale, on obtient un chiffre daffaire moyen de 332 700 F.</p><p>La vente de miel reprsente en moyenne 78 % du chiffre daffaires desexploitations. Pour 47 % des exploitations, la part de la vente du miel dpasse80 %.Les 22 % restants sont raliss avec lactivit de pollinisation, la vente dessaimset de reines. 47 % des exploitations pratiquent la pollinisation de manirergulire et 42 % vendent des animaux.</p><p>Si lon regarde le chiffre daffaires des exploitations en fonction de lge delexploitation et du type de miel produit, on obtient les rsultats suivants :</p><p>Anciennet</p><p>exploitations</p><p>Age exploitations</p><p>Groupe 1</p><p>(miel de cultures)</p><p>Groupe 2</p><p>(miel de cr)</p><p>Ensemble des exploitations</p><p>Dcomposition du chiffre d'affaires des exploitations apicoles</p><p>Vente de miel78%</p><p>Pollinisation10%</p><p>Vente d'animaux4%</p><p>Exceptionnel4%</p><p>Autres ventes4%</p></li><li><p>CNDA Rsum rfrentiel technico-conomique 8/17</p><p> 10 ans &gt; 10 ans Moyenne 10 ans &gt; 10 ans Moyenne 10 ans &gt; 10 ans Moyenne</p><p>CA/colonie (F) 649 639 638 702 795 761 661 681 674</p><p>CA/UTHf (F) 316 700 379 200 351 700 258 900 353 800 308 700 286 000 353 800 332 700</p><p>Les exploitations produisant principalement des miels de cr dgagent un chiffredaffaires la ruche plus lev. Ramen lUTH familiale, on obtient la situationinverse (le nombre de ruches gres par UTH est plus important pour lesexploitations produisant des miels de cultures que dans le groupe des miels decr). Les exploitations de plus de 10 ans ont un chiffre daffaires suprieur auxjeunes exploitations.</p><p>Nous avons spar les exploitations dont le chiffre daffaires est ralis plus de80% par la vente de miel et celles qui prsentent une activit annexe(pollinisation, vente dessaims, de reines) reprsentant plus de 20% du chiffredaffaire.Le chiffre daffaires moyen des exploitations possdant une activit annexe servle plus lev, cette activit annexe garantissant chaque anne une part derevenu fixe. Les diffrences entre exploitations produisant du miel de cr et degrandes cultures saccentuent pour les exploitations ne vendant que du miel.</p><p>Activit principale : vente de miel Activits annexes</p><p>Groupe1</p><p>(culture)</p><p>Groupe 2</p><p>(cr)</p><p>Groupe 3</p><p>(50-50)</p><p>Groupe 4</p><p>(ttes fleurs)</p><p>Moyenne Groupe1</p><p>(culture)</p><p>Groupe 2</p><p>(cr)</p><p>Groupe 3</p><p>(50-50)</p><p>Moyenne</p><p>CA/colonie (F) 606 768 457 437 645 672 750 807 712</p><p>CA/UTHf (F) 351 100 250 000 411 600 199 400 306 000 352 300 409 200 349 500 366 100</p><p> Le prix de vente moyen du miel</p><p>Le prix moyen de vente du kg de miel varie en fonction du type de miel produitsur lexploitation. Il est obtenu en divisant le chiffre daffaire de la vente de mielpar la quantit de miel vendue. La moyenne de lchanti...</p></li></ul>

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