Brochure egg raw_spa

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    21-May-2015

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huevo

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<ul><li> 1. gradi ng - packi ng - processi ng OvoPro | DESDE EL HUEVO AL PRODUCTO CRUDO | THE PARTNER FOR PROFITwww.moba.nl</li></ul><p> 2. Desde el huevo al producto crudoAntes de comenzar el proceso de productos de huevo, es necesario quebrar los huevos y,en muchos casos, separar clarala clara la clara y la yema. En esta seccin de una planta de proceso,los pasos importantes como cargar los huevos en la mquina quebradora, realizar la ovoscopa,desinfectarlos y la accin misma de quebrado determinan la calidad inicial de los productos.Factores clave: lograr la mayor separacin posible con el ms alto rendimiento, combinado con lamenor contaminacin posible en cada paso del proceso.En la industria del proceso de huevos, es absolutamente vital que todo el proceso de quebradode huevos se concentre en obtener el mejor producto final posible. Para ello, es sumamenteimportante la pasteurizacin adecuada de los productos de huevo; sin embargo, todo el procesodebe contribuir con los factores importantes, como la vida til y las propiedades funcionales.Mantener la carga bacteriana del producto lo ms baja posible desde el comienzo debe ser elobjetivo principal.Cuanto mejor sea la calidad de entrada, menos compromisos debern aceptarse en el procesoposterior.2www.moba.nl | desde el huevo al producto crudo | 3. g radi ng - packi ng - proce s si n g&gt; Cinta del acumulador y de recoleccinAlimentacion en lneaNuestro objetivoAcumuladores de alta capacidad: alta velocidad combinada con bajo impacto sobre los huevos. La mayor eficiencia de llenado posible.intas transportadoras con ajuste de velocidades. De este modo, siempre C garantizar la efficiencia de llenado, combinada con un manejo perfecto de los huevos, independientemente de que estn secos o hmedos. Posible limpiar a alta presin.Los acumuladores se utilizan para transferir los huevos delicadamente desde los transportadoresque salen de los gallineros hacia el transportador de la mquina quebradora . Para controlaradecuadamente los huevos que ingresan a la mquina quebradora, estos debern colocarseindividualmente en los rodillos del transportador que alimenta la mquina.Si se pasan huevos rotos por la mquina quebradora, el riesgo de que las partculas de cscaraqueden en los lquidos de huevo es mayor. A su vez, esto puede incrementar la carga bacterianadel producto crudo. Asimismo, cuando la mquina quebradora abre el huevo, ste podraEl rendimiento de todaagrietarse en la parte rota, en lugar de quebrarse en la posicin deseada. La grieta produce unasuperficie dentada en la cscara, que retendr mayor cantidad de lquido y reducir el rendimiento la planta de proceso sede la mquina quebradora. Por lo tanto, es importante que durante la acumulacin, los huevosno se daen ni se rompan. Al mismo tiempo, se debe llenar el transportador lo mejor posible para determina en esta faseasegurar que la mquina quebradora funcione eficientemente.Asimismo, es importante que el acumulador sea fcil de limpiar y mantener, a fin de evitar latemprana del proceso. Secontaminacin en el proceso de quebrado.Muchas veces, una velocidad de llenado elevada no coincide con el manejo suave de los huevos.deben mantener al mnimoEn el caso de que la capacidad sea elevada, es mejor evitar la acumulacin de presin cerca delos rodillos. Esto se puede hacer al crear una acumulacin controlada de huevos antes de que los riesgos de contaminacinestos se aproximen a los rodillos. De este modo, se produce una gran velocidad de llenado y semantendrn a un mnimo absoluto las fracturas inducidas por la mquina. Para poder suministrar para evitar compromisosuna