Verdiepingsthema’s : Eten en …de wereld om je heen

  • Published on
    24-Feb-2016

  • View
    34

  • Download
    0

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Alles over voeding. Verdiepingsthemas : Eten en de wereld om je heen. Milieu en klimaat Verspilling Dierenwelzijn Duurzaam haalbaar?. Wederzijdse benvloeding. IETS i.d . wereld buiten jou benvloedt jouw eetgedrag En maakt dat je ergens wel of niet voor kiest !. A. ?. B. - PowerPoint PPT Presentation

Transcript

Dia 1

Verdiepingsthemas: Eten en de wereld om je heen

Alles over voedingMilieu en klimaatVerspillingDierenwelzijnDuurzaam haalbaar?1Wederzijdse benvloedingIETS i.d. wereld buiten jou benvloedt jouw eetgedragEn maakt dat je ergens wel of niet voor kiest!?

B) Met jouw eetgedrag benvloedt je echter ook IETS buiten jou in de wereldEn jouw keuze heeft effect op de wereld om je heen!AB2Waar valt winst te boeken?Bewust kiezen waar komt het vandaan en hoe is het geteeld?Doordacht handelen Hoe(veel) bereiden & hoe verspilling voorkomen?Hergebruik en recycling Wat te doen met restanten en hoe hergebruiken?

door met duurzaam OOG naar je eten te kijken5

Duurzaamheid in de praktijk;het valt soms lelijk in het waterDat komt voor een belangrijk deel door ONBEWUST GEDRAG Herken je iets uit dit algemene filmpje over duurzaamheid?Bewuste KEUZE kan daarom een belangrijke bijdrage leveren aan verduurzamingHet kan namelijk anders; zeker ook t.a.v. eten...NR 3Bron: youtube.comNR 4Bron: youtube.com4Koken

Weeg aardappels af. Gebruik een kopje om rijst af te meten en gebruik een spaghettimaat. Bewaar kliekjes en gebruik ze binnen 2 dagen voor een ander recept. Gebruik kleinere porties en verpakkingen als je regelmatig met restjes blijft zitten. Geen zin in het vlees dat vandaag op moet? Braad het en je kunt het nog 2 dagen in de koelkast bewaren.

4 tips in het kader van verspilling en voedselveiligheidDeel 1: Milieu en klimaatFilmscript of werkelijkheid?NR 2Bron: youtube.comHet belang v.e. duurzame aardeWat brengt ons de toekomst?

Effect van eten op het milieu en klimaatDe productie van eten kost veel energie veroorzaakt luchtvervuilinglevert mest productieMaar eten heeft ook invloed op de belasting v.h. milieu en klimaat door gebruik vangrondstoffen land water gebruik

DUURZAAM?Bij de productie van eten is grond nodig.Maar het grondvlak van de aarde is beperkt.En de vraag is of we het wel eerlijk verdelen?Om dat te berekenen is de voedselafdruk bedachtDie geeft aan hoeveel grond nodig is voor de productie van bepaald etenDaardoor kun je leef- en eetstijl van landen vergelijkenDe voedselafdruk houdt rekening met de maximale belasting van de aarde.Daardoor kan worden bepaald of een bepaalde leef- en eetstijl in een land wel houdbaar isIn de westerse wereld lijken wij niet zo duurzaam (en dus op vl te grote voet) te levenDUURZAAM dus? NEE Bron voedingscentrum

Duurzame voedselafdruk

8Voedselafdruk een voorbeeldStel je eet normale porties, dagelijks vlees en 3-5x /week vis. Je hebt geen idee waar je voedsel vandaan komt en je eet vooral seizoensgroente en -fruit. Je kookt op gas en je kookt best energiebewust. Je kookt nooit te veel en gooit nooit eten weg. 1-2x/ week neem je wat zuivel en tussendoor eet je meestal fruit. Je drinkt n glas vruchtensappen en/of frisdranken per dag en je drinkt gemiddeld n glas alcohol per dag. Daarnaast drink je voornamelijk koffie. Je doet eens per week boodschappen met de auto en daarvoor rijd je niet meer dan 5 kilometer. Je let op de verpakking van de boodschappen en gebruikt bij voorkeur een eigen boodschappentas. ...dan is je voedselafdruk 1,8 hectare WIE LIJKT HIEROP?.9

Wie lijkt hierop?Met een voedselafdruk van 1,8 hectare lijkt iedereen in Nederland hierop !want dit is iets onder het gemiddelde van 2,1 hectare maar heel wat meer dan de 0,9 hectare die er voor elke WERELDBEWONER is.

