ŻYWIENIE W OTYŁOŚCI

  • Published on
    09-Feb-2016

  • View
    43

  • Download
    1

Embed Size (px)

DESCRIPTION

YWIENIE W OTYOCI. Wprowadzenie przyczyny. Otyo gynoidalna a androidalna. UWAGA OTYO!. - PowerPoint PPT Presentation

Transcript

YWIENIE W OTYOCI

YWIENIE W OTYOCI

Wprowadzenie przyczyny

Otyo gynoidalna a androidalna

UWAGA OTYO! Najczesciej mozna spotkac sie z przypadkami otyosci, ktora powstaje w wyniku trwajacego dugi okres, dodatniego bilansu energetycznego. Niekorzystny wpyw na bilans energetyczny moga dodatkowo miec niskie wartosci podstawowej przemiany materiI brak aktywnosci fizycznej i stres.

Dieta ubogoenergetyczna

Leczenie Otyoci

Charakterystyka dietyDieta powinna byc ubogoenergetyczna, a rwnoczesnie zrwnowaona pod wzgledem skadnikow odywczych

Dla osb otyych, rodem energii, obok poywienia, ma by nagromadzona w organizmie tkanka tuszczowa.

1g tkanki tuszczowej daje 7kcal

Aby zredukowa 1kg masy ciaa w cigu tygodnia, trzeba zmiejszy poda kalorii o 1000 dziennie

Charakterystyka diety c.d. Zapotrzebowanie energetyczne oblicza sie indywidualnie dla kadego pacjenta, biorc pod uwage :Aktywno fizycznaWiekPeWydatek energetyczny podtrzebny do podstawowych procesw przemiany materii (PPM)

Metodyka planowania diety:

I. WYWIAD W CELU UstalENIE zapotrzebowanIA energetyczneGO1) Obliczenia PPMWzr Harrisa-Benedicta (1919 r.)

Kobiety 655,1 + (9,563x W) + (1,83xH) (4,676xA)

Mczyni 66,5 + (13,75xW) + (5,003xH)- (6,775xA)

W- masa ciaa (kg)H- wzrost (cm)A- wiek

2)Otrzymany wynik naley pomnoy przez wspczynnik aktywnoci fizycznej, ktry wynosi:Dla maej aktywnoci 1,4 Dla umiarkowanej aktywnoci 1,7Dla duej aktywnoci 2

Indywidualne zapotrzebowanie energetyczne wynosi:

PPM x wspczynnik aktwnoci fizycznej

3) Ustali zmiejszenie masy ciaa na jednostk czasu np. tydzie (prawidowo 0,5-1 kg na tydzie )

4) Ustali poziom energetyczny diety

Warto diety ubogoenergetycznej waha si w granicach 1000-1500 kcal, nie powinna by mniejsza od 1000 kcal wwczas bardzo czesto wystepuj niedobory wapnia, elaza i witaminy BII. Ustali zapotrzebowanie na Biako przyjmujc 20-25% dobowego zapotrzebowania energetycznego

Biako zwierzce o wysokiej wartoci biologicznej powinno znajdowa sie w 3 gwnych posikach Bardzo dobrym zrdem biaka s wwczas:Chude mlekoChude misoRybyDrbSery twargoweWdliny (gwnie drobiowe) III. Ustali zapotrzebowanie na Tuszcz

W diecie ubogoenergetycznej najwiekszym ograniczeniem podlegaj tuszcze, pokrywaj one 25% wartoci kalorycznej diety

W ramach dozwolonej iloci zaleca si oleje rolinne oraz margaryny wzbogacone w witaminy

Tuszcze pochodzenia zwierzcego (mleko, jaja, miso, maso) powinny dostarczac nie wiecej ni 10% zapotrzebowania dobowego ich nadmiar powoduje otyo I zwikszenie iloci cholesterolu we krwi.

Zwrci uwag na odpowiedni ilo NNKTIV. Ustali ilo wglowodanw

Dieta nie powinna zawiera mniej ni 100g wglowodanw, ta warto zapobiega przed zuywaniem biaka ustrojowego Wskazane jest :Pieczywo razowe (bez dodatku karmelu, miodu)Pieczywo chrupkieKasza gryczanaOtrby

W ograniczonych ilociach : makarony, pozostae kasze czy ziemniaki

Produkty zboowe z grubego przemiau (ciemne) zawieraj mniej kalorii ni pieczywo jasne, poza tym s dobrym zrdem bonnika pokarmowego ,witamin z grupy B oraz soli mineralnych Z uwagi na ograniczenie produktw bdcych gwnym rdem witaminy A naley zwikszy poda na warzywa i owoce bogatych w beta-karoten

Rola bonnika pokarmowegoPobudza funkcje ucia, wydzielania liny Wykazuje zdolno wizania wodyBufuruje i wi nadmiar kwasu solnego Wpywa na wydzielanie hormonw przewodu pokarmowego (gastryny)Zwieksza objto tresci pokarmowej (przez wizanie wody)Przez mechaniczne dranienie cian jelita grubego wpywa na jego perystaltykeChroni przed zaparciami, uchyoci jelit, polipami, ylakami odbytu I chorobom nowotworowym Zmniejsza warto energatyczn diety i daje uczucie sytociBogate w bonnik s suche nasiona roslin strczkowych, warzywa i owoce