cantidad suficiente de huevos de manera adecuada desde los gallineros hasta el acumulador,se utilizan sensores de llenado para controlar las cintas de suministro de los gallineros. posteriores en el proceso.OFRECEMOSoluciones econmicas para abastecer manualmente huevos en la mquina S quebradora (para operaciones de menor capacidad).Velocidad controlable de la cinta transportadora para alcanzar la mejor velocidad de llenado de huevos secos y hmedos.onstruccin abierta y de fcil acceso de acero inoxidable, en donde se ha C 3| desde el huevo al producto crudo | www.moba.nl 4. Manejo suave de los huevos y alta velocidad de llenado prestado especial atencin a la eliminacin de trampas que facilitaran la acumulacin de suciedad.Posibilidad de limpieza a alta presin.Diseo resistente que garantiza un funcionamiento sin inconvenientes con bajo costo de servicio.Para acumuladores con menos de 12 filas, es posible mejorar el acumulador estndar de malla metlica con una cinta transportadora plstica para alimentos.esas de recoleccin (antes del acumulador) que se utilizan para conectar M diversas cintas de transporte con una mquina quebradora, en los casos en que el ancho total de las cintas sea mayor que el ancho eficaz del acumulador. Las tablas de recoleccin tambin permiten la opcin de abastecer la mquina quebradora con un solo transportador o con varios transportadores a la vez.N de filas3 5 6 1215Capacidad (cph) hasta 75 75-125125-200200-400 400-500Capacidad (huevos/h) hasta27,000-45,000-72,000-144,000-27.00045,000 72,000 144,000180,000Cintas de malla metlica + + ++-estndarCintas plsticas estndar- -- -+Suministro fuera de lnea Nuestro objetivoMayor rendimiento posible. Menor riesgo de contaminacin posible.Tiempo de inactividad mnimo debido al atascamiento de huevos, daos en las bandejas o bandejas de cartn cartnfras.Manejo delicado, incluso para huevos de cscara dbil, gracias al principio de carga y el sistema automtico de limitacin de vaco. Enjuague con agua para una limpieza rpida de las ventosas de succin. Construccin abierta en acero inoxidable, para una limpieza rpida.Cuando los huevos se suministran a la planta de proceso de huevos en pilas de bandejas, estetipo de operacin se denomina fuera de lnea. Al utilizar un cargador, se retiran los huevos delas bandejas y se los coloca en los rodillos de la mquina quebradora. Todo esto debe hacerse conla mayor delicadeza posible, a fin de evitar daar los huevos. Debido a que es imposible controlar4www.moba.nl | desde el huevo al producto crudo | 5. g radi ng - packi ng - proce s si n g Sistema acumulador econmico manualCargador desapilador FLB500 de OvoProcmo se quiebran los huevos daados, el riesgo de que caigan partculas de huevo en el lquidode huevo es mayor. A su vez, esto puede incrementar la carga bacteriana del producto crudo.Asimismo, una cscara con superficie dentada debido a una grieta producida antes de la etapa dequebrado retendr ms lquido y reducir el rendimiento de la mquina quebradora.Los cargadores de baja capacidad se alimentan una bandeja a la vez, debido a que los operadorescuentan con tiempo suficiente para hacerlo de manera manual. Los cargadoresde huevos de alta capacidad des-apilan seis bandejas automticamente.Estas bandejas estn hechas de plstico o cartn. Si se utilizan bandejas de cartn, es necesariodeterminar cules estn secas (y se pueden volver a utilizar) y cules estn hmedas.Es importante que las bandejas hmedas, o las que contengan huevos pegados, se quitenautomticamente y no se vuelvan a apilar para volver a utilizarlas, a fin de evitar tiempos deinactividad.Por razones higinicas, se deben retirar los huevos restantes de las bandejas plsticas y esnecesario lavar y secar estas bandejas antes de regresarlas a la cadena de produccin.OFRECEMOSCargadores de huevos