JIJ dus ook!voedselafdruk

Als iedereen zon grote voedselafdruk zou hebben, dan zijn er ruim 2 aardbollen nodig om voor iedereen voldoende voedsel te verbouwen!rekenvoorbeeldGemiddeld in Nl.Beschikbaar wereldwijd11Opdracht Voedselafdruk: de praktijkVolg onderstaande link.En bepaal aan de hand daarvan jouw persoonlijke voedselafdrukhttp://www.voedingscentrum.nl/nl/jij-kan-kiezen/milieu-en-klimaat/voedselafdruk.aspxWat zegt dit getal?En hoeveel aardbollen heb jij nodig?

12Leg onderstaande tekening uit

Wat betekent nze overmatige vleesconsumptie voor een eerlijke verdeling waarbij Elke aardbewoner in gelijke mate profiteert en honger wellicht kan worden vermeden?Hint:Gevolgen grote voedselafdrukEen enkel voorbeeldNederlanders eten veel producten met ingredinten uit Afrika, Azi en Zuid- Amerika. In margarine en frituurvet zit bijvoorbeeld vaak palmolie. Maar ook soja komt daar vandaan.Om dat te produceren worden vaak bossen gekapt en gebruiken we vruchtbare grond van anderen. Dat kan ervoor zorgen dat:in die landen niet meer genoeg eten is voor mensen zelf. dat dieren hun leefruimte kwijtrakenhet klimaat op langere termijn volledig ontregeld raaktDuurzaam (eerlijk?) Nee!hoeveel aardbollen heb jij nodig?

Wist je dat... Als je kiest voor voedingsmiddelen met een lagere milieu- of klimaatbelasting, dit vaak hand in hand gaat met gezonde voeding?De regel eet niet te veel niet alleen voor jezelf goed is, maar ook voor je omgeving. DeSchijf van Vijfdaarom een handig hulpmiddel is om bewuster te eten.

Goed voor jezelf is vaak ook goed voor de wereld!73% land wordt gebruikt voor vlees, zuivel, eieren en vetten? 76% v.h. water wordt gebruikt voor vlees, zuivel, eieren, vetten? Voor dierlijk eiwit 10x zoveel water nodig is als plantaardig eiwit? Voor een kilo rundvlees 15.500 liter water nodig is?

15Energieverbruik in de voedselketen23% energieverbruik i.d voedselketen vindt thuis plaats! Wat valt je op aan dit schema en waar valt voor jou te besparen?

Duurzaam besparen thuis kan bv. zo:Doe boodschappen met een lijstje zodat je niet teveel koopt of eten dagen moet bewarenKoop producten die duurzaam zijn verbouwd en/of bereidWees alert op de voorraad in je koelkast en maak eten tijdig opKook in afgepaste hoeveelheden; dat kost minder energie en je houdt minder eten overBewaar eetrestanten zorgvuldig en wees creatief met kliekjes i.p.v. eten weg te gooien

klimaatweegschaalDe manier waarop voedselproducten worden :gemaaktbewaardbereid heeft invloed op het klimaatHoeveel invloed verschilt per product. De Klimaatweegschaal maakt dat inzichtelijk.