V Ustali dzienn racje pokarmow na posiki

I niadanie ok 25%kcalII niadanie ok 10%kcalObiad ok 35%kcalPodwieczorek ok 10%kcalKolacja ok 20% kcal VI. Inne zalecenia Nalezy ograniczy sl kuchenn i ostre przyprawy, ktre pobudzj aknienieZaleca sie picie 1,5l pynw dziennieZupy zawiesite, zasmaane powinno sie z diety wykluczy Zaleca sie 4-5 posikw spoywanych regularnie jedzenie na sucho daje uczucie sytoci dlatego korzystnie jest popija dopiero po posiku Nie naley dojada midzy posikami I niadanie Kawa z mlekiem (150ml)Chleb graham (70g) z masem (5g)Chuda wdlina (30g) Saatka z pomidorw (100g)

II niadanie Jogurt (150g)Owoce cytrusowe (100g)

Obiad Ros (200ml)Sztuka misa (130g)Mleko (20g)

Przykad diety ubogoenergetycznej

Ziemniaki (200g)Woszczyzna z wody (150g)Saatka z porw I jabka (150g)jogurt naturalny (30g)

PodwieczorekOwoce jagodowe (100g)

KolacjaHerbata (250ml)Chleb razowy (70g) z margaryna niskotuszczow (10g)Ser twarogowy chudy (50g) Saata z papryk (100g) Przykadowy jadospis cd.UWAGA!W diecie ubogoenergetycznej nie tylko jest wany dobr produktw, ich ilo, ale take sposb ich przygotowania Potrawy naley przyrzdzi metod gotowania w maej iloci wody lub na parze, w szybkowarach, w naczyniach przystosowanych do gotowania bez wody, w kuchenkach mikrofalowych. Mog te by duszone ale bez dodatku tuszczu lub pieczone w folii, pergaminie Produkty zalecane w diecie Produkt Zalecane Przeciwwskazane Produkty Zboowe Pieczywo jasne i razowe, pieczywo typu Graham, pieczywo chrupkie, kasze dozwolone wszystkie ale preferowane grube (jeczmienna, gryczana), ryz preferowany nieoczyszczony, patki owsiane, jeczmienne, pszenne, musli bez dodatku cukru, owocow suszonych lub orzechow, makarony najlepiej typu al dente.

Rogaliki francuskie, musli z dodatkiem cukru , suszonych owocow lub orzechow.

Jaja2-3 razy w tygodniu cae jaja przygotowane bez dodatku tuszczu.

Przygotowane z dodatkiem tuszczu. Mleko i produkty mleczne

Mleko sodkie i zsiade (0 lub 0,5%), jogurty odtuszczone (naturalne lub sodzone sodzikami), kefir chudy, maslanka, biae sery chude, serek homogenizowany chudy, serek ziarnisty typu light.

Mleko, kefir, jogurty tuste, smietanka, smietana, mleko skondensowane, zabielacze do kawy, jogurty owocowe, serek homogenizowany sodzony cukrem ograniczyc, ser biay tusty, sery zote i topione, sery plesniowe, ser Feta, serek typu Fromage.

Miso, Wdliny, Ryby Miesa chude: woowina, cielecina, kurczak, indyk (najlepiej mieso z piersi i bez skory), chuda wieprzowina w ograniczonych ilosciach, ryby chude (dorsz, leszcz, mintaj, morszczuk, pstrag, pastuga, sola, szczupak, sandacz), ryby tuste 2 razy w tygodniu przygotowane bez dodatku tuszczu, wedliny chude.

Miesa tuste: baranina, wieprzowina, ges, kaczka, tuste wedliny, pasztety, mieso peklowane, konserwy miesne i rybne..

Zalecane Przeciwwskazane WarzywaWszystkie warzywa swieze i mrozone: na surowo, bez dodatku zasmazki, majonezu, ewentualnie niewielki dodatek oliwy lub jogurtu 0%.

Warzywa z zasmazkami, smazone z tuszczem, z dodatkiem majonezu.

Owoce wieze i mrozone bez dodatku cukru wszystkie owoce w umiarkowanej ilosci.

Owoce konserwowe sodzone,owoce suszone, orzechy, owoce z cukrem lub bita smietana

Cukier I sodycze Cukier, miod w bardzo maych ilosciach, dzemy niesodzone.

Wszystkie sodycze , kakoo, orzechy Zalecane Przeciwwskazane Tuszcze Margaryny miekkie o obnizonej zawartosci tuszczu, maso w ograniczonej ilosci, oleje roslinne: rzepakowy, oliwa z oliwek, sojowy, sonecznikowy, kukurydziany w ograniczonej ilosci.

Smietana, smietanka, smalec, boczek, oj, margaryny twarde.

Ziemniaki Gotowane, gotowane tuczone puree. Frytki, ziemniaki smazone, placki ziemniaczane, pyzy, chipsy.

Zalecane Przeciwwskazane Napoje Herbata, kawa, mleko chude, kawa zbozowa na chudym mleku, soki owocowe w bardzo umiarkowanych ilosciach, soki warzywne, herbatki owocowe i zioowe, napoje bezkaloryczne, wody mineralne.

tute mleko, pynna czekolada, soki i inne napoje sodzone cukrem, napoje alkoholowe, kawa ze smietanka.

Piramida ywieniowa

Podsumowanie Podstaw leczenia otyoci, a take jej zapobiegania jest modyfikacja stylu ycia. Polega ona nie tylko na ograniczeniu poywienia, doborze produktw spoywczych i stosowaniu odpowiednich technik kulinarnych podczas przygtowania potraw, lecz take na zwikszeniu aktywnoci fizycznej znajdujacej si u podstawy piramidy ywieniowej

Dzikuj za uwag

Recommended

View more >