de gran capacidad para des-apilar y cargar bandejas automticamente, y detectar y apilar las bandejas vacas. istemas de carga , para desplazar automticamente los huevos desde una Sbandeja a la vez hasta la cinta de alimentacin.Sistema manual por raquetas de vaco, combinado con un acumulador, para una carga eficiente en plantas de quebrado de baja capacidad. abezas de vaco con diseo especial, aptos para manipular los lotes de Chuevos ms delicados. imitador de vaco y ventosas de succin con forma especial para manipular Lhuevos con la mayor suavidad posible y mantener el sistema de vaco conectado libre de huevo lquido durante perodos de tiempo prolongados. uncin de Enjuague con agua para limpieza de las cabezas de succin. F incronizacin electrnica de velocidad con la mquina quebradora. S Capacidad para procesar las bandejas de plstico o cartn que se utilizan frecuentemente para 30 huevos en un patrn de 5 x 6, sin necesidad equipos adicionales. avadoras y secadoras de bandejas plsticas para limpiar, apilar y secar las Lbandejas de manera eficiente. ecadoras centrfugas con capacidades de hasta 120 bandejas por ciclo y Stiempo de secado programable.5| desde el huevo al producto crudo |www.moba.nl 6. Exclusivo sistema deflector de OvoPro Sistemas de carga de huevos de OvoProManualFLB125 FLB200FLB400Capacidad (cph) 25-75 75-125 125-200 200-400Capacidad (huevos/h)9,000-27,000-45,00045,000-72,000 72,000-144,00027,000Filas alimentadas 2-55612Desapilador n/c-++Deteccin de huevon/c+++pegadoDeteccin de bandejan/c--+hmedaCarga combinada n/c+++Carga lateral n/c+++Enjuague con agua n/c+++ Admite limpieza a + +++ espuma + alta presinLavado e desinfeccionde huevos Nuestro objetivo mejor desempeo de lavado con bajos costos de mantenimiento y El servicio. Diseo modular de acuerdo a la calidad del huevo. Menor consumo posible de agua y energa. Huevos limpios en menos espacio. Impacto minimo trmico y mecanico sobre los huevos Baja presin, combinada con un elevado volumen de agua.Desinfeccin UV (ultravioleta) opcional para reducir la carga bacteriana en las cscaras de huevo.El propsito de lavar e desinfectar los huevos es reducir la cantidad de microorganismos en elexterior de la cscara. Cuanto menor sea la carga bacteriana en las cscaras de los huevos duranteel quebrado, ms baja ser la carga bacteriana de los productos sin procesar. Cuanto mayor sea lacalidad de los productos sin procesar, menos se comprometer el paso de pasteurizacin.El uso de un equipo de lavado ptimo es la manera ms rentable de obtener estos resultadosy de crear un producto final con las mejores propiedades funcionales y larga vida til .6www.moba.nl | desde el huevo al producto crudo | 7. g radi ng - packi ng - proce s si n g Easy access stainless steel filterUn sistema de lavado de huevos se puede dividir en cuatro secciones diferentes:1. Prelavado2. Primer lavado3. Segundo lavado4. Enjuague final e desinfeccin.Existen dos tipos diferentes de lavadoras; una posee un suministro continuo de agua fresca,mientras que la otra recicla el agua para el lavado durante un perodo de tiempo determinado.Ambos sistemas utilizan agua fresca para dar el enjuague final a los huevos lavados. usar agua reciclada, existe la necesidad de utilizar ms agentes de limpieza y productosAlqumicos para lavar bien los huevos. Adems se utiliza un antiespumante para neutralizar losefectos de la formacin de espuma por la claraclarala clara disuelta en el agua de lavado.El uso de agua fresca implica una menor necesidad de utilizar productos qumicos yantiespumantes, sin embargo, mantener el agua de lavado a la temperatura adecuada conllevaun mayor consumo y mayor demanda de energa. Durante el proceso de lavado, es importantecontrolar las diferentes variables, maximizar la eficiencia del lavado y minimizar la posibilidadde