Stel m.b.v. de klimaatweegschaal een maaltijd samen. Geef aan hoe je de gebruikte producten bewaart en bereidt. Je ziet direct hoe jouw maaltijd scoort op de Klimaatweegschaal. Klik voor een toelichting op de blauwe bolletjes in de score. Hoe verandert je score door andere producten / bereidingswijzen te kiezen? Probeer ook de uitgebreide versie http://www.voedingscentrum.nl/nl/jij-kan-kiezen/klimaatweegschaal.aspxopdracht18Score klimaatweegschaalIn de scorebalken is de bandbreedte per onderdeel van de maaltijd gearceerd. De rode pijl in de balk laat een vergelijking zien met een eerdere situatie. Je ziet bijvoorbeeld wat het effect is als je voor bakken kiest in plaats van grillen. Zo kun je de invloed van producten met elkaar vergelijken. Bij groenten varieert de uitslag ook per seizoen. Zo zullen asperges in het voorjaar een andere score geven dan in december. Een gemiddelde warme maaltijd veroorzaakt 2,1- 2,6 kg broeikasgassen (CO2-eq) per kg etenJe bereikt hetzelfde effect door 20 km te rijden met een zuinige auto f met het wassen, drogen en verlichten van een huishouden per dag.

http://www.voedingscentrum.nl/nl/jij-kan-kiezen/klimaatweegschaal.aspx

19Deel 2: verspillingWe gooien met elkaar geweldige hoeveelheden eten weg.Niet alleen bedorven voedsel waar je ziek van zou worden, maar ook eten dat nog goed is.Deze verspilling vindt niet alleen op het thuisfront plaats, maar in de hele voedselketenBehalve de enorme berg geld die dit kost, levert het een enorme berg afval.Terwijl alle investeringen (geld en milieu- en klimaatbelasting al hebben plaats gevondenWat verschrikkelijk zonde!

Let op de houdbaarheidsdatum TGT-datumTE GEBRUIKEN TOTOp zeer bederfelijke producten staat een TGT-datumDit is de uiterste datum waarop het product gegeten mag worden. Anders kan iemand na het eten ziek worden.

THT-datumTENMINSTE HOUDBAAR TOTOp minder bederfelijke producten staat een THT-datumTot deze datum garandeert de fabrikant goede kwaliteit. Erna kan smaak, vitaminegehalte, geur of kleur achteruit gaan hoewel het nog zonder gevaar te eten is. Voedselveiligheid, -vergiftiging en -hygineJaarlijks lopen ongeveer een half miljoen Nederlanders een voedselvergiftiging op. Dat komt omdat bederfelijke waar ziektekiemen kan bevatten.Niet zozeer alleen het passeren van de THT datum, maar vooral slechte hygine is meestal de oorzaak. Door veilig om te gaan met je eten, voorkom je dat je ziek wordt. Voorkom voedselvergiftiging:Houd alles schoon en droogScheid rauw en bereid voedselVerhit je eten goedKoel bederfelijk eten voldoendeLet op bij wat je koopt, o.a. op houdbaarheidsdatum:

23BuikgriepGriep, zomergriep of een voedselvergiftiging?Hoewel de naam anders doet vermoeden is buikgriep eigenlijk helemaal geen griep. Deze aandoening, die ook wel zomergriep wordt genoemd, is een besmetting die vaak wordt veroorzaakt door een virus, bacterie of parasiet. En de overbrenger daarvan is meestal voedsel. Een buikgriep is dus eigenlijk een vorm van voedselvergiftiging, die leidt tot maag- en darmontstekingen.Voorkomen van buikgriep heb zorg voor je eten!

Voedselverspilling en voedselveiligheid:wat kun JIJ nog meer doenKoop met visie, beleid en verstand4 tipsKook met kennis, aandacht en creativiteit4 tips

Bewaar met zorg, inzicht en wijsheid4 tips

= 12 tips in het kader van verspilling en voedselveiligheidKopen

Kijk wat je in huis hebt voordat je boodschappen gaat doen. Maak oudere producten eerst op. Maak altijd een boodschappenlijstje. Zo voorkom je dat je meer koopt dan je van plan was. Koop alleen aanbiedingen als je zeker weet dat je die producten ook gebruikt. Voorgesneden groente bederft eerder dan ongesneden groente. Eet de voorgesneden groente dus eerder op. Groenten uit blik en pot zijn een goed alternatief voor vers.

4 tips in