contaminacin. Se puede agregar otro paso de higienizacin mediante la DESINFECCIN UV.El tratamiento UV puede utilizarse solo o combinado con el lavado de los huevos. La luz UV noatravesar los poros de la cscara, de modo que los productos de huevo no se afectan en absoluto.La carga bacteriana del exterior del huevo se reduce 1000 veces. Debido a que despus de quebrarla cscara siempre se produce transferencia de bacterias desde la cscara al producto crudo, unareduccin logartmica de 3 mediante UV es un modo eficaz de comenzar con el producto crudo mslimpio posible.Adems, la desinfeccin UV minimiza el riesgo de que la seccin con rodillos de la mquinaquebradora de huevos se convierta en una fuente de contaminacin cruzada. Debido a quelos rodillos quedan repetidamente expuestos a la luz UV, los microorganismos no tienen laposibilidad de desarrollarse.OFRECEMOSU na amplia gama de lavadoras, con capacidades de 50 a 500 cajas por hora(18.000 a 180.000 huevos/h). El diseo modular permite personalizar el sistemade lavado de huevos segn la calidad de estos. a mejor relacin entre longitud y limpieza posible, que reduce el aumento deLla temperatura interna del huevo. Presin ajustable de los cepillos. aja presin, gran volumen de agua y mayor superficie de cepillado continuoBsobre la cscara, que maximiza el procedimiento de limpieza en un menortiempo de desplazamiento a travs de la lavadora. xclusivo deflector que distribuye agua sobre toda la superficiedel huevo.EDe este modo se elimina el mantenimiento de las espreas y se reduce elconsumo de piezas de reemplazo. 7| desde el huevo al producto crudo | www.moba.nl 8. Serpentines de calor de acero inoxidable que soportan perfectamente los diversos productos qumicos y agentes de limpieza aplicados. Esto garantiza el calentamiento sin inconvenientes del agua de lavado durante la operacin de la lavadora. Filtro de acero inoxidable de fcil acceso que evita que las cscaras de huevo y las plumas obstruyan el colector. Cojinetes lubricados con agua y cepillos con movimientos armnicos que eliminan los puntos de engrase y reducen el mantenimiento y consumo de repuestos. puertas desplegables en el gabinete de la lavadora ofrecen un acceso ms Las amplio y sencillo para su inspeccin, limpieza e desinfeccin. uertas desplegables dan fcil acceso para limpieza, desinfeccin e inspeccin. P Filtro giratorio opcional: retira automticamente cscaras, plumas, gallinaza, claras y yemas de huevo de la solucin de limpieza. De este modo, reduce el uso de detergentes y antiespumantes, disminuye los costos de tratamiento del agua residual, e incrementa la seguridad de los productos. Intercambiador de calor de tubos opcional externo y mltiples: reduce el tiempo de arranque y los costos de energa. Novedosos controles y transmisores de temperatura que controlan con precisin la temperatura del agua de lavado, de modo que permiten una mayor eficiencia de la transferencia de calor y una temperatura estable de lavado. istema con mltiples tanques que suministra agua ms limpia a medida S que los huevos se desplazan por el sistema de lavado y permiten sincronizar la temperatura del agua de limpieza, para reducir el golpe de temperatura sobre los huevos fros. Sistemas de deteccin y ovoscopiaOur focusliminacin automtica de huevos no deseados.EDeteccin de suciedad y huevos no deseados, en comparacin con laovoscopia manual. Menor riesgo de contaminacin en los procesos de quebrado y separacin. Menos rechazos falsos. Deteccin sin contacto de huevos sucios o con huevos no deseados. Re-lavado automtico de huevos sucios opcional. Si lo que deseamos es tener un producto superior, es sumamente importante minimizar el riesgo de contaminacin del producto crudo. Por lo tanto, es fundamental que slo los huevos limpios y mnimo de defectos en